咸肉粽的做法和配料可以包什么_咸肉粽的制作

1.咸肉粽子的做法

2.肉粽子的做法和配料子怎样做好吃

3.广东咸肉粽子的做法 咸肉粽子的做法是怎样的

4.台山咸肉粽的做法台山咸肉粽怎么做

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙

第一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱叶，再搅拌均匀备用！

第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。

第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！

第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！

第五步：重复以上方法，将所有的食材和粽叶制作成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水，水开之后再把粽子放入锅中，盖上锅盖，大火煲一个小时左右，如果你粽子包得大，就煮久一点。

这样一道香气四溢，好吃又解馋的广东咸肉粽子就制作完成了，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

咸肉粽子的做法

用料 ?

糯米 2斤

去壳绿豆 1.5斤

带皮五花肉 1斤

去芯莲子 2两

五香粉（凤香牌） 10g一小包

盐 （糯米，绿豆）各2小调味勺

（五花肉）2小调味勺

糖 （五花肉）2小调味勺

白酒 1勺

酱油 2勺

南乳 2大块

蒜瓣 1大粒

油 适量

粽子叶 1斤

草绳 1捆

咸肉粽的做法 ?

先花肉洗净飞水，切成厚度为1cm左右的肉块，然后按照，糖→盐→酱油→烧酒→蒜蓉→南乳→五香粉→油 的顺序进行抓腌，放至冰柜保存半天以上

把糯米跟去壳绿豆分别倒进盆子里洗净，然后清水没过1cm左右浸泡1小时左右，捞起加盐跟油拌匀备用。

浸泡莲子，提前2小时以上浸泡

把粽子叶跟草绳泡到水里，粽子叶清水洗净表面的灰尘，浸泡1小时左右，捞起开水煮，先把梗的一边煮软了再煮另一边，一般放进叶子水开了不久就可以，草绳也要略煮一下。放凉备用。

包粽子方法地方不同更有不同，没有示意图，大概就是两片叶子交叉后，底下那片叶子翻转过来，另一片叶子兜上，形成一个金字塔形状，后面就是底部跟两边的加固，最后上面还一片叶子再两边收起来交叉草绳捆起就行。

粽子差不多包好就要准备大锅烧开水，水大开再把粽子放进去，然后再次沸腾再改成中火煮2小时，中途水下了要注意添开水，水最好能泡到粽子。

2小时后停止，最好马上把粽子起锅，放凉就可以慢慢享用喇

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

肉粽子的做法和配料子怎样做好吃

咸肉粽

材料

食材：糯米1500g，无壳绿豆400g，小红豆250g，五花肉500g，咸蛋黄20个，香菇10朵

腌肉调料：南乳 一块，南乳汁3小匙，食盐1小匙，白酒1小匙，生抽4小匙，五香粉1小匙

糯米调料：食用碱8小匙，食盐6小匙，生抽3小匙，五香粉2小匙

包粽材料：粽叶 90张（实际用了88张），水草5束（每束10根左右）

做法

1、把粽叶稍微洗洗，放入蒸锅，加水盖过粽叶，煮沸10分钟。然后倒掉热水，换上清水来浸泡粽叶（我是晚上煮完换清水一直浸泡到第二天再包粽子的）；

2、泡过的粽叶，用刷子把两面都刷干净，剪掉根部位置。水草在包粽子当天和粽叶一起用水浸泡软，以便易于捆绑粽子（水草不用提前一晚浸泡，以免浸泡时间过长导致容易断裂）；

3、糯米、红豆、绿豆分别用清水浸泡，浸泡时间根据食材的多少而定（这次的糯米和红豆浸泡了8个小时，无壳绿豆浸泡了约4个小时）；

4、香菇的根部剪掉，泡软，每朵切4切块备用；

5、猪肉洗净切成合适大小，加入腌肉调料，搅拌均匀，腌制入味（包粽子的猪肉要肥多瘦少才好吃，老公这次买的猪肉不好，太瘦了）；

6、咸鸭蛋全部磕出蛋黄，每个蛋黄切成两半备用，蛋清倒掉（我觉得整个蛋黄太大了，于是切开来用。有人可能喜欢把蛋清用来煮汤，我就直接倒掉）；

7、捞起糯米沥干水分，加入8小匙碱水，糯米的颜色会变成淡淡的黄（碱水可放可不放的，我见妈妈包的时候有放，那我也放一点儿）；

8、加入6小匙食盐，搅匀；

9、加入3小匙生抽，搅匀；

10、加入2小匙五香粉，搅匀；

11、把浸泡好的红豆和绿豆捞起沥干水分，倒到糯米里，把豆子和米搅勺，可以包粽子了；

12、取两片粽叶，重叠在一起，在接近根部约1/4处折起（视粽叶大小看两片粽叶是否需要完全重叠）；

13、在粽叶里倒入1/3糯米，用筷子插几下，让米充盈在尖角处；

14、中间放入馅料猪肉、咸鸭蛋和香菇；

15、再铺上糯米，约八九分满；

16、左手握紧糯子，用无名指和小指固定粽子底部，用食指和中指扶着粽子右侧，用食指捏着粽子左侧，让糯子上表面呈现倒三角形状，把上面的粽叶盖下来；

17、多余的部分包紧三角形的两边，在下三角处捏紧，重合的粽叶尾折过来；

18、绑上水草，把多余的粽叶剪掉，粽子就包好了；

19、电磁炉上放蒸锅，锅里加入足够水烧开，然后放入粽子，加盖中火煮100分钟（我是没有概念要煮多久，就直接定时100分钟了）；

20、还有一部分蒸锅放不下，就用高压锅煮了，选择五谷米饭，压力4档，时间18分钟就煮好了，相当快。

小诀窍

1、所有调料按各人口味选择适量增减，一般得比平时炒菜放得要咸一些，因为在水里煮这么长时间，味道肯定会变淡。这里的小匙就像调味盒里头配的那种一般大小。

2、包粽子的猪肉是肥肉更好吃，尽量别买瘦肉。

广东咸肉粽子的做法 咸肉粽子的做法是怎样的

肉粽子的做法和配料：

主料：糯米1500克、猪肉300克、葱1段、姜5克。

辅料：老抽10毫升、五香粉1克、盐适量、粽叶适量。

步骤：

1、先来处理一下粽叶。干粽叶先泡软，在大火煮10分钟，洗干净待用。

2、猪后腿肥瘦分开，肥肉的块小一点，瘦肉的块大一些，加入葱段、姜丝、盐、五香粉、老抽拌匀，腌制半小时。

3、糯米提前泡两个小时，沥干水，加入适量盐、老抽和五香粉调味。

4、粽叶折成漏斗状，放入一些糯米后，再放入一块肥肉和一块瘦肉，再装满糯米，大约9分满即可，如果不熟练就少放一些糯米，会好包一些。

5、左手拿粽叶，放在虎口处，右手轻轻拍粽叶，然后把糯米整理的紧实点。然后把上面的粽子叶向下压。

6、把上面的叶子整个压下来，所有的糯米就全部被盖住了。

7、再把粽叶尾部整理一下，多余的折起来，整个粽子就包好了。

8、缠上纱线就可以了，最后把线头系起来。

9、包好的四角粽，看起来很不错吧。四角粽比三角粽看起来更为饱满一些。

10、全部做好，放入压力锅，选择豆类蹄膀功能，加入能没过粽子的水煮熟，再焖一会就可以了。如果是蒸锅，大约要煮两个小时才可以。肉粽一定要煮到肥肉全部煮化的程度才好吃，肥而不腻，香而不油，特别好吃。

台山咸肉粽的做法台山咸肉粽怎么做

1、首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙

2、第一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱叶，再搅拌均匀备用！

3、第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。

4、广东咸肉粽的做法，步骤和配料都很详细，看一遍就能学会第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！

5、第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！

6、第五步：重复以上方法，将所有的食材和粽叶制作成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水，水开之后再把粽子放入锅中，盖上锅盖，大火煲一个小时左右，如果你粽子包得大，就煮久一点。

1、提前两天买回粽叶和水草，粽叶先一片一片洗干净，再放进大锅里，放没过粽叶的清水，大火煮开后再煮2分钟，捞起粽叶再洗一次，然后用没过粽叶的清水浸泡两天，中间要每天换水一次，到要包粽子的时候，提前2个小时左右捞起沥干水分

2、水草买回来以后每条撕开成两份，浸泡在水里一天以上，提前2个小时左右捞起沥干水分，把全部水草打结连成一条长水草，然后象绕毛线那样绕成水草团

3、咸蛋磕开，只取蛋黄，每个蛋黄一分为二；五花肉切成长方形状，用盐、五香粉、红丝线腌一天一夜；花生放锅里煮开后再煮10分钟捞起沥去水分；去皮绿豆放清水里煮开后马上捞起沥去水分；糯米提前2小时洗好捞起沥去水分，把花生与糯米混合，加上少量盐搅拌均匀