鲢鱼炖豆腐_鲢鱼炖豆腐怎么做好吃窍门

1.白鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃

2.鲢鱼炖豆腐的家常做法

3.鲢鱼炖豆腐怎么炖好吃

4.鲢鱼头炖豆腐的做法 白鲢鱼怎么做好吃

5.鲢鱼炖豆腐怎么做好吃，鲢鱼炖豆腐的家常做法

6.鲢鱼头炖豆腐怎样做好吃？

　白鲢就是我们经常吃的鲢鱼，营养价值高，而且还可以补虚养血的哦，是不错的养生保健的食材类型的哦。鲢鱼含有丰富的蛋白质和钙质，促进智力发育，如何吃比较好呢，来看看这道鲢鱼炖豆腐。

　 鲢鱼炖豆腐

　材料：野生鲢鱼、石磨豆腐

　调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽、蚝油

　 做法：

　将鲢鱼宰杀洗净后过油炸出备用;在炒锅放油，加入葱姜蒜、八角、干辣椒、蚝油、老抽炒出香味后加入自制高汤;放入炸好的鲢鱼和自制老石磨豆腐大火炖50分钟即可。

　 营养点评

　鲢鱼炖豆腐鲜香微辣。鱼和豆腐的组合将美味与营养都发挥得淋漓尽致。豆腐中含有大量的钙质 ，鱼肉中丰富的维生素D，可以极大地促进人体对于钙的吸收。丰富的钙质不仅有御寒的功效，还可以预防多种骨病，如骨质疏松等。鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。鲢鱼的味道鲜美，而且还可以有补虚养血的作用，是不错的养生保健的食材类型，而且还可以降低胆固醇的哦，是不错的养生保健的食材哦，这样的吃法适合各类的人群食用，还可以有滋补肝肾的作用，促进智力发育。

　鲢鱼炖豆腐的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常这样食用的话可以补气养阴，而且还可以有润燥的作用，补钙降低胆固醇促进智力发育，而且还可以有软化血管的作用哦，大家感觉吃起来吧。

白鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃

步骤

鲢鱼豆腐的做法步骤11.鲢鱼一条2--3斤，大一点比较好。洗净剁成段，鱼头做成了剁椒鱼头，中间两块就用来做汤。

鲢鱼豆腐的做法步骤22.锅里烧热，放入鱼块，煎一下。

鲢鱼豆腐的做法步骤33.葱姜切块，豆腐切成方块，鱼煎好备用（我的鱼煎的有点不好，鱼皮掉了）。

鲢鱼豆腐的做法步骤44.砂锅放入开水，加上鱼，葱姜段，料酒。

鲢鱼豆腐的做法步骤55.大火烧开，改小火炖约30分钟，汤变白加入豆腐。

鲢鱼豆腐的做法步骤66.接着炖约5分钟，关火，加盐，胡椒粉调味。

鲢鱼豆腐的做法步骤77.最后撒入葱末。。。。。

鲢鱼炖豆腐的家常做法

用料 ?

鱼头 1个

豆腐 1块

食用油 少许

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

开水 适量

香葱末 适量

鲢鱼头炖豆腐汤的做法 ?

友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。

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将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。（我整理了好一阵子，因鱼头大，我又分了一半用的）一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。

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起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。

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先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。

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上传一段，煮汁到奶白色，基本就好了。

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最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！

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找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！鲜得来

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业可以用小碗直接喝汤，美味一饮而尽啦！

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小贴士

1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！

2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。

3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。

4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起煮。

鲢鱼炖豆腐怎么炖好吃

鲢鱼 1尾（约3斤） 、 冻豆腐 半斤 、 八角 1粒 、 花椒 1小撮（约20粒) 、 小茴香 1小撮 、 干红辣椒 2个 、 葱段 2段 、 姜片 5片 、 蒜片 适量 、 黄酒 1汤匙 、 老抽 2汤匙 、 盐 3g 、 干面粉 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉

步骤2/6

炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄

步骤3/6

放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香

步骤4/6

倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽

步骤5/6

将冻豆腐倒入锅中

步骤6/6

大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

鲢鱼头炖豆腐的做法 白鲢鱼怎么做好吃

材料

江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉

做法

1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。

5、汤开后，下入鱼块转中小火。

6、放入豆腐炖至鱼熟。

7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！

鲢鱼炖豆腐怎么做好吃，鲢鱼炖豆腐的家常做法

主料：鲢鱼头300克，豆腐250克，水发香菇30克

配料：青蒜100克，黄酒6ml、红醋8ml、麻油适量、葱2根、生姜6片、蒜4瓣、豆瓣辣酱、白糖适量、植物油15ml、精盐5g、味精5g。

做法

1、把鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片。

2、青蒜切成3厘米长的段。葱、生姜、蒜去皮，切成末。

3、锅上火，油烧热，下鱼头略煎，捞出。

4、锅中留底油，下葱末、生姜末、蒜末、2匙豆瓣酱略炸，下香菇、鱼头、豆腐、黄酒、白糖、精盐、水，加羔煮沸，小火炖15分钟，放味精、红醋、麻油、青蒜段。

鲢鱼头炖豆腐怎样做好吃？

食材明细：鲢鱼适量、豆腐适量、五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量、辣豆豉适量、甜面酱适量、盐适量

鲢鱼炖豆腐的做法步骤

1、鲢鱼切成段，五花肉切片。

2、葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。

3、豆腐切块。

4、把五花肉炒出油。

5、加葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。

6、加四川辣豆豉炒。

7、加一点儿甜面酱炒。

8、所有调料炒出香味。

9、加水、加盐。

10、水热后加鱼，盖盖，炖。

11、15分钟后，加焯过水的豆腐。

12、把鱼翻一下，加白胡椒粉，再炖5分钟。

鲢鱼头豆腐汤

材料

鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴。

做法

（1）鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。

（2）大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。

（3）将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。

（4）盖锅焖炖15分钟。

（5）汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。

（6）出锅前撒上葱花即可。

小贴士

烧鱼头豆腐汤一般用热水。 烧鱼头豆腐汤首先要将鱼头用油两面煎一下，可以去腥，煎完后加水盾，注意了，这时候一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁。

鱼头豆腐汤鱼建议用料酒腌制一下。 鱼头豆腐汤鱼一般要选用新鲜的鲢鱼头或草鱼头，也是带有一些腥味的，因此一般在处理完鱼头之后都要用料酒、盐进行腌制，起到去腥、提鲜作用。但是注意不要放老抽、生抽、蚝油这类带酱色的调料腌制，不然炖出来的鱼头豆腐汤不够奶白。

做鱼头豆腐汤建议选择鲢鱼头或草鱼头，原因如下： （1）鲢鱼或草鱼的鱼头比较大，吃起来鲜滑不腻，不仅口感好、营养价值高，有很好的美容养颜、益智健脑、提高免疫力的功效。（2）鲢鱼或草鱼头中含有较为丰富的胶原蛋白、脂肪等成分，炖出来的鱼汤也更容易呈现奶白色，更浓郁、更香。