烘焙面包做法大全_烘焙面包做法大全简单

1.面包制作过程

2.烤面包的做法

3.家庭自制面包的配方和方法

4.烘焙面包的做法

5.揭秘10种烘焙美食配方制作

1、在制作面包前，建议大家去超市购买一包酵母粉，因为，我媳妇使用家中存放1年左右的、已开封的酵母粉发面，无论怎么做面团都发不起来，最后判断是酵母的问题，所以建议大家一定要购买一包生产日期比较近的酵母粉；

2、酸奶排排包的口味，如果大家喜欢吃微甜的，白砂糖的用量要适当多放一些，要不，成品面包的味道会比较平淡无奇；

3、面团发酵的等待时间，一定不要焦急，最近这几天，武汉已进入夏天，环境温度都在20多度，这时发酵面团只需要盖上保鲜膜，耐心等待即可，时间大约是1个小时的样子；

4、制作这种面包，揉面的时间比较长，而且在揉面的过程中还需要不断的摔打，算是一件比较耗费体力的事情，大家也可以借助揉面机来完成，最终的结果，将面团揉搓出传说中的手套膜即可；

5、我们会在下文的具体做法中，给大家详细介绍面粉、酸奶、黄油、酵母粉、白砂糖等各种配料的具体克数，这个不比中餐，放入食盐、酱油、陈醋可以比较随意，制作面包可以说是差之毫厘谬以千里；

6、发酵的次数也比较多，首先是需要将揉搓好的面团进行发酵，之后需要将揉搓好的面条，在烘烤以前，也是需要进行二次发酵的，放入烤盘的面条，变化也非常明显，下面，我们也会做具体介绍，这里先让大家有个基础的认知；

酸奶排排包的做法

食材：面粉350克、牛奶100克、超市里购买的酸奶130克、鸡蛋2个、食盐4克、白砂糖50克、酵母粉4克、黄油25克、芝麻少许；

具体做法：

1、最好能准备一个电子的厨房秤，对于烘焙来说会比较方便，因为我们需要将各种食材的分量精确到多少克。先准备350克普通面粉或者高筋面粉、准备130克酸奶；

2、准备一个大碗，放入350克面粉，依次放入酵母粉、白砂糖、食盐、鸡蛋和酸奶；

3、分多次少量的放入牛奶；

4、将碗中的面粉搅拌成絮状，之后开始揉搓面团；

5、这个揉搓的过程比较长，大约需要20分钟，算是最少的揉搓时间，期间除了反复用力揉搓，还需要适当的摔打，大约20分钟的样子，面团被揉搓的不止光滑，还能看到类似手套膜的状态；

6、将面团揉搓至这个状态后，放入25克黄油，用面团将其包裹，之后继续揉搓，将黄油同面团揉搓至非常融化；

7、还是那个过程，用力反复揉搓，再次需要15分钟左右，面团揉搓至轻轻一扯就能看到传说中的手套膜为止；

8、将面团揉搓好之后，放入大碗中，盖上保鲜膜，由于武汉的室温在20多度，所以，我们也就没有刻意处理，放入蒸锅中盖上锅盖，大约需要1个小时来发酵面团；

9、接近1个多小时的样子，面团以发酵至2倍的大小，当天的我都看呆了，面团发酵的过程非常神奇，同时也证明了，我媳妇之前40多分钟的揉搓面团，没有白费；

10、将发酵好的面团先轻轻拍打一会，让发酵后的面团适当排气，之后揉搓均匀，一分为六，下面我们开始制作酸奶排排包的生坯；

11、将平均分割为六等份的面团，分别揉搓成圆球；

12、盖上保鲜膜，静置20分钟；

13、20分钟后，将圆球形的面团用擀面棍擀成长条形，之后用手轻轻的将其卷起来；

14、卷好之后，再次揉搓，揉搓至长一点的状态后，放入烤盘中；

15、烤盘中垫上一层硅油纸，将6个面团全部都制作成长条形，放入烤盘中；

16、静置30分钟，烤盘中的排排包生坯会再次发酵一次，体积会明显增大，之后刷上一层蛋液；

17、烤箱提前预热，170度上下加热10分钟，排排包生坯撒上芝麻后，放入烤箱，170度的温度，烤制25分钟；

18、20多分钟后，整个房间都会充斥着面包的香味，25分钟后从烤箱中取出酸奶排排包，非常成功，色泽和松软程度都非常好，稍稍放凉后，就可以吃了；

面包制作过程

经典小面包

材料：高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g

做法步骤

除黄油外，其他材料全放入面包机桶。

揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。

揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

这是发酵好的面。

取出排气。

分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

取一小份擀成长舌状。

两边对折。

由上往下卷起。

依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。

盖上保鲜膜等待二次发酵。

冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。

二次发酵好了。

入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。

凉冷再吃^﹏^

豆沙环形面包

主料：高筋面粉300克、奶粉12克、细砂糖30克、鸡蛋液30克、水165克、酵母4克、盐4克、黄油25克、红豆沙270克

做法步骤

将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。

面团发酵至原来的2倍大。

将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。

将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。

将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.

在面包表面割十几刀，不要割断。

翻面，从一面卷起成长条状。

豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。

放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。

烤箱提前预热好，将有面包的烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。

烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

椰蓉面包

主料：高筋面粉260g、牛奶120g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油35g 椰蓉馅椰蓉80g、黄油30、蛋黄1个、白砂糖20g

做法步骤

把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。

放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母 ，设定和面程序二十钟。

面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。

和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。

把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。

准备椰蓉馅，黄油融化。

放入椰蓉，白砂糖与蛋黄。

用勺子搅拌均匀。

取一面团按扁，用擀面杖擀开，放入椰蓉馅。

像捏包子那样包好捏紧，口子朝下，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。

像扭麻绳那样扭起。

两头捏紧，一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开。

放室温再次发酵至两倍大时，在上面刷层蛋液，放入烤箱中层，170度上下火烤十五分钟。

时间到，出炉，椰蓉面包香味扑鼻，掰开看下，组织非常松软。

早饭来一个，配杯牛奶，或者下午茶时来杯饮品，都非常的好。

烤面包的做法

苹果干椰蓉面包

食材

面包粉360克

牛奶 185克

白砂糖 45克

蛋液 50克

蛋黄 一个

黄油 20克

苹果干 15克

椰蓉 15克

酵母 4克

盐 1克

制作步骤

1、准备好原材料。

2、将牛奶、全蛋液、盐、面包粉、白砂糖、酵母，依次放入面包机桶里。

3、启动面包机揉面功能，大约揉20分钟，后加入黄油继续揉。

4、揉到能拉出薄薄的透明的筋膜。

5、继续揉圆后放入面包机桶里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵14小时左右。

备注：这个发酵时间有差异，发酵会受湿度、温度多方面影响，反正需要冷藏发酵刚刚好为原则，用手指沾点面粉试试，不回缩即为发酵好。如果发酵不到位，就时间长点继续发酵，如果万一发酵发过头了，那就将这个面另外添加一个主面团材料来综合，以免有酸味。

6、冷藏发酵好的面分成三部分，揉匀，盖上保鲜膜再醒半小时左右。

7、醒面团的时间来做馅料，将苹果干干切碎。

8、苹果干、椰蓉、蛋黄，拌匀，做成面包的馅料。

9、醒好的面再次揉匀后擀成长舌状。

10、卷起来。

11、再次擀成长舌状，均匀铺上馅料，按压一下，然后折叠起来封上口成长条状。

12、将三个长条像编辫子一样编起来。

13、放入面包机桶里启动发酵功能。大约发酵50-60分钟，时间会有差别，注意观察，发到位且别发过头。

14、再次发酵至原来的2.5倍大小时表面刷上一层蛋液。

15、启动烘烤功能，烤了30分钟，表面上色有点深，28分钟比较合适，好吃的苹果干椰蓉面包做好了。

家庭自制面包的配方和方法

烤面包的做法和配方：

食材：面包粉500克、酵母5克、盐5克、白糖30克、纯牛奶180克、原味酸奶180克、黄油30克、白芝麻少许

做法如下：1、搅拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克盐、30克白糖，再倒入180克纯牛奶、180克酸奶、用筷子搅拌均匀。

2、揉面十分钟左右，将面团揉光滑。然后放入30克融化的黄油继续揉面。

3、将面团揉至可以拉出比较结实的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜。所以没有厨师机的朋友也可以手揉，难度不是很大。

4、面团揉好，不需要醒发。直接分成15等份，再分别滚圆。

5、按照面团整理好的顺序，从第一个开始，将面团擀成长条，注意这里不要擀得太宽了。

6、然后翻面，末端压薄，再由上而下将其卷起来。

7、烤盘铺上油纸，把整理好的面团间隔均匀地放上来。表面喷少许清水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

8、现在天气比较热，大概一个小时就可以发酵到两倍大的状态。表面刷一层纯牛奶或者全蛋液，再撒些白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤25分钟左右即可出炉。

9、出炉后将面包从烤盘中取出来，放在晾架上晾凉。

烘焙面包的做法

主料：面包坯子：高筋面粉180克、面包坯子：糖15克、面包坯子：低筋面粉45克、面包坯子：酵母2克、面包坯子：盐2克、面包坯子：冰水（夏天温度高建议用冰水）120克、面包坯子：全蛋液25克、面包坯子：无盐黄油20克

辅料：装饰材料：无盐黄油30克、装饰材料：盐1克、装饰材料：蒜蓉20克、装饰材料：海苔碎少许

1、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面，揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。

2、加入面包坯子材料中的黄油，先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。

3、再用5档高速揉面10分钟，揉至面团表面变得特别细腻光滑，同时能拉出透明且有弹性的手套膜，用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口，滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵。

4、大约40分钟左右，面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面粉戳一下，洞口不回弹、不回缩表示发酵完成。

5、面团发酵完成后，先进行排气，再平均分成6等份，滚圆松弛15分钟左右。

6、用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形。

7、翻面后，从一端向一另一端卷起，收口处用手指头压薄一些。

8、卷好后收口处朝下，按此方法将剩余的面团全部做完，放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵。

9、利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥，与黄油和盐充分搅拌均匀。

10、制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中，剪一个小口。

11、大约40分钟后面包坯子发酵完成。

12、在面包坯子表面割一个口。

13、将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处。

14、撒上少许海苔碎。

15、放入预热好的烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉。

16、成品。

揭秘10种烘焙美食配方制作

1、高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包!

2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。

3、任意一种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选)，不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人体吸收，会沉积在血管里。)

4、将面团放在面包机内发酵。当面团膨胀明显，用手插小洞不回缩时，发酵结束。

5、面包机开始烤面包，上火220℃，下火200℃，成熟即可。

揭秘10种烘焙美食配方制作

揭秘10种烘培美食的配方与制作

一、独特的千层面包

烘焙材料(可做12个):高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蛋15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g馆料:奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g馅料制作:将所有材料一起搅拌均匀即可。

制作过程:

1.将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料揽拌。

2.搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。

3.搅拌至面团能拉开成薄膜即可。

4.室温基本发酵40分钟。

5.将面团开包入馅料。

6.将面团重复择压3折4次。

7.将面团开至1厘米厚，用模具压出圆形。

8.将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。

9.以30°C室温发醇40分钟，发酵至原体积的2.5倍大。

10.以上火200°C，下火180°C烘烤15分钟。

二、黑芝麻天使蛋糕

原料:鸡蛋黄3个，牛奶250毫升，淡奶油130毫升，香草英1根(或香草香精少许，但是味道差远)，细砂糖60克 [可根据个人喜好增减量)。

步骤:

1.蛋白和蛋黄分开，在蛋黄里分三次加入细砂糖，每加一次，都用电动搅拌机揽拌打发，将蛋黄打发至发白、膨胀，而且无砂糖颗粒。

2.将香草英经着剖开放入牛奶中，这样黑色的香草好就会落入牛奶里以小火慢慢加热，煮到牛奶将沸腾但是不要烧开的时候，关火。

3.牛奶无需踪，直接把蛋黄慢慢地倒入牛奶中，一边倒一边用手动打蛋器迅速揽拌，让蛋黄彻底融于牛奶中，也可以散去一定热量，以免蛋黄受热凝固，所以千万别一下子把蛋黄倒入，那样很影响口感。

4.然后把蛋奶糊隔水以中小火加热。就是把蛋奶糊的小锅放在一个大锅里，大锅中接水烧热，这样蛋奶糊受热均匀。

5.把蛋奶糊加热到85度左右，最好用温度计测量，当然也可以用这样的办法大概目测:用木勺搅拌一下蛋奶糊，取出木勺，蛋奶糊液体会挂在木勺上，且用手指划一下，会有比较清晰纹路，并不会立刻消失，这说明温座是比较合适的，如果不挂糊说明温度不足。这样蛋奶糊就完成了，将淡奶糊的锅放入冷水中降温，中间要多换几次冷水或加冰块，以让蛋奶糊尽量冷却到室温。

三、紫兽幕斯

原料:燕熟的紫薯210克 (60克切丁，150克压成泥)、细秒糖30克牛奶180克、吉利丁片1片(约5克)、柠檬汁15克、动物性鲜奶油100克细砂糖30克。

做法:

1.紫善洗净后放燕锅蒸约20分钟 (时间视紫善大小不同调节)，直到可以轻松用筷子戳通即可，趁热撕去皮，再取60克切丁、150克压成泥;

2.吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水分再使用;

3.紫善泥较干很难完全搅匀，所以加进吉利丁牛奶后我放搅拌机充分搅匀;搅匀后放一旁凉至40度，即温热不烫手。

四、伯爵胡萝卜蛋糕

材料: 低筋面粉120克、黄油120克、鸡蛋2个、胡萝卜一根、红糖25克泡打粉1/8tsp(某勺)、盐1/8tsp、伯爵红茶2包(茶汁3勺)。

做法:

1.用100毫升开水冲泡红茶，3分钟后捞出茶包，冷却备用。

2.黄油切成小块，软化后加入红糖用提拌器打发，打至体积膨松颜色变浅。

3.将鸡蛋打散，分3-4次加入打好的黄油中，继续打发。每一次拌入鸡蛋都要彻底打均匀。

4.打发好的黄油应该成细腻的羽毛状，不出现油蛋分离。

5.在打发好的黄油里抛入胡萝下丝，搅拌均匀。顺手预热烤箱

6.加入3勺冷却后的伯爵茶汁。

7.撕开茶包，将茶渣倒入打发的黄油。搅拌均匀，使茶渣均匀分布在黄油里。

8.面粉和泡打粉混合，过筛倒入黄油里。

9.用橡皮刮刀由底部网上翻拌面糊(不要划圈揽拌)，至面粉和黄油期完全混合均匀。

10.事先在模具内部涂上一层软化的黄油。将面糊倒入模具，6成满。放入预热好的烤箱，180°，25分钟左右，至充分膨胀且表面呈现金黄，即可出炉。

五、果酱芝士蛋糕

原料:饼底，饼干100克，黄油50克，芝士层，牛奶50克，果酱100克白糖10克，吉利丁片5克，奶油奶酪250克，鲜奶油150克，表面装饰，鲜奶油30克，白糖5克，果酱少许。

做法：

1.饼干100克放入揽拌机中搅拌成粉末《也可以将饼千装入保鲜袋中用指面根压成粉末状备用。但搅拌机的更碎一些)。

2.黄油50克隔水融化(也可以用微波炉转胜化)。

3将饼倒入黄油中。

4.搅拌均匀。

5.倒入准备好的蛋糕模具中。

6.用软式刮板压牢，(这一步很重要，压好了，压实了，切的时候才不会)。

7.压好后放冰箱冷藏室备用。

8.吉利丁片5克用自身五倍的冷开水泡软 (也可以用吉利丁粉，份量是一样的)。

9.奶油奶略250克从冰箱冷藏室取出来，隔温水软化。(奶油奶略适合冷藏，不适合冷冻。冷冻过的奶油奶酪会软化的时候，有小颗粒，需要过筛后再用。)

10.倒入牛奶50克。

11.搅拌均匀后，倒入刚才8步中的吉利丁片《吉利丁片自身不能融化,同样和奶油奶酪一样需要隔温水融化)。

12.再倒入配方中的白糖10克，隔温水一起融化《注意白糖的量根据各人口味，因为我用了果酱，所以糖量减少很多)。

13.再倒入果酱100克，(这时可以取出容器，不用隔水加热了。因为吉利丁片已经胜化，奶油奶酪也已经融化，目的达到了)。

14.搅拌均匀(做到这一步的时候，注意刚从温水中取出来，这个还很热，下一步和奶油混合的时候，这个温度最好保持在20度左右，如果温度过高会烫坏奶油，如果温度过低，吉利丁片会提早冻上，奶油就规挥不起来，会冻住)。

15.150克鲜奶油的打发，这里我没加白糖，因为蛋糕本身较甜，(一般情况下，我会用鲜奶油自身十份之一的白糖或五分之一的白糖)。鲜奶油要先放冰箱冷藏室几个小时，这样鲜奶油是低温的。如果在夏天，底部要垫上冰块，容易打发。如果在冬天，可以不用。因为室温很低。打发奶油的容器，要记得是奶油量的一倍大多一点就好，如果容器太大，奶油只在底部，打发的时候，打蛋器不能充分搅择奶油，会导致打发奶油失败。也要注意，奶油打发至有纹路时就可以了，如果再继续下去会容易油水分离。打发失败。

16.将鲜奶油倒入奶油奶酪糊中。

17.搅拌均匀。

18.倒入刚才放入冰箱冷藏室的模具中(这时黄油已经凝固，饼底已经形成)。

19.装好后，再及时的敲打几下，让奶油奶酷糊不会有空洞。表面平整。

20,放冰箱冷藏一晚上，次日取出。表面再用打发的鲜奶油装饰，可以用一些插片点缀，果酱也成。

六、褐色黄油巧克力奇普饼干烘焙

材料:中粉248克，小苏打0.5小勺，黄油200克，糖100克《我用80克)，揭色糖148克《我用120克)，盐1小勺，香草香精2小勺，蛋1个，蛋黄1个，苦甜巧克力225克，切小块 《(用巧克力豆也可以不如巧克力块)，核桃100克，切碎。

做法:

1.把145克黄油做成褐色黄油，详细步骤图解见此。趁热加入剩下的55克黄油，搅拌至完全融化。

2.加入糖，褐色糖，盐，香精，搅拌均匀。

3.加入蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟，如此重复，一共搅拌/静置4次，面糊顺滑法稠。

4.混合中粉和小苏打，切拌入蛋液。

5.切拌入巧克力块和核桃碎。

6.面团均分16份，每份大概60克左右，撮圆，放烤盘上，相隔5CM7.如想要饼干比较厚或风味更融合，冷藏1小时以上至过夜，否则直接放入预热到190C的烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。转移到烤架上放凉。

七、韩国烤馒头的配方和制作

本配方可制作320只馒头，案制方法如下:

原料配方: A级面粉、强筋粉各2.25千克，白砂糖1.5千克，梅山酵母40-50克，面包改良剂30克，食盐25克，甜蜜素10克，鸡蛋5枚，奶油200克，水1.8千克。

工艺流程:配料拌料一成型一发酵一烤制

操作程序

1、把面粉、强筋粉倒入容器内，加入白秒糖、梅山酵母、面包改良剂.食盐、甜蜜素拌匀，打入鸡蛋，放入奶油，加水，提掉，择搓面团至筋

2、把和好的面团放案板上，手工成型。

3、把成型馒头在40-45”C条件下发酵2小时。

4、把发酵好的馒头送入烤箱，上层温度控制在190%C，下层控制在240“C，烤10分钟，取出馒头，上面一层清油即为成品。

八、蜂蜜小面包的配方和制作

烘焙原料:面包粉3cup《杯)，yeast (酵母) 2 藏匙,salt 1魔匙,sugar1table spoon (大夔匙,butter(黄油) 50g(melted融化的)-----注量器都是国外的，实际用量酌定。

烘焙制作:

1、全部混合和成较软的面团发酵2小时，面团会涨到2-3倍大。

2、用菠萝丁150克和蜂蜜30克，再加 2ts的corn starch(玉米淀粉]起用少量butter炒成糊状做馆。

3、面团发好后，分成4个小面团，用手捏平，把馅分别包进去，表面刷水，再故30分钟。

4、烤箱375度预热20分钟，将面团们表面刷点油放进去烤40分钟即可。

九、红曲大理石戚风的做法

烘焙材料:蛋黄2个、细砂糖 20克、香草精几滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60克(提前过筛两次)、蛋白2个《大号蛋) 、细砂糖40克、盐少许、白醋几滴红曲粉1小勺

烘焙做法:

1.蛋黄加砂糖揽打均匀。

2.加入牛奶和色拉油搅打成稀米汤状。

3.加入提前过筛两次的低粉，快速摔匀，放一旁备用。

4.蛋白加40克糖打至中性发。

5.取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。

6.倒回剩余的蛋白霜中。

7.翻拌/捞拌均匀。

8.取两勺面糊，筛入红曲粉拌匀。

9.将红曲面糊和原味面糊湿合，轻摔几下10.倒入模具中轻震两下，150度烤50分钟左右，取出后倒扣晾凉。

十、俄罗斯大列巴(酸)面包的配方和制作

传统俄罗斯主食面包，加入大量干果果肺风味更加特别。烘焙原料:全麦面粉500克、活性千醉母10克、鲜牛奶250克、清水100克、细砂糖40克盐、15克淡奶、40克、面浆50克。

烘焙做法:

1、先把干面粉、酵母、盐、糖湿合拌匀。

2、混合拌匀。

3、在混合的干粉里注入牛奶和清水和成面团。

4、最后加入淡奶油揉至面团儿滋润光滑为止。

5、把面盆罩上保鲜膜开始。