口水鸡是哪里的菜_口水鸡哪里的菜系

1.口水鸡是哪里的菜系

作为八大菜系之一，很多人对于川菜时情有独钟的，而且在川菜中有很多代表性的菜品，比如说夫妻碎片，水煮回锅肉等，经典的菜品，但是对于我而言，当听到川菜的时候，我第一个想到的菜应该还是口水鸡了。

之所以听到川菜的时候，我会首先想到口水鸡，主要还是在于我本身就是一个特别喜欢吃鸡肉的人，但是平时对于鸡肉的那种和蘑菇一起炖，或者是像大盘鸡那样的做法，我已经有一些吃腻了，但是川菜口水鸡的做法和其他鸡肉的做法是与众不同的，因为口水鸡这道菜带给我们最直接的感受就是口感比较清爽，吃不出鸡肉的那种油腻感，而且在吃口水鸡的过程中能够有一种麻辣咸香的感觉，甚至可以说，吃过口水鸡之后，让我有一种唇齿留香的体验。

而且总体而言做口水鸡的话，步骤，也不算是很繁琐我自己在家也可以进行尝试，而且我对于这道菜的做法也是比较有心得的，在这道菜中我也进行了特别的改进，我做口水鸡的时候，我往往会，将酱料，按照自己的做法，加入一些特有的辣酱，对于这种改进的做法，我的家人都是很喜欢的，，当然，除了口水鸡之外，鱼香肉丝这道川菜也是我比较擅长和喜欢的。

口水鸡是哪里的菜系

口水鸡是川渝菜系

逢年过节，走亲访友是我们中国人的传统习惯，所以也免不了宴请亲朋好友在家聚一聚，吃顿饭，喝喝茶，聊聊天，增加一些情感交流。都说无鸡不成宴，请客怎么少得了鸡呢。分享一道简单容易上手的宴客菜，闻到香味就要流口水的鸡肉菜式，被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、鲜美而不腻

家常口水鸡的做法

步骤step

1

鸡洗净

步骤step

2

先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结 ，黄酒

步骤step

3

鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒

步骤step

4

盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟

步骤step

5

之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟

步骤step

6

把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水

步骤step

7

再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里

步骤step

8

备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉 碗中倒入鲜酱油

步骤step

9

冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎

步骤step

10

把拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合

步骤step

11

勺子里倒入15毫升油烧制冒烟

步骤step

12

倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀

步骤step

13

把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用

家常口水鸡的成品图

家常口水鸡的烹饪技巧

技巧tips

1.煮熟的鸡马上浸入冰水中，这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂?

2.我用的麻辣粉是有咸味的，可以依照自家的调料调整味道?

3.煮鸡的时间要依照鸡的老嫩而定 4.炸花生米一定要冷油冷锅，等油温升高了花生米也炸香了

是川菜

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。