1.小酥肉做法小酥肉的烹饪方法

2.怎样做小酥肉

山西小酥肉的做法最正宗的做法_培根逃亡中文版下载

小酥肉的正宗做法如下:

准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量

1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。

2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。

3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

5、锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)。

6、转中小火放肉片。

7、炸至微黄时捞出来。

8、最后装盘上桌即可食用。

小酥肉做法小酥肉的烹饪方法

小酥肉的正宗做法如下:

准备材料:里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量

1、里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制。

2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会。

3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

5、锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)。

6、转中小火放肉片。

7、炸至微黄时捞出来。

8、最后装盘上桌即可食用。

怎样做小酥肉

1、原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块;

3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净,切成丝,葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松;

4、炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金**时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出;

5、葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内;

6、炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。

第一次吃小酥肉好像是在我们这的一家火锅店里,一开始看到其实还没怎么想吃,因为实在和婆婆炸的一样,可尝了一口之后便成了每次必点的菜了!虽然外表不好看,但吃起来味道很赞啊!最近闲来无事自己折腾看看,没想到还真做出那种味道!以后自己在家也可以做了

小酥肉的做法

步骤step

1

里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制

步骤step

2

红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会

步骤step

3

面糊中放入1克盐和适量花椒粉

步骤step

4

腌制好的肉放入面糊中混合均匀

步骤step

5

锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)

步骤step

6

转中小火放肉片

步骤step

7

炸至微黄时捞出来,这样的状态可以用来炖菜时吃,如果做的多,可以分装冷冻或冷藏,吃的时候取出复炸至金黄即可

步骤step

8

空手吃很好吃哦

小酥肉的成品图

小酥肉的烹饪技巧

技巧tips

1、肉我用的里脊肉,我不喜欢肥肉,这个根据自己的喜好来

2、肉要一片片下,不然会成一坨

3、复炸时用大火炸至金黄即可