怎样煮绿豆汤又快又烂_怎样煮绿豆汤又快又烂又好喝窍门

1.绿豆怎么煮最快烂?

2.夏天绿豆怎么煮容易烂？

3.快速煮绿豆汤的诀窍

4.绿豆汤怎么煮容易烂

5.绿豆煲汤怎么煮容易烂

1、炒五到八分钟之后再煮。煮之前先把绿豆洗净放到锅中，用小火进行煸炒，把绿豆的水分炒干之后，加入冷水开始熬煮；2、冷冻之后煮。经过冷冻，把绿豆撑裂，有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花，只是简单的物理变化，营养不会流失的；3、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开。

焖煮酥烂法：把绿豆淘洗干净，沥干水分，砂锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把砂锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

绿豆功效：清凉解毒、利尿明目、抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、治疗高血压、治疗中暑。

绿豆忌用铁锅煮，绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

绿豆怎么煮最快烂?

绿豆汤又沙又烂的方法：

1、先将绿豆清洗干净，挑出空壳和坏掉的豆子，然后放到温水中浸泡30分钟，这一步的目的是为了让绿豆吸足水分，变得饱满。

2、将绿豆装入到保鲜袋中，然后放到冰箱里冷冻2个小时左右。这一步的目的是为了将绿豆冻裂，裂开的豆子煮时更容易开花，因为豆子吸足了水分，所以很容易冻裂。

3、锅中加入适量的清水，烧开后放入冷冻后的绿豆，然后加入少许小苏打，盖上锅盖大火继续再煮10分钟即可，这时开锅便可以看到绿豆已经开花了。冷冻后的绿豆遇热后就会迅速膨胀，将本来就冻得有裂痕的外皮撑破，也就会开花了，按照这种方法做出来的绿豆又沙又烂。

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做绿豆汤时加入少许小苏打，可以加速绿豆中蛋白质的变性，加快绿豆煮熟的速度，另外，小苏打中的碱还可以促进淀粉的糊化，使煮出的绿豆香浓又起沙。

夏天绿豆怎么煮容易烂？

煮绿豆之前需要提前泡一晚，这样很容易煮烂。

具体做法如下：

1、煮之前需要将绿豆浸泡一会儿。

2、然后将装有绿豆的容器放入冰箱的冷冻。

3、之后将适量的水放入锅中煮沸，将冷冻的绿豆放入沸水锅中，不过一定清洗干净，这样可以避免绿豆变成红色。

4、带火将绿豆冰块融化后再次煮沸，炖煮大约10-15分钟即可关火出锅。

绿豆汤主要有绿色和红色两种，一般只有绿豆汤是绿色的时候，其清热解毒的作用才是最好的，但绿豆汤要想保持绿豆比较难，具体做法如下：

1、绿豆汤要保持绿色，那么煮的时候记得盖上锅盖，因为绿豆皮含有大量的酚类物质，与氧气接触过多，很容易发生氧化导致绿豆汤变色。

2、其次煮绿豆的时候最好是用纯净水，因为生活中大部分水分是碱性的，用来煮绿豆很容易导致其变色。

3、最后就是煮绿豆汤的时候，绿豆可以提前进行浸泡，可以减少煮制时间，从而减少绿豆汤氧化性。

快速煮绿豆汤的诀窍

绿豆怎么煮容易烂？

1.炒绿豆法

先将绿豆在锅中炒5-8分钟，一定要快速炒制，不要糊了，然后在放入到热水中，煮10分钟就差不多就能开花，煮30分钟就能完全煮烂了，非常节约的时间，大家可以尝试一下。炒过的绿豆，味道会更加香浓。

2.保温煮绿豆

在我们准备煮绿豆的时候，可以先把绿豆放在热水瓶中，在加入适量的热水，焖3-4小时，然后在进行煮制，此方法差不多5分钟就能开花，20分钟就能煮烂，很实用的一种方法。

绿豆汤

3.冰冻煮绿豆

把洗干净的绿豆放入冰箱中冷冻结冰，等到想煮绿豆的时候就可以拿出来煮，把水烧开后将绿豆放入锅中熬煮，5分钟就能开花，25分钟就能完全煮烂。

4.焖煮绿豆

先将绿豆放在锅中，加入的水刚好淹没绿豆，大火煮开，然后焖5-10分钟，接着再加入适量的冷水，大火煮10-20分钟就可以煮烂，这是最推荐的方法，不仅保留营养，做出的绿豆颜色也是绿色的。

绿豆汤

这就是教给大家的煮绿豆4种方法，建议大家不要用高压锅或者加碱进行快速煮绿豆，加碱会破坏绿豆汤营养，用高压锅煮，容易堵塞孔，发生危险，煮绿豆汤是绿豆与水的比例大概是1:6左右

绿豆汤怎么煮容易烂

煮绿豆汤的诀窍如下：

第一点：冰冻绿豆，煮绿豆汤时，一定要将绿豆提前冰冻6小时以上，因为冰冻后的绿豆温度低于0摄氏度，而将低温绿豆放入到滚沸的开水中时，绿豆会快速的吸收水中的热量，从而迅速的膨胀，冰冻法煮绿豆汤的原理，就是大家熟知的热胀冷缩的物理原理。

第二点：煮10分钟后焖10分钟以上，绿豆大火煮10分钟后，此时还需要焖10分钟，这样可以使绿豆中的香味和营养全部和水结合在一起，从而使绿豆汤喝着更香更爽口。

绿豆煲汤怎么煮容易烂

　现如今，很多食材都不已经单单是食材了，从养生的角度来看也属于顶级的养生材料。绿豆就是其中一种，不过，生活中一些做饭的朋友们都知道绿豆在煮的时候不容易烂，一旦煮不好的话就会影响口味和养生的效果。下面就和一起了解几种煮绿豆的小方法，可以让绿豆的味道鲜美而且还容易煮烂。

　 快熟熬制绿豆汤的办法：

　一、绿豆清洗干净之后在水里浸泡，之后冷冻：

　先用水把绿豆浸泡十分钟左右，之后把水沥干，放在冰箱里的冷冻实，可以冻一夜最好，主要原理就是绿豆浸泡后吸收水分，经过冷冻，可以有效的把绿豆撑裂。这样的话一旦绿豆遇见热水后被撑开，所以能很快煮开花。

　二、分次加水：煮绿豆的时候不要一次把水加满，可以分几次加水，但是需要注意的是，要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可以再次加水，这样的话就可以缩短绿豆煮烂的时间。

　三、用烧开的水浸泡20分钟左右。首先可以将绿豆洗净，用烧开的水浸泡20分钟之后，捞出后放到锅里，再加入一定量的凉水，开大火煮40分钟。

　四、将绿豆炒炒再煮：可以把挑好的绿豆洗干净之后晾干，然后在铁锅中干炒10分钟左右，之后在进行煮，这样的话就可以导致绿豆短时间内煮烂。不过需要注意的是在炒制绿豆的时候千万要注意不要炒糊了，否则的话就会影响口感。

　综上所述，关于怎么熬制出美味又不失效果，并且容易烂的绿豆汤的小窍门，已经进行了非常详细的讲解。但是也要提醒各位，绿豆汤虽然效果和功效较多，但也不是都可以饮用的。最保险的方法就是咨询相关的养生来确定自身是否可以饮用。

绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘洗干净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。如果单单喝汤也可以达到消暑功效。若是要清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

快速煮绿豆汤的方法，绿豆煮容易烂方法：

1、绿豆先浸泡后冷冻。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

2、分次加水。煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

3、放入保温瓶。想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂。

4、用沸水浸泡20分钟。将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

5、将绿豆炒炒再煮。将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用。

煮绿豆汤的秘诀

为保证绿豆皮中的营养不丢失，在煮绿豆汤时应注意以下几点。

1、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

2、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含b族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种b族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为**。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。但如果要避免吃得过于寒凉，可以选择多加一些粳米煮粥，粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。