香辣炸鸡翅图片_香辣炸鸡翅步骤
1.香辣鸡翅的做法 最正宗的做法
2.炸鸡翅中.的做法步骤图,炸鸡翅中.怎么做
3.韩式炸鸡怎样做才好吃?
家常炸鸡翅的做法
原料:鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。
做法及步骤:
1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时(盐放多点,腌的时间就短些;盐放少点,腌的时间就长些)然后洗净、沥干,备用。
2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉(按个人喜好辣的程度,决定加入淀粉数量的多少),再打入一个鸡蛋。
3、用筷子搅拌,直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度,再加一点点的水(大约5CC)能使粉料调成粘稠状就行了。
4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时,将裹好调料的鸡翅下锅炸,同时,改用小火,炸到表面调料凝固时,将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复,将两面炸至金**即可。
注意点:
1、鸡翅有大有小,初次做又没有经验,可能会出现调料做多或者做少了的问题。做少了,临时再做;做多了,可以把原来调料裹得不多的鸡翅,挑出来再裹一层调料,再炸一次。
2、鸡翅是靠热油焐熟的,所以火不能太大,以免出现皮焦心不熟的情况。
3、炸好的鸡翅的最后效果是:外面的皮是脆的,里面的鸡翅肉很嫩。
凡是吃过此种做法的朋友一致反映,不亚于肯德基的炸鸡翅。不信可以试试。
祝你成功。
香辣鸡翅的做法 最正宗的做法
主料:鸡翅4个。
辅料:盐适量、辣椒粉适量、料酒适量、姜末适量、生抽适量、耗油适量、五香粉适量、炸鸡粉适量。
香辣脆皮炸鸡翅的做法
1、准备的主料有:炸鸡粉一包,鸡翅四个。
2、把鸡翅充分的洗干净,并沥干水分。
3、鸡翅放入碗中,依次加入生抽,耗油,姜末,辣椒粉,五香粉,盐抓匀,腌制30分钟以上(这一步可以提前一晚上做好放在冰箱里冰好)。
4、碗中倒入一包炸鸡粉的1/2,然后倒入水搅拌成糊状(水和炸鸡粉的比例是1:1)。
5、把剩下的炸鸡粉倒出。一包炸鸡粉一共分成两份,一份弄成糊状,一份直接倒出即可。
6、先把腌制好的鸡翅放入右边的炸鸡糊中沾好浆,然后再放入左边干的炸鸡粉中均匀的沾上粉,然后来回抖动碗,让鸡翅牢牢的吸上粉。
7、弄好的鸡翅。
8、锅中烧热油,下入鸡翅,炸至金黄即可捞出。
9、完成。
10、成品图。
炸鸡翅中.的做法步骤图,炸鸡翅中.怎么做
用料 ?
鸡翅 500克
盐 1汤匙?
糖 2茶匙
洋葱 半只
蒜瓣 3只
白胡椒粉 适量
玉米油(以上均为腌料) 50毫升
玉米淀粉 50克
普通面粉 100克
鸡蛋 2只
泡打粉 2克(可省略)
香辣鸡翅的做法 ?
鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水,洋葱,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。
面粉玉米淀粉泡打粉拌匀,鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉,再裹一层蛋液,再裹一层混合面粉。
第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后,放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。
稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸,经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。
成品,配以甜辣酱或任意自己喜欢的酱料。
韩式炸鸡怎样做才好吃?
用料 ?
鸡翅中 个6
鸡蛋 1个
盐 克
面包糠。
生粉
酱油 勺
调料酒。 去腥味,如果没有腥味就不用。
炸鸡翅中。的做法 ?
用盐,和酱油腌制鸡翅中,两个小时后,裹上生粉
再裹上一层,鸡蛋液。
再裹上一层面包糠。
小火炸,炸15分钟,炸到金黄。
捞起控油。
食材:鸡翅一斤,1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,一勺蒜末,一勺黑胡椒粉,一勺白胡椒粉,半袋牛奶,200克红薯淀粉,韩式辣酱30克,番茄酱30克,蜂蜜40克,水50克
做法:
步骤一:准备一斤鸡翅,翅中或者翅根都可以。鸡翅炸之前需要腌制一下,先放入一个蛋清,用手抓匀,让鸡翅充分吸收蛋清,这一步可以让肉质滑嫩,然后加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,一勺蒜末,一勺黑胡椒粉和一勺白胡椒粉,然后接着用手抓匀,让鸡翅先吸收一部分料汁的味道。
步骤二:然后加入半袋牛奶,牛奶的作用是为了让鸡翅鲜嫩多汁,用牙签在鸡翅上面扎一下,这样可以充分吸收腌料的味道,盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜,着急的话也要腌制至少三个小时。
步骤三:准备一个干净的盘子,里面放入200克红薯淀粉。
步骤四:把腌好的鸡翅拿出来,倒掉腌鸡翅的料汁。
步骤五:把鸡翅放入干的红薯淀粉中沾满淀粉,然后放入清水中快速沾一下,然后再放入干的红薯淀粉中裹一层,边裹粉边用力向下压,这样裹粉更均匀,裹好粉之后提起来抖落一下多余的干粉。
步骤六:鸡翅全部裹好粉之后,看一下表面的淀粉是这样有一些纹理和厚度的,全部放入一个干爽的盘中备用。让鸡翅表面的粉回潮两分钟再入锅炸,粉一定要裹粉牢靠,不要很干容易掉粉,也不要太湿否则容易炸不酥脆。
步骤七:锅中倒油烧至6成热,就是油面出现波纹,轻微流动的状态,然后把鸡翅放入油中,小火慢慢炸,刚下锅的时候千万不要翻动,容易掉粉,油温不能高,火不能太急,否则都会导致鸡翅里面不熟,外面上色太重的情况。等鸡翅表面定型浮起来之后就可以轻轻翻动了,炸到表面酥脆,就可以捞出来了。
步骤八:准备韩式炸鸡的配料,韩式辣酱30克,番茄酱30克,蜂蜜40克,水50克。
步骤九:锅里倒油,放入蒜末翻炒出蒜香味,火不要太急不要把蒜末炒糊了。
步骤九:倒入韩式辣酱,番茄酱,蜂蜜和清水,翻炒到酱汁浓稠。
倒入炸好的鸡翅,翻炒到鸡翅表面均匀地裹上酱汁,酱汁水分不能太大,否则会将鸡翅外面的酥皮泡软。这就是选用用红薯粉做裹粉的好处,黏性高,表皮酥脆,不容易被酱汁泡软。
最关键的是前面炸鸡的部分,喜欢酥脆的可以用红薯淀粉或者土豆淀粉做裹粉,如果用玉米淀粉和面粉做裹粉,在挂酱汁的时候脆皮很容易变软。酱汁水分不要太大,否则无论哪种裹粉,都不能做出酥脆的口感。
小贴士
1、鸡翅腌制时间要大于三个小时,这样才能入味,而且炸的时候鲜嫩多汁,外酥里嫩。
2、裹粉的时候如果喜欢酥脆的口感,首选是红薯淀粉,如果没有也可以用土豆淀粉替代,常用的玉米淀粉和面粉炸出来外皮口感会偏软,尤其最后炒酱汁的时候,酱汁中的水分会把鸡翅脆皮泡软。
3、裹粉的时候一定要蘸干粉再蘸水,然后再蘸干粉,这样裹粉才牢靠,如果粉裹不住,就需要 反复蘸水和蘸干粉。
4、炸鸡翅的油温不能太高,全程中小火,如果油温高或者火候大,不仅会把外皮炸糊,而且会导致里面的肉不熟。所以要小火炸久一点,炸的时间不能少于5分钟。
4、炒酱汁的时候,酱汁水分不要太大,否则脆皮会被泡软脱离下来。
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