巴西烤肉的做法和配料_巴西烤肉的做法

1.烤肉怎么腌制 烤肉的三个腌制

2.巴西烤肉好吃吗？

3.巴西烤肉与阿根廷烤肉哪个好吃？ 做法有什么区别？

4.i巴西烤肉夹馍做法？怎样腌制？'

5.海南和厦门到底哪个更好玩

6.烤猪肉串的肉怎么腌制

（一）烧烤酱：

亮点：

酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。

适用：

烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。

原料：

腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

制作方法：

1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。

制作关键：

花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。

（二）其他烧烤酱配方：

（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：

天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。

适合烤制的品种：

所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。

特点：

鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。

（2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：

韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。

适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。

特点：

色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区

（3）香辣烧烤酱：

四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。

适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。

特点：

香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。

特别注意：

用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）

（三）烧烤飘香酱的调制

配料：

泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

制法：

1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱

（一）秘制烧烤汁制作方法：

制作：

1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。

2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。

3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。

4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。

5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。

关键：

1、孜然、芝麻必须挑洗干净。炒孜然、芝麻时必须用小火，最好是用文火。郫县豆瓣必须经剁细，越细越好。蒜水制作时，必须将其过滤至无蒜渣。

2、香茅草浸泡温度应控制在80℃士5℃左右，时间不能太短。熟花生碎可提前用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时必须不停地搅动。

3、此烧烤汁还可作为肉串、鱿鱼、豆制品等麻辣串原料优质调料酱使用

烤肉怎么腌制 烤肉的三个腌制

做法如下：

准备材料：五花肉、盐、料酒、生抽、五香粉、姜粉、辣椒粉、黑胡椒粉、蚝油、糖 。

1.五花肉先在冰箱冻稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片后把所有材料搅拌一起腌渍两小时，口味清的可以不放盐，因为生抽和蚝油盐份也足够；

2.烤箱预热10分钟，把烤盘铺上锡纸，把肉片均匀的铺上放入烤箱，上下火200度烤20分钟，不用刷油因为肉会出好多油，烤好把肉翻面再烤15分钟。因为烤箱不同温度时间大家可以自己观察调整；

3.烤好再稍微撒些孜然粉调味，放些蒜茸口味更佳。用生菜包着吃，蘸大酱吃都行。

扩展资料：

烤肉的关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。

参考资料：

巴西烤肉好吃吗？

做法一

材料

淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋

方法

1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。

做法二

材料

鸡翅1000g 、熟白芝麻适量、奥尔良烤翅腌料60g。

做法

1、鸡翅洗净，准备好奥尔良烤肉料;洗净的鸡翅，内外各划上两道，以便鸡翅在腌制时更好的入味。

2、依次切完以后，放入一个较大的盘中。

3、60克奥尔良烤肉料烤肉料 +70混合，戴上一次性手套翻拌均匀，抓捏片刻，让鸡翅更好的入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天，中途最好拿出来翻拌一下。

4、如果一次腌制的份量一顿吃不完，可以在腌制好以后装入保鲜袋里，放入冷冻室。要吃的时候提早拿到冷藏室解冻在烤即可。

5、腌制好的鸡翅摆放在铺有锡纸的烤架上，放入预热好的烤箱，220度，上下火，30分钟左右。中途拿出来两到三次刷上腌制时剩余的汤汁。最后一次刷好的时候，可以撒上一些熟芝麻。

做法三

主料

五花肉250克、烤肉酱55克、雪碧适量、泡菜汁3大勺、食用油适量。

步骤

1、将五花肉切成薄厚适中的肉片，放入碗中倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟。

2、将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱，用筷子将其拌匀。

3、倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油(食用油可防止肉片粘锅)，将肉和料汁抓匀。

4、封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出。

5、将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火。

6、待肉片一面变色后，将其翻面。

7、此时可在肉片刷上少许烤肉酱(可增加色泽和浓郁的口感)，要不时勤翻面。

8、至两面焦**即可关火。

做法四

材料

猪肉1块，韩国烤肉酱，姜，葱，酱油，盐，味精。

做法

1、将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。

2、猪肉中加酱油、盐、味精、糖、葱、姜，然后用力抓均匀，腌4个小时。

3、取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最好是一个晚上。

4、取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，两面烤熟即可。

做法五

主料

猪肉(适量)、大蒜(适量)、大蒜(适量)、花生油(适量)。

做法

1、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉哦。

2、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花生油腌制，最好提前腌制一小时以上，这样猪肉能更好的入味。

3、孜然粒用擀面杖擀碎。

4、烤盘上刷一层花生油，将腌制好的肉均匀的放在烤盘上。

5、大蒜切片，生菜洗干净备用。

6、将擀碎的孜然撒在肉上。

7、烤箱180度上下火预热5分钟后，将装好肉的烤盘放入，温度180度，时间10分钟。

8、烤至10分钟后，将烤盘取出，把肉翻面，再撒上孜然末，和大蒜片温度180度再烤8分钟左右。

9、这样香喷喷的烤肉就完成啦。

做法六

材料

五花肉、生菜、绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣。

做法

1、新鲜五花肉洗净。

2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷冻，待五花肉半解冻状态最易切薄片)

3、取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡。

4、待茶水自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制34个小时。

5、将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽。

6、放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。

7、平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后即可出锅。

8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

做法七

材料

猪梅条肉500克，巴西烤肉料25克。

做法

1、梅条肉整条清洗干净，沥干水分，切成2cm左右的方块。

2、30克巴西烤肉料放进大碗，慢慢加入50克的清水，搅拌均匀。

3、把肉块放进大碗，搅拌均匀。

4、用筷子搅拌至每块肉都均匀地吸收烤肉料。

5、把肉和烤肉料汁全部倒进保鲜袋里，放冰箱冷藏腌3个小时，中间翻拌2次。

6、准备6根竹签，放水里泡湿，把肉块串到竹签上。

7、烤箱预热210度，把串好的肉串摆放在烤网上。

8、摆放好肉串的烤网放在烤箱的中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接滴下来的肉汁，以免烤肉过程中滴下的酱汁弄脏烤箱难以清洗。

9、210度上下火烤7分钟，取出把肉串翻面，继续烤7分钟，然后把烤盘移到上层，只开上火，烤2分钟即可。

做法八

材料

牛肉200克，大葱1根，香菜1小把，酱油15ML，料酒5ML，胡椒粉3克，米醋5ml，白糖3克。

做法

1、将牛肉切成2MM厚的片。

2、牛肉片中放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、大葱切成丝，香菜切段。

4、锅烧热后，倒入油，将腌好的牛肉片倒入锅中翻炒。

5、不断炒至牛肉变色，倒入少许米醋。

6、最后放葱丝和香菜。

7、炒匀即出锅。

巴西烤肉与阿根廷烤肉哪个好吃？ 做法有什么区别？

要是去巴西，一定不要错过的就是巴西烤肉。巴西烤肉是巴西的国家招牌菜，在巴西的每个角落，烤肉都是能登大雅之堂的风味菜之一。下面吃货妹来介绍一下巴西的烤肉到底有多好吃~

1、牛当天屠宰，肉质新鲜

巴西的高原地区地势起伏不大，多为热带草原气候，草原面积广阔，且相对地广人稀，所以巴西的畜牧业发达，位于全球第三。巴西饮食的一大特色就是——肉多菜少。猪牛肉是巴西的主要特产，巴西人民惯常喜爱猪牛肉。一般富有的人家更多喜爱牛肉，反之，则以猪肉为主。烤肉是巴西著名的风味菜，每逢家宴、野餐都是必备的食物。由于巴西烤肉当天屠宰当天吃，所以肉质极为新鲜，并且配有生鱼片，沙拉等其他配菜。

2、调味料极少，味道原本

巴西烤肉典型特点是调味料少，一般只放盐来调味，所以能享受到肉最原本的味道，而且还有很多夹生带血的那种。制作烤肉时，一般将肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿肠等为主。刷过酱汁的原材料被串在一个特制的器具上，放到火上翻烤，期间随着火势翻转，并刷上油，直至金黄，

3、肉的种类丰富，鸡肉、猪肉、牛肉都很多~

巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿肠等为主， 还有烤鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝是表面涂上巴西蜂蜜进行烘烤）。把这些原料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，期间要刷几次油，烤至两面金黄，肉香扑鼻的时候，即可食用，香气将会使你胃口大开。

4、肉部位分的很细，最独特的为牛峰

据知乎答友王子冠介绍，这是巴西人眼中的肉牛地图（葡萄牙语 ）。一般来说最美味也最贵的部位是(16)picanha，位于牛臀上方，肥瘦兼顾，汁味香浓。国内的巴烤店翻译成三角肉或者皮卡亚。巴西烤肉还有个世界上最独特的部位：(5)cupim，牛的驼峰，也是最独特的部位，类似于骆驼的驼峰，非常美味。

i巴西烤肉夹馍做法？怎样腌制？'

我想告诉你，巴西烤肉吃着不爽，太油腻，还有翻来覆去就是什么牛舌，鸡心，羊排，牛排，鸡腿。。。还有那个猪肉串真难咬，羊肉串还差不多。过来给你切两片，太腻了，吃两下就不想吃了，就吃水果了。

不过你要是能吃的了油腻也行。香浓巧克力咖啡不错。。。。

海南和厦门到底哪个更好玩

每千克肉（鸡肉、猪肉、羊肉）配，香辣腌粉30克，特农酸奶200克，青椒西芹百合生姜胡萝卜洋葱各少许。茉香绿茶叶少许，混合腌制6---8小时即可。

土耳其肉夹馍的做法

1、把酵母放入水中，加入砂糖搅拌均匀至酵母融化，再放置十分钟，把面粉放入大盆里，倒入酵母水拌匀，再揉成面团，然后盖上湿布发酵至两倍大。

2、把面团揉一揉，把空气排出，再揉成椭圆形，然后分成小面团，把小面团搓成条状，然后从一端开始卷起来，再压扁。

3、在锅里放油烧热，放入做好的面饼煎至金**，装盘放凉备用。

4、把五花肉洗干净，切成大块，放入锅里，加入水、花椒和姜煮熟，捞出沥干水。

5、在锅里放油烧热，放入冰糖翻炒至融化，再放入五花肉炒至上色，然后放入料酒、生抽、八角、花椒、苹果、盐、桂皮和香叶，再加入开水煮三小时，捞出把肉切碎。

6、把切碎的五花肉放入水里煮开，把尖椒和香菜切碎，芝麻酱加水调匀。

7、把刚才做好的面饼从侧面横切一刀，不要切段，放入煮好的五花肉，再放入尖椒、香菜和芝麻酱即可。

烤猪肉串的肉怎么腌制

厦门好

厦门概况：厦门也称鹭岛，全国文明卫生城市，联合国最适宜居住城市。4季气候温和，全年气温在2到36度之间。厦门岛四面环海，岛中部和南部各有一条山脉，市中心区主要集中在2山之间的员当湖地区，人口约100万。市区不大，交通顺畅，开车绕岛一周约50分钟。

A：吃喝

A1)高档的酒楼主要有舒友，佳丽，海港城等。其中佳丽的黄瓜肉羹汤和海山骨是绝配，餐后的豆花甜品非常滑嫩清甜。其他的店，都是全国都吃的到燕鲍翅等，味道也还不错。佳丽和海港城都有分店在海边，美食配海景实在是一大亮点。

A2)中高档的酒楼主要有牡丹、亚珠等。其中亚珠的章鱼和土笋冻是招牌必点菜。牡丹新开的大酒店是5星标准的，其实里面的菜味道不错，价格也很实惠。白鹭洲的“有福人家”地理环境很好，晚上可以环看厦门夜景，价格也实在。很多酒楼都有推荐厦门特产土龙汤，号称壮阳，但现在绝大部分是养殖的，实际效果一般，建议点类似的鲈鳗汤味道更好。大小餐馆一般都有煎蟹，是厦门的特色做法，很能体现螃蟹的美味。点菜时要跟店家问清是否选用厦门特有的“燕母蟹”。该品种外表和普通螃蟹差不多，但煎后蟹膏是黄的，芬香爽口，比常见的红色膏蟹美味的多。

A3)大排档推荐上李水库下的亚铃餐厅，水煮小鱿鱼可加肉羹活虾等，汤料清爽回甘，下酒很赞，其他海鲜也都品种齐全。第一幼儿园对面的阿矮大排档，招牌菜是海瓜子（每年5到10月份），鱼肚炒酸笋，杂鱼酱油水，凉拌甲锥螺，煎蟹等。老板每天亲自买菜，所以原料大都新鲜肥嫩，而且价格也很实惠；曾厝安的曾记篮球场大排档是本村人经常聚会的地方，原料很丰富价格实在，招牌菜是鱼粥；百家村的煎豆干，是厦门特色的煎饼火锅，顾客坐在小巷里，边小酢边动手把豆腐海鲜等放在煎锅上烹调，即使一身油烟味也乐此不疲。

A4)厦门周边的农村里红白喜事或封建节日“普度”等，一般是自己买海鲜五香等原料，请专门的厨师到家中院子开席。因为原料正宗而且厨师不会偷工减料，所以菜品都原汁原味而且新鲜卫生。亲朋好友摆上几桌胡吃海喝不亦快哉，客人越多主人觉得越有面子，我有时带外地来厦度的朋友一起去赴宴，宾主尽欢。

A5)厦门也汇聚了全国各地的各种菜系，比较著名的是奔马新村后面的“二娃水煮活鱼”川菜；“湘江红”湘菜；“鑫客家”客家菜，全国大部分有名的餐饮都在厦门有分店。日式料理，泰国菜，韩国菜，巴西烤肉等都有。佛教在厦门很普及，大部分家庭内都有佛龛和茶具，也算闽南特色文化吧。因此很多寺庙都有素菜馆对外营业，各商业区也有专门的素菜馆。

A6) 小吃主要有沙茶面、鸭肉粥等，沙茶面以湖滨四里菜市场内的“四里沙茶面”和百家村的“公园沙茶面”最为地道，民族路的“乌糖沙茶面”名气很大，味道也还好，就是服务态度很一般，价格也偏贵；大同小学对面的“浮屿大同鸭肉粥”口味最正宗，24小时营业。边上有家“明月虾面”虾汤的味道醇厚，完全不输槟榔路靠湖边的“虾面弟”；美仁山洞口的“吴再添小吃店”是正宗的吴再添本人亲自料理，有芋包扁食等各式厦门的地道小吃，轮渡的“佳味再添小吃店”其实只是吴的旧址，很多人误解为是吴再添的店，其实口味相去甚远；老牌子的“好清香大酒楼”本来有很多小吃，这几年不知道为啥口味差很多，不推荐；禾祥西路联邦广场对面的“劳松扁食”口感Q滑，也很值得一尝，老店在八市附近，不太好停车；中山路局口街横巷内的“莲欢小吃店”的海蛎煎是一绝，海蛎个个肥圆而且新鲜，老板经常亲自操刀，火候恰到好处，地瓜粉混和海蛎的鲜美再加上鸡蛋姜蒜等佐料，吃起来口水连绵不绝，该店还有猪脚汤春卷等其他小吃味道也很好，就是环境比较一般，不过相比于美食就将就啦；局口街的尽头有2家“思西沙茶烤肉”最里面的那家才是正宗，烤肉配生菜加上玻璃瓶的可乐，口感一流；“利友盐水鸭”现在已经分销到各个市场，美味而且方便的下酒菜；京闽酒店对面“亚亮”的冬粉鸭和五香，口味正宗。西林西里BRT安置房街上“姜母鸭”是把番鸭放在老姜铺底的砂锅爆烤，很是入味，很远就能闻到香味。

A7)仙岳路文化中心对面的“老梁烧烤”和“三国烤鱼”挨在一起，可以在路边啤酒配烧烤，三国的烤鱼和生蚝不错，老梁的鸡翅和肉串不错。湖里世家街上的“七公烤翅”烤鱼和烤翅都非常的入味，用料餐具等也很干净。禾祥东路凯旋市场的“折儿根烤鱼”加了草药，吃烤鱼不上火。大同小学斜对面的“炭烧生蚝”生蚝是招牌菜，烤淡菜也不错。烧烤店一般营业到凌晨3点。

A8)厦门的咖啡厅环境都不错，其中以马可波罗酒店西边的咖啡街最为典型，正对员当湖，红花绿树，蓝天碧水。街上大概有10家咖啡厅，大部分都是别墅改造来的，都有露天街边座位，西点比较好吃的是“咖伦比”不过服务不是很热情，通讯基本靠吼。建议找那些有呼叫服务铃的店，切忌大声喧哗，否则很容易招来一堆白眼。该街是厦门时尚男女和豪车的集中地，经常能看到法拉利蓝博基尼等好车。该街车位较少，警察抄牌频繁；鼓浪屿上码头附近有家咖啡店“赵**的店”音乐不错，装修蛮小资的，适合发呆；二市边上的“水岸咖啡”紧挨中山公园的环湖，环境优雅，菜品也不错，还不定期有歌会**等活动；厦大南华路一带“黑糖”等几家咖啡屋相隔很近，装修简朴，消费也不高，客户以学生为多。如果想回味大学生活倒是不错的选择。厦门的繁华地段都能看到些小型的咖啡屋，面积不大但各有特色，转角遇到惊喜也是常有的事。

A9)厦门的茶叶店密度在全国应该算第一，经常能看到不足一百米的街上有5－6家茶叶店，大街小巷的茶叶店都热情好客，会展现闽南特有的功夫茶道，让顾客免费品尝几种不同的口味，即使尝后不买，店家也会笑脸想送（旅游团定点的茶叶店除外），有很多茶叶店的老板就是在周边乡镇自己种茶制茶，因此茶叶都比较新鲜更新也快。一般游客如果想买些回家赠送亲友，买每斤200元左右的，喝着清新爽口的就可以了，店家一般会赠送精美的独立小包装和礼盒，还有简易的功夫茶具。厦门也不乏天价茶叶，适合茶道行家来寻宝。绝大部分的厦门人家里和公司里都有茶具，客人来都习惯边泡茶边聊天，这也是厦门特有的一种茶文化。

A10)甜品出名的是中山路“黄则和花生汤”；禾祥西路联邦广场的“斯利美”刨冰，冰很绵细，淡淡的牛奶味，里面的水果红豆芋圆等都很新鲜，在夏天吃一碗，实在是味蕾的清新享受。店比较小，人实在多，最好避开高峰期。

B：住宿

B1)厦门有很多特色旅馆，价格不贵而且很有韵味，鼓浪屿地区推荐：怀旧客栈，花堂客栈，缘中园；曾厝安地区推荐：新梦旅人，户外吧。具体内容请参考我博客的另一遍文章《探路厦门各家特色旅馆》，在GOOGLE上输入上面的文章名就看到了。

B2)5星级的酒店厦门有10来家，海悦山庄是08年开业的国宾馆1500元左右，虽不能直接在房间看到海，但走路到海边只要2分钟，而且背后是自己的山脉，绿地宽广，经常有国家领导来。悦华会展和亚洲海湾酒店都是面对大海600元左右，亚洲酒店还有自己的沙滩和木栈道，离市中心约8公里。

B3)繁华地段的高楼有很多的酒店式公寓，都是居民房改装的小户型，价格150左右，装修也都不错，性价比很高。一般都有网址和照片，大家可以去搜索下。只是目前据说手续不太合法，但短期居住应该问题不大。很适合背包族或周末度游。

B4)3-4星的酒店厦门很多，厦门航空下属的金雁酒店，在市中心正对员当湖，而且可以在大堂直接办登机牌。如家汉庭等连锁酒店在厦都有几家分店，不过性价比一般。国庆春节等重大节日和每年9月8日中国投洽会期间，厦门各酒店常常爆满，因此游客最好尽量避开这些高峰日期。

C：

C1)夜总会主要有金樽，一代佳人和诺亚方舟，每个夜总会约有500个左右的美女或可以挑选来陪喝酒，演艺大厅和包厢最低消费一般800以上，大部分人喝洋酒，据马爹利公司近几年统计，厦门是全世界蓝带洋酒消费量最高的城市。里第一瓶是真酒，不过之后的几瓶要注意预防有酒，最好是喝高之前买。小妹小费300妈咪300美女300或送等价的花，如果钱多可以送花篮1000或10000，听说还有送房子车子的。厦门有钱人实在不少，在夜总会看到挥霍的人也没啥稀奇的。不过低调的有钱人也很多，有些看着普通的人其实身家殷厚。诺亚的小菜品种多也好吃，和舒友酒楼是一个老板。总的来说厦门的夜总会消费还是比其他城市略高，但美女的选择面大些。

C2)目前人气最旺的是1801和杜尚酒吧，帅哥美女很多：海湾公园的KK的士高人也不少，但客人的总体养眼程度一般，乐褀和HONEY也尚可，公园内北边临海另有2家酒吧，露天的，喝多了可以直接到海里倾吐，不过音乐较吵闹。马可波罗后面的小酒吧一条街气氛很不错，老外很多。白鹭洲摄影广场有10等几家酒吧，环境优雅，装修别致，也是不错的去处。周一到周五大型酒吧一般会花钱雇些美女充客人来点缀的，其实全国都一样，所谓的酒吧艳遇都是商家的噱头，实际成功率极低。酒托在厦门较大的里并不多见，的现象基本没有。

C3)正规的，高档是丽晶、金领凯悦和1969（菲女，力气大）每人200左右；中档的是振元堂，老房子，大桶水。都是1小时50元左右，老房子，大桶水24小时都有套餐和小吃水果等，振元堂的全身推拿，技师比较专业，不过里面推销的活络油和热敷感觉一般。厦门大街上常看到的招牌很花梢的店，一般都主推“异性”其实都是变相的，这点和全国其他城市差不多。

C4)欢唱（6－7家分店）、康康柳丁、歌橙、水晶之恋、搜朋等自助式竞争很惨烈，因此装修都比着高档，消费也很便宜，有些还有60元包干。里面不仅提供平价超市，有些甚至还有正餐饭局。服务员都训练有素而且谢绝小费。

C5)博饼是厦门独有一种庆中秋方式，据说源自于郑成功，每年中秋前后的1个月内，大街小巷洋溢着甩子的叮咚声和大人小孩的欢笑声，各大商场饭店等又都有应景的促销活动，客户只要在店家消费就可以摇一次甩子，奖品和博饼一样分很多等，从饮料到汽车都有。很多公司把博饼当作员工的，也很多亲朋好友自发集资博饼，奖品不仅是月饼，更多的是钱物。不论职位高低，全凭手气定高下，而且公平透明，皆大欢喜。具体规则参考我的博文：《厦门中秋博饼规则》。在厦门，中秋节比春节更热闹。如果正好当时来厦门旅游，应该亲身感受下，这是有中国特色的全民，也是和谐社会的一个体现。

C6)温泉是厦门人习惯的，日月谷温泉离市区15公里，按5星的标准，规模很大，不仅可以游泳，打水球，泡50多种温泉，享受各式SPA，还可以攀岩沙雕石板等，也可露天餐饮打牌或小酢。最好16点以后去，避开旅游团的喧闹，可以玩到23点，门票150左右。山海恋温泉在环岛路，离亚洲酒店1公里，离市区8公里，游客较少，小木屋有露天独立温泉，适合情侣。园博园温泉离市区15公里，规模较小，装修可以。翠丰温泉离市区50公里，在山区空气清新，公用区温泉池间距较小，但客房雅致，适合看星星。

C7)养狗在厦门比较普遍，但厦门法律规定大型犬即使了也不能带出门，虽不合理但一般抓的不是很严。比较合适的遛狗场所是环岛路沙滩木栈道，五缘湾和咖啡街一带。遛狗对狗是一种快乐，对人更是一种锻炼兼，有小孩的家庭还可以培养孩子的爱心。我带俺家肥狗去过酒吧夜总会餐馆咖啡厅等，只要不影响他人，注意卫生，完全可以做到人狗齐欢乐。在夜总会很多美女主动围着俺家肥狗问这问那乱摸乱捏，我觉得这不是简单用钱能买到的。

C8)购物中心主要有火车站边的世贸广场，富山商圈的明发广场，和江头的SM广场。厦门中山路风格有点类似上海南京路，但规模小多了。因为停车不是很方便，本地人较少那购物，倒是边上的大同路局口街等分支是本地人爱去的地方。禾祥西路上遍布各式精品服饰店，是小资的理想选择。可能是我不爱逛街吧，我觉得厦门的商店和全国其他地方差不多，价格也没啥特别的优惠。当然，有体力的MM喜欢到处逛，还是可以淘到质优价廉的东西。

D：运动

D1)高尔夫球场有3个，找高球用品店很容易租球证，18洞总费用400元左右。东方球场离市区15公里，球道和都不错，很热门所以不是很好定，有27洞，2个海边球道和1个山地球道，杆弟不收小费；凯歌球场离市区30公里，18洞09年底要扩成36洞，球道尚可，周边工厂多噪音粉尘略多，小费50；南太武球场在漳州市，但在厦门市区同益码头有快艇接送，船程30分钟可顺便看海景，和球道一般，海岸线3公里左右，小费100。市中心区内另有2个已经建成的9洞球场分别在植物园和文曾路上李水库，但手续问题没有对公众开放，如果有内部熟人可是试打。厦门市区内有2个高尔夫练习场，体育中心的东方和环岛路亚洲海湾酒店对面的明奕园，很多银行贵宾卡都可以免费练球。

D2)游泳比较合适的是厦大到会展一带约10公里的海边，海水干净而且空气清新。观音山一带的人造沙滩是亚洲最大的，但质地较硬。露天游泳一定要注意安全，海水是有潮汐涨落的，在退潮时游远很容易被卷入深海，所以尽量在岸边30米内，脚可着地的范围内游就好。亚特兰大活水馆和棕榈泉都有泳池和SPA，但泳道偏小而且人多有点拥挤。有些群众性的泳池经常人山人海，不太推荐。各大酒店都有自己的泳池，喜来登和牡丹酒店的泳池不错。

D3)登山和散步也非常适合，登山可以走植物园、东平山或狐尾山，都在市区5公里范围内，爬山全程约3小时，可以尽览湖光山色，美丽市容和海天一线。环岛路的木栈道从厦大白城一直到亚洲酒店约6公里，沿途经过无数礁石，经常能看到惊涛拍岸，呼吸着海边新鲜的空气，漫步在海浪之上，海阔天空，实在是人生一大享受。从亚洲酒店到会展中心有彩色的观光步道约5公里，每年初厦门都有国际马拉松，被誉为中国最美丽的赛道。五缘湾的木栈道和湿地公园游人较少很清净，离市中心约10公里。晚饭后沿员当湖散步可以欣赏到各大楼五光十色的夜景工程，很多外地朋友都说厦门的夜景很像个大型夜总会。

D4)钓鱼有2个中心分别在西提别墅和五缘湾，每天50元。沿员当湖区域都可以免费垂钓，也很多人租船到近海船钓。淡水钓在岛内的厦大水库和东平山水库，离市中心都很近。岛外翔安区还有些海上的网箱养殖，晚上三五好友就着夜光和啤酒在鱼排边垂钓，有收获现煮，没收获就从网箱里现捞，不亦乐乎。

D5)篮排球网球等各种球类在厦门都能找到专门的场所，主要集中在体育中心和文化中心一带，厦门的乒乓球羽毛球比较普及，场馆不少，出过郭跃华林英等世界冠军。台球馆也到处都有，保龄球馆2个。

E：交通

E1)机场在岛内北部，离市中心很近20公里，打车30元左右。厦门机场航班密度很大，到上海每天有10多班，跟公交车差不多，到国内各城市都很方便，也有日韩东南亚等国际航班。“去哪儿”等机票网站都有月机票曲线图，挑个最低价的日子，一般都能安排好周末等空闲时间来厦门短期旅游。我坐过到上海199重庆190武汉260深圳200都是挑曲线图上最低的日子来定行程，不仅省钱而且很有成就感。

E2)铁路不是很发达，列车环境很一般，不推荐坐火车来厦门。据说官方说09年底新客站会建成，新的铁路线也要通车，到福州坐火车只要90分钟，到深圳只要3小时，而且干净舒适，厦门市民都很期盼。

E3)公路很完善，高速公路有3条，我开车到过上海13小时，到武汉11小时，到深圳6小时，到广州8小时都是全程高速，厦门很适合华南或华东地区自驾游。经过08年的大建设，进出岛很快捷，有4座大桥和一条即将完工的隧道。岛内的路网也比较完善，高峰时间轻微堵车，比京沪等好多了。

E4)公交车大部分很干净而且便捷，厦门有国内首批的BRT公交系统，有点类似高架轻轨。承诺岛内任意2站点间只需换乘1次。公交车不会很拥挤，而且看到老弱病残都会主动让座，无愧于全国文明城市的称号。的士起步3公里内8元，岛内打车绕一圈也不过80元左右。

E5)对于外地游客，如果距离不远又不赶时间，建议步行。厦门是卫生城市，大部分的街容街貌都整洁有序而且厦门人一般都热情友善，穿行于大街小巷不仅可以体会到和谐的民风，而且顺便逛逛各式小店，又能锻炼身体，实在是一举三得。如果走一半没体力可以随时打车，厦门的士不会很难招。

F：安全

F1)治安整体良好，抢劫在市区基本没有，但城乡结合部难说。公交车景点等扒手有些，但不嚣张。酒店招聘公关，退话费，掉元宝等手段很多，据说全国各地的短信都是来自厦门不远的某县城。其实只要在掏钱之前习惯性的犹豫和换角度验证，就可以基本杜绝被骗。厦门的警察整体上都文明执法，110出警很迅速，而且全市遍布电子眼，极大的震慑犯罪份子。游客碰到困难，第一时间报警肯定没错，连开锁之类的小事警察都会帮忙。

F2)宰客现象在厦门较少，一般投诉12315就可解决。鼓浪屿上景区道路上有很多餐馆的标价很便宜，但计量单位是“两”而不是常用的斤，很多餐馆或商店都是抓住游客没时间和他们理论的特点大玩猫腻。“有关部门”的不作为和暧昧已经严重玷污了鼓浪屿的名声，民愤极大但仍未无改进。目前也只能劝大家尽量不要在景区点菜或消费，而且一定要确认好价格，有纠纷要积极投诉。所谓的旅游纪念品也不一定在景区买，各大商场超市一般都有，厦门比较特色的是茶叶和馅饼，其实国内其他城市也都买的到。

F3)民风比较随和好客，打架斗殴也很少见，大部分厦门人都向往自己开个小店，边泡茶边做生意，也不想太扩张太操劳。虽难以大富大贵但也自得其乐，可以称之为小资加和谐。当然在厦门也可能碰到一些不和谐的现象，因为厦门是一个包容的城市，市民也来自五湖四海，难免有时良莠不齐，但总体还是比较文明的。

F4)北方人大多没见过台风的威力，来厦门前要留意天气预报，台风期间一般5天左右，航班延误，狂风暴雨，交通中断，道路积水，甚至断水断电都有可能，在街道上要小心广告牌或花盆空调外机树枝等落下伤人。每年都有多次预报台风正对厦门，但结果经常是有惊无险，市民都认为是鼓浪屿上的郑成功石像在天之灵佑护着厦门。

G：景点

G1)鼓浪屿离厦门岛有密集的轮渡5分钟就到，日光岩是厦门的标志，游客实在多，风景还行。其实鼓浪屿最有韵味的应该是漳州路一带的老别墅群，因为鼓浪屿以前是租界，有来自世界各地建筑风格的领事馆，而且都是30年代的古典结构，很有怀旧风格，值得花上几天去细细品味。有些老别墅还改成家庭旅馆，住在里面别有风味。厦门博物馆本身就是一个经典建筑，也叫八卦楼。里面经常有展出风琴等，艺术人文气息都很浓厚，而且风景好，游客也不多，比较清净。

G2)植物园虽然没有非常多的奇花异草，但整体植被保持的很好，特别是里面的百花厅虽没有苏州园林的秀丽，但也曲径通幽即使大夏天也清爽宜人。植物园内有很多不同主题的花园，合适和爬山途中歇息欣赏，也很适合沾花惹草。

G3)园博园在岛外海岸边，离市中心约15公里，汇聚了全国乃至世界各地的园艺及建筑精品，晚上还有大型水岸音乐喷泉表演。完全逛遍需要至少2天时间，很值得细细品味。实在没空就坐电瓶车走马观花，半天就够了。

G4)南普陀寺香火鼎盛，每年3次的观音圣诞期间，从晚上开始就人山人海。寺内的建筑都历史悠久，神像庄严肃穆。素菜口味不错，素馅饼用绿色原料，适合配茶或赠送亲友。寺边就是厦门大学，号称中国最美的大学校园，依山傍海，还有2个美丽的湖，很适合认真读书或谈情说爱。

G5)集美鳌园是陈嘉庚先生的陵墓，从选址、布局到石雕等细节，无一不体现出广大市民对他的景仰，也称的上是闽南建筑艺术的瑰宝。陈嘉庚是近代爱国华侨的旗帜，在厦门一直是万人敬仰的偶像。临近的集美学村和岛内的厦门大学都是他捐建的，但他个人生活却很简朴，很适合商人去追思和学习。常有游客投诉入口的摊贩和商家有些不文明的行为，建议在此不要购物或就餐。

G6）厦门还有很多小景点，比如胡里山炮台，白鹭洲公园，海沧野生动物园，海洋公园等，从我的观点来看，在中国的城市中不算做的最好的，但如果时间充裕也不妨一游。

H：建议行程

以下都是以2天2夜为一个行程单位，如果你时间充裕，完全可以都做一遍或自由组合。强烈建议在厦门不要像常见的旅行团那样赶时间，也不是每个景点都要看到。应以休闲放松为主，睡到自然醒，再决定去哪，途中累了就近放松，或临时改换路线。

H1)清新路线：16:00到厦后去阿矮大排档吃晚餐，饭后散步20分钟到白鹭洲看夜景，到咖啡街喝咖啡，22点左右回鼓浪屿上的酒店睡觉。早上自然醒后到吴再添小吃店吃早点，之后从植物园爬山到南普陀，中午吃素菜饭后到厦大校园散步，15点左右到振元堂1－2个小时，晚上到海湾公园佳丽吃海山骨肉羹汤，饭后回鼓浪屿散步休息。早上起床后参观日光岩，古建筑，博物馆或在鼓浪屿上闲逛，下午的飞机回。

H2)情侣路线：11：00到厦后去环岛路曾厝安一带入住，曾记大排档或佳丽午餐，饭后走海边木栈道3公里到山海恋小木屋泡温泉，之后海边看夕阳西下。晚餐到亚珠吃章鱼土笋冻等。饭后顺路到禾祥西路逛街吃“斯利美刨冰”。早起到海边看日出，吃四里沙茶面后南普陀拜拜逛厦大校园，午休后去园博园晚上7点在园内看喷泉表演后回厦门到1801酒吧，酒吧后去吃三国烤鱼。自然醒后去机场。

H3)高球路线：18：00到厦后入住福右戴斯酒店，散步直接到对面的海湾公园佳丽晚餐，饭后步行到华侨海景城的富桥足浴，22：00返回公园内的金尊夜总会，酒后带美女吃宵夜。早上11点起床后直接在酒店楼下坐快艇到南太武打18洞。17点左右回厦到百家村煎豆干，再到马克波罗酒店后面的小酒吧街。早上8点到海沧东方打18洞，中午在海沧喝土龙汤，下午去日月谷泡温泉，晚上去机场。

H4)宠物路线：自驾车带狗来厦门最好，空运最好避开高温，厦航都是有氧舱，服务也较好。落实好可携带宠物的酒店，曾厝安一带最好，沙滩近。一般有露天的餐馆或咖啡厅都可带狗就餐，找熟人可带狗去夜总会或酒吧，最好先电话确认下。大轮渡不许带狗，可带狗从轮渡边乘快艇到鼓浪屿，顺便看海上风光拍照，每艇50元很频繁，最晚到18：00。鼓浪屿上没有汽车，狗可以放开走。夜间可乘小木船回厦门岛。环岛路和东平山适合遛狗，路边不少农民专门招揽草莓，可带狗但要看管好防止变成“踩”草莓。不要带狗到商场中山路等行人密集的区域，要注意不要让狗影响他人并及时清理好狗的排泄物。随身携带狗证，一般城管看到外地有狗证的都不太会为难你。

总而言之，厦门是一个包容而优雅的城市。修身养性，风花雪月，运动休闲，沾花惹草，胡吃海喝，纸醉金迷都能在这和谐发展。

叉烧烤肉串

配料：红腐乳2块，酱油2大勺，细砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣酱1大勺，梅花肉200克，白洋葱1个，麦芽糖30克，清水30ML

做法叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。

麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可。

叉烧烤肉串的制作：

将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。

把白洋葱切成小块。

将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右。

烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水，再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟。

小诀窍

1、这个配方中的叉烧酱量比较大，可以使用2-3次。调制好叉烧酱后，可以密封放进冰箱保存，能保存2个星期左右，当需要的时候再拿出来使用。

2、做叉烧肉最好使用梅花肉，瘦中带肥，口感最佳。如果买不到梅花肉，可以购买偏瘦一些的五花肉。

3、麦芽糖水作为刷液使用，如果没有麦芽糖，可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。

4、烤的时间根据实际情况灵活调整，但要注意，叉烧肉需要用高温来烤，以缩短烤焙时间，锁住内部水分。

5、用这个配方，你也可以不做肉串，而直接做叉烧烤肉。具体方法是，将梅花肉切成约1CM厚的片，不需要穿在竹签上，腌制和烤焙方法相同。

巴西烤肉串材料

猪梅条肉500克，酷克壹佰的巴西烤肉料25克

做法1.梅条肉整条清洗干净，沥干水分，切成2cm左右的方块

2.30克巴西烤肉料放进大碗，慢慢加入50克的清水，搅拌均匀

3.把肉块放进大碗，搅拌均匀

4.用筷子搅拌至每块肉都均匀地吸收烤肉料

5.把肉和烤肉料汁全部倒进保鲜袋里，放冰箱冷藏腌3个小时，中间翻拌2次

6.准备6根竹签，放水里泡湿，把肉块串到竹签上

7.烤箱预热210度，把串好的肉串摆放在烤网上

8.摆放好肉串的烤网放在烤箱的中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接滴下来的肉汁，以免烤肉过程中滴下的酱汁弄脏烤箱难以清洗

9.210度上下火烤7分钟，取出把肉串翻面，继续烤7分钟，然后把烤盘移到上层，只开上火，烤2分钟即可

孜然烤肉串材料

500克五花肉 孜然粉 孜然粒适量 姜丝 蒜蓉 鸡蛋1个 料酒 盐 生粉 面粉适量竹签

做法1

五花肉2厘米宽，3厘米长的肉片

2

用姜丝

蒜蓉

孜然粉

料酒，鸡蛋，盐拌匀肉片加入油反复抓

3

用生粉和面粉的混合粉把肉片拌匀

4

盖上保鲜膜在冰箱的恒温室（三门冰箱的中间那个温度在0那个）放入冷藏室温度在5，容易变质

5

在冰箱里放置6个小时，或者头天晚上腌肉，第二天烤

6

把肉S或者W形穿入竹签，穿好后，用手把肉抱紧，捏实

7

放入烤箱上火200度，大约15分钟烤熟(烤箱的功率是1800W)，根据具体肉量适当调整时间----需要根据自家的烤箱功率，调整时间，否则不是没烤熟，就是烤糊了

8

没有烤箱就用平底锅煎熟

9

在烤制和煎制过程中，用胡椒粉粉碎棒，粉碎孜然成孜然碎，撒到烤肉上提香

蜜汁烤肉串

材料

瘦肉片，李锦记蜜汁烤肉酱，黑胡椒，鸡精，盐

做法1.肉片加入李锦记蜜汁烤肉酱、黑胡椒、鸡精、盐等先腌制2小时入味。

2.拿竹串串起，排入铺了锡纸的烤盘中。

3.烤焙：预热180度，中层上下火8分钟即可。

小诀窍

喜欢嫩一点的可相对缩小时间，另外由于肉片个人切的厚薄不同，所以烤温和时间上还要有所斟酌，如若切得稍厚了，试吃的时候还未熟，一定要烤熟了再吃才卫生哦。