家里蛋糕的做法大全_家里蛋糕的做法大全视频

       家里蛋糕的做法大全是一个非常重要的话题,可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。

1.制作蛋糕的方法步骤?

2.家庭蛋糕的制作方法和步骤

3.家庭制作蛋糕的做法

4.糯米蛋糕怎么样做?

家里蛋糕的做法大全_家里蛋糕的做法大全视频

制作蛋糕的方法步骤?

       主要材料:低筋面粉300克,无盐黄油150克,面粉5克,盐3克,淡奶油20克。

       1、倒入低筋面粉,加无盐黄油、盐,搅拌均匀,揉成面团。

       2、擀成饼。

       3、放100克无盐黄油,包裹。

       4、擀成饼。

       5、对折擀成正方形。

       6、切去四边。

       7、放入烤盘,扎小孔。

       8、放入烤箱。

       9、对半切。

       10、倒入淡奶油,打成泡沫状。

       11、挤上奶油。

       12、放上水果。

       13、成品图。

家庭蛋糕的制作方法和步骤

       蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。下面我为大家带来蛋糕的家庭做法,希望大家喜欢!

  蛋糕的家庭做法 篇1

       1制作蛋糕面糊:牛奶650g、低筋面粉240g、细砂糖90g、鸡蛋4个、抹茶粉10g、黄油50g。

       2面糊过筛,放入冰箱冷藏1小时。

       3锅底刷油,摊入面糊,摊成薄薄的面皮。

       4细砂糖80g、鲜奶油600ml、香草精几滴,拌匀铺在抹茶面皮上。

       5一层一层叠加起来。

  蛋糕的家庭做法 篇2

       食材主料:低筋面粉100g,鸡蛋150g,辅料白砂糖60g,橙子150g,橄榄油25g,盐1/8小勺糖粉20g

       步骤:

       1.蛋糕原料,其中150克大约半只大橙子

       2.将大橙子切半,榨汁取35克橙汁备用

       3.橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层,取25克左右剁成碎丁,尽量不要切到靠近橙肉的橘络(白色网状)

       4.将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时

       5.鸡蛋打散后加入白糖与盐

       6.将蛋液隔水加热至40度左右,注意边加热边搅拌

       7.用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液

       8.打发至蛋液的体积膨胀,色泽变白,变得稠厚,蛋液滴下后不立即消失

       9.筛入低粉

       10.搅拌均匀呈无颗粒状

       11.橄榄油与橙汁混合均匀

       12.将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀

       13.再倒入腌了糖的橘皮丁

       14.混合均匀后倒入纸杯中,7、8分满即可

       15.烤箱预热,上火180度,下火160度,下层12~15分钟左右,蛋糕表层色泽金黄即可。

  蛋糕的家庭做法 篇3

       1盆里打入鸡蛋,放入3勺糖 打散,倒入面粉,搅拌匀

       2黄油放入微波炉融化,加入蛋糊中,再加入牛奶,搅拌匀

       3准备筛网,过滤蛋糊

       4锅烧热,放入一勺蛋液,摊平 约10秒钟,烙成蛋薄皮,依次做完所有的蛋液 5准备盆,倒入奶油,放入3勺糖,用电动打蛋器打发,芒果切小块,倒入奶油中搅拌下

       6准备盆,倒入奶油,放入3勺糖,用电动打蛋器 打发,芒果切小块,倒入奶油中搅拌下

  蛋糕的家庭做法 篇4

       食材主料:奶油奶酪300g,辅料鸡蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奥利奥饼干90g黄油30g,

       步骤:

       1.酸奶油的简易做法:

       酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成,制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油,可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

       2.原料为淡奶油150毫升,柠檬半只,柠檬榨汁,无专用榨汁器也可直接用手挤压;

       3.将柠檬汁倒入淡奶油中;

       4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。

       5.将奥利奥饼干去芯

       6.饼干放入研磨机中磨碎,或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒);

       7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中,压平压紧,封口放入冰箱冷冻室待用;

       8.奶油奶酪切碎加入糖粉

       9.隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高;

       10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀;

       11.再加入酸奶油,搅拌均匀至无颗粒;

       12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出,将蛋糕糊倒入蛋糕模中;

       13.烤箱160度预热,水浴法(底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右;

       14.蛋糕烤60分钟后取出,将原料C(已混合均匀)淋到表面;

       15.继续入炉烤5分钟,取出后待冷却,放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;

  蛋糕的家庭做法 篇5

       食材主料:动物性淡奶油200g,6寸蛋糕底一个

       辅料:淀粉浆适量水果类适量

       步骤:

       1.将淡奶油打发到略有纹路状态,加入淀粉浆。

       2.重新开启搅拌器,打发到纹路深的.状态

       3.把打发好的奶油放入装好裱花嘴的裱花袋中

       4.用刮刀把奶油抹在蛋糕片上,抹匀。加入适量的水果粒7再加入奶油,抹匀。

       5.铺上一片蛋糕片,压一压,压实了,如此重复,将最后一片蛋糕片压在最上面后,裱花装饰即可。

  蛋糕的家庭做法 篇6

材料

       1.低筋面粉:120克

       2.糖:45克

       3.塔塔粉:2克

       4.泡达粉:2克

       5.食用油:75ML

       6.鲜奶:90ML

       7.鸡蛋四只。

做法

       1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

       2.将油、奶搅成奶昔状

       3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可

       4.将蛋白、蛋黄分开

       5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

       6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔

       7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

       8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔

       9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔

       10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。

家庭制作蛋糕的做法

       蛋糕的制作工艺流程

       乳沫类蛋糕

       粉类→过筛备用

       ↓

       1 配料→ 2 搅拌鸡蛋—打发→ 3 拌入粉类→ 装器皿(注模成型和装饰)→熟制(烘烤/蒸制)→冷却脱模→(装饰)→(包装)→成品

       1.配料

       根据蛋糕的品种决定。

       原料预处理

       鸡蛋清洗、去壳;

       粉类过筛,清除粉内的杂质,酥松粉类备用

       2.搅拌鸡蛋或油脂

       l 主要目的:通过对鸡蛋和细糖(或油脂和细糖)的一番搅打,使空气进入其中,形成很多泡沫,从而达到膨胀的目的,为蛋糕组织多孔状态的结构而奠定基础。

       一般打蛋温度30℃,时间10min左右,鸡蛋搅拌结束后,体积大约增加2.5---3倍左右

       而油脂和细糖搅拌的体积相对而言小些,其膨胀的力度也差一些。

       3.拌粉

       加入粉类——将过筛后的粉类加入搅拌好的蛋糊(黄油糊)中搅匀以形成蛋糕糊的过程。

       注意:粉类必须过筛处理,加粉时只能慢慢将面粉倒入蛋糊(或黄油糊)中,同时轻轻翻动蛋糊(或黄油糊),以最简捷的方法将粉类融合到蛋糊或面糊中,搅拌至蛋糊或面糊内见不到干粉为止

       4.注模(灌模成型)

       注如模具,制作一般时间越短越好,蛋糊不会很快消泡:入模具后在外面停留的时间越短越好,以防止蛋糕糊中的面粉下沉,使产品的组织不佳

       使用模具:使用前有部分模具事先涂一层油和撒上少量的面粉。可以帮助烘烤后有利于脱模

       注入面糊的量:一般以模具的7~8分满为宜,以防烘烤后体积膨胀溢出模外。有个别的配方只要模具的5---6分满即可(这类产品化学膨大剂比较多)

       5.成熟

       (1)烘烤

       烘烤温度和时间:150---200℃左右不等,根据产品的需要,时间10~45分钟左右不等,特殊的配方会有1---2小时不等,同样的配料的产品、产品的大小和薄厚对烘烤的时间和温度都有相对的影响;

       烘烤过程:胀发 定型 上色 熟化

       烘烤成熟的判断方法

       触摸法:用手指压中间的部分马上弹回,表示已熟透;

       探针法:用牙签等细棒在蛋糕中央插入,拔出时,若牙签上不沾附湿黏的面糊,则表明已经烤熟。

       对于一些比较大的蛋糕,由于烘烤的时间比较久,而用牙签插入的时候。当拔出时候,粘在牙签上面的面糊,被表面的硬皮阻挡回去时。看不见熟的状态,可以用小刀在蛋糕的表面划一个小口,在烘烤1---2分钟,表面裂开未熟。不裂证明已经熟透

       如果在烘烤的时候,蛋糕的边缘有少量的褶皱时,也代表蛋糕已经熟了。成熟的蛋糕在继续烘烤的情况下,会回缩的。

       (2)蒸制法

       先将水放入锅内烧开,再放上蒸笼,大火加热蒸2min在蛋糕表面结皮之前,用手轻拍笼边或稍振动蒸笼以破坏蛋糕表面气泡,避免表面形成麻点,待表面结皮后,火力稍降,并在锅内加少量冷水,再蒸几分钟使糕坯定型后加大炉火,直至蛋糕蒸熟。

       六.冷却、脱模、包装

       乳沫类蛋糕:大的圆蛋糕坯应在出炉后立即翻转过来,放在蛋糕架上,使正面向下,底面向上冷却,可防止蛋糕顶面遇冷过度收缩变形。完全冷却后再继续脱模。

       重油蛋糕:一般继续留置烤盘(或模具)内约10min左右,待烤模降低温度不烫手时,将蛋糕取出冷却。

       采用自然冷却,冷却过程中尽量避免重压,减少破损和变形。

糯米蛋糕怎么样做?

       很多朋友是不知道自己家庭中的电饭煲是可以制作美味的蛋糕的,并且做法也是比较简单的。电饭煲的作用其实不单单是用于煮饭的,其实也可以制作多种美食,蛋糕只是其中的一种。在制作蛋糕的时候,需要有好的材料比例,这样做出来的蛋糕才会松软美味。

       用电饭煲怎么做蛋糕-方法一

       食材准备

       鸡蛋三个,纯牛奶适量,葡萄干适量,花生油适量,盐适量。

       方法步骤

       1、三个鸡蛋,分离鸡蛋黄和蛋清;

       2、蛋黄里加花生油少许,加牛奶,面粉拌匀;

       3、往蛋清里面加少许盐,打散,分三次加适量的白糖;

       4、打到用打蛋器挑起的尖不会下掉为止;

       5、分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀,拌时不要朝一个方向;

       6、电饭煲里放少许油,倒入蛋糊,振动几下,让里面的气泡出来,然后撒葡萄干,通电加热;

       7、等电饭煲跳后,用毛巾捂盖住出气口,闷半小时后即可出锅。

用电饭煲怎么做蛋糕-方法二

       材料:低筋粉、白砂糖、鸡蛋

       做法:

       1、鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀;

       2、放入白砂糖,分三次加入,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大;

       3、倒入过筛的低粉;

       4、快速拌匀,再倒入色拉油拌匀。注意,这里要上下搅拌,不能画圈;

       5、搅拌好之后,将其倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻;

       6、通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟);

       怎样用电饭锅做蛋糕没有烤箱也能做蛋糕

       7、跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率);

       8、取出来,倒扣钢丝架上晾凉,装盘。

电饭煲做蛋糕注意事项

       1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;

       2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

       3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:A:鱼眼泡状:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;B:呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打;C:表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。D:湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。E:干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好拉。

       4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮

       糯米不仅是能做糯米凉糕、糯米糍、汤圆等,而且用其做的蛋糕也特别好吃,糯米蛋糕是一种地方性特色小吃,其外皮酥香内里软糯,口感特别好,不输于用低筋面粉做的,糯米蛋糕所需要的食材非常简单,糯米粉、牛奶、白糖等便可做成,这些都是日常烹饪常会用到的,所以制作起来也更加方便,做糯米蛋糕的时候不用打发也不用分蛋,特别的简单方便,而且口感还非常好,吃过一次的朋友都忍不住想要再次尝试,这款糯米蛋糕不仅是好吃而且好做,下面我便会将做法详细分享给大家。

       糯米蛋糕的做法:

       备用食材:水磨糯米粉150克,牛奶140毫升,白糖45克,泡打粉3克,鸡蛋1个,食用油40克;

       制作过程:第一步,所有的食材都准备到位,准备一个稍微大点的容器,磕入鸡蛋,同时将白糖加入其中,再倒入无味的食用油,用手动打蛋器将其搅打均匀;

       第二步,使得所有食材可以充分融合起来,然后准备出糯米粉和泡打粉,将其混合好用筛网过滤一遍,倒入在鸡蛋液中,同时再将牛奶加入在其中;

       第三步,继续用打蛋器将其搅打均匀,使得粉类和液体可以充分混合,静置一会,这个过程中准备出纸杯模具,或者是直接准备出不沾模具,出炉后切块亦可;

       第四步,将烤箱预热170度5分钟,然后将静置好的蛋糊倒入在模具中,注意别太满了,差不多8分满即可,然后将其放入在预热好的烤箱中;

       第五步,170度火烤35分钟的时间,时间差不多后便可出炉享用,特别的酥香软糯。

       小编总结:蛋糕本就是深受大众喜欢的甜点小吃,所以一部分人会选择在蛋糕店买,而喜欢动手的便会自己亲手做,用低筋面粉做蛋糕,需要分蛋、打发等等过程,这些步骤虽说是不难,但却非常需要技巧,如果掌握不好,做好的蛋糕便会塌陷,口感以及外观都容易受到影响,而这款糯米蛋糕,不需要打发也不用分蛋,整个制作过程没有难度,出炉后便会外皮酥香内里软糯,特别简单好做,对于这样的甜点小吃,我经常会在家做,每次出炉的蛋糕都非常成功,而且我的家人都很喜欢。

       烹饪小技巧:

       1、其中加入的白糖可以根据个人的口味来自行调整,这个配方中加入的白糖甜度适中,大家可以参考下,其中加入食用油,是为了使得蛋糕质地变得更加湿润,所以不可少,而油最好用玉米油或者是色拉油等无色无味的;

       2、糯米粉和泡打粉混合好后,需要用筛网过滤成下,将其中的杂质过滤掉,做好的蛋糕口感也会更加细腻,所以这点大家需要做好,牛奶根据个人平常喜欢喝的选择即可;

       3、面糊倒入模具中的时候别太多了,差不多7、8分满即可,因为在烤的过程中蛋糕会有膨胀的过程,太满了容易溢出,会影响整体的美观。

       今天关于“家里蛋糕的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“家里蛋糕的做法大全”,并从我的答案中找到一些灵感。