成都红油_成都红油火锅

1.去成都旅游，有什么必吃的小吃呢？

2.成都特色美食有哪些 成都的特色美食介绍

3.火锅红油为什么像鱼籽

主料未知

干辣椒200克

麻椒100克

辅料

八角1个

芝麻少许

精盐少许

花生油少许

步骤1

麻辣红油的做法大全

把干辣椒，麻椒和八角放进料理机打碎成图中的样子，不要打成粉状，加入盐拌匀，倒入适量的芝麻

步骤2

麻辣红油的做法图解

锅里放入花生油烧热，到冒烟

步骤3

麻辣红油的家常做法

慢慢倒入到辣椒中，边到边搅拌

步骤4

麻辣红油的简单做法

在倒入热油的时候会烹，容器一定要够大才可以，不然会烹出来

步骤5

麻辣红油怎么吃

等慢慢凉透，放入瓶中保存，做一次吃好长时间，一次不要做得太多

麻辣红油成品图

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烹饪技巧

1，辣椒这个季节不是很干，有些潮湿加入盐的时候拌匀即可，如果是冬季干辣椒很干就要稍微加一点点水拌匀，不然倒入热油会糊

2，做辣椒油容器一定要比辣椒的量大出两倍的空间，不然一倒入热油会烹出来

去成都旅游，有什么必吃的小吃呢？

准备材料：辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣、豆油300克

1、首先葱切段，蒜拍裂，如下图所示：

2、锅加豆油，烧热下入葱，蒜，大料，小火加热，如下图所示：

3、至调料微焦捞出调料，关火晾1-2分钟，如下图所示：

4、将辣椒末放在不怕烫的容器内，将炸好的油徐徐倒入辣椒面里，期间不断搅动，如下图所示：

5、最后晾凉装碗即可使用了，如下图所示：

成都特色美食有哪些 成都的特色美食介绍

说起成都，那就不得不让人想起川菜了，成都是一个吃货的天堂，各种美食应有尽有，特别是正宗的川菜，每种都可以给人不一样的体验。所以，很多来成都旅游的人都是为了美食而来，走过大街小巷都是各种美食的香味，简直让人流连忘返。下面小编就来说说在成都必吃的5道美食，全都是川菜精品，本地人外地人都喜欢吃，你吃过几种呢？

第一：夫妻肺片

夫妻肺片是一道非常经典的川菜，而且还是凉拌菜，原材料为牛的各种内脏，再加上一些牛肉。厨师将这些食材全部切成薄片，然后淋上川菜特色?红油，味道相当诱人，麻辣鲜香，下饭下酒都非常合适。

第二：红油抄手

抄手其实就是大馄饨，这是四川人的叫法，在外地人看来，其实也能把它叫做饺子。这种红油抄手是将抄手煮熟，然后加上热汤和红油，以鲜味为主，麻、辣为辅。抄手爽滑爽口，汤汁鲜美又带着麻、辣口感，吃起来非常过瘾。

第三：担担面

担担面其实就是一种小面，有凉拌吃法、炸酱吃法，还有汤面吃法，各种吃法都有自己的特色，而相同的则是面条劲道爽口，弹性十足。而且各种调味料配合得十分恰当，辣椒辣而不燥，花椒麻而不涩，口感特别棒。

第四：冰粉

冰粉是当地的一种不辣的小吃，跟我们常吃的凉粉非常相似，口感爽滑如果冻，里面还有各种糯米做成的配料，Q弹爽口，再加上被冰冻过，所以吃起来特别凉爽，实在是下火除燥神器。

第五：三大炮

我们都知道，川菜基本都是辣味十足的，但是人家可不光有辣味美食，还有专门解辣的美食，三大炮就是这样的一道。它是由糯米做成的红糖糍粑，口感粘糯，味道香甜，吃多了辣味美食，吃一份三大炮也是很不错的。

火锅红油为什么像鱼籽

成都作为美食之都，可谓是集齐了五湖四海的美食，好吃的美食数不胜数，下面我就为大家简单介绍几种成都的特色美食吧。

（1）钵钵鸡

钵钵鸡最早的发源地是在四川的乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，如今这道美食已经成为了成都常见的街头小吃，有红油和藤椒两种锅底。

钵钵鸡的红油红亮，口味鲜香麻辣，菜品煮熟加工晾凉之后就浸泡其中，静待食物吸取汤汁的精华，再撒上洁白饱满的芝麻，看上去就让人直流口水。当然钵钵鸡的红油也是大有来头，鸡汤久久熬制，每家店再加上自己独特的秘方调制之后才有了现在这些美味的味道。

（2）军屯锅魁

军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州（原彭县）的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。锅盔的馅料也有很多种，牛肉、猪肉、红糖、椒盐……其中最受欢迎的莫过于牛肉和椒盐。包好馅的锅盔在平锅里烙得吱吱作响，两面金黄后用火钳夹到平锅下的壁炉里烘烤。

（3）肥肠粉

好吃的肥肠粉店家一般都会自制红薯粉，煮粉条的汤是用猪骨和肥肠一起熬制的，在红薯粉充分吮吸汤汁后，再配上肥肠、红油、辣椒、梅干菜上桌。要是加上几勺醋，则会变成上好的酸辣粉。对了，一定要加上一份冒节子。节子是一段打了节的肥肠，在饱浸汤汁后变得胀胀鼓鼓，咬的时候要小心汁水飞溅出来。另外，肥肠粉和锅盔是最佳伴侣，软滑柔韧遇到香酥脆嫩，是一场美妙的碰撞。

（4）双流兔头

在成都还有一种美食，喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，那就是非常著名的兔头。作为成都的一张特色名片，双流老妈兔头，名声早已在外。半个手掌大小的兔头，骨酥肉耙，鲜而不腥。一般有麻辣和五香两种味道，前者以麻为主，很是爽口；后者则口味鲜香，卤炒细腻。要是觉得兔兔可爱下不了嘴，那就闭上眼睛啃！

成都作为美食之都，还有很多很多特色美食，比如：串串香、辣豆花、冒菜、冰粉、三大炮、甜水面、龙抄手等等，欢迎大家带着肚子来到成都，欣赏成都的各种美食。

火锅红油像鱼籽的原因是牛油和菜籽油混合在一起，炒出的菜品比纯油更香，味道也更饱满。这种混合油炒菜方式在川菜里应用极广，而鱼籽状的火锅底料正是用牛油和菜籽油混合一起炒制，才能形成特定产品。鱼籽状的火锅底料正是因为香味爆发快，味道层次感丰富，被川渝地区的众多火锅门店争相购，很多重庆老火锅、老成都火锅都是用的这种底料。