高压锅炖猴头菇排骨汤多长时间_高压锅猴头菇的做法

1.猴头蘑怎么做

2.猴头菇的家常做法有哪些？

猴头菇是我们日常生活里面经常说的猴头菌，是我们国家比较名贵的菜肴。猴头菇吃起来肉质鲜嫩美味，味道鲜香可口美味，鲜美无比，让人越吃越喜欢。这次，我们简单的来为大家说一说教你做美味的猴头菇，鲜美可口，家里人都喜欢，好吃得停不下来嘴。

（1）猴头菇鸡汤

食材：猴头菇，鸡，枸杞，姜，盐，料酒，火腿

做法：1、猴头菇用温水泡六个小时，洗干净。鸡洗净切好块，放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净

2、火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味

（2）猴头菇排骨汤

食材：排骨，猴头菇，瓠子，葱，姜，盐

做法：1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香；倒入排骨翻炒至变色；倒入高压锅中

2、放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用

3、猴头菇洗净；用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软；放入开水中焯一下去苦味取出

4、将猴头菇倒入排骨汤中；再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可

（3）炒猴头菇

食材：新鲜猴头菇、青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，鸡汁，花椒面

做法：1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。洗干净后，手撕成小块，

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开；下锅炸蘑菇，

3、木耳、胡萝卜、青椒切好；蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

4、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

5、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

（4）红烧猴头菇

食材：猴头菇、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、生姜、玉米粉、蚝油、沙茶酱、白糖

做法：1、豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋鸡蛋、咖喱粉、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；

2、将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金**时，捞出沥油；

3、锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

（5）猴头菇炖花胶

食材：花胶，猴头菇，猪展肉，淮山，枸杞子

做法：1、猴头菇用水浸泡一晚发好。将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。

2、将花胶和猪展肉切块，焯水，然后捞出来沥干水

3、将焯好水的花胶和猪展肉与其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。

（6）卤味猴头菇

食材：干猴头菇，桂皮，八角，老汤，色拉油，香油，葱姜，酱油，白糖

做法：1、将猴头菇用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。

2、锅内放入色拉油烧热，用葱姜爆香。添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。

3、取过滤卤汁，烧开收浓，淋入香油炒均，浇在猴头蘑上即可。

猴头蘑怎么做

猴头菇有温室大棚种植的，也是有椴树种植的十分多。也有许多山上天然的的猴头菇。各种各样质量的都是有。许多盆友常常用猴头菇煲汤，不一样质量的汤十分不一样。野生猴头菇，对健脾养胃很好。一些的野生猴头菇都非常少卖的。全是自身吃或是送盆友。

新鲜猴头菇怎么煲汤？

一、生产黄芩猴头菇汤疫苗

原材料：新鲜猴头菇200克、黄芩20克、枸杞子20克、鸡脯肉200克、姜2片。

调料：花椒面、食用盐、色拉油、米酒、食用盐各适当。

作法：

1、最先把新鲜的猴头菇清洗，切割成小块；鸡脯肉斩块，清洗。

2、把猴头菇、鸡脯肉、黄芩、枸杞子、生姜、米酒一起放进火锅内，倒进适当的冷水。

3、大火烧开后，去掉白沫子，还慢火再次慢炖2钟头，随后调料放盐就可以一服用。

营养成分：黄芩、猴头菇都归属于是柔和滋补养生的上品。特别适合女士食用，有滋补养生血气、调理原气的作用。

二、生产猴头菇骨头汤疫苗

原材料：猪排骨2段、新鲜猴头菇200克、姜3片、枸杞1小把、大枣3个。

作法：

1、把猪排骨斩块，焯水3分钟时间，捞出清洗预留；猴头菇清洗后，切割成一小块。大枣、枸杞清洗预留。

2、全部原材料一起放进汤煲内，加充足量的冷水，大火烧开后，还慢火再次慢煮2钟头，添加枸杞子。

3、再次煮10分钟时间后，放盐调料就可以熄火食用。

作用：此汤的美味可口，营养丰富，有健脾开胃、强身健体滋补养生的作用，针对肠胃合不来有非常好的调理作用。

三、生产猴头菇竹丝鸡汤疫苗

原材料：竹丝鸡1只、新鲜猴头菇200克、大枣5个、姜片3片、食用盐适当。

作法：

1、最先把新鲜猴头菇清洗后，切割成厚片；大枣清洗，削皮。

2、把竹丝鸡屠宰后，去内脏，清洗后，斩成块状。

3、随后把全部原材料一起放进炖锅内，添加适量的沸水，盖起来外盖。

4、大火烧开后，还慢火再次慢煮2钟头，最终放盐调料就可以。

作用：此汤有非常好的补阴养血、取缔虚火、调补气补血的作用，并且营养丰富，料汁美味可口。

新鲜猴头菇煲汤的营养成分

猴头菇素来便是知名的三珍，不难看出它的营养成分是不可忽视的；猴头菇是一种典型性的高蛋白食物、低热量的食品，并且还带有丰富多彩的维他命、碳酸盐等，有提高胃口、提高胃黏膜天然屏障功能、提升网织红细胞转换率，提高白细胞计数等作用。

日常生活很多都喜爱用新鲜的猴头菇来熬汤食用，并且不一样的汤底配搭，都分别有不一样的健康养生作用；实际上猴头菇含有丰富

猴头菇的家常做法有哪些？

主料：猴头菇(250克)，鸡胸脯肉(200克)

辅料：冬笋(50克)，(100克)，黄芪(20克)，白术(20克)

调料：姜(5克)，大葱(5克)，酱油(5克)，料酒(5克)，盐(3克)，味精(2克)，淀粉(豌豆)(5克)，植物油(20克)

制作工艺

1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。

2.鸡胸脯肉切成块；姜切成片；大葱切成段；去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。

3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡胸脯肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。

做法二

材料：

猴头菇200克，豆腐200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，生姜1小块，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙，

调料：

食用油500克（实耗30克），咖喱粉1/2小匙，蚝油1大匙，沙茶酱1大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，

做法：

1.豆腐切块，

2.胡萝卜切片，

3.姜切末备用，

4.猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，

5.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金**时，捞出沥油，

6.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

特点：

口味醇正，鲜香味美。

厨师一点通：

猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。

做法三

1、将猴头菇用开水泡透，洗净，去根切成片，放入大碗中，加入鸡汤，再放入适量葱段、姜块、料酒，上锅蒸30分钟，取出。

2、猪肉切片，放入碗中，加入精盐、味精、酱油、料酒、鸡蛋、淀粉，浆好。

3、锅内加油烧热，将肉片放入煸炒，炒熟后加葱段、姜片，再加入酱油、料酒、鸡汤、精盐、味精、白糖，开锅后放入猴头菇，改用小火焖烧5-10分钟。放入淀粉勾芡，继续大火炖熟后，装盘即成红烧猴头菇。1、干猴头菇清水泡。

2、泡12小时后取出尽量把水挤干。

3、把猴头菇放进高压锅加水完全没过，大火烧到喷气关火。

4、拿出来挤净水撕成小块．把发好的猴头菇铺在碗底，盖上红烧肉．

5、高压锅里放水开蒸，大火烧到上气转中火蒸15分钟就好．

1、猴头菇也是一种食用菌，可以像香菇那些食用菌一样炒着吃，但是因为猴头菇本身的味道比较浓郁，所以可以搭配一些肉食，山药那些本身味道不那么浓郁的食材一起炒制，这样不会影响到猴头菇本身的味道。

2、猴头菇的菌伞的表面长了很多毛绒状的肉刺，因此猴头菇本身是比较容易吸附其他食材的味道的，是比较适宜煲汤的，和排骨，鸡肉那些肉类一起煲汤，猴头菇的味道能够煮到汤里，同时猴头菇还能增加肉香味，让猴头菇本身味道更为浓郁，醇厚。

3、猴头菇本身也是一种食用菌，味道独特，因此也可以添加到馅料中，做饺子，做包子都可以考虑，用猴头菇做出来的馅料味道浓厚，可以搭配猪肉，木耳，虾仁，等等。

NO.1 猴头菇炖鸡汤

准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块

具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！

NO.2 猴头菇炖排骨

准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙

具体做法如下：猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用！

NO.3 排骨红烧猴头菇

准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个，压锅酱1勺

具体做法如下：猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块，锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干就可以了，装盘，吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆！