糖山楂的做法_糖山楂的做法家常做法

1.怎么做糖炒山楂？

2.怎么做冰糖山楂

3.冰糖山楂的做法和功效 冰糖山楂的做法和功效是什么

4.糖山楂球的做法

5.糖球山楂的做法

6.糖炒山楂怎样才挂霜白

7.糖炒山楂的做法(挂白霜的那种)

山楂冰糖糖水

1、准备好一些新鲜的山楂，洗净备用。

2、用筷子用中间插过，去除头尾。

最好是用比较硬的吸管，可以把籽都准确地取出来。

3、处理好全部的山楂后，再次洗净。

4、将山楂倒入锅中，加入足够的清水。

加一大把冰糖进去。

冰糖的用量根据山楂的量，和个人对酸甜度的要求来调整。

5、大火煮开山楂，继续煮至冰糖完全融化。

然后盖上盖子，转小火焖煮5分钟左右。

山楂糖水完成！

山楂煮得软软的，又酸又甜，入口可轻松脱皮，一口开胃！跟吃冰糖葫芦相似，却又完全不同的感觉。

怎么做糖炒山楂？

1、食材：山楂适量，冰糖200克，清水200克。

2、准备好所需要的食材。先把山楂清洗干净，沥干水分。用小刀子去掉山楂的果蒂，去果核可以用一个粗一点的吸管，从山楂的中间穿过去，很轻松的就把果核去掉了。

3、然后把山楂晾干，山楂上不能有水分，如果来不及晾干，就用厨房纸巾擦干，只要山楂表面没有水分就可以了。

4、竹签子提前用开水烫一下消毒，然后晾干或者擦干，用竹签子串起来。

5、选一个口浅一点儿的锅，把穿好的山楂试一下，能够放得下就好，这样方便一会儿裹糖浆。先把200克清水和200克冰糖放进锅里，冰糖和清水的比例是1:1。如果山楂多，就要相应地增加冰糖和水的量，但只要记住这个比例就可以了。

6、先用中小火把冰糖和清水烧开，慢慢搅拌，让冰糖融化。

7、冰糖全部融化后，就不能再搅拌了，否则就会出现翻砂。当锅中出现大的气泡时，立刻转成最小火，慢慢熬煮。当大气泡变成小气泡，并且稍微有些变黄的时候，糖浆就煮得差不多了。

8、煮糖浆之前，先准备一碗清水，一根筷子。用筷子蘸一点糖浆放入清水中，糖浆变成透明的糖珠儿，用手碰一下是硬的，尝一口是脆的，不粘牙，这样的糖浆就是熬好了。

9、立刻把穿好的山楂迅速地在糖浆中滚上一圈儿，放在抹了油的案板上或者铺了烘焙纸的烤盘上，中间要留有空隙，防止粘连。这个过程一定要快，因为糖浆很快就会过度，成为焦糖。等糖葫芦晾凉定型之后就可以吃啦！

怎么做冰糖山楂

糖炒山楂

用料 ?

山楂 280g

糖粉 84g

开水 42g

白醋 1茶匙（约5g）

糖雪球（糖炒山楂）的做法 ?

山楂洗净，去蒂去核，晾干或用厨房纸拭干表面水分。

锅内加入糖粉，倒入开水，开小火将糖粉充分化开。

煮成糖水后，加入一茶匙白醋，轻轻搅拌，小火继续煮至起小泡泡（约2~3分钟）

煮至起小泡泡后，立即倒入Step1的山楂，离火，快速开始搅拌挂糖。

搅拌的过程中糖水会从透明变白，几乎完全冷却（约1~2分钟），糖霜也就挂好了，糖雪球也就制作完成。

小贴士

1.如果是想将做好的糖雪球放置时间长一些的，不建议去核，因为山楂内部有一定水分，外部的糖霜遇到水分容易不持久，会化。

2.煮糖的过程真的非常快，量也少；糖粉比较容易化开，用开水也可以减少水煮沸的过程和糖融化的过程中水分的挥发，能很好的保证糖、水和醋用量的比例。

3.加入白醋煮沸之后约2~3分钟便会起小泡泡，倒入山楂，离火，最好是将锅转移到冷的操作台上，这样挂糖的过程会快些，山楂也不至于因受热而变软。

4.挂糖搅拌时，每一次搅拌都要经过锅底，从里往外推再铲回来；切莫浅浅地搅拌，这样会使山楂的造型不完整，挂糖也会不均匀。

5.山楂挂糖前表面一定不能有水分哟~！

冰糖山楂的做法和功效 冰糖山楂的做法和功效是什么

冰糖山楂做法一，

材料

自来水1斤，冰糖150克，山楂

做法

1.山楂用流水洗净，把“把儿”揪出来。

2.山楂，拦腰切开，把籽剔出来。

3.一斤山楂一斤水，三两冰糖一口锅。

4.水、山楂、冰糖，比例：1：1：0.3。

5.开大火煮沸。

6.转小火，盖盖儿.....（期间，每10分钟搅一次锅。为什么呢？怕糊底儿！）

7.半个小时后：（山楂逐渐糖化......）。

8.一个小时后：（山楂完全糖化，山楂和冰糖融合在一起特有的那种酸酸甜甜的味道扑鼻而来......）。

9.完了！就这么简单.......。

冰糖山楂做法二，

材料

新鲜山楂，冰糖（或白糖），清水

做法

1.山楂洗净，放锅里加清水、冰糖大火烧开后转小火20分钟即可。　　

小诀窍

冰糖的用量可根据自己的喜好来放，喜欢酸点的就少放些冰糖，怕酸的就多放些冰糖。 在这寒冷的冬季，来这么一碗热乎乎的山楂水，暖身又好喝。

冰糖山楂做法三，

材料

主料：粳米100克，辅料：山楂(干)30克，调料：冰糖15克

做法

1.先将干山楂放入砂锅内煎取浓汁并去渣；

2.然后加入粳米、冰糖及清水适量煮成粥。

做法四，

材料

主料：雪梨4个，山楂15颗，陈皮10克

配料：冰糖200克

做法

1、将雪梨削皮、去核切成小块，山楂去核、蒂，陈皮洗净切成小块或细丝备用；

2、将切好的雪梨、山楂、陈皮放入汤锅中，加入冰糖、水（没过食材）大火烧开后改小火炖煮15分钟即可。

小诀窍

1、水开后，用汤勺将山楂逐个压碎，这样做出的汤水会略有些粘稠，口感很好

2、煮好后的糖水放凉后再吃会更好。

做法五，

材料

山楂500克，秋梨膏半瓶，冰糖200克

做法

1.山楂用清水洗三遍，去梗、去籽，处理干净放入盘中备用

2.锅中加入能没过山楂的清水大火烧开，倒入山楂再次煮沸，加入冰糖再煮5分钟

3.改文火加入半瓶秋梨膏，在煮5分钟焖一会儿即可出锅，放凉后引用效果更加

糖山楂球的做法

1、做法：山楂洗净控干水份，挖去果蒂，保留果柄。冰糖加开水放入深的厚的不锈钢（锅）小盆中 。开大火，轻轻搅拌至糖溶化。转中火。 煮到约20分钟左右，糖浆有一层泡泡。筷子沾糖浆时，能成滴的挂在筷子头上 。筷子伸到冷水中，糖快速结晶 。尝一尝，吃到嘴里脆，不粘牙就转小火，拎着山楂果柄在糖浆里转一圈放到不粘布上，放凉装盘带着甜了。

2、功效：山楂能够抑制变形杆菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌的活性，可以预防痢疾、肠炎等胃肠病;山楂中的苹果酸能够增加胃酸的浓度，具有促进消化的功效;山楂中的脂肪酶也具有加速脂肪分解的作用。

糖球山楂的做法

食材

山楂 500g

冰糖 250g

水 250g

白醋 几滴

方法/步骤

山楂洗干净，用纸巾擦干多余水分，一定要擦干，不然到后面会影响反沙效果

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白砂糖加水，开火煮至沸腾，期间一定要不停搅拌

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煮到起大泡泡的时候就转中小火，然后还是不停的搅拌

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一直搅拌大概7分钟左右，糖浆会变得浓稠，出现小泡泡，这个时候放几滴白醋搅拌均匀，然后关火

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等待冷却一下，因为不冷却一下，太烫，山楂倒下去就会裂皮，还会出水，这样会影响反沙，等到冷却到表面没有泡泡了，呈现透明糖浆就可以了，如果这个时候糖浆是乳白色，那就是糖浆熬过头了

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这个时候倒入山楂后继续翻拌，一直翻，开始的时候会很黏，很稀，不用着急，继续翻拌就是了，糖浆会越来越稠和发白，直到出现每个山楂表面都裹满白霜糖就可以了

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是不是很漂亮

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吃一个，酸甜可口

糖炒山楂怎样才挂霜白

主料：山楂200克、冰糖50克、纯净水50克。

辅料：白醋2克。

1、准备食材。

2、山楂洗干净用厨房纸吸干水分备用。

3、纯净水和冰糖放入锅中。

4、搅拌融化，转小火即可。

5、刚开始是大气泡。

6、小火慢慢搅拌变成密集的小气泡。

7、加入醋搅拌均匀关火。

8、关火以后的状态。

9、加入山楂快速翻拌。

10、刚开始不明显。

11、一直翻拌出糖霜。

12、直到翻拌不动即可。

13、成品图如下。

糖炒山楂的做法(挂白霜的那种)

糖煮成浓白，粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了。主要是注意糖霜的炒制。

糖霜山楂的具体做法：

1、准备好原料：山楂250克，白糖125克，清水30克，淀粉5克，白醋1小勺。

2、将山楂洗干净，厨房纸巾擦干备用。

3、把白糖和清水倒入锅中，不粘锅最好。

4、小火，煮开，把淀粉倒进去，快速拌匀后倒入白醋拌匀。全程小火，不停搅拌。

5、糖浆会由稀转浓，水分收的差不多的时候。

6、要随时离火观察，浓白，粘在锅壁的少许已经可以成霜的时候就可以关火了。关火之后锅离开炉灶，快速的搅拌散热，使温度大概降到85度左右，糖浆量比较少，快速搅几圈儿之后温度就下来了，降温的目的是避免山楂烫坏皮影响挂霜和口感。如果熬煮的时间不够，挂霜就会不那么明显，并且不够白。

7、把山楂倒进去，快速翻，直到裹满糖霜，速度要快，快凝固之后就不要翻了，不然糖霜就掉下来了。

8、小心地取出放在干净无水的盘子里，放凉，好吃的挂霜山楂就做好了。

9、最后粘在锅里的糖霜，加水烧开洗干净就行了。

主料：山楂10颗

辅料：白糖100克；清水60克

具体步骤：

1.山楂洗干净，纸巾擦干水分。

2.将白糖和水倒入锅中，小火慢慢加热。

3.白糖融化后，慢慢变浓稠。

4.等糖浆浓稠成小泡，筷子蘸糖浆可以略微拔丝就可以关火了。

5.趁热马上倒入山楂，用炒勺快速翻拌，让山楂表面均匀沾上糖浆，然后持续翻拌，直至表面糖液冷却凝固成白霜就可以了。

6.超级美味，酸酸甜甜。