麻辣豆腐丝_麻辣豆腐丝热量

1.豆折的做法配方

2.为什么扬州豆腐细如发丝根根柔软，你吃过吗？

3.怎样做葱油豆腐皮？

1、南豆腐

第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右。

2、北豆腐

这种豆腐是用卤水或酸浆点制而成，北方地区比较多，凝固的豆腐花因为含水量不多，所以在质地上偏硬一些，口感也比较硬一点，它的水分含量在85%~88%之间，虽然口感比较硬，但是因为含水量少，所以豆腐的香味比较浓郁，烹饪出来也很好吃。

3、内酯豆腐

这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，也被叫做内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，和传统制备方法相比，提高了出品率和产品质量，质地明显要比北豆腐和南豆腐更加的嫩滑和细腻。

豆折的做法配方

保定小吃名天下，旅游景点忘流返：

?1、大慈阁香油：始于南宋宝庆三年（公元1227年），原产自大慈阁禅院内的香油坊，历史十分悠久。

保定豆腐丝：是由制作豆腐进展来的，豆腐丝的特点是浓郁的香味，乳黄的色泽，柔韧的条股，制作的精细。主要食材是大豆，盐。口位有香辣豆腐丝，鸡味豆腐丝，麻辣豆腐丝，五香豆腐丝。

保定经典美食有：驴肉火烧，白运章包子，马家老鸡铺卤煮鸡，义春楼白肉罩火烧，保定豆腐丝，大慈阁香油等。

驴肉火烧：驴肉火烧华北地区的着名小吃，主要有起源于河北省保定市徐水县。火烧的特点是口感酥脆，肥而不腻，回味无穷。

驴肉的营养极为丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食品，含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。

?驴王火烧，漕河驴肉，漕河驴肉火烧，漕河全驴宴108菜，老驴头，好滋味，闫家驴肉老店，苏家金饼，袁家驴肉火烧，永茂驴肉火烧，老字号范家驴肉火烧，土桥曹家驴肉火烧，杨村聚贤庄驴肉大全，顺乐喜乐驴肉馆，犟驴儿火烧，高建民驴肉火烧，赵家驴肉老店登封。

白运章包子：百年老字号白运章包子曾与天津狗不理包子并列被授予为名优产品。其特点是馅大皮薄，口感好，用料讲究，风味独特。

? 2、

必游景点

涞源白石山国家地质公园

这里有中国最长、最宽、海拔最高的玻璃栈道，堪称中国的“天空之路”

白洋淀荷花大观园

安新白洋淀景区

野三坡

位于涞水县的国家5A级景区，是世界地质公园。

百里峡风景区

有“天下第一峡”之称的国家5A级景区。?

这里还包含景点?百里峡天梯栈道?一线天?回首观音?老虎嘴?华容道?金线悬针不见天?天桥?水帘洞?擎天柱?抻牛湖?回音壁?落凤坡?连心桥?金鸡报晓?仙官指路神龟探海

为什么扬州豆腐细如发丝根根柔软，你吃过吗？

豆折的做法，配方如下：

准备材料：黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽、酱油、花椒油、麻辣油

制作步骤：

1、准备好原料，平时都是用黄瓜拌豆腐皮的，这次加了枚鸡蛋；

2、把豆腐皮叠好切成细丝，切的越细越好；

3、锅里烧开水，把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右，烫去豆腥味，然后捞出过凉沥水备用；

4、把黄瓜切成细丝；

5、平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋打散，倒进锅里，摊成一个鸡蛋皮；

6、摊好的鸡蛋皮切成细条；

7、把放凉的豆腐丝和黄瓜丝，鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里；

8、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油；

怎样做葱油豆腐皮？

为什么扬州豆腐细如发丝根根柔软，你吃过吗？

来扬州吃扬州的三头宴对今日的我们来说并不是一件容易的事，拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头、扒烧整猪脸，菜肴生产加工下去全是时间活，主厨需要准备一整天的时长才能为顾客端上来。可是扬州也有许多充满着书香礼仪知识的历史文化特色美食，文思豆腐羹是其中的一道美食。到清朝，扬州的商帮富甲天下2，文人墨客也都去扬州去玩居住，欣赏风景、品美食。哪怕是乾隆皇上一生都来了几回扬州，可以见得扬州的独特之处。

这一道“文思豆腐”就和乾隆皇上相关，变成淮扬菜地域一款著名小吃，距今300年的历史。在清乾隆年里，扬州梅花岭右边天宁寺有一位名字叫做文思的僧人，善制各种水豆腐菜式，尤其是用水豆腐、黄花菜、黑木耳等原材料制作的豆腐汤，味道非常美味，去往烧香的佛家修行人喜欢品味此汤，在扬州地域很有名，这一点在《扬州画舫录》中曾经有记述。听说当初乾隆皇上曾品尝过这道菜，还一度成为清宫手术特色美食。应该菜为文思僧人所创，大家便称其为“文思豆腐”，一直广为流传。

文思豆腐最开始是一道全素菜，后人主厨依照袁枚《随园食单》记述，加入熟火腿、老母鸡汤等荤腥原材料，作法基本上延续了文思豆腐的烹饪方法。从民国初期到30时期时，这道菜在江南地域也出名，但是其制作方法与清朝已各有不同，主厨们对用材和制作方法进行了改善，使之烹饪更为讲究，味道更美味。

原材料：水豆腐300克，熟火腿丝40克，平菇或香菇丝25克，毛笋丝、青菜丝或黄瓜各50克，心灵鸡汤600克，白汤200克。

调味品：食盐5克，鸡精1.5克，猪板油少量。

将水豆腐切割成4公分长、0.1公分宽豆腐丝，入热水锅中略草，除去豆味，使豆腐丝条不易弄碎。

炒菜锅容易上火，进入心灵鸡汤和白汤，下豆腐丝、笋片、平菇丝，烧沸后退去白沫子，放盐、鸡精，放火腿丝和菜丝稍烧一下，就可以出锅了倒人圆碗内，淋入猪板油既成。

特性：其水豆腐雪白鲜嫩，料汁甜润，以红、绿、褐、奶**饰，颜色美观大方。

把握重要：①必须使用纯大豆制作出来的水豆腐烹调。②得用心灵鸡汤烩煮，并掌握熟度。待汤烧滚之后再下水豆腐，烩烧至开即起锅，不能久煮，不可以使水豆腐发生蜂窝状点。

吃文思豆腐羹，要等汤菜凉拌菜，麻辣鲜香咸以后，喝上一碗味儿甜润的豆腐羹，一瞬间口腔内部和内心都等到释放出来。用黄瓜必用别的蔬菜更强，黄瓜的甜润，清目，爽滑和水豆腐丝分外。

需要的食材：豆腐皮400克、大葱适量、白糖10克、大料1粒、盐8克、味精3克、酱油10克、食用油40克、花椒数粒。

步骤一：豆腐皮买回来先用清水，冲洗掉表面的粘膜，切成丝。锅里添适量清水，烧开后把豆腐丝放进去焯水，主要是为了去豆腥味，让豆腐丝更有劲道，更好吃。

步骤二：焯水后立刻捞出来过凉水拔透，再沥干水分备用。葱切末，放到豆腐丝上，再加入盐，糖，味精。

步骤三：锅里放入适量的食用油，油热后放入花椒和大料，大料掰开味道更足，把油炸香。豆腐丝里加入适量酱油。

步骤四：然后马上把热油浇在调味料上，这样能把香味充分爆发出来，用筷子把豆腐丝和调味料拌匀，就可以盛盘上桌啦。

豆腐皮的花样做法，凉拌、麻辣爽口非常，制作简单快手菜。

步骤一：准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。

步骤二：煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。

步骤三：煮大约3分钟，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，好搅。

步骤四：下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切小段。

步骤五：锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。

步骤六：等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮2分钟左右。由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。

这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。

步骤七：搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜。