清炖猪蹄汤的做法大全家常菜_清炖猪蹄汤怎么做不油腻又好喝

1.清炖猪蹄怎么做

猪脚的营养价值很高，而且吃猪脚还对皮肤好，味道也软糯鲜香特别好吃，所以深受大众喜爱。但是猪脚对不怎么会做菜的人来说却是又爱又恨，因为猪脚弄得不好，不但咬的时候特别硬，而且还有一股异味，简直无法忍受。以前小时候我老妈自己煮的猪脚，感觉就吃外面一层皮，里面筋什么的完全扯不动，而且吃着吃着就味道不对了，我那时候都在想，有异味还这么大的骨头的猪脚有什么好吃的，不过后面吃过在超市买的卤猪脚之后，就感觉完全是老妈在浪费食材，这么好吃的东西不会做真的就是两个极端了。

分享两道家常菜，省事还好吃。

一、火腿炖猪蹄

用料：猪蹄（猪手）700g、黄豆、40g、火腿片50g、生姜2片、清水1500ml、盐2g

制作步骤 1

黄豆提前一夜浸泡。

制作步骤 2

猪蹄冷水入锅，煮至大量浮沫漂起～

制作步骤 3

锅中依次加入焯好水的猪蹄、姜片、黄豆、火腿片、盐，加入清水，大火煮开后转小火炖40分钟至猪蹄软烂即可。

二、电饭锅炖猪蹄

用料：猪蹄（猪手）1500g、料酒15g、生姜2片、新奥尔良腌料70g、蚝油20g、生抽20g、紫洋葱1个

白酒40g

猪蹄切块，洗净放进锅里，加足量冷水，放入料酒和姜片，大火烧开后再煮5分钟。撇去浮沫，把猪蹄捞出来，洗净血沫，沥干水分。

在猪蹄中加入奥尔良腌料、生抽和蚝油，抓揉均匀，腌制2小时以上。

洋葱切成大片放在电饭锅里铺平，猪蹄皮朝上放进电饭锅里。加入1罐白酒，开煮饭键，煮45分钟。一个程序结束后，再开一次煮饭键，煮30到45分钟就好。

清炖猪蹄怎么做

猪蹄是一道美味可口的食物，它的肉质鲜嫩，营养丰富。炖猪蹄是一种传统的家常菜，它的做法简单易学，只需要一些简单的调料和耐心，就能炖出酥软入味的美味猪蹄。

准备材料

1.猪蹄2只

2.姜片适量

3.料酒适量

4.生抽适量

5.老抽适量

6.冰糖适量

7.八角2个

8.桂皮1块

9.小茴香适量

10.香叶适量

11.花椒适量

12.清水适量

步骤

1.将猪蹄洗净，用刀背敲打几下，使其更容易入味。

2.将猪蹄放入开水中焯水，焯水的目的是去除猪蹄表面的血沫和杂质。

3.将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。

4.在炖锅中加入适量的清水，放入焯水后的猪蹄、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮。

5.在炖煮的过程中，加入适量的生抽、老抽和冰糖，调味后继续炖煮。

6.在炖煮的过程中，加入八角、桂皮、小茴香、香叶和花椒等调料，增加猪蹄的香气和口感。

7.炖煮时间根据猪蹄的大小和个人口感而定，一般需要炖煮2-3个小时左右，直到猪蹄酥软入味即可。

8.炖煮完成后，将猪蹄捞出，放入碗中，将汤汁倒入碗中，即可享用美味的炖猪蹄了。

清炖猪蹄是一道常见的家常菜，做法简单，口感鲜美，下面是清炖猪蹄的具体做法：

所需材料：

猪蹄2只

姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水、香菜适量

步骤：

将猪蹄清洗干净，剁成4-5厘米长的段。

冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，再将猪蹄放入锅中煮开，捞出用凉水冲洗干净备用。

炒锅加热，放入少许油，加入姜片、葱段，炒香后放入煮好的猪蹄，加入清水，水量要淹没猪蹄，然后加入适量盐和鸡精调味，大火煮沸后转小火，盖上盖子慢慢炖煮。

炖煮至猪蹄变软烂，可以用筷子轻松穿透，汤汁也变得浓稠，即可关火。

将炖好的猪蹄捞出，放入碗中，浇上炖煮时留下的汤汁，撒上香菜即可。

注意事项：

切记先用冷水下锅，煮沸后再加入猪蹄，这样可以使猪蹄中的血水排出，汤汁更加清澈。

在炖煮过程中要多次检查猪蹄的状态，看是否煮得够软烂。

如果汤汁过多，可以再开大火收汁，使汤汁变得更加浓稠。

如果喜欢口感更加嫩滑，可以加入少量醋或者鲜果汁，这样可以使猪蹄更容易炖烂。