橙汁蛋糕图片大全大图_橙汁蛋糕的做法大全

1.8寸香橙慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

2.戚风蛋糕（9寸，约3磅）的家常做法大全怎么做

3.5寸提子蛋糕的做法，5寸提子蛋糕怎么做好吃，5

4.八寸橙汁戚风蛋糕怎么做

5.香橙古早蛋糕

6.请指点下香橙蜂蜜蛋糕面包的做法？

可以用奶粉代替啊。

用料 ?

鸡蛋 12个

低筋面粉 200克

牛奶 120克

细砂糖 150克

无色无味植物油 150克

柠檬汁 6滴（没有可以用白醋代替或者不加）

玉米淀粉 5～10克

盐 1.5克

白兰地/朗姆酒 15克（没有可不加）

真正零失败的古早蛋糕的做法 ?

先剪4块10cm高的纸板，长度和模具一样就可以了，像左图那样立在模具的四边，不要怕麻烦，这4块纸板可以一直重复使用的?接着剪2张油纸，如右图那样十字交叉铺在模具内，这里建议可以多剪一张放着以后作为参照，这样就不用每次都在模具上比划着剪了，这一步主要是方便蛋糕爬高的? 这里有的人怕纸盒会糊或者焦，放心，水浴法不会焦的！

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不知道纸板怎么弄的看这里?

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准备好所需材料，柠檬汁我是直接鲜柠檬?挤的，柠檬在冰箱还没拿出来，朗姆酒/白兰地没有了所以这次就没加，玉米淀粉我是用的时候直接从袋子里倒的，掌握住大概的量了可以这样，因为玉米淀粉容易粘在盘具上造成浪费，另外鸡蛋我只用了11个，因为家里的打蛋器和打蛋盆都太小了，如果工具够大用12个，蛋糕应该会更厚一些?

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加热植物油到差不多70度，我这个是加热过了放那凉了一会儿，所以温度正好，实际操作的时候不用卡那么准，应该是60-80度都可以，不要太烫，太烫会把面烫熟，如果家里没有温度计可以直接看，差不多油加热到有纹路就可以了

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将加热过的油倒入过了筛的低筋面粉中，搅拌均匀（这里没有筛网也可以不过，只不过过了面粉不容易成坨会更细腻）

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将牛奶倒入上一步的面糊中，搅拌均匀，然后你会发现面糊成了豆渣模样，这个时候你可能以为做坏了，其实没有哦！就是酱紫的?一定要搅拌成这样，刚开始你会发现牛奶溶不进去，多搅拌一会儿就进去了，最后就变成这样啦！

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分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆必须无油无水；蛋黄和朗姆酒/白兰地，盐都加入到豆渣一样的面糊中，蛋清放入冰箱中冷藏，如果你的鸡蛋不是冰箱拿出来的，这里可以把蛋清放冷冻里，低温的蛋清比较容易打发

用蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒状，尽可能用Z字法搅拌，不可大力划圈防止面粉起筋，搅拌好以后差不多成这样子

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蛋清从冰箱拿出来，加入柠檬汁用打蛋器打至大鱼眼泡泡状加入1/3的糖，接着打

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打至如图的细腻泡泡再加入1/3的糖，继续打

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打至蛋清出现小纹路再加入最后1/3的糖，再打3-5圈加入玉米淀粉，然后在不开机的情况下用打蛋器搅拌几下至玉米淀粉溶入蛋清中（这样做防止玉米淀粉飞溅的到处都是），再打开打蛋器接着打发蛋清

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最后打发好的蛋清要是硬性发泡状态，提起打蛋器有小尖角，盆中的大纹路不消失，其实我最开始判断的依据就是竖起打蛋盆蛋清泡不流动

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烤箱上下火150度80分钟可以开始预热啦先取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀（忘拍了，这个很简单没应该也没问题）；再将搅拌好的糊一起倒入剩的2/3蛋清中，用如中的手法切拌均匀（中间切一刀然后由底翻起来，翻好后转转盆继续这种手法，直到全部拌均匀）

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最后由20cm的高处将蛋糕糊倒入最开始准备好的模具中，用刮刀刮平表面，拿起模具从10cm的高处往下震3下，震出里面的大气泡。然后放入预热好的烤箱中下层（什么是中下层？比如第3层是中间一层，那就放到第2层，根据自家烤箱选择），等时间到了就可以吃到美味的古早蛋糕啦～～尽量等蛋糕冷却再切重点：烤盘中倒入冷水，你可以倒完冷水再放模具，也可以放入模具再倒冷水，不是倒在模具里，不是倒在模具里，不是倒在模具里，重要的事情说三遍，是倒在装模具的烤盘里，模具里是蛋糕糊千万别倒水！是装模具的烤盘里倒入一定量的冷水，这个一定量就是正常烤盘水不漫出来，大概1cm高。?怎么加水看下图

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怎么加水看着里哦?

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古早蛋糕湿润度比较高，而且很绵软，非常好吃，有时候我会把糖的量放低一点给孩子当早餐吃，比馒头受欢迎多啦！?

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8寸香橙慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

材料

8寸活模材料：蛋黄糊：，蛋黄5个(约80克），细砂糖20克，现榨橙汁65克，色拉油65克，低粉　90克，玉米淀粉10克，泡打粉2克，盐1.5克，朗姆酒8克　，蛋白糊：蛋白5个（约200克），细砂糖60克，柠檬汁　数滴，装饰：安佳淡奶油300克，(这次我加了10克百利甜酒一起打发，口感更香醇，颜色更漂亮了），芒果丁，猕猴桃丁，火龙果，苹果，杏仁片适量

做法

1、橙汁加糖搅匀，分次加入色拉油使之完全乳化，筛入低粉，泡打粉和盐拌匀。

2、分次加入蛋黄拌匀，一个个加每次搅拌，最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊，盖上湿布防干。

3、蛋白加几滴白醋打成鱼泡眼（约15秒），然后加入1/3的糖打成粗泡沫（约半分钟），再加第2个1/3糖继续打发成有纹路（约半分钟），最后加入余下的1/3糖打成中性偏干或干性的细腻泡沫（约2分钟左右），提起蛋头油短小尖头。

4、两糊混合：先取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速切拌均匀，余下的分两次加入翻拌均匀，入模震出气泡。

5、打发蛋白前烤箱预热150度，烘烤70分钟左右（根据自己的烤箱调节），出炉后轻轻摔模震出气后立即倒扣网架待凉。

装饰：凉后分切成两片，中层抹上打发的奶油，撒上水果丁，盖上另一蛋糕片，周围均匀抹上奶油，用三角花齿刮片刮出条纹，放上水果，周边沾上烤香的杏仁片。

小诀窍

1、蛋黄糊加糖能使材料更好乳化，要用手动打蛋器搅拌均匀，所有粉要过筛。

2、装蛋白的盆一定要干净干燥，蛋白中也不能有一点点蛋黄，打发蛋白，糖要分次加入，要打发成中性偏干或干性。

3、混合两糊要用橡皮刮刀，用切拌手法，动作要轻要快以免蛋白消泡。

4、蛋糕模不能抹油，烘烤过程中蛋糕靠模壁慢慢膨胀爬升。

5、烘烤过程中一定不能打开烤门，如需要盖锡纸要在最后几分钟，快速开门放进，时间要烤够，烤熟烤透的蛋糕才会蓬松不塌陷。

戚风蛋糕（9寸，约3磅）的家常做法大全怎么做

用料 ?

8寸戚风蛋糕 蛋糕胚，分为三片，二片备用

慕斯液

橙子果肉 260g

淡奶油(要打发) 260g

酸奶或酸酸乳 180g

淡奶油(不用打发) 85g

白糖 30--40g，

吉利丁片 3.5片，一片是5g

镜面

橙汁 150g

吉利丁片 1片，5g

橙子2个 切片，半圆

水 250g

白糖 100g

8寸香橙慕斯蛋糕的做法 ?

先烤一个8寸的戚风蛋糕，这次我是用4个鸡蛋做出来的

2.然后切成三片，待用。在这里，我们选二片就行。

把橙子切成片，然后在锅里加入250g的水，100g的白糖，煮，煮到你觉得橙皮白色部分有点透明，就可以捞出，沥水，放凉待用。

放凉后，要对半切。

橙子果肉，我用了大概6个橙子，我是直接用刀切去外皮，然后可以看到果肉，再用手剥，这样很快。然后用榨汁机榨一下，把果肉留下，汁也留了一部分的，因为用手剥不到那么一丝丝的果肉，所以你们上看到的是我榨汁后留下的。

吉利丁片用凉水泡软，然后拿出待用。

将260g的淡奶油打发成6分发，可以流动状态。

将橙子果肉260g，淡奶油50g，白糖40g加在一起，隔水加热，等糖化了以后，加入3.5片的泡软的吉利丁片，放凉，再加入180g的酸奶。拌匀，待用

将8寸蛋糕模放好，边上围一层慕斯膜，这样方便脱模。然后把蛋糕片切好，放一片在中间作底，边上围上橙片。

然后倒入慕斯液，放入冰箱冷藏10分钟后，拿出。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小时。

将橙汁150g和泡软的一片吉利丁片隔水加热融化，然后拿出放凉，再倒入装有慕斯液的蛋糕模中。

把余下的橙片放上去做装饰。再把装饰好的慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏半个小时后，再拿出脱模。

因为我是放了慕斯塑料膜，所以很好脱，如果没有塑料膜，要冷藏时间久一点，才能用电吹风加热，吹一下再脱

5寸提子蛋糕的做法，5寸提子蛋糕怎么做好吃，5

主料

低筋面粉67克

细砂糖80克

牛奶45毫升

植物油50克

鸡蛋5个

橙汁9克

玉米淀粉17克

辅料

盐

1克

塔塔粉（白醋）

2克

戚风蛋糕（9寸，约3磅）的做法

1.

提前一天把鸡蛋买回放冰箱冷藏。准备两个盆，一个用来蛋黄的部分，一个用来蛋清的部分（准备放蛋清的盆不能有水，油，粉和蛋黄）。称好所有的材料（鸡蛋最后再打）。

2.

把牛奶，油，糖（5g，分两部分用），橙汁，拌匀，至糖溶化。

3.

把称好的面粉，栗粉过筛加入A部分盆内拌匀至无颗粒状。注意轻拌，别让面粉起筋。

4.

在另外一个干净的盆内加入盐，塔塔粉（白醋）再分鸡蛋。

5.

鸡蛋黄放A部分拌匀粉的盆，鸡蛋清放入B部分加了盐的盆。然后把蛋黄和A部分全部拌至均匀。开烤箱，面火160，底火150。提前预热。

6.

用电动打蛋器开快速打至三成（小细泡）如图，分三次加入糖

7.

边打边加糖。分三次加完。打至硬性发泡！

8.

把打好后的蛋白三分之一放入A部分，拌匀。再把A部分全部加入B部分的盆内拌匀。

9.

把全部拌匀的材料全部倒入活底蛋糕模后用长柄刮板在模具中间搅拌几下（排出最底层的空气）。最后再颠几下，让蛋糕平整排气。放入预热好的箱。40分钟左右。

10.

烤好后颠几下排气，倒放在铁网架上。放凉后脱模。

11.

已经脱模的成品！

烹饪技巧

打蛋白多打几次就有经验了。烤箱温度和时间不是固定的，每个烤箱都不一样。得自己去试做。

八寸橙汁戚风蛋糕怎么做

提子蛋糕的做法

材料

低筋面粉100克，橙汁100ml，色拉油75ml，鸡蛋5个，白砂糖100克，提子干50克，白醋几滴

做法

1：提子干用温水泡软，沥干水分备用；

2：分开蛋白、蛋黄，分别放进无油无水的干净器皿中；

3：色拉油和橙汁混合，用手动打蛋器搅打成至乳化，看不见明显的油星；

4：筛进已经过筛2次的低筋面粉，稍搅拌，有小疙瘩不要紧，不看见干粉就可以了；

5：加入蛋黄，充分搅拌至顺滑，这个时候很容易就拌至顺滑的，放旁边备用；

6：蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡；

7：分3次加入白糖，按高、中、低档的顺序，把蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩；这个时候预热烤箱170度；

8：把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀切拌均匀，记住不能划圈；

9：再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，同样不能划圈，要象炒菜那样翻拌，从底部抄起；

10：把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，切拌均匀；加入提子干，搅拌均匀；

11：把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，用力在桌上振几下，振出大的气泡；

12：放进烤箱中上层，165度，上下火，25~30分钟；

13：出炉后倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在干净的油纸上，抹上草莓果酱，利用擀面杖卷起，放凉后切片即可。

香橙古早蛋糕

8寸戚风蛋糕

主料低筋面粉85克 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油50克 细砂糖70克 盐1克

辅料柠檬汁2滴

8寸戚风蛋糕的做法

1.准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）

2.蛋黄与蛋白分开

3.滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可

4.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀

5.再筛入低筋面粉

6.把蛋糊搅拌至无颗粒

7.分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）

8.拌好的蛋糕糊

9.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡

10.烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模

烹饪技巧翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。

烤箱的温度要根据自家的调节。

请指点下香橙蜂蜜蛋糕面包的做法？

香橙古早蛋糕

材料：

1、鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、橙汁50克、低粉60克、细砂糖40克。

2、18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴。

做法：

1、古早蛋糕是水浴烤，在烤盘中加入冷水，需要提前预热，预热140度10-15分钟。

2、挤出50克橙汁备用。

3、将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，再分别加入橙汁和蛋黄，搅拌拌匀。

4、蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

5、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。

6、模具内提前放上油纸，倒入面糊，震出大气泡，放入水浴，140烤60-65分钟，烤完以后取出放凉。

材料

"高筋面粉?300g","酵母粉 2g","鸡蛋?40g","橙汁+果肉 70g","冷水 60g","人造蜂蜜(或蜂蜜) 30g","无盐奶油(后放) 30g","盐 1g","冲泡式可可粉?酌量"

做法

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1: 《香橙原汁 + 果肉》为一颗香吉士的原汁加上一些去皮去籽的果肉还有少许的橙皮因为有占到果肉的重量，所以额外再添加了一些水这方面要视情况斟酌水量的添加※人造蜂蜜就是转化糖浆，作法请见：晶莹剔透的《转化糖浆》 也可以直接使用蜂蜜来做添加，会更加香醇。

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2: (Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)将《无盐奶油》除外的所有材料放进面包机容器中设定面包机 Mode30 《乌龙面面团模式》机器一共只打 15分钟 就结束了※ 请留意盐和酵母粉要分开放置，避免直接接触以免影响发酵。

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3: (Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)机器跑完第一次行程后，放奶油于容器中再次设定面包机为 Mode30 《乌龙面面团模式》让它再跑一次 15分钟 的行程※ 加入奶油后搅拌中会有喷溢情况，请记得加盖预防。

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4: 经过了面包机两次 Mode30 共半个小时的甩打取出面团揉圆，盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时一小时之后，将发酵好的面团按压排气等分成两份再盖上保鲜膜静置 20 分钟会看到面团有明显的膨胀此时面团已经呈现松弛状态也就会比较容易擀开来了。

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5: 八吋分离式蛋糕模的周围刷上一层奶油，备用。

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6: 取其中一份面团擀成方型在上面均匀的洒上冲泡式可可粉四周留边会比较好包覆先折起三分之一边再洒上一点可可粉将另一边也折起来轻压捏紧收边成为一长条状

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7: 把长条状面团等切成三条编成一条辫子，备用。

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8: 剩下的另一个面团分成六个等份小面团和六个等份较大面团六个等份小面团搓揉成小圆型，备用。把六个较大的面团擀成长方型铺上冲泡式可可粉后卷起来对折，备用。

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9: 第一个面团做成的辫子头尾相接绕成圆团放置在蛋糕模的正中间一个小圆球、一个对折面卷以这样的方式把六个小面团与六个小面卷分别放置围绕在中间辫子卷的边缘即可静置 60分钟 做最后发酵。

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10: 先将烤箱设定好上火： 170度下火： 170度烤模放置： 下层烘焙时间： 30分钟※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。把发酵完成的面团刷上一层蛋液送进已预热好的烤箱中烘烤

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