1.10元钱的美味零厨艺零失败的清蒸鲈鱼

2.清蒸鲈鱼的做法,鲈鱼清蒸的做法步骤

3.清蒸鲈鱼怎么做好吃?

4.清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法

5.请教清蒸鲈鱼怎样做?

清蒸鲈鱼的做法大全_清蒸鲈鱼的做法大全集

清蒸鲈鱼,红烧排骨

做法:

清蒸鲈鱼

主要食材:鲈鱼,一定要活鱼鲜鱼哦 ~

调味料:黄酒/料酒,蒸鱼豉油,葱丝,姜丝。

1.鲈鱼收拾干净,洗净,擦干水分。

2.在鱼身上切几个花刀,两面都要切。

3.将葱丝姜丝,放入鱼嘴巴,肚子,花刀缝隙里。倒入少量黄酒或者料酒,均匀抹在鱼的身上,腌制15-25分钟。

4.鱼盘上铺上少许葱丝,放上腌制好的鱼。

5.把花刀缝里的葱姜丝挑出,均匀浇上蒸鱼豉油。

6.热水上汽,放入鱼,蒸8分钟,取出。

7.鱼身上放上葱丝,浇上热油。(小鱼8分钟左右,大鱼12分钟左右)

红烧排骨

主要材料:排骨

焯水调味料:姜片,葱段,黄酒/料酒。

炒制调味料:冰糖/白糖,生抽,老抽,香叶,葱段,姜片,干辣椒,花椒,选加,八角,桂皮。

1.排骨洗净,切块。(最好是放在凉水中泡2个小时,泡出血水)

2.排骨冷水下锅,加入姜片,葱段,黄酒/料酒,焯水,边煮边去除浮沫,煮开后,再煮2-3分钟,捞出,洗净,备用。

3.锅中倒油,加入冰糖/白糖,炒糖色。

4.加入排骨,翻炒上色。

5.加入香叶,葱,姜,花椒,干辣椒,翻炒,炒香。(根据个人喜好选加八角,桂皮,也可以多放几片香叶。)

6.加入生抽,老抽,调味调色,翻炒一会儿。( 选加黄豆酱 )

7.加入热水,大火煮开,转中小火炖煮,挑出葱段。(葱煮久了,会有点臭,建议挑出,不挑也可以 ~)

8.煮25分钟左右,可以根据个人口味,加适量的盐,调味。

9.排骨差不多熟的时候,大火收汤。炖煮时间,50分钟,仅供参考,以熟烂为准。因排骨大小,多少,焯水时间,翻炒时间,略有不同。

(炖煮一半的时候,可以加入土豆 豆角等配菜)

10元钱的美味零厨艺零失败的清蒸鲈鱼

步骤如下:

1、将鲈鱼洗净,去内脏,两面切花刀,将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。

2、鱼肚里塞满姜丝,葱段,起锅烧水,放入鱼,水开蒸8分钟,碗中倒入两勺蒸鱼豉油,一勺醋,少许盐,糖,半碗清水。

3、把鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也行,直接倾斜盘子,鱼则滑进另一个盘子。

4、搅拌均匀,将蒸好的鱼取出放入盘中,摆上胡萝卜丝,葱段,浇上调好的酱汁,淋上热油即可。

清蒸鲈鱼的做法,鲈鱼清蒸的做法步骤

食材:

新鲜鲈鱼一条 姜葱些许

做法:

1调料汁:一勺盐,一勺料酒,一勺鸡精,一勺酱油,加些许水搅和均匀备用

2在鱼身斜切几道,放入葱段姜片,表面抹上少闹蠢春许盐液耐和料酒胡椒粉腌制片刻

3 在鱼肚和鱼身铺好姜片葱丝,上锅蒸10分钟左档漏右

4鱼蒸好出锅后,倒掉多余的汤汁,淋上刚刚配好的料汁,将食用油烧至微微冒烟,趁热浇在鲈鱼表面的葱丝上即可

鱼身两侧斜切几刀,可以让鱼更快蒸熟,也更入味,如果喜欢保持鱼的完整形状也可以不切。鱼身下面垫葱段或筷子,可以使蒸汽循环顺畅,让鱼更快蒸熟。

清蒸鲈鱼怎么做好吃?

鲈鱼清蒸怎么做

做法一:

材料:

鲈鱼(1条),料酒(约15g),食盐(一小勺,约2g),葱丝(约20g),生姜(3-4片),青椒丝(约8g),食用油(约20g),蒸鱼豉油(约25g)

做法:

1.将鲈鱼处理干净,两侧分别划几刀,然后在鱼身内外抹上料酒和食盐,并放入葱段和姜片,冷藏腌制半小时

2.锅中烧水,待大火烧开后将已处理好的鲈鱼入锅蒸10分钟左右,然后关火再虚蒸5-6分钟(若鱼较大,可再多蒸1-2分钟)

3.将蒸好的鱼出锅,去除姜和蒜,并将盘中的姜汁倒掉

4.鱼身重新撒上姜蒜丝,然后浇上蒸鱼豉油。大功告成!

做法二:

食材用料

鲈鱼1条相克食物

生抽15ml

猪油1勺

色拉油15ml

盐少许

鸡精适量

大葱1根相克食物

姜一个相克食物

花椒(腌鱼)适量

大葱(腌鱼)适量

料酒(腌鱼)少许

鸡精(腌鱼)少许

姜片(腌鱼)适量

蒜片(腌鱼)10片

清蒸鲈鱼的做法

1.鲈鱼剖开,去除内脏和鱼腮,洗干净,背上切几刀,切口处放入姜葱片

2.鱼肚子里面也要放入姜葱,蒜,盐少许,料酒少许,腌制15分钟及以上,去味

3.把腌制好的鱼冲一下水(不要洗太久,冲一下就能够了),抹上少许盐(酱油有盐味儿,不要放太多盐,只是为了让鱼更入味,薄薄一层盐即可),放少许鸡精,切开的刀口里面也要抹上,腌制一会儿

4.姜葱切丝,撒在鱼身上

5.取一个碗放入猪油,色拉油,酱油,调散开

6.均匀涂抹在鱼身上

7.锅里烧开水

8.水滚开了放入鱼,盖上盖下蒸10分钟

9.鱼起锅,美味的鱼就完成了,一点儿剩余的刺也没有,异常适合老年人和孩子

10.完成

小贴士

1.根据鱼大小不一样,时间一般就是八到十五分钟。水开了放鱼。

2.抹猪油的鱼吃起来肉质鲜嫩,没有的话色拉油也一样。里面的调料的多少能够自我增减,只要盐味适宜就能够了。

做法三:

食材明细

主料

鲈鱼1条

姜10片

火腿1根

红辣椒2个

辅料

盐10克

米酒20克

大料1粒

花椒10粒

蒸鱼豉油20克

葱丝10克

清蒸鲈鱼的做法步骤

1新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条,个头大概在1斤2两左右为宜.

2鲈鱼清洗干净后去头去尾。

3鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。

4鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

5姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。

6小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感激您的关注,我将会在那里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只坚持在80-90斤之间,身高160的我以往也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法

用料

主料

请点击输入描述

鲈鱼500克

辅料

红椒

适量

黄椒

适量

调料

食盐

适量

鸡精

适量

10克

10克

料酒

2汤匙

生抽

1汤匙

白胡椒

适量

50毫升

植物油

2汤匙

白糖

1汤匙

蒸鱼豉油

2茶匙

清蒸鲈鱼的做法

材料集合图:

请点击输入描述

1.将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右

2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条

3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

请点击输入描述

4.另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7至8分钟左右关火

5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉

6.将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的

请点击输入描述

7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

8.锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声

9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

烹饪技巧

1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。

2、蒸鱼时,等水沸后将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。

4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外,也比较好化掉白糖。如果用冷水,可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上,或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢!

请教清蒸鲈鱼怎样做?

清蒸鲈鱼最正宗的做法的做法如下:

工具/材料:鲈鱼一条(约500克)、姜片适量、葱段适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、食用油适量。

1、鲈鱼处理:将鲈鱼洗净,去鳞去内脏,用刀在鱼身两侧各划几刀,以利于入味。

2、腌制鲈鱼:将鲈鱼放入盘中,撒上适量的盐和料酒,抹匀,腌制15分钟。

3、蒸鲈鱼:在蒸锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,烧开水。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸约10-15分钟,或者鱼肉变白熟透即可。

4、准备调料:蒸鱼的同时,可以准备调料。将蚝油、生抽和少许食盐混合均匀。

5、出锅:蒸好的鲈鱼取出,将蒸鱼的汤水倒掉,撒上葱花和姜丝,再淋上调料。在锅中加热适量的食用油,烧热后淋在蒸好的鲈鱼上即可。

主要食材:新鲜鲈鱼一条,花生油适量

配料:生姜一大块,大葱一根,香葱一把,青椒、红椒各一个

调料:蒸鱼豉油2汤匙,料酒2汤匙,食盐、胡椒粉适量

做法步骤:

第一步,准备好食材。

大葱先切成长段,再切成葱丝;香葱洗净切成香葱段;生姜切成生姜片,要多切几片,6-8片即可;青红椒主要用于配色,各取半个切成辣椒丝,装起备用。

第二步,处理鲈鱼。

鲈鱼一定要选鲜活的,最好自己处理。只有自己亲手处理的活鱼才足够新鲜。刮掉鱼鳞,除去鱼鳃,剪开鱼腹掏出里面的内脏,尤其是贴着鱼脊骨的黑色膜以及多余的东西,一定要仔细除去,并清洗干净。然后用刀从鱼背贴着鱼骨划开,不划透,尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。操作起来稍微有点麻烦,嫌麻烦的朋友们可以在买鱼时请摊主处理好。

第三步,接下来开始腌制鲈鱼。

在鲈鱼内外表面都撒上食盐,胡椒粉,加上料酒涂抹均匀,把香葱小段、几片生姜放进鱼肉内,腌制入味,时间10分钟左右。

第四步,下面开始蒸制。

锅中加入适量清水烧开,水开之后放入蒸鱼盘,把鱼放入盘中,将腌制后的香葱段,生姜片拿出来。再将生姜片铺在鱼上,下面塞入大葱,姜片,用大葱把鱼肉撑起来,防止变形。然后放进锅中用小火蒸,时间8分钟左右,时间太长鱼肉会变老。

第五步,蒸鱼出锅。

鲈鱼蒸好后把里面的姜片、葱段拣出来,鱼盘里蒸出来的水倒掉,这汤水腥味重。然后把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上,在上面铺上葱丝,青椒、红椒丝。

最后一步,鱼身炝油。取锅烧油,添加一勺花生油,大火油温烧至7成热(明显冒烟)时,然后把烧热的油浇到鱼盘的葱丝、辣椒丝上炝出香味就可以了。这样蒸出来的鲈鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。

小技巧

1、鲈鱼肉质细嫩,一斤左右的鲈鱼七分钟就好,背部开刀不可省,鱼背的肉最厚,也最不易成熟和入味,如果背部不开刀,蒸制的时间就要延长,当鱼背成熟时,其他部位的肉已经老了

2、料酒在里面起去腥;提鲜的作用,鲈鱼本身就味道鲜美,所以千万不要放多了哦

3、姜也有去腥;提鲜的作用,一定要放

4、大葱的味道浓一些,香葱颜色可以提亮,都可以,自己斟酌着用吧