韭菜饺子馅的做法要不要放胡萝卜_

1.调韭菜馅，该怎么做才能又鲜又嫩不出水呢？

2.纯素韭菜饺子馅的做法

3.韭菜素馅怎么调

4.韭菜饺子馅做法

5.天天吃都不腻的素馅

6.韭菜饺子馅怎么做？

7.猪肉韭菜饺子怎么做

8.胡萝卜水饺怎么做？

27种饺子馅的配方

1.韭菜猪肉馅

韭菜、猪肉剁碎、加1勺淀粉+半勺盐+1勺生抽+1勺蚝油+1勺香油+1勺鸡精，然后顺时针搅拌。

2.香菇鸡肉馅

鸡肉泥、胡萝卜碎、香菇碎加1勺料酒+1勺生抽+适量盐、白胡椒和油、然后搅拌均匀即可。

3.芹菜牛肉馅

芹菜、牛肉和香菇都切碎、加葱姜花椒水+适量白胡椒粉+少量生抽+蚝油和五香粉+适量盐+少许食用油+香油，然后顺时针搅拌。

4.芹菜猪肉馅

猪肉馅、芹菜、胡萝卜和大葱、加入1个鸡蛋+1勺油+2勺生抽+适量盐+适量五香粉+1勺香油，顺时针搅拌即可。

5.洋葱牛肉馅

牛肉剁碎、洋葱切碎，加2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+适量十三香+少许花生油，分次倒入花椒水后顺时针搅拌均匀即可。

6.玉米猪肉馅

猪肉馅、胡萝卜香菇切碎、放入煮熟的玉米粒，加葱姜+2勺生抽+1勺料酒+1勺油+1勺香油+1个鸡蛋、适量盐、糖和胡椒粉、然后顺时针搅拌。

7.西红柿鸡蛋馅

西红柿去皮切碎、鸡蛋炒熟再加1勺生抽+1勺蚝油+少许葱末+适量食用油和盐。

8.西葫芦鸡蛋馅

西葫芦和胡萝卜切丝，加半勺盐腌一会、鸡蛋炒熟放入、加少许盐+适量蚝油和胡椒粉，再搅拌均匀即可。

9.酸菜粉丝猪肉馅

酸菜沥干切碎+猪肉馅、粉丝鸡蛋、再加2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺香油+适量本三香，然后搅拌均匀。

10.素三鲜馅

、木耳、胡萝卜、玉米粒、虾皮切碎备用，加1勺生抽+少许胡椒粉和盐+1勺油+适量花椒粉、搅拌均匀即可。

11.豆角猪肉馅

猪肉馅、豆角、加葱姜末+1勺老抽+3勺生抽+适量盐+鸡精+花椒水+热过的花生油、然后顺时针搅匀。

12.韭菜鸡蛋馅

韭菜切碎、鸡蛋炒熟、加入适量盐+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺十三香，搅拌均匀即可。

13.韩式泡菜馅

泡菜、粉丝、老豆腐捏碎备用，加2勺香油+1勺盐+适量胡椒粉、然后搅拌均匀即可。

14.莴笋虾仁馅

莴笋切丝、虾仁、胡萝卜切丝沥干水分，鸡蛋炒熟、木耳切碎，加2勺蚝油+适量十三香+1勺食用油和葱末、搅拌均匀。

15.三鲜饺子馅

猪肉馅+虾仁切碎、加1个鸡蛋+2勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+少许老抽和五香粉+适量盐+3勺香油+半碗花椒水，然后顺时针搅拌再加入木耳、韭菜、搅拌即可。

16.莲藕大肉馅

食材:猪肉、连藕、葱花、鸡蛋。

猪肉莲藕打碎，所有食材混合淋热油，生抽+老抽+蚝油+麻油+鸡精+十三香+盐顺时针搅拌均匀。

17.素三鲜

食材:胡萝卜、鸡蛋、豆腐、木耳、虾仁。

木耳焯水，鸡蛋炒碎，豆腐切小丁炒熟，胡萝卜+虾仁切碎，生抽+蚝油+虾皮+五香粉+妈精+盐拌匀。

18.鸡蛋青椒馅

食材:青椒、鸡蛋、木耳。

青椒切碎，木耳焯水，所有食材翻炒下，蚝油+香油+鸡精+十三香+盐混合均匀。

19.香菇猪肉馅

食材: 香菇、猪肉、鸡蛋、大葱。

猪肉切碎，加鸡蛋葱姜水搅打上劲，香菇大葱切碎，姜末+生抽+老抽+料酒+香油+十三香+盐拌匀。

20.玉米虾仁馅

食材: 虾仁、胡萝卜、玉米。

玉米煮熟，胡萝卜虾仁切碎，黑胡椒+生抽+料酒+盐拌匀。

21.茴香猪肉馅

食材: 猪肉、茴香、鸡蛋。

猪肉切碎，鸡蛋+生抽+老抽+蚝油+五香粉+盐搅匀，茴香沥水切碎，与肉馅拌匀。

22.猪肉馅

食材:、猪肉沫、生姜、大葱。

猪肉沫分次加葱姜水，搅拌上劲，切碎加盐挤水，生抽+蚝油+香油+盐+十三香所有食材混合。

23.猪肉玉米馅

食材: 猪肉沫、胡萝卜、玉米、卷心菜。

猪肉沫分次加葱姜水，搅拌上劲，胡萝卜卷心莱切碎，玉米粒焯水，加生抽+蚝油+料酒+盐+香油混合。

24.芹菜猪肉馅

食材: 芹莱、猪肉沫、鸡蛋。

猪肉沫+鸡蛋，分次加葱姜水搅拌上劲，芹菜切碎加盐挤水，生抽+老抽+胡椒粉+盐+十三香所有食材混合。

25.胡萝卜牛肉

食材:牛里脊、胡萝卜、洋葱、姜。

所有食材打碎，胡萝卜、洋葱放锅里炒软，生抽+老抽+糖+蚝油+胡椒粉+盐+香油，倒入葱姜水，搅拌上劲。

26.?鳕鱼馅

食材: 鱼肉、猪肉、、鸡蛋。

猪肉沫+鳕鱼肉沫加料酒去腥，打入鸡蛋搅拌上劲，切碎加盐挤水，生抽+盐+香油混合。

27.牛肉洋葱馅

食材: 牛里脊、猪肉、洋葱、鸡蛋。

牛里脊剁碎+猪肉+鸡蛋，分次加葱姜水搅拌上劲，洋葱切碎，生抽+老抽+胡椒粉、盐所有食材混合。

调韭菜馅，该怎么做才能又鲜又嫩不出水呢？

我最爱吃三鲜馅水饺，今天我给大家详细介绍一下具体做法。韭菜营养价值很高，属于粗纤维蔬菜，可以润肠通便，对于有便秘的患者非常有好处，对于老年人经常吃一点韭菜可以提高肠功能。

做韭菜馅水饺，最关键的就是调馅

众所周知，韭菜馅儿的水饺经常容易出汤，所以盐不能早放，一定要晚放。馅里不出汤，我们也可以给饺子包住，捏好。韭菜一定要选嫩的，新鲜的，有一些韭菜看着很壮实，但是非常老根本就嚼不动，这样的韭菜做成馅也不好吃。做韭菜馅水饺，主材有韭菜，有鸡蛋，可以放一点虾皮，如果不喜欢虾皮，可以放猪肉。家里面有孩子是无肉不欢，所以每次都选用猪肉，如果是少数民族，也可以选用牛肉，韭菜和牛肉在一起搭配味道也很好吃。韭菜清洗干净，一定要控干水分，如果水太多就去切，那么馅儿里面就会有很多汤。

包韭菜水饺，要记住几个关键点

包饺子时候，准备饺子馅而是最关键的。韭菜洗干净，控干水分以后切好，先不着急放在肉馅里。如果选用猪肉馅儿，那么就先把猪肉馅儿用酱油熟油花椒面儿，盐，鸡精，放点香油先给拌好。在拌馅的时候一定要注意顺时针搅动，有人在拌馅的时候，先是顺时针搅动，然后用逆时针搅动，这样的馅儿就不香了，大家一定要注意这个小细节。把猪肉馅儿拌好以后，这个时候我们就要去和面，醒发半小时后，揉面，先把面皮都擀出来，这个时候就把韭菜放到猪肉馅上，在韭菜上面加一点淀粉，这样做的目的就是防止韭菜出汤，一旦韭菜出汤，包饺子的时候就容易漏。

韭菜馅水饺非常鲜美，不过早晨和中午就不建议大家吃，容易带来不好气味而影响人际交往，我们可以选择在晚上的时候吃。有的朋友喜欢在包韭菜馅水饺时加上一些鲜虾仁，韭菜馅水饺味道更加鲜美，如果喜欢吃海鲜朋友可以试一试，也可以加扇贝肉，美食就在于创新，只要你喜欢，并且你身体对这类食物不过敏，就可以大胆尝试。

纯素韭菜饺子馅的做法

调韭菜馅要想做到又鲜又嫩不出水。需要先将韭菜清洗干净，然后适量的加入小苏打和少量的盐进行浸泡，浸泡后捞出冲洗干净水后切成丁，这个时候来进行挑衅，韭菜就会非常的翠绿，又鲜又嫩，不会出现暗黄的情况。这个时候再来调佐料，调佐料之前需要准备两个鸡蛋提前下锅炒出蛋花，随后准备适量的粉条和黑木耳切成沫状待用，将食材全部准备好以后，加入适当的盐蚝油，胡椒粉，搅拌均匀就可以了。这时搅拌均匀后就不会出现出水的情况，另外包成饺子以后也不会软塌塌的，是非常有型的，但是要注意的是调味的时候一定要搅拌好后立即包饺子，不要放置太长的时间。

另外在清洗的时候放入适当的小苏打和盐水来进行浸泡，不仅仅是让菜叶更加的翠绿，这样也是可以去除韭菜表面的农药残留，为了健康吃起来更加的安全，这是非常的重要的，另外在胚胎的选择上面可以适当的放入肉馅，猪肉可以选择猪前腿肉，这样吃起来口感比较好比较鲜美，也可以选择素馅放入粉条和木耳或者是加入胡萝卜鸡蛋都是可以的。在调料的时候一定要现吃现做，千万不要放置过长的时间，放置过程的时间就会出现出水的情况，只有现吃现做，这样吃起来口感才是最好的。

并且也要注意再次进行调馅料的时候，可以适当的放入蚝油鸡蛋来提高香味适当的放入芝麻油来进行增加香味，这样的话吃起来是非常美味的，但是也要注意不要放入口味过重的调料，比如说十三香或者是五香粉之类的，这样会破坏韭菜饺子馅原有的口感，使得韭菜馅的饺子不会出现鲜嫩的情况。吃韭菜馅的饺子最适合夏天来进行食用，在锅内把水烧开，把饺子放进去，等到处开后，适当的放入一勺凉水，再次沸腾后，饺子就煮熟了，可以进行食用了，鲜美又多汁吃起来非常有食欲。

韭菜素馅怎么调

鸡蛋 三个 黑木耳 胡萝卜 韭菜 虾皮 细盐 胡椒粉 鸡精 五香粉

做法1. 鸡蛋三个炒熟碾碎 2. 黑木耳，胡萝卜，韭菜，虾皮剁碎

3. 将1、2中的材料依自己喜欢的口味加调料拌匀。加的是细盐，胡椒粉，鸡精，五香粉

4. 面团揉光醒醒 5. 擀饺子皮 6. 包饺子

主料300g青菜200g豆干50g香菇配料适量油适量盐做法

1、香菇提前泡发半小时2、准备豆干3、准备小青菜

4、准备饺子皮5、将豆干切末6、将香菇切末，拌入豆干中

7、青菜切末8、拌入馅中9、加盐，油，鸡精拌匀

10、做成饺子形状11、锅里烧开水12、放入饺子，煮三开即可

1.和面、醒面、泡粉条2.洗净切碎先用香油拌一下，这样可以适当避免加盐之后出太多水分，但也没必要专门去水，拌入粉条后刚好可以吸收中和

3.豆腐可以先切丁清炒一下；香菇洗净后挤出多余水分

4.其他食材洗净，加之前面那些全部剁碎加作料拌匀

5.擀皮儿包饺子喽

1、胡萝卜，（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和，加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2、用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）

馅料：香菇或蘑菇5、6朵（如喜欢也可以多准备），?豆腐250克左右，半颗（也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白萝卜，荠菜等），姜。

调料：盐，酱油，香油，炒菜油（也有人喜欢五香粉，准备上也无妨）做法步骤：

1、把材料都用刀剁碎，、萝卜要控出一部分的水。

2、把剁好的材料，放油，加调料等炒熟。

3、用备好的皮儿包饺子。

因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。

选用喜欢的野菜和豆腐（打碎的），再放点麻油做馅。用备好的皮儿包饺子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调。用备好的皮儿包饺子。

菠菜（或或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

韭菜饺子馅做法

韭菜素馅怎么调？我来回答，首先把清早起床割下来的韭菜清洗干净，空干后切碎备用，切韭菜的时候要倒着切，这样不容易有水。

切韭菜

2、第二个步骤，很多人都不知道，需要注意了！一定要在岁韭菜中加入少量的碱面，然后搅拌均匀。放入碱面是为了可以使韭菜变得更加的鲜嫩翠绿，同时碱面有中和胃酸的功效，能让人食用韭菜后更好消化。

3、放入碱面搅拌均匀之后，还要放入我们的食用油。（放食用油的目的是为了使韭菜不容易出汤，也就是起到锁住水分的功效）

拌馅放入碱面

4、把鸡蛋打碎放入碗中，搅拌至蛋清融合，这时要在鸡蛋液中加入少量的清水，搅拌均匀。加入清水是为了可以使炒出的鸡蛋更加的蓬松嫩滑。很多时候用筷子搅拌鸡蛋不能更均匀，建议大家使用打蛋器，尤其是电动打蛋器最方便，搅拌的鸡蛋也最均匀。

5、锅中下油，油热后就可以下入蛋液了，鸡蛋翻炒炒碎，熟了即可，盛出备用（鸡蛋最好提前炒出，放凉，因为过热的鸡蛋也很容易使韭菜出汤）。

炒鸡蛋

6、粉条、木耳、油条、胡萝卜切碎后备用。这里加入油条，也是为了防止韭菜出汤的，这种方法饭店的厨师都不一定会用。

7、最后将准备好的所有食材放入一个盆中搅拌至均匀后，放入调料。（调料放什么也是很重要的，不要把平时常用的调理都放进去，韭菜馅要讲究“简单”，像十三香、蚝油、生抽这种调味上品就不要加了，会画蛇添足，遮挡住韭菜原有的香味

到这里，饺子馅料就已经调好了，

天天吃都不腻的素馅

韭菜馅饺子的做法如下：

1、面粉里少量多次的加温水，用筷子搅拌成絮。

2、揉成面团，盖上保鲜膜，静置一会。

3、韭菜用盐水浸泡20分钟后洗净，切碎。

4、猪肉洗净切碎。我用的猪肉肥瘦比例是1：9。也可以完全用瘦肉。

5、鸡蛋打入一个盆中，打散，加一点点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。

6、热锅凉油，锅里放少许油，蛋液倒入。

7、中小火翻炒，蛋液固定后，用铲子切拌散开成小块。然后盛出来晾凉。

8、锅里再加多一点的油，小火，把猪肉倒入，翻炒。

9、肉变色后关火，放凉。

10、把凉了的猪肉和鸡蛋倒入韭菜中，炒猪肉里的油放的多，所以现在就不用放油了，如果油不多，就可以再放一点。加入适量盐调味。

11、去一小块面团，揉一会，搓成长条然后滚刀切成均匀的小块。

12、把小块的面擀成薄面片，放入适量菜馅，包起来。包饺子的方法有很多，根据自己喜欢来吧。

13、烧一锅开水，放少许盐，可以防止饺子粘。水开后把饺子放进去。水再次开后加一勺凉水。一般加两三次凉水就可以了。饺子都浮在水面就熟了。

韭菜饺子馅怎么做？

天天吃都不腻的素馅

食材: 饺子皮，西葫芦一个，胡萝卜半个，木耳适量，韭菜一小把，鸡蛋三个，虾皮一勺。

做法:

1.西葫芦，胡萝卜切丝，放一勺食用盐腌10分钟，再挤干水分放入大碗中。

2.放入切好的韭菜，木耳碎，炒熟的鸡蛋碎。

3.再放少许盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺芝麻油，一勺虾皮，放胡椒粉鸡精，拌匀即可。

4.饺子皮放适量馅料包好，水开大火蒸10分钟即可美美享用啦！

猪肉韭菜饺子怎么做

韭菜猪肉饺子馅

用料

猪肉 一些

鸡蛋 一个

花椒 少许

酱油 少许

料酒 少许

盐 少许

韭菜 一把

生姜 少许

西安韭菜猪肉饺子馅的做法

锅加油烧热，加入花椒，小火把花椒煮香。

烧花椒的时候在肉里加盐

加入适量酱油和料酒

烧花椒的油倒入肉中

把花椒擀碎，越碎越好

把擀碎的花椒加入肉中

加入一颗鸡蛋

加入切碎的生姜

肉按照顺时针的方向搅拌，一定要同一个方向搅拌，搅到肉起筋，大概需要连续搅10分钟，搅成中的样子。

最后把韭菜切碎，直接加入肉馅中，搅拌均匀。搞定！

或者

用料1 (肉虾仁馅饺子)

适量

梅肉

鲜虾仁

酱油

糖

料酒

十三香

葱末

姜末

盐

用料2 (韭菜虾仁鸡蛋饺子)

韭菜

鸡蛋 四个

盐

小苏打

油

饺子馅的做法 (肉虾仁馅饺子)

适量洗净沥水份

梅肉切小肉丁，放酱油、糖、料酒、十三香、葱末、姜末

将肉丁与所有调料拌匀后静置40分钟入味

剁碎，挤出水份，与入好味的肉馅拌匀

鲜虾仁适量，放到拌好的里

将虾仁与肉馅混合，按个人口味加适量盐拌匀即可

饺子馅的做法2 (韭菜虾仁鸡蛋饺子)

韭菜洗净沥干水份

鸡蛋四个打散加盐

锅入少许油将鸡蛋炒成鸡蛋碎

韭菜切碎，放少许小苏打拌匀

倒入适量油，拌匀

将鸡蛋碎、虾仁放入韭菜一起

按个人口味加适量盐拌匀即可

成品韭菜虾仁鸡蛋饺

小贴士

虾仁最好买带皮的虾自己扒出来虾肉，这样的虾仁包饺子能吃出虾肉鲜。剁时加少许盐，有助于下汁，挤水份时不要挤的太干，八成干最好。这样煮了来的饺子略有菜汁好吃。

鸡蛋也可以拎成蛋饼后切成小碎块

胡萝卜水饺怎么做？

做法如下：

1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。

2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。

3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！

4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。

5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。

6、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子

7、水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！

8、这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁。

饺子要做得好吃，调馅是关键，胡萝卜水饺怎么做呢？简单点概括，就是用饺子皮将胡萝卜馅包裹起来再煮熟的过程，比较简单，但要做到馅料不出水、美味可口，还是要注意一些小细节的，下面我给你推荐一个胡萝卜水饺的做法，皮薄馅足，味道鲜美。

－胡萝卜水饺的做法－

准备材料：

面粉500克，胡萝卜2根，五花肉100克，木耳3朵，香菇5朵，韭菜5根，生抽、蚝油、食盐、食用油、鸡精、香油、五香粉各适量。

制作过程：

一、做馅料

1、将胡萝卜清洗干净，切掉头尾，再削去外皮，将削好皮的胡萝卜擦成细丝，再用刀剁成碎末，锅中加入一勺食用油，油热后将剁碎的胡萝卜下锅翻炒至七成熟，炒熟后装盘备用。

tips：胡萝卜的外皮含有丰富的维生素，削出来的外皮不要扔掉，可以放入料理机中，加清水打成胡萝卜汁，过滤后用来调面粉。

将胡萝卜下锅，放食用油炒熟，目的为了锁住胡萝卜的水分，防止馅料出水，炒过的胡萝卜味道也更香，起到增香的作用。

2、 将五花肉切成薄片，再切成细丝；将泡发好的香菇和木耳挤干水分，切成薄片；将洗干净的韭菜切成末，最后将切好的五花肉、香菇、木耳和韭菜放在一起，用刀剁成碎末，将剁好的碎末倒进装有胡萝卜盘中。

3、然后在装有全部馅料的盘中加入适量的食盐、少许的生抽、蚝油、鸡精、五香粉和香油搅拌均匀，制成馅料备用。

二、做饺子皮

1、在500克面粉中，少量多次地加入打好并过滤的胡萝卜汁，用筷子搅拌成面絮状，再用手和成无颗粒状的光滑面团，放置一旁醒面10分钟。

2、案板上撒上面粉防粘，将醒好的面团放在案板上，用刀切开两半，用手揉搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子，再将小剂子压扁，用擀面杖按压成厚度均匀的饺子皮。

三、包饺子和煮饺子

1、取一勺馅料放在饺子皮上，两边收口捏好，捏成耳朵的形状。

2、锅中加入清水，放入一小勺食盐，水开后一个个放入包好的水饺，放完全部的水饺，将水烧开后，第一次往里面加入半小碗凉水；再次将水烧开，第二次往里面加入半小碗凉水；第三次将水烧开后，再加入半小碗凉水，直到水开后就熟透可以出锅了。

tips：水开后放入一小勺食盐，搅拌均匀后再放入饺子，这样可以防止饺子皮破裂和粘连。

放水饺时，要一个个地放，防止粘连在一起，刚放下的水饺不要盖上盖子，不然容易破皮，在煮水饺的过程中，要间歇性用勺子翻动一下，防止互相粘连和粘锅。

这样一道美味的胡萝卜水饺就做好了，鲜香可口，荤素搭配，营养全面