十三香龙虾做法家常

2024-05-01 13:47:05

十三香龙虾做法家常

现在，请允许我来为大家解答一些关于十三香龙虾做法家常的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于十三香龙虾做法家常的讨论，我们开始吧。

1.十三香下龙虾怎么做.需要什么调料，可以教学吗

2.麻辣十三香小龙虾的家常做法大全怎么做好

3.十三香小龙虾的配方都有什么香料

4.十三香小龙虾怎么做

5.如何做十三香小龙虾，方圆十里都飘香，学会了一家都有口福呢？

6.十三香龙虾怎样烧，要用那些调料，十三香龙虾红油怎么样调制才能正宗。

十三香龙虾做法家常

十三香下龙虾怎么做.需要什么调料，可以教学吗

十三香小龙虾的做法

1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30-60分钟(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可)，让小龙虾们自己先净净肠胃。 2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。 3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。 4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。 5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。买来盱眙十三香调料(超市应该有)，如果买不到自己配要麻烦点。十三香:肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 1.烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。 2.另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。 3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。 4.适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开(2公斤小龙虾50克左右的调料)。 5.加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。

麻辣十三香小龙虾的家常做法大全怎么做好

1、材料：小龙虾3斤；十三香龙虾调料30克；出锅料10克；龙虾香爆酱40克；粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。

2、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；

3、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；

4、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；

5、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；

6、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；

7、汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；

8、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；

9、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。

十三香小龙虾的配方都有什么香料

主料

小龙虾

1000克

辅料

干辣椒

适量

青花椒

适量

八角

适量

十三香调料

1勺

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

香菜

适量

菜籽油

适量

步骤

1.小龙虾买来后，放入盆中，用清水冲洗后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

2.将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。

3.在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。

4.用剪刀剪去龙虾的腹角。

5.用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。

6.为了拍照效果，我留了几个龙虾没有剪头。

7.准备好所需食材。备好干辣椒、花椒、八角。切好葱段、姜末、蒜末。

8.油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。

9.放入葱姜蒜焙出香味。

10.放入龙虾、老抽、盐翻炒入味。

11.加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。

12.待水快收干时，倒入适量的生抽提味。

13.这时准备好香菜。

14.待卤汁收干后撒上香菜。

15.装盘出锅

十三香小龙虾怎么做

用料：小龙虾3斤、姜3片、啤酒1瓶、生抽1勺、食用盐15克、香辛料15克、生抽15克、干辣椒20克、豆瓣酱10克、大蒜1头、香菜1根

十三香小龙虾香料配方的做法：?

1、挑选出死虾。

2、撒面粉到龙虾表面。

3、加水搅拌后冲洗一遍。

4、再用刷子仔细的刷小龙虾底部。

5、剪掉虾头前面一截。

6、挑出虾线后备用。

7、将小龙虾放入油锅炸至全红。

8、准备八角桂皮香叶孜然草果良姜蒜头生姜等香料，具体香料和比例见页面最下方。

9、炒锅用刚才炸过小龙虾的油来炒香香料、辣椒，加入豆瓣酱一同炒出红油。

10、加入炸过的小龙虾，加盐、胡椒粉、生抽翻炒。

11、加一瓶啤酒后焖30分钟，让味道完全进入小龙虾肉内。

12、撒香菜葱段即可出锅。

如何做十三香小龙虾，方圆十里都飘香，学会了一家都有口福呢？

如下：

1、剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。

2、锅内放油，七分热加姜爆香。

3、放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。

4、加盐、红糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒。

5、稍加点水，多煮一会。

6、煮至小龙虾绯红，撒十三香调料，翻炒匀，再加葱花即可出锅了。

十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料_溪十三香（数十种中草药混合），再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。

“十三香”已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。菜式上，还可以做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等。

随着十三香龙虾的闻名，为了带动盱眙经济发展，盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“万人龙虾宴”等活动。

十三香龙虾怎样烧，要用那些调料，十三香龙虾红油怎么样调制才能正宗。

如何做十三香小龙虾，方圆十里都飘香，学会了一家都有口福呢？

没人会逃得了小龙虾诱惑，小龙虾的处理方式十分多种多样，有麻辣、香辣、蒜香这些，可是最经典，毫无疑问非十三香当属。

十三种香料的香味完美融入了龙虾里，更好地提高了虾仁的味道，吃一口满口持香，越吃越爱吃，一边剥虾一边嗦手指头可以说是太幸福了。现在就简单地做一个家用版的十三香小龙虾，击杀外边的夜宵店，一次吃到爽！

原材料：小龙虾、啤洒、朝天椒、姜、蒜

调料：十三香小龙虾调料、油

作法：

小龙虾用刷子刷整洁，斜着剪去虾脑，掰一下龙虾尾拉掉虾线，清洗沥干水；锅中油略微多一点，油温六成热，放龙虾过煎炸一下捞起来控油补水；

锅里留底油，炒香辣椒、生姜片、蒜，倒进龙虾炒匀，倒进小龙虾调料翻炒出香味，这个是我最近新选购的厨邦小龙虾调料，有五个口感，我这次用的都是十三香，由于不吃辣所以才买了这个，爱吃辣的好朋友能选买香辣或是麻辣的，做小龙虾放这一包就够了！

购的厨邦小龙虾调料，有五个口感，我这次用的都是十三香，由于不吃辣所以才买了这个，爱吃辣的好朋友能选买香辣或是麻辣的，做小龙虾放这一包就够了！随后倒进啤洒吞没龙虾，无需加上其他调料，烧开后盖上盖子焖熟，就能摆盘起锅啦～

这一十三香小龙虾确实嗷嗷嗷美味！！我一个人就可灭掉三斤，真的是太快乐了，用厨邦的这种小龙虾调料煮出去一个个都超入味的，香而更辣超好吃，留些料汁加上一点鲜面条更绝！这一调料也可以做好多菜，一料常用，如同十三香鸡腿、十三香酱大骨都可以的，厨房小白变成特等奖大厨师，满满的成就感！

尤为值得一提的是无国界美食节，长沙诸多餐饮名店受邀各出一味，带来不同风味的小龙虾，包括老许家北城港的泰式咖喱小龙虾、岭南家宴的粤式盐焗小龙虾、木阳社的炭烧日式獭祭小龙虾、上座海鲜的港式避风塘小龙虾、甜胡椒扒房的美式卡津小龙虾、壹品龙虾的苏式荷香小龙虾、鲤隐台的湘西泡菜小龙虾、老鲁的意式蔬菜汤冰虾等，把长沙小龙虾炒出新风味。

龙虾

十三香

葱

姜

蒜

干红辣椒

花椒粒

十三香龙虾的做法

油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放

放小龙虾翻炒至变成红颜色

加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧

等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火