蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法_蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法视频

蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法_蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法视频

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.巨好吃的蒜蓉粉丝虾怎么做？

2.蒜蓉开背虾的做法

3.蒜蓉粉丝蒸虾窍门

4.怎样做出更好吃的蒜蓉粉丝虾？

5.如何做虾

巨好吃的蒜蓉粉丝虾怎么做？

       蒜蓉粉丝虾真的巨好吃！色香味俱全，这道菜寓意着团员快乐！

       食材:虾、粉丝。

       做法：①粉丝提前用温水泡软；

       ②虾开背去虾线处理干净，油热蒜末下锅炒香，加两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、少许盐巴、少许料酒、加少许清水煮开。

       ③粉丝摆盘，把处理好的虾摆在粉丝上面，淋上调好的酱汁，沸水上锅蒸十分钟，撒点葱花小米辣淋上少许热油即可。

       试试这样做真的又鲜又好吃！

蒜蓉开背虾的做法

       用料

       主料海虾10只

       辅料绿豆粉丝80克

       调料食盐1/4小匙生抽2大匙蒜泥50克小葱15克白糖2小匙胡椒粉(白)1/4小匙高汤2大匙

       蒜蓉粉丝蒸虾的做法

       1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。（可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下

       2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面

       3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁

       蒜蓉粉丝蒸虾ec.jpg

       4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上

       5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟

       6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可

蒜蓉粉丝蒸虾窍门

       蒜蓉开背虾的做法如下：

       主料：大虾18只、粉丝适量。

       辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、剁椒适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜苗少许。

       1、大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好。

       2、炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入。

       3、加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀。

       4、将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中。

       5、蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。

       6、蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。

制作蒜蓉开背虾的注意事项

       1、虾的选择：选择新鲜的虾，最好是新鲜活虾。虾壳应该有光泽，身体应该弯曲，没有异味。可以选择中等大小的虾，这样烹饪时更容易掌握火候。

       2、清洗和处理：将虾洗净，去掉虾须和虾壳。切开虾背部，去除虾线（消化道）。

       3、蒜蓉准备：将蒜瓣剥皮，切成细蓉。可以使用刀切碎，或者使用研磨器磨成蓉状。

       4、调味料：除了蒜蓉外，可以添加适量的食盐、胡椒粉和酱油等调味料，根据个人口味调整。

       5、烹饪火候掌握：在烹饪虾的过程中，要掌握好火候，避免虾肉过熟或过生。虾肉熟透时颜色变成橙红色，质地鲜嫩，避免过度煮熟导致口感变硬。

怎样做出更好吃的蒜蓉粉丝虾？

       “蒜蓉粉丝蒸虾”不但味好，也是一道非常上档次的菜，用它来招待客人也倍有面子。

       这道菜的咸鲜味甜，现在在每家的饭桌几乎时不时也都能看见。“蒜蓉粉丝蒸虾”主要也就是由虾和粉丝加上大蒜末制作而成的，虾肉滑嫩饱满，营养丰富，口口都是肉，所以小孩子和老人家很适合吃。它制作非常简单快捷，基本上10多分钟就可以成菜。话不多说，下面就给大家这个个超级简单的“蒜蓉粉丝蒸虾”的具体做法。

       ——蒜蓉粉丝蒸虾——

       制作主料：大虾半斤、粉丝1把

       制作调料：大蒜1头、小米辣2个（喜欢的放）、生抽2勺、蚝油1勺、盐半茶匙、香葱1根

       ——制作方法和步骤——

       步骤一：把粉丝放大碗里边，放温水没过粉丝给它泡上，一般要泡20分钟左右，把粉丝泡软就可以。

       步骤二：把虾头和虾脚（也可以不用去除，根据个人的爱好，虾头不要扔掉，可以留着炸来吃，味道非常不错，炸完的虾油可以用来拌凉菜非常不错哦！），用牙签在虾背的中间位置的关节处扎进去往上轻轻一挑把虾线去掉，然后清洗干净。

       步骤三：然后用刀从去虾头的位置往尾部把虾破成两半，但是不要全部破开，刀破到尾部最后一个关节处分开两半，也就是尾部的地方不要切断，然后把所有的虾都这样处理完就OK啦！处理好以后，清洗干净备用。

       步骤四：把大蒜拍碎，剁成蒜末（大蒜尽量可以多一点），小米辣切成小圈圈（喜欢辣的放，不喜欢可以不放），放小碗中备用，香葱切成末，只要葱叶，葱白不要。

       步骤五：锅中放油烧热，烧到8成热，也就是开始冒烟了，然后把它浇到蒜末和小米辣里边，把色香味激发出来，稍微放凉后，开始调味，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐半茶匙，搅拌均匀备用。

       步骤六：把泡好的粉丝捞起来，稍微把水分控一下，放入准备好的稍微深一点的盘子中，把虾破开的分开，尾部朝上依次平铺摆在粉丝上边。

       步骤七：虾摆好后，把调好的蒜泥料汁均匀的地倒在虾的身上，然后放开水锅中的帘子上，盖盖隔水蒸8分钟左右。

       步骤八：8分钟后将盘子端出，在其表面撒上准备好的葱花。再起锅浇油，将烧好的热油倒在葱花上，把葱的香味激发出来，就可以上桌开吃啦！

       产品图：味道鲜香的“蒜蓉粉丝蒸虾”就做好了，看上去是不是就流口水了，呵呵！赶紧买虾去吧！

       ——烹饪小贴士——

       这道色香味俱全的“蒜蓉粉丝蒸虾”就这么简简单单地做好了，基本上十多二十分钟就搞定，就是处理虾的时候有点费事，但还是很容易的，也没有什么难度，就是新手小白也很容易操作上手，家里来客人做来吃也是很有面子的，大家要是喜欢的话可以试一试！正好过节做给家人来吃，在制作的时候我们注意这几点就可以很好地掌握了。

       （1）虾最好用新鲜的虾来做，鲜虾味道比较好，当然没有用冻虾也可以，今天我就是用的冰冻的，虾一定要去虾线，现在大部分都是养殖的虾，虾线很脏的，当然要是天然的可以不用。

       （2）泡粉丝需要用温水或者冷水，如果用热水泡的粉丝，蒸完以后粉丝容易碎不劲道会影响口感。

       （3）蒸虾时间不能太久，时间太长会影响口感的，虾肉会变得很柴，没有鲜爽滑嫩的感觉。，一般8分钟就可以了。

       （4）不要放太多的盐，有一点毛毛盐就可以（口味轻的盐都可以不放），虾本身就有盐味，再加上蚝油和生抽本身就是咸的，放多了就咸了。

如何做虾

       大虾去头去虾线，全部开边后备用，起锅烧油，炒制蒜蓉酱，接着将蒜蓉和粉丝放于大虾上，然后上锅蒸5-8分钟，好吃的蒜蓉粉丝虾就做好了，具体步骤如下：

       食材：大虾12只，火锅粉丝1小捆，大蒜6瓣，小米辣3个，尖椒（线辣椒）1个，花生油适量，酱油1勺半，盐适量，清水适量。

       1、所有材料准备好，大虾洗干净，粉丝用清水泡软。

       2、将大虾去掉虾头，然后再去掉下线。

       3、取一只虾，沿背部剖开，然后用刀竖着在剖面上划几刀，注意千万不要把虾肉切断，做这一步，主要是为了防止虾在蒸的时候变形。所有的虾依次处理好，备用。

       4、将泡软的粉丝，用剪刀剪成两段，打散，平铺在事前准备好的盘中。

       5、将处理好的虾，平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。

       6、将小米辣切碎，线辣椒切碎，将大蒜切成蒜末，装盘备用。

       7、锅中倒入适量的花生油，油温烧至6成热，加入一半切好的蒜末，炸成金**，然后关火。

       8、立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温爆香，用铲子翻炒一下。

       9、爆香均匀后，将蒜末油倒入一个干净的碗中。

       10、往炸好的蒜末中，加入一勺半酱油，和适量的清水，如果咸度不够的话，可以再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

       11、将做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。

       12、蒸锅中放入适量的清水，将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可。

       13、蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾，出锅后撒上红辣椒和青辣椒作为点缀。

注意事项：

       1、蒸虾的时间不要太长，蒸的时间久了就会变硬，吃起来少了些嫩嫩的口感。

       2、大虾开背后，一定要竖着划几刀，这样能防止在蒸的过程中大虾变形，影响美感。

       3、虾线可以在去头之前去掉，也可以在去掉下头之后，也可按照步骤中说的拔掉，也可以用牙签在后背的虾节处用牙签挑出。

       一般来说，烹饪大虾都要开背去掉虾线，这样口感更好。而要烹饪入味一点的虾，就要选择个头比较小的，过一次油，再用调好的酱料炖煮，鲜香无比！虾虾控们，赶紧操作起来吧！

       蒜蓉粉丝蒸虾

       做这道菜吧，对虾是最合适的了，对虾肉厚、壳薄、色红，不仅好吃还好看。其次，蒜蓉是亮点，但是须知，蒜若未熟透，是辛辣的；熟透了，且香且甜且糯，所以若是直接蒸，时间就要稍微多一些。担心虾肉蒸久肉质不韧，可以将蒜蓉提前炒一下。

       食材大虾、粉丝

       配料葱姜蒜、生抽、蚝油、醋、糖、高汤

       做法

       ①虾洗净去须开背去虾线；粉丝用开水泡软，捞出备用。

       ②把粉丝码在盘中，放上适量姜片，把处理好的虾放在粉丝上面；蒜蓉撒在开背虾上。调一碗酱汁：生抽、蚝油、醋、糖、高汤拌匀，调好后均匀的淋在虾上。

       （小贴士：虾开背更入味更浓，蚝油和生抽都是咸的，可以不再加盐。）

       ③上屉蒸12分钟左右，撒上葱花。另起油锅，油烧热后淋在虾上，热油激出了葱蒜香，“滋滋”声瞬间让人胃口大开。

       （小贴士：此菜做好之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，粉丝泡涨，口感和风味就差多了。）

       芝士蒜蓉焗虾

       西餐厅里死贵的芝士焗虾，其实自己制作非常简单！虾选用个头大的，方便开背，蒜头用独脚蒜，可以抗癌抗病毒而且营养价值比普通蒜头要高！至于制作么，20分钟足已！

       食材大虾

       配料蒜、芝士碎、黄油、葱、盐、橄榄油

       做法

       ①虾洗净去虾须虾脚，开背去虾线，处理好以后把虾平摊在烤盘上。

       ②蒜剁成蒜蓉，和芝士碎一起放进小碗，把融化的黄油加进小碗，将芝士和蒜蓉混合均匀。

       （小贴士：蒜和芝士碎的比例通常是1:1，也可以按个人喜好增加蒜蓉或芝士碎；如果芝士碎太长可以用剪刀在碗里剪几下。）

       ③在摊开的虾上撒少许盐，再倒一点橄榄油增香，把混合好的蒜蓉芝士均匀铺开在虾肉上。

       ④把烤盘放入预热180度的烤箱中，烤8分钟；取出芝士虾，撒上葱花再放回烤箱烤2分钟即可。

       宫保虾球

       大家都知道，宫保是川菜非常著名的类型，除了出镜率最高的“宫保鸡丁”，要数“宫保虾球”最受欢迎了，真正的百吃不厌呐。宫保汁由糖、醋、盐、淀粉和生抽制作而成，口味在川菜中属于“小甜酸”型，不是非常味浓，相对于糖醋这种“大甜酸”，宫保汁使用的糖、醋都很有限。

       食材大虾

       配料花生米、葱姜、花椒粒、干辣椒、朗姆酒、生粉、盐、白胡椒粉、生抽、醋、糖、料酒、辣椒粉

       做法

       ①大虾洗净，去虾线，去头去壳留虾尾。

       ②用少量朗姆酒给虾去腥味，加入少量白胡椒粉提味，撒一些生粉抓匀，盖上保鲜膜，冷藏20分钟左右。

       ③锅里烧热油，倒入虾，大火急炒，虾身变色弯曲后，盛出备用。

       ④另起油锅，花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅，倒入调匀的宫保汁，大火烧开后倒入虾球翻炒，再倒入去皮炸好的花生，加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。

       非常高兴能与大家分享这些有关“蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。