酸菜的做法家常菜最简单做法大全_酸菜的做法家常菜最简单做法大全

1.怎么做肉片炖酸菜家常菜肉片炖酸菜的做法

2.酸菜白肉在家怎么做好吃？

3.素炒酸菜的家常做法大全怎么做好吃

爆下饭的酸辣（零难度）

作为肉食动物的我真的是对这种酸酸辣辣的素菜没有抵抗力呀……快手菜对新手小白很友好并且超级下饭！来试试吧

用料 ?

娃娃菜 1-2颗

蒜末 少许

陈醋 2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

干辣椒 1-2个

淀粉 1勺

爆下饭的酸辣（零难度）的做法 ?

准备1-2颗娃娃菜清洗干净（小颗娃娃菜用2颗）用手撕成块状

请点击输入描述

锅中放油爆炒娃娃菜2分钟左右

请点击输入描述

准备蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、淀粉一勺 加入少许水调成料汁

请点击输入描述

将料汁全部倒入锅中和娃娃菜翻炒均匀

请点击输入描述

放入两个干辣椒翻炒

请点击输入描述

出锅撒上点葱花点缀即可

小贴士

1、娃娃菜用手撕会比用刀切味道更好

2、如果喜欢口感甜一点的朋友可以增加糖量

3、辣椒可以换成小米辣等你喜欢的辣椒口味

酸~随吃随腌

用料 ?

大

盐

凉白开水

白酒

带盖玻璃瓶

酸~随吃随腌的做法 ?

大不用洗，去掉老帮，然后切成丝，放盆里加少许盐（比炒菜用盐量多些），搅匀腌半小时。之后可以加一大杯凉白开水，一勺白酒搅匀。

请点击输入描述

玻璃瓶洗净控干水分，装入2/3的，把剩下的水倒入，水最好能没过，不够可以加凉白开水，但总量不要满瓶，留出一些空间。

阴凉处存放15一30天，期间打开盖子放放气，并且把浮在表面的往下压一压，一般10天左右浮在表面的就沉下去了。

请点击输入描述

酸菜、粉条、五花肉一起炒很好吃。

请点击输入描述

怎么做肉片炖酸菜家常菜肉片炖酸菜的做法

酸菜炖排骨的做法如下：

原料：排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐。

第1步、酸菜多洗几遍。

第2步、攥干水分备用。

第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。

第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。

第5步、捞出排骨。

第6步、洗净血沫。

第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。

第8步、用豆油炒香大料、葱姜蒜。

第9步、加酸菜团用筷子把酸菜团划散。

第10步、多炒几分钟。

第11步、煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。

第12步、加适量盐炖半小时。

第13步、出锅。

酸菜白肉在家怎么做好吃？

1、主料：酸菜500克、猪肉100克。

2、辅料：河蟹1只、虾干5只、葱50克、姜30克、大蒜30克、盐少量、韭花酱小半勺、豆腐乳适量、调和油10毫升、香菜20克、花椒少量、八角少量。

3、五花肉切片、酸菜洗净去除水分，葱、姜和大蒜切好。

4、炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味。

5、将五花肉放入锅中。

6、煸炒至肉变色出香味，同时要将肥油?出来。

7、然后放入葱、姜和大蒜翻炒几下。

8、将酸菜放入锅中。

9、放入半勺腐乳汁。

10、再放入半勺韭花酱。

11、将虾干连同泡虾干的水一起倒入锅中。

12、将河蟹掰开，去除不可食的虾胃和腮，然后将河蟹放入锅中。

13、加入适量水，要适当多一些，要没过食材。

14、将锅盖盖好炖，待水沸腾后转为小火慢慢炖，炖至酸菜软烂一些时再放入少许盐搅匀，然后放入香菜即可。

素炒酸菜的家常做法大全怎么做好吃

酸菜白肉是吉林的名菜，全称应该叫酸菜汆白肉。这个菜记得上学的时候，烹饪老师专门讲解过这道菜的技术要点，因为这个菜属于东北家家户户都经常吃的菜，所以当时记得比较用心。酸菜白肉在家怎么做好吃要想酸菜白肉好吃，那么做为这道菜的两大主料，酸菜和白肉的选择，是这道菜美味的关键。

酸菜选择黄心的:因为黄心的酸菜，颜色漂亮，发酵的透，有酸菜那独有的味道。白肉选择肥一些的五花肉:酸菜比较喜油，所以肥一些的五花肉，可以把油脂都渗透到酸菜中去，这样经过久炖之后，滋味会更加的鲜美。以前做这道菜的时候，基本都是选择脖子下的那块肥肉居多的梅肉。

——酸菜白肉的制作方法——

主料酸菜，猪五花肉，棒骨一块

配料葱姜蒜

调料盐，料酒，花椒，大料，桂皮，胡椒粉，白糖，蚝油

做法大块五花肉和猪棒骨，入凉水锅中焯烫出血沫，捞出洗净备用。酸菜清洗干净后，顶刀切成细丝。菜帮厚的部位，用刀片几下，然后切。

把棒骨垫底，上面盖上五花肉添汤，加料酒、葱姜大块、花椒、八角、桂皮，盖盖煮至五花肉用筷子~一插没有血水冒出，关火捞出晾凉备用。

把晾凉的五花肉改刀成大片，锅中煮肉的汤捞去残渣澄清备用。

锅中入油爆香葱姜蒜和一个八角，下酸菜丝煸炒，直至炒至酸菜的没有水汽，烹点料酒后把煮肉的原汤倒入，煮至汤色发白后，加入切片的五花肉，加白糖少许提鲜。煮至汤汁浓稠，五花肉软烂后，加盐、胡椒粉、蚝油调味出锅即可。

制作要点酸菜丝切的越细越好，可以用菜刀把厚的菜帮部位横片几刀。酸菜一定要用手攥干水分。葱姜蒜可以选择大块爆锅，酸菜一定要煸干水汽，这样可以增添酸菜的鲜味，而且易于去除酸菜腌菜的味道。猪五花肉煮的不要太烂，八分熟即可。

因为还要回锅和酸菜同炖，煮的太烂容易不成型。用筷子一插能插动，不冒血水为好。调味上因为酸菜本身就有咸味，所以加盐要尝口。放点白糖可以综合酸菜的咸味，并且提鲜。

美味小贴士骨头和肉同煮，才能把肉香味激发出来，而且用骨汤炖酸菜才是最美味的。东北烀肉好吃的窍门就是——骨棒垫底和猪肉同炖，这样烀出来的肉绝对比单独烀要美味的多!熟的五花肉不好切，可以入冰箱冷冻二十分钟左右，在家也可以切出“薄如纸”的白肉。

煮五花肉和骨头时，家里也可以用高压锅，记得上汽五六分钟即可。因为肉和骨头都可以回锅和酸菜同炖，而且炖的时间越长越美味。做这道菜可以根据自己的喜好，加冻豆腐、粉条、血肠等。但是记得汤水要宽，不要中途添汤影响口味。

特点白肉肥而不腻，酸菜入味软烂，具有东北代表性的特色家常菜。酸菜白肉在家里按照我这种方法制作，保证汤鲜味美，开胃下饭。大家不妨一试。

食材明细

酸菜两棵

姜1小块

花生油20克

盐适量

白糖1小勺子

酸咸口味

炒工艺

一小时耗时

简单难度

清炒酸菜-----最平凡的一道家常菜的做法步骤

1

酸菜买回来后，用清水浸泡大约一小时，让其酸味去掉一些。

2

之后，把菜叶子一片片切下，细心的洗干净。

3

然后挤干水分。

4

切成细段。

5

锅烧热，不需要放任何东西直接把酸菜倒下去，把水分炒干。

6

等水分炒干之后，把剁好的姜末放酸菜里，淋上花生油炒，再下点白糖调味。如果喜欢辣的，可以切几只泡辣椒下去哦，酸酸辣辣的真好吃。

使用的厨具：炒锅