蒸螃蟹的做法最简单的方法_蒸螃蟹的做法 最正宗的做法

1.清蒸螃蟹的做法有哪些

2.清蒸螃蟹的做法

蒸螃蟹的正确做法：

01、首先得准备好相应的材料，需要准备一些新鲜的螃蟹，然后准备一些香醋，料酒，花椒，生姜，还有香油等等。

02、准备好以上这些材料之后，接下来就是把螃蟹处理一下，先把买好的新鲜螃蟹放到水中，然后用刷子把螃蟹刷一遍。洗完之后要把螃蟹全部杀死，并且用绳子把螃蟹全部捆起来，这样做可以防止螃蟹在蒸笼里面拼命的挣扎。

03、把螃蟹全部放到蒸笼里面，螃蟹的肚脐朝着上方，然后在螃蟹的肚子上放上一片生姜。在锅里面加入适量的清水，加入少量的花椒和生姜片，然后加入一些料酒用大火烧开。接着把蒸笼放到锅中，盖上盖子，用大火蒸15分钟左右。

04、在蒸螃蟹的时候，可以自己调个料汁儿。在碗里面加入香醋以及适量的香油，然后加入一些生姜沫，这样就可以直接用酱汁蘸着吃了。

除了可以做清蒸的螃蟹以外，还可以做香辣炒蟹，具体的做法如下：

01、准备适量的螃蟹肉，然后准备一些干辣椒，花椒，生姜，葱，食用盐，胡椒粉，料酒以及酱油等等。

02、先把准备好的螃蟹肉去掉壳子并且清洗干净，然后全部剁成小块，接着在螃蟹里面加入一些食用盐以及料酒，并且搅拌均匀。

03、起锅烧油，等到锅中的油热了之后，把螃蟹的切口处裹上一些细淀粉，然后放到油锅当中去炸熟。

04、重新起锅加入少量的食用油，油热之后，把炸好的螃蟹放入锅中，然后加入花椒油，辣椒油，胡椒粉，还有香油等材料，最后用水淀粉勾芡一下，出国之前再撒上一些小葱花，这样一道非常好吃的香炒螃蟹就做完了。

清蒸螃蟹的做法有哪些

1、如何蒸螃蟹好吃

大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。

锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃

锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)

想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。

2、如何蒸螃蟹之黄酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6只

调料:黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量

做法:准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃

3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。

调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。

做法:将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。

如何挑选螃蟹

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈**的,大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

清蒸螃蟹的做法

　清蒸螃蟹， 沪菜。中国食蟹的历史悠久，不过螃蟹体内含有各种的几率非常高，所以清蒸螃蟹一定要蒸熟，蒸透，本文是我整理的清蒸螃蟹的`做法，希望你能喜欢。

清蒸螃蟹的做法一

　螃蟹清蒸的时候可以肢解了蒸，也可以整个一起蒸。

　食材准备

　螃蟹，蒜。

　方法步骤

　1、将螃蟹刷洗干净，蟹钳夹裂开;

　2、蟹盖揭开后放入盆中 蒜切碎撒在螃蟹上;

　3、上锅大火蒸15分钟即可。

　小贴士

　搭配上醋和姜丝更好。

清蒸螃蟹的做法二

　食材准备

　螃蟹2只，酱油适量，辣椒适量，葱姜蒜，盐适量。

　方法步骤

　1、螃蟹清洗干净，将螃蟹揭开，掰开成四块;

　2、所有蟹放入盘中，撒上辣椒，蒜，姜丝，淋上生抽;

　3、静置半小时入味，此时蒸锅中烧水;

　4、锅中水烧开后放入蟹，然后盖锅蒸至蟹变色，再蒸10分钟左右撒上大葱即可。

清蒸螃蟹的做法三

　食材准备

　黄酒50ml，姜片8片，螃蟹8只。

　方法步骤

　1、螃蟹绑好，刷洗干净，用黄酒浸泡5分钟;

　2、将螃蟹放入冷水蒸锅中，一螃蟹一片姜;

　3、水开之后螃蟹蒸12分钟左右即可。

　小贴士

　螃蟹性寒，需要搭配姜，酒比较合适。

吃螃蟹导致食物中毒的原因

　平常我们食用螃蟹的时候一定要注意选取新鲜的,因为腐坏变质的螃蟹的蛋白质会分解一些物质,食用之后容易会引起身体不适,进而导致食物中毒。

一、清蒸螃蟹的做法

原料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋

做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时备上步骤2中的调味料。

二、蒸河蟹注意事项

1、时长。一般情况下，在水开的时候，再蒸二十分钟左右就差不多了，河蟹里面的就差不多被杀死了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。

2、河蟹不要拆开蒸，最好是一整只洗干净了直接隔水蒸，否则会流失掉大部分的鲜味儿。

3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬）直接隔水蒸。