乌鱼汤的做法和步骤_乌鱼汤的做法

1.姜丝乌鱼汤怎么做好吃呢？

2.乌鱼汤的做法（家常做法）

3.乌鱼汤怎么做好吃

4.手术后乌鱼汤做法

材料：新鲜乌鱼，香葱，姜，盐，蒜，锅，水。

1、切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。

2、 油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

3、鱼肉一定全部翻炒到，呈金**为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。

4、加入水炖煮。

5.、熬制15分钟鱼汤就可以出锅了，撒上香葱就好啦。

扩展资料：

清炖乌鱼的营养价值：

1、味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

2、肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

3、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视为珍贵补品，用以催乳、补血；

4、有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

食疗价值：

性寒、味甘，归脾、胃经。疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。

主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

百度百科-乌鱼

姜丝乌鱼汤怎么做好吃呢？

随着生活水平越来越高，过去难以企及的美食现在也已经走进了千家万户，美味的乌鱼无疑是其中的一员。乌鱼是我国名贵的水产品，肉质鲜美，营养丰富，特别是乌鱼汤，更是对人体好处多多。那么，今天我们就从乌鱼汤的做法入手，一起来探讨喝乌鱼汤到底有什么好处。

一、乌鱼汤怎么做？

1、将新鲜乌鱼洗净切片，同时备好生姜、料酒和葱花。

2、将姜片放入油锅爆香，放入鱼肉鱼骨煎炒一会，等待30秒后倒入料酒和葱花。

3、待锅较干时倒入开水，先用大火烧开后小火慢炖，半个小时即可出锅。

4、出锅前放入适量盐巴和葱花，一碗鲜美的乌鱼汤就大功告成了。

二、乌鱼汤的营养价值是什么？

乌鱼是我国的名贵水产，其富含多种营养。据权威机构测定，乌鱼肉富含各类蛋白质、有益脂肪和不饱和脂肪酸。同时，还含钙、磷、铁等多种维生素和氨基酸。其中，乌鱼中的B族维生素能对神经方面的疾病有预防作用，同时具有促进新陈代谢的功效。乌鱼中特有的氨基乙磺酸除了有助于维护视力，还有降低胆固醇，预防高血压和心脏病的功效。

三、喝乌鱼汤有什么好处？

1、降低血压。乌鱼富含各类不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能促进人体高密度脂蛋白胆固醇的合成，抑制胆固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆积，因此有益于降低血压。

2、保护心脏。据国外的医学研究表明，过低的不饱和脂肪酸值将增加罹患心脏病的概率：若其含量标准值的4%，那么人体患心脏病亡的风险就会成倍增加。乌鱼有着比其他食材更高的不饱和脂肪酸含量，因此吃乌鱼能起到保护心脏的作用。

3、补充各类营养。乌鱼富含各类营养物质，对于身体虚弱，或者患有低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血的人群有很好的食疗作用。

4、防癌抗癌。不饱和脂肪酸EPA和DHA在乌鱼中的含量很高，它们可以有效预防心肌梗、动脉硬化等心血管疾病，同时它的防癌作用也非常明显。

总之，乌鱼肉含有丰富的营养物质，适当食用乌鱼能够起到很好的食疗效果，能够有助于抑制各类病症。当然，凡是都以适量为宜，乌鱼肉虽好，也不要过量使用，以免给消化系统造成负担。

乌鱼汤的做法（家常做法）

姜丝乌鱼汤

工艺炖

口味咸鲜味

时间2小时

难度初级入门

主料

鱼头600克?姜60克3人份

辅料others

食盐1勺?水1000毫升?植物油2勺

这锅鱼汤用料简单，但味道是很好喝的清清的，结合了姜丝味去腥的同时姜还有增进食欲的作用。炖了两个小时，很入味感觉喝的都是浓浓的营养。

姜丝乌鱼汤的做法

步骤step

1

鱼头洗净

步骤step

2

生姜洗净，切粗丝

步骤step

3

锅内放油，下鱼头煎一下

步骤step

4

然后将鱼头放进砂锅中，下姜和适量清水，开始炖

步骤step

5

炖2小时左右，即可开锅，下盐，搅匀即可

姜丝乌鱼汤的成品图

姜丝乌鱼汤的烹饪技巧

技巧tips

煎鱼头是能熬出一锅奶白色的鱼汤的关键。

乌鱼汤怎么做好吃

乌鱼汤是南方人非常喜欢的一道汤，尤其是在冬天，一碗热腾腾的乌鱼汤可以让人感受到浓浓的家乡味道。下面就来介绍一下乌鱼汤的家常做法。

材料准备

1.乌鱼一条（约500g）；

2.姜片适量；

3.葱段适量；

4.盐适量；

5.料酒适量。

步骤详解

1.将乌鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成块状备用。

2.姜片切成薄片，葱切成段状备用。

3.将锅加热，加入适量的油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4.将乌鱼块放入锅中，煸炒至两面金**。

5.加入适量的料酒，煮至酒香挥发。

6.加入适量的清水，煮开后转小火煮30分钟。

7.煮好后加入适量的盐，搅拌均匀即可。

注意事项

1.乌鱼肉质较为细嫩，煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

2.煮乌鱼汤时可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加汤的营养价值。

3.乌鱼汤的味道较为鲜美，不宜加入过多的调料，以免影响口感。

手术后乌鱼汤做法

乌鱼汤好吃做法步骤如下：

1、鱼头鱼尾切下来，鱼肉切成片。

2、鱼肉中加入腌鱼调料，搅拌均匀，腌制十分钟。

3、锅中放入30克菜籽油，油热后倒入腌菜，翻炒至香味溢出，加入300克水，大火烧开。

4、放入鱼头、鱼骨，鱼尾，加热一两分钟。

5、用筷子将鱼肉夹进锅里，鱼肉变色后即可关火，盛入大盆中。

6、加入麻油包调料，撒葱花，轻轻搅拌均匀。

乌鱼汤怎么做最好吃？

我们在制作乌鱼汤之前需要准备适量的乌鱼，豆腐、油、盐、料酒和醋，胡椒粉、鸡精以及葱姜蒜也是需要准备的。我们在具体制作之前还需要将豆腐切成块，然后将其中倒入适量的热水，接下来我们可以将锅刷干净，放上适量的油，再煸炒鱼块和姜丝。

当鱼变黄的时候我们可以在其中加入适量的料酒。料这个时候我们还可以在其中加入适量的清水和几滴醋。大火煮开就可以了。在出锅的时候我们可以将其中放入豆腐，用这种方法制作出来的乌鱼汤口感鲜嫩。

手术后乌鱼汤做法如下：

1、买回来的鱼，用清水洗净，沥干水份。

2、加入1勺料酒、3片姜、1根葱，腌制30分钟，时间也可以多腌一会，这一步主要是为了去腥。然后再用清水洗净，沥干水份。

3、锅烧热，入油，待油6成热，下姜、蒜、花椒翻炒，下入乌鱼，中火煎到乌鱼边缘有焦黄的感觉，加入开水，大火熬白后转中火熬20分钟。

4、撇去汤上的油沫，加入葱、芹菜、盐，调味即可出锅。

5、奶白色的鱼汤，很适合伤口的恢复。

乌鱼的功效为益胃补脾、清热祛瘀、利水消肿，作用为补充营养、生肌补血，营养价值为富含蛋白质、钙、氨基酸等，同时还可以增强机体免疫力。