流心绿豆糕的做法_绿豆糕的做法

1.最简单的绿豆糕的做法步骤图，怎么做好吃

2.绿豆糕的家庭制作方法

主料

绿豆300g 白糖100g

无味色拉油50g

自制纯天然绿豆糕的做法步骤

1.?头天晚上放水里浸泡，12小时以上，绿皮开裂就差不多了，但是天热也要防止它发芽哦，有豆友就建议放冰箱里泡的。

2.?这是最考验耐心的一步，搓一搓，想办法把皮去掉，看着绿豆仁很是可爱哦～

3.?把绿豆仁用隔水蒸的方法蒸熟，可以放压力锅也可以放锅里蒸，蒸熟就行，再用勺子压碎，或用料理机打碎变成绿豆泥。（其实我还没完全把它压成泥，有时还能看到绿豆瓣呢，没关系的哦～）

4.?把油，绿豆泥、白糖倒入不粘锅，用小火慢慢炒。

5.?炒到绿豆泥不粘为止，和刚开始炒时有很大的不同的。

6.?成品，我没有月饼模具就用饼干模代替了，摆个四叶草的造型～

7.?成品，放冰箱冷藏后味道也不错哦。

8.?由于自己做的无添加剂，尽快吃完哦～

9.?这是后面败回来的25g月饼模具～5号电池放边上比较下大小～

10.?第二次做的，豆瓣打得细做的绿豆糕颜色也好看多了～

11.?有了模具感觉颜值都上升了，漂亮很多了～

12.?再包装一下～

13.?ok

最简单的绿豆糕的做法步骤图，怎么做好吃

1.普通绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用**素适量。

2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用**素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。

第二，北京风味的绿豆糕

1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。

2.制作方法1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。

第三，苏式绿豆糕

1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。

2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。

绿豆糕的家庭制作方法

绿豆糕的做法

1.

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

2.

第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

3.

抓起一把绿豆，用双手轻搓

4.

在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净

5.

将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

6.

将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟

7.

蒸熟后晾凉

8.

取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛

9.

过筛好的绿豆蓉非常细腻

10.

向绿豆蓉中加入蜂蜜

11.

加入淡奶油

12.

加入糖

13.

搅匀后捏成团

14.

称取60克绿豆蓉揉成圆球状

15.

装入模具

16.

倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

绿豆糕的五种做法

　一、自制绿豆糕

　材料：去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量。

　做法：

　1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压，会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。

　2、用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4-5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸)。

　3、凉后放入冰箱冷藏。

　小诀窍：

　馅料不要太多，否则很难包的。

　二、绿豆糕做法

　材料：绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。

　做法：

　1、将绿豆冲洗干净。

　2、加清水入锅煮熟，放凉。

　3、然后就可以将煮好的绿豆和水一起慢慢的倒入榨汁机里，适量的加一些白糖，看个人口味。

　4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)。

　5、加入洗净的薄荷一起打碎。

　6、用细的网筛过滤一下。

　7、然后在琼脂里加入少许的水把它泡软，隔着热水把它慢慢融化，加了琼脂的绿豆糕味道会更好。

　8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。

　9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。

　10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。

　三、绿豆糕做法

　材料：绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺。

　做法：

　1、绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。

　2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水(泡开的绿豆和水的比例是1：5)，煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。

　3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。

　4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。

　5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。

　四、绿豆糕做法

　材料：绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺。

　做法：

　1、绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。

　2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水(泡开的绿豆和水的比例是1：5)，煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。

　3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。

　4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。

　5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。

　五、清凉薄荷绿豆糕

　材料：绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。

　做法：

　1、将绿豆冲洗干净。

　2、接着加入适量的清水煮熟，放凉备用。

　3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。

　4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)。

　5、加入洗净的薄荷一起打碎。

　6、用细的网筛过滤一下即可。

　7、琼脂加少许水泡软，隔热水融化。

　8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。

　9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。

　10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。

绿豆的功效与作用

　1、清热解毒

　夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

　2、抗菌抑菌作用

　绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

　3、具有抗过敏作用

　可以抑制荨麻疹等疾病。

　4、降血脂作用

　绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

　5、保护肾脏