1.肉丸子怎么炸好吃

2.怎么做炸猪肉丸子好吃

3.怎样油炸肉丸子

炸肉丸子的家常做法赶紧收藏吧_炸肉丸子的家常做法怎样才好吃

炸丸子

食材：肉馅，生姜，葱，鸡蛋，食用油，味精，鸡精，料酒，馒头末，淀粉。

做法：1、准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。

2、为了增加肉丸的粘性和粘合力加入一个鸡蛋在肉馅里，这样在炸的过程当中就不会容易爆裂，然后再加入少许的鸡精料酒以及适量蚝油，等到所有的调料都放好之后，为了让我们炸出来的丸子吃起来更加酥脆，还需要往里面加入适量的馒头吗？如果没有的话也可以用面包糠来代替，接着再加入少许水淀粉，用筷子从不挑上来，千万不要搅动，一直用筷子挑，这样反复操作几次就可以了。

3、然后把做好的肉馅抓在手里，从虎口的地方轻轻的挤出来，用手稍微的圆一下，做成丸子的模样，按照同样的方法把所有的肉馅都做好，放在盘子里。

4、起锅烧油，温5成热的时候，把丸子放在油里开中，小火炸至定型，等到丸子表面微微发黄的时候捞出来。

5、等到油温继续升至7成热的时候，把炸好的丸子放进去复炸一次，这次只需要炸几秒钟左右就可以了，然后把炸好的丸子捞出来，沥干油放在盘子里。这样好吃的炸肉丸子就制作完成了，就算是放凉也不会发硬，学会之后赶快回家动手试试看吧

肉丸子怎么炸好吃

怎么炸猪肉丸子？

炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑，我们先直接进入主题，列举出猪肉丸子做的好吃的几点小方法：

1、选肥瘦一样一半的猪五花肉；

2、食材准备：淀粉、鸡蛋、食盐、葱花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸荠、没有荸荠的季节我们也可以用梨来代替。

3、荸荠或梨加上淀粉、鸡蛋可以让我们炸好的猪肉丸子，更加蓬松，不会粘黏的那么紧。

4、葱花和姜末是用来提香的，也有不喜欢放入葱花和姜末的，那就放入葱姜水。（将捣碎的葱、姜泡成汁水放入肉馅中。）

5、最后是手上功夫，按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲，然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下就可以开始炸炸猪肉丸子了。

这待炸的猪肉丸子口感肥而不腻、味鲜、外酥里嫩，香软弹滑，口齿留香，见下图：

下面我们具体来说说如何炸出外酥里嫩的肉丸子的步骤：

1、准备好做肉丸的肉馅，手工剁的或者机器绞的这个随意，我在家做猪肉丸子都是自己手工剁，家里有老人所以选择3份肥肉和7份瘦肉，猪肉肉馅的比列用了三七搭配的，其实也没有那么精确，就是大致这样就行了。大家也可以选择选肥厚一样一半的猪五花肉来做；

2、准备好葱花和姜末，可以多准备一些，多放些，这样炸好的猪肉丸子中的肉馅会更香，放入肉馅中，放入我们准备好的荸荠碎、淀粉、鸡蛋、盐、生抽、白砂糖和适量清水，见下图：

3、按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲。

4、然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下开始炸丸子。

5、油锅中多放些油，加热锅中的油，油温需要高些，逐一放入我们刚刚做好的猪肉丸子。我爸是油开锅后，转中小火，再把肉茸挤成核桃大小的肉丸，挤一个就放入到锅中一个，动作娴熟非常的快，做肉丸的经验没有5年以上的好比我，就是先将肉茸挤成核桃大小的肉丸，一个个的摆在盘中，准备好后再逐一放入油锅中炸，炸制色泽金黄就可以捞出了

怎么做炸猪肉丸子好吃

炸肉丸我们需要注意几个方面：

第一点：油温，一般需要控制在5成热即可，油温太热，肉丸表皮容易炸黑，里面不熟，油温过低，肉丸会站在一起，还有可能会散！

第二点：抹丸子一般有两种，一种是一只手直接挤成肉丸，还有一只手用小勺子接住，往油锅中下，还有一种方法就是用手团成圆圆的，也是可以的！

第三点：肉丸最好是做两次炸，第一次炸的时候，只要把肉丸炸至定型颜色不需要炸成金**，需要一边炸一边捞，颜色相同即可漏出备用，等所有的肉丸都炸一遍之后，在复炸一次，就可以把颜色直接炸成金**，这样既好看又好吃！

小提示：肉丸的比例（肥肉4：瘦肉6）最好是选用前腿瘦肉，这样的肉相对来说是比较嫩的！

怎样油炸肉丸子

炸猪肉丸子的做法如下：

第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。

第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。

第3步，猪肉馅中打入一个鸡蛋，然后慢慢的用筷子，将蛋液跟肉馅儿搅拌均匀即可，不需要长时间的搅拌，因鸡蛋液如果长时间搅拌容易打发，影响肉丸的口感。

第4步，猪肉馅中再次加入少许的淀粉，食用盐，生抽，然后用筷子搅拌均匀后，。最后将搅拌好的肉馅，用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸。

第5步，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，将油温烧至5成热时。开始将做好的丸子下入油锅中进行炸制，丸子表面炸至微**时，捞出来控油备用。继续将油温烧至7成热时，下入丸子复炸一次，然后把炸好的丸子捞出来控油装盘即可。

炸肉丸子的方法：

1猪上肉剁成肉末，大约为600克。2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。4再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。5热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。