糖醋茄子的做法大全_糖醋茄子的做法大全家常做法

糖醋茄子的做法大全_糖醋茄子的做法大全家常做法

       大家好，今天我想和大家探讨一下“糖醋茄子的做法大全”的应用场景。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.家常糖醋茄子的做法

2.晶莹剔透，酸甜爽口的糖醋茄子有哪些做法？

3.蒜香糖醋茄的做法步骤图解 糖醋茄子怎么做好吃分享

4.糖醋茄子怎么做

5.请介绍下糖醋茄子的做法？

6.同学老家的几种酸甜开胃糖醋菜做法

家常糖醋茄子的做法

       家常糖醋茄子的做法

       材料

       茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

       做法

       1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

       2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

       3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

       4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

       5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

       6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。茄子不要与什么一起吃

        茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

       茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对脾气呢？

       茄子＋螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

       茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

       茄子＋肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

       中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

       1、凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

       2、番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

       这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

晶莹剔透，酸甜爽口的糖醋茄子有哪些做法？

       糖醋茄子的做法：

       所需食材：茄子、葱花、蒜末、玉米淀粉。

       制作方法：

       1、茄子去皮切滚刀块，加点盐撒水，茄子变软了，清水洗掉盐分，攥干水分。

       2、加玉米淀粉，茄子均匀裹上。

       3、锅中热油，中小火慢慢煎到茄子炒软，煎到焦黄，捞出备用（裹了淀粉的茄子，并不吸油）。

       4、料汁：两勺生抽+半勺老抽+两勺陈醋+一点白糖+一勺蚝油+一勺淀粉+4勺清水搅拌均匀。

       5、锅中葱花蒜末炒香+料汁+茄子，翻炒至汤汁浓稠。

       6、出锅撒葱花。

蒜香糖醋茄的做法步骤图解 糖醋茄子怎么做好吃分享

       晶莹剔透，酸甜爽口的糖醋茄子有哪些做法？

       1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟。

       2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

       3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

       4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

       5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

       6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

       小贴士

       1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留；

       2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味；

       3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦；

       4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好。

       另一个糖醋茄子做法

       食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

       做法：

       1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

       2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

       3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

       4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微**时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

       5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

       6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。这样一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。

糖醋茄子怎么做

       “糖醋味儿，酸甜开胃几乎大多数人喜欢吃，尤其是家里的小朋友特别喜欢这个味道，烧一个糖醋味儿的菜家里小朋友几乎一个都包了”

       用料

       主料

       茄子(紫皮，长)1个

       辅料

       白糖

       20克

       生抽

       5克

       成醋

       10克

       盐

       2克

       玉米淀粉

       20克

       红辣椒

       1个

       蒜香糖醋茄子的做法

       1.

       食材茄子一个洗净备用

       2.

       去皮切成长条加清水泡一下

       3.

       准备好辅料糖醋汁原料

       4.

       茄子捞出挤干水分加入玉米淀粉拌匀

       5.

       油温7成热大约180度放入茄子炸制微微金黄

       6.

       用筷子翻动防止茄子粘连

       7.

       炸制外面微微金黄捞出

       8.

       再次把油温升高复炸第二遍

       9.

       第二遍炸30秒捞出

       10.

       锅里多余的油倒出 ，不用留底油倒入调好的糖醋汁

       11.

       烧开用淀粉水勾芡一下

       12.

       倒入茄子翻炒均匀出锅

       13.

       装盘撒上红辣椒丝装饰一下美味即成

       糖醋茄子成品图

       烹饪技巧

       二次复炸使茄子口感外皮酥脆

请介绍下糖醋茄子的做法？

       糖醋茄子

       基本食材茄子、淀粉、食盐、青红椒爱、番茄酱、白糖、陈醋、食用油

       基本步骤

       1. 首先，咱们挑选几根嫩茄子，关于怎么辨别茄子是否够嫩，我教大家一个方法，我们买茄子的时候，挑选那种看起来饱满靓丽的，然后我们还可以用手掐一下，若是能掐出较多的水分，则说明茄子非常嫩，咱们就挑选出这种茄子。然后我们将茄子冲一下，水分晾干之后用削皮刀削掉皮即可。

       2. 接下来，咱们需要给茄子改一下形状，想必大家也都见过餐馆的糖醋茄子，基本上都是以长条的形状出现的，所以说，咱们也选择长条形。先按长度均匀地将茄子切成三段，然后再切成长条，若是发现长条过长，那咱们到时候还可以再对半切一下减半长度。

       3. 将切好的茄子装入大碗中，并且撒上一勺食盐，用手反复操转抓匀来，而后腌制十来分钟杀一下茄子里过多的水分。接下来咱们再准备点配料，将青红椒洗干净后，晾干水分，然后放上菜板，改刀切成小块儿，最后将其放入盘中备用。

       4. 接下来，咱们取一个干净的小碗儿。先向碗中加入少许番茄酱，然后再来点白糖增加甜味，当然了，咱们做糖醋茄子，肯定还需要再加点醋才可以。最后咱们再倒入四分之一碗的清水以及一勺淀粉，搅拌均匀来放在一旁备用。

       5. 接下来，咱们的茄子差不多腌好了 。然后咱们把茄子多余的水分用手挤掉，装入大碗中，并且再加一勺淀粉，用手抓匀来。然后起锅加油，等到油温六成热时，将茄子放入锅中小火慢炸，炸的中途过程可以用铲子搅动一下，防止炸焦。

       6. 茄子炸至外皮金黄酥脆就可以捞出控油了。另起一锅，重新加油，油热之后将葱花加入锅中，然后再将料汁倒入锅中，小火慢熬，等到锅里起大泡粘稠时，就可以将炸好的茄子倒入锅中了，开大火快速翻炒一下，让料汁均匀地裹上茄子。

       7. 之后，咱们再加入青红椒，翻炒几下，将茄子和青红椒翻炒均匀来就可以出锅了。这样一道做法简单的家常糖醋茄子就做好了。开胃下饭又解馋，小孩子特别爱吃，也很适合老人的牙口，喜欢的朋友们赶紧去尝试一下吧！

       小贴士

       1. 炸茄子的时候，要注意小火慢炸并且炸的过程中还要翻动，避免炸焦。

       2. 熬料汁的时候一定不能开大火，否则很容易一瞬间将料汁熬糊，整道菜就毁了。

同学老家的几种酸甜开胃糖醋菜做法

       糖醋脆皮茄子外脆里糯，酸酸甜甜，也是人们喜欢吃的一种做法。这种茄子不但绵软爽口，入口即化，而且还有很多酸甜的的糖醋汁，酸酸甜甜的非常好吃，相当的下饭，好久没有做这道菜了，做法简单，大人小孩都爱吃！现在我把这道糖醋茄子的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！

       糖醋茄子

       食材：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻。

       做法：

       1、主要的食材准备好。

       2、将茄子洗净去皮切成大块。

       3、碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。

       4、将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。

       5、锅中倒入适量的油烧热，油温放根筷子冒泡泡了，就可以放入茄子块，炸至表面微黄捞出来，最好复炸一次，炸至金**捞出。

       6、锅内留少许底油，加入切好的蒜末爆香，再加入准备好的番茄酱，白糖，少许醋，盐，生抽搅拌均匀，最后加入适量水淀粉烧开。

       7、倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀。

       8、加入炸好的茄子均匀的裹满糖醋汁，即可出锅，出锅装盘撒上少许葱花和芝麻。

       9、简单好吃又下饭，一次做一大盘还不够吃，酸甜开胃，比大鱼大肉受欢迎。

       开胃糖醋菜做法

糖醋茄子食材:茄子、白糖、醋、葱、蒜、生抽、蚝油、玉米淀粉

做法步骤

       1、调糖醋汁：1勺生抽、半勺老抽1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、1勺玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀

       2、茄子去皮切块，裹上淀粉，油热下锅煎至表面金黄

       3、起锅热油，葱蒜爆香，倒入糖醋汁煮至浓稠，加入茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。

糖醋肉丸子食材:大肉丸子，蒜末，芝麻

做法步骤

       1、糖醋汁：3勺醋+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+2勺白糖半碗水调匀备用

       2、热锅凉油，加入蒜末炒出香味，加丸子倒糖醋汁，加盖用小火煮5分钟，让丸子入味，开盖淋上水淀粉煮到浓稠挂浆出锅，撒上芝麻，太开胃了，太好吃了

糖醋煎豆腐食材:豆腐一块，淀粉2勺，鸡蛋1个，香葱1根

做法步骤

       1、调个汁生抽2勺，蚝油1勺，番茄酱2勺，白糖1勺，淀粉1勺，清水适量搅拌均匀备用(如果重口可以少许盐，看个人口味)

       2、豆腐洗净切片，依次裏玉米淀粉裹蛋液，煎至两面金黄，倒入我们的料汁，大火炖分钟收汁即可。

糖醋排骨食材:排骨，姜、葱蒜、料酒，白芝麻

做法步骤

       1、排骨洗净，加入姜片、葱蒜、料酒，下锅焯水

       2、锅中冷油下冰糖，冰糖炒至焦糖色，下入排骨翻炒均匀

       3、调个糖醋汁：一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺白糖，三勺陈醋4、糖醋汁倒入锅中，葱段、姜片，加入一碗开水，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁，加入白芝麻，翻拌均匀出锅

糖醋荷包蛋食材:鸡蛋、番茄酱、生抽、白醋、糖，盐淀粉

做法步骤

       1、先调个神仙糖醋汁，2勺生抽勺陈醋，1勺蚝油，1勺糖，2勺番茄酱1勺淀粉，半碗水搅拌均匀备用。

       2、鸡蛋煎几成熟按自己喜欢的来煎

       3把煎好的鸡蛋放入锅中，倒入酱汁大火煮沸收汁即可

糖醋虾仁食材:虾仁200g，番茄酱，白芝麻

做法步骤

       1、虾仁去虾线后加入葱姜，一勺料酒，少许食盐抓匀腌制一会。

       2、调糖醋汁：三勺番茄酱、一勺白糖，一勺白醋用一勺生抽、一勺淀粉三勺清水搅拌均匀备

       3、虾仁均匀上淀粉，锅中倒入食用油，油温六成热下过炸至金**控油捞出备用。

       4、锅留底油，倒入糖醋汁，小火煮至冒泡，加入炸好的虾仁翻炒均匀，加入白芝麻，翻拌均匀出锅

糖醋山药食材:山药、番茄酱、生抽、白醋、糖，盐淀粉

做法步骤

       1、调汁：一勺生抽+一勺白糖+半勺白醋+两勺番茄酱+五勺清水

       2、山药削皮煮5分钟，锅内起热油加入山药翻炒片刻加入酱汁，加入半碗淀粉水，中小火收汁。

糖醋手撕包菜食材:包菜半个，蒜片，辣椒段，也可以加点花椒粒

做法步骤

       1、调料汁：生抽3勺，陈醋2勺，白糖1勺，蚝油1勺，盐少许

       2、包菜手撕小块，洗干净控一会

       3、锅中留油，加入蒜片干辣椒段小火炒出香味加入包菜翻炒至变软，完全断生了，加入兑好的调料汁，翻炒均匀即可

       好了，关于“糖醋茄子的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“糖醋茄子的做法大全”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。