1.皮蛋瘦肉粥的详细做法

2.皮蛋瘦肉粥的米和水比例

3.做皮蛋瘦肉粥的步骤

4.介绍下电饭煲做的皮蛋瘦肉粥的做法?

5.怎么用高压锅煮皮蛋瘦肉粥

6.怎样做皮蛋瘦肉粥

7.皮蛋瘦肉粥怎样做?

正宗的皮蛋瘦肉粥步骤_皮蛋瘦肉粥做法

一、蔬菜粥:

蔬菜切碎,在油里煸炒一下,放盐和魔厨高汤(替代味精)

鸡蛋,打匀,放盐和魔厨高汤,胡椒粉

火腿肠切丁

放入半熟状态的粥里,调匀,即可

二,皮蛋瘦肉粥的做法 - 皮蛋瘦肉粥是最常见的家常菜之一,那么皮蛋瘦肉粥怎么做呢?皮蛋瘦肉粥的做法有很多种,在这里介绍最常用的皮蛋瘦肉粥做法,详细的做法如下:

皮蛋瘦肉粥的做法一:

制作:

1、松花蛋(又名皮蛋)去皮切丁备用;猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用;大米洗净备用。

2、米用清水煮开,加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀,再开后煮5分钟改小火微制。20分钟左右加入松花蛋丁,再小火煮10分钟撒上味精、香葱茉即成。

皮蛋瘦肉粥的做法二:

原料: 大米少许,瘦猪肉适量,皮蛋一个,生菜适量,香葱适量

做法:

1、大米用水洗净,入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要,后面我会详细讲。

2、瘦猪肉切薄片,用淀粉抓一下。(因为如果直接将生猪肉下粥著的话,最后猪肉会很老,

没口感。所以要先用淀粉抓一下),再下油锅炒一下。炒到变色即 可,8成熟左右,备用。

3、皮蛋最好要实心的,这样做出来的好。切块备用。

4、生菜切丝备用,香葱切成葱花备用。

5、现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦,开始要用大火,将

米熬熟。所以开始时一定要多放水,最好是1:9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也

熬的只剩下不到一半了。这期间一定要多注意,不要将火变小,即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后,再将火调成小火,慢慢的熬。 这个过程大概需要两个小时左右,其间要适当的往锅里加水,因为粥会越来越稠。熬到最 后,米粒基本都已经熬烂,看不见完整的米粒时,粥底基本就算好了。 此时粥底如果很稠,可以适量加些开水再熬一下,让它变稀些。这是后可以下料了。先将 切好的皮蛋放进粥里,熬少许时间,等锅开时再将炒好的肉片放进去,不停翻滚。

6、最后将葱花和生菜丝放入锅中,再放少许食盐,关火即可。

注意:肉不要熬太久,因为已经基本熟了,如粥后翻滚一下变会完全熟透,如果熬的时

间太长,也会变老,失去口感。生菜和香葱更不能久熬,久熬就没有味道了。一定要下锅

搅拌一下便关火。盐要适量,不要太咸,有点味道就可以了。

皮蛋瘦肉粥的做法三:

材料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋),姜1块,水足量,油盐适量。

做法:

1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。

2、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

5、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。

6、粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

皮蛋瘦肉粥的详细做法

正宗皮蛋瘦肉粥的做法如下:

工具/材料:大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒1匙、生抽1匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量。

1、将大米洗净沥干,加入香油,搅匀后放置一旁,浸泡15~30分钟。

2、香葱洗净切碎,姜去皮切成细丝。

3、皮蛋剥皮,洗净后,切成小块。

4、锅中先倒入香油浸泡后的米,再倒入清水,最后倒入姜丝,大火煮开后,改成小火煮20分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。

5、把里脊肉先切成片,再切丝,放入碗中,加入料酒,生抽,食盐,搅匀腌制10分钟左右,撒上生粉腌制备用。

6、当粥煮到米完全熟透,粥水也比较浓稠时,放入皮蛋,继续煮10分钟。

7、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后,倒入粥中。

8、调入食盐,鸡精后,并用勺子不断搅动。

9、倒入香油搅拌,撒上香葱碎即可盛出食用。

10、质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥的米和水比例

皮蛋瘦肉粥

用料:大米120g、皮蛋1个、里脊肉1小块、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油

1、准备一些大米,淘洗2遍之后,将其放入清水中浸泡着。浸泡20分钟左右,就差不多了。

2、然后我们准备适量的清水,把皮蛋放进去,煮5分钟之后再捞出来。捞出来之后去皮,切成小块备用。再有就是里脊肉也清洗干净,切成丝状以后,加上适量的料酒、少许盐,抓匀后腌制一段时间。

3、准备好葱姜,把生姜切成丝状,然后把葱切成葱花备用。里脊肉腌制好之后,我们往锅内加入适量的清水,然后把里脊肉放进去,煮沸之后把浮沫撇出来,然后继续煮8分钟左右,将肉丝捞出来洗净备用。

4、剩下的肉汤一定不要倒掉哦,我们开火将其煮沸。浸泡好的大米控干水分,然后往里面加入一点点食用油,搅拌均匀。等肉汤煮沸之后,再把大米放进去,开小火慢慢熬制,中途需要不停搅拌。

5、等到大米黏稠之后,我们把皮蛋、姜丝、肉丝全部放进去,然后继续煮5分钟。最后掀开锅盖,加上适量的盐、鸡精、胡椒粉,将其拌匀。最后把切好的葱花放进去,搅拌一下就可以出锅了。

做皮蛋瘦肉粥的步骤

煮皮蛋瘦肉粥米和水的比例是1:13,做法如下:

1.准备所有材料

2.瘦肉切块,用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上

3.皮蛋剥壳切块

4.大米和水1:13分量,用水浸泡大米半小时以上

5.将瓦煲里的大米和水用大火烧开后,转中小火煮

6.在煮粥的过程中要多次用勺搅拌,一方面防止黏锅底,另一方面能使得粥水粘稠香滑

7.当大米煮至粘稠时,加入皮蛋块,煮15分钟

8.加入姜丝

9.接着加入腌制过的瘦肉片

10.最后放入1勺橄榄油,将瘦肉煮至刚刚熟时,即可关火

介绍下电饭煲做的皮蛋瘦肉粥的做法?

1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将肉切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

做法二

皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可

注意事项

1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替

3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。

4、砂锅熬粥,最佳选择。(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)

5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。

6、水开后放米,不容易粘锅。

7、大火烧开,小火熬煮。

8、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋,颜色有点发灰) [1]

做法三

1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟

2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮

3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

4.皮蛋剥皮,切成小丁

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅

7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

怎么用高压锅煮皮蛋瘦肉粥

超好喝的皮蛋瘦肉粥?做法也简单!

成品展示:

成品

食材准备

食材

皮蛋2个、大米150g、猪瘦肉100g、盐6g、姜丝3g、淀粉2g、胡椒粉2g、葱花一小把(根据自己喜好放)。

制作步骤

1.清水淘米后,放入两个皮蛋,直接用手捏碎皮蛋!!这一步很关键!

图1

2.倒入1500ml水;

请点击输入描述

3.用电饭煲“煮粥”,中火,熬至三十分钟;

图3

4.准备100g猪肉丝;

图4

5.加入2g盐;

图5

6.加2g淀粉,搅拌均匀;

图6

7.准备3g姜丝;

图7

8.再放入猪肉丝,继续熬煮20分钟;

图8

9.放入2g胡椒粉;

图9

10.放入4g盐,搅拌均匀;

图10

11.关电源,撒上葱花;

图11

12.出锅啦

图12

13.又香又软又糯的皮蛋瘦肉粥!就制作好啦!快去尝试吧~~

成品

怎样做皮蛋瘦肉粥

准备材料;大米 1杯、皮蛋 1个、猪肉(瘦) 100克、盐 适量、小葱 适量。

一、第一步将瘦猪肉用菜刀切成肉丁,放旁边备用,如下图所示。

二、大米淘洗干净放入电压力锅内胆,加入适量水,如下图所示。

三、然后往电压力锅内加入肉丁,搅拌均匀,如下图所示。

四、接着选择熬粥键进行煮熟,等待时间到即可,如下图所示。

五、然后将准备好的皮蛋去皮洗净切成小块,如下图所示。

六、等粥煮熟后,锅里加入皮蛋再煮5分钟即可,如下图所示。

七、加入适量的盐,搅拌均匀,撒点葱花,皮蛋瘦肉粥就已经完成了。

皮蛋瘦肉粥怎样做?

皮蛋瘦肉粥做法。

食材准备:大米 半杯、皮蛋 1个、瘦肉 80克、葱 2根、姜丝 少许、盐 适量、油适量、料酒 适量;

做法步骤:

1.大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟;

2.锅中加水3碗烧开,倒入大米煮粥,约30分钟,煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油;

3.瘦肉切丝,加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟;皮蛋切小丁; 葱切碎;

4.粥煮至差不多到需要的稠度时,加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花,再煮10分钟;

5.最后稠度合适时加盐调味即可。 喝时再洒点葱花。

皮蛋营养价值

皮蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钠、磷、钾、钙、铁、锌、硒等营养成分,食用皮蛋主要可以补充蛋白质和矿物质,并且皮蛋味道鲜美,可以丰富菜肴种类,健康人群可适量食用。

瘦肉营养价值

瘦猪肉含脂有10%~20%,它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质,有一定的营养价值,是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源。

适量食用瘦猪肉,对促进健康是有益的,但不宜过量,它的脂肪中含有胆固醇,每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克,高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用。

猪肉功效与作用:

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

您好!

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料,在进食前加上香油及葱花,美美哒

原料:大米、糯米、皮蛋、瘦肉、葱、淀粉、盐、香油、鸡精。

做法步骤:

第1步、准备好食材。

第2步、瘦肉、皮蛋和葱都切成末,瘦肉用淀粉抓匀待用。

第3步、大米和糯米清洗干净,放入砂锅内,加稍宽的水,大火煮开,小火慢炖煮40分钟熬粥。

第4步、粥熬至粘稠就好了。

第5步、加入瘦肉稍煮。

第6步、加入皮蛋,搅拌均匀。

第7步、加入盐、鸡精和葱花,淋上香油出锅。

第8步、好了

第9步、尝尝哦

第10步、

小贴士:

熬皮蛋瘦肉粥要用咸瘦肉,味道会更美

希望对您有所帮助!

望纳,谢谢