辣椒酱怎么做好吃又香又不坏_辣椒酱怎么做

1.辣椒酱怎么做好吃又不坏

2.如何自制辣椒酱

3.自制辣椒酱的正确方法与详细步骤窍门

辣椒1.5斤、生姜，大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉50克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升。

1、辣椒清洗干净晾干水份备用（用了三种椒结合，这样辣度出来适中）。

2、备好其他辅料 （花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的 ）

3、辣椒去蒂后 ，大辣椒去籽， 辣椒用料理机打碎的，姜蒜也用料理机打碎 。

4、辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖 花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。

5、锅中烧食用油 400克 ，八成热倒入姜末蒜末炒香 。

6、锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒?，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎 ，继续炒3分钟 放入鸡精 、搅匀 ，辣椒酱就做好了。

7、趁热装入干净无水密封容器

8、美味的辣椒酱就做好了。

自制辣椒酱多久能吃

一般来说是放1-2个月的，也可以十分放2-3个星期，足够时间的才能发酵好，需要一段时间的等待才能尝到香味独特的辣椒酱。妈网百科在这里补充一点，如果想吃到比较细腻的辣椒酱的话，其实是可以用料理机将辣椒酱绞碎的哦，十分的细腻，也能保证辣度。

辣椒酱怎么做好吃又不坏

辣椒酱可以称得上是很好的佐料了，因为在很多美食的烹煮过程当中，都会使用到辣椒酱，，它可以帮助我们增强食物的口感以及味道，而且超市里面的辣椒酱种类其实各种各样，口感也不一样，那么大家有关注了解过比较家常美味的辣椒酱熬制方法是怎么样的吗？可以看看下文的制作步骤介绍。

做法一、

主料：小米椒1000克、蒜200克、生姜100克、洋葱200克、西红柿400克、黄酱300克。

辅料：B盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克。

1.首先，准备新鲜原料，并提前洗净沥干水备用。

2.准备调味料，从左至右从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱。

3.姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用。

4.洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作。

5.所有打碎的新鲜原料，放入一个大盆中。

6.加入调味料，用勺子拌匀。

7.使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中密封存放即可。

8.最后晾冷了就装去干净的玻璃罐，放进冰箱储存.

做法二、

1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤

2.甜面酱

3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间

4.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎

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5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火

6.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖

7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒

8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加

如何自制辣椒酱

辣椒酱好吃又不坏的制作方法如下：

材料准备：青辣椒、红辣椒、水、大蒜、姜、料理机、盐、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱、洋葱、香菜、菜籽油、锅、筛子、勺子、瓶子等。

1、准备材料。

2、青辣椒切小段。

3、将红辣椒段。

4、姜、蒜切片。

5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感。

6、把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

7、植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些。

8、菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

9、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。

10、可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存即可。

自制辣椒酱的正确方法与详细步骤窍门

制作辣椒酱方法如下：

1、把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。

2、放进盆里撒上盐，静置30分钟。

3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

自制辣椒酱的方法：

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

主要功效

1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。