台湾风味香肠的做法

2024-05-06 17:28:34

台湾风味香肠的做法

接下来，我将针对台湾风味香肠的做法的问题给出一些建议和解答，希望对大家有所帮助。现在，我们就来探讨一下台湾风味香肠的做法的话题。

1.台湾香肠炒什么好吃

2.烤箱烤香肠多长时间

3.正宗台湾香肠的作法是怎样的？

4.台湾烤香肠的外形·味道·吃法，制作方法和来历。

台湾风味香肠的做法

台湾香肠炒什么好吃

问题一：台湾香肠怎么做好吃用大蒜苗炒香肠是最妙的了，特别香！~

也可以划几刀炸着吃

还有一种就是麻辣香肠

主料：猪肉(肥瘦)500克

辅料：猪小肠50克

调料：盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克

1. 将猪肉去皮洗净切成片；

2. 猪肠用手揉洗干净，沥干水分；

3. 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；

4. 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；

5. 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；

6. 吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。

希望采纳

问题二：台湾烤肠配什么菜好吃 1. 将台湾烤肠切成小粒。2. 黄瓜切成小粒备用。3. 取适量葱花备用。4. 米饭适量。5. 鸡蛋一个打散备用。6. 锅中加入少量的花生油，油热后先放入鸡蛋炒熟。7. 再放入台湾烤肠。8. 炒香后加入米饭翻炒，此时要关小火炒制。9. 最后把黄瓜放和葱花放入翻炒。10. 这时锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味。11. 起锅装盘，完成

问题三：台湾香肠的做法正宗的台湾香肠怎样做好吃 1把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。

2淀粉和水搅拌均匀。

3拌在肉馅里面。

4盐渍肠衣泡水。

5肠衣套在漏斗上，下端打结。

6开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。

7放到阳台晾干表皮。

8凉水下锅，边煮边观察气泡，用锥子扎破。

9煮熟捞出，晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以热了直接吃。

问题四：家常台湾香肠做法大全，台湾香肠怎么做好用料

主料

猪肉(腿)2000克

辅料

白酒

2克

生粉

80克

水

100克

猪肠衣

6米

畅之味台湾香肠调料

200克

台湾香肠的做法

选择冷鲜猪肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般为8:2，将猪肉用绞肉机直径6毫米的孔板绞制成肉馅备用。没有绞肉机的家庭也可在肉店绞制好备用

搅拌：取备用好的猪肉馅2.5公斤，加入畅之味台湾香肠调料一袋，搅拌均匀，加入适量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米淀粉），加入适量冰水，搅拌10-15分钟左右

腌制：搅拌均匀的肉馅放入冰箱的冷藏区（0-7度）静置12-24个小时。建议用保鲜膜将肉馅密封

灌装：用直径为26-30毫米的天然肠衣进行灌制，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于空气的排除

熟制：灌好的香肠，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分钟左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好

贮存食用：经熟制（蒸煮）后的香肠，冷却后，可放入冰箱的冷冻区保存，保质期1年，可随时水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做汤食用

问题五：台湾烤肠买回家生的该怎么吃? 建议可以用煎的或是烤箱烤

在网上看到一个不错的方法

建议可以试试

冷油水煎香肠法，顾名思义就是不必一开始就将锅子加热，首先，先将要煎的香肠用刀子划上几刀，这个动作主要是帮助等一下煎香肠时可以利用香肠本身的油脂来让香肠更美味，然後直接将香肠放入冷锅当中，接著将些许的水加入锅子当中，水量为大概盖住香肠的高度即可，然後再加上大概一汤匙的油到锅子当中，接著就可以开火了，大概过了不久，你会发现锅子当中的水会先沸腾然後慢慢的被煮乾，在水被煮乾的过程当中所产生的水蒸气和温度会先将香肠煮熟，然後奇妙的事情发生了，当锅子当中的水被煮乾之後，接著的动作就是换刚刚加入的那一小汤匙的油开始煎香肠了，因为在这之前香肠已经被蒸气给煮熟了，所以煎香肠的过程只要大概看到香肠的表面开始出现一般煎香肠的色泽然後出现煎香肠的香味时，整个煎香肠的动作就大功告成了，在这个过程当中完全不会有传统用热锅热油煎香肠让香肠焦黑的困扰，更不会弄得热油四溅。

问题六：台湾香肠怎么煮最好就是烤到微焦

台湾有一些人会一口香肠一口大蒜

看到开始滴汁就可以拿起来了

问题七：台湾香肠怎么煮台湾香肠怎么煮----写料理应该比较贴切

基本上没有人料理香肠是用煮的

1.香肠在台湾料理绝大份是用油煎的,小火料理时翻面滚动到熟

2.还有就是切片跟菜炒来吃

3.还有一种广泛的吃法就是下面放木炭上面放著网子烤来吃

问题八：台湾香肠的制作方法在台湾香肠的制作上，要求百分之百的高品质，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠，在厦门做的台湾香肠的制作过程其实与台湾大同小异。将猪肉绞碎搅拌后，加入自己研发的香料配方腌制完成后，就可以灌入肠衣,分段,真空包装,冷冻储藏，配送到全国各地超市，酒店等餐饮机构!再经过烤、炸、蒸的过程，成为餐桌上直接可以食用的美食。卫生是食品产业最重要的一个环节，进入厂房的第一关就是避除蚊蝇的侵扰。所有进入车间的人员都得换上工作服，经过消毒才能接触肉品加工。其他配料（1）水（冰水或凉水）　360克（2）肠衣　1.50m～2.00m（3）白酒　0.32克/100克原料肉（4）砂糖　5.56克/100克原料肉（5）玉米淀粉　8克/100克原料肉第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%，建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。第3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。这道菜所需要的主要原料: 新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%　1000克台式香肠配料　60克腌制比例：　腌料：水：原料肉=6：36：100　其他配料: 水（冰水或凉水）　360克肠衣　1.50～2.00m 白酒　0.32克/100克原料肉砂糖　5.56克/100克原料肉玉米淀粉　8克/100克原料肉建议烤制时间：蒸煮：15分钟左右 1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。2.做香肠时加一点葡萄糖(如淀粉,马铃薯粉等)，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。3.香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。烤香肠的吃法原料很重要,，香肠要买那种真肉的，而且是要肥瘦相间的,，不要买都是面粉的的.。其次是刷的油, 要用好的油，而不要用劣质油。再次就是烤的时候注意让香肠均匀受热.。

问题九：台湾火腿肠怎么做好吃油炸火腿肠

主料

火腿肠

3个

辅料

油

适量

孜然粒

适量

烧烤蘸料

适量

白芝麻

适量

步骤

1.准备好火腿肠、孜然粒、芝麻、烧烤蘸料

2.火腿肠剥掉肠衣

3.用刀在肠的两边划上花刀

4.锅中倒入适量油烧热，用筷子插入油锅中看到不断的毛小气泡，油温就差不多了

5.放入火腿肠

6.用筷子翻动一下使肠炸得均匀

7.火腿肠炸到表皮比较硬挺

8.捞出控油

9.将蘸料混合均匀

10.炸好的火腿肠趁热放到蘸料里蘸上一层蘸料就可以吃了

小贴士

喜欢吃辣的可以放些辣椒粉

炸制时油温不要太高，容易炸糊

问题十：做飞机去台湾，能带香肠么只要不是易燃易爆，管制刀具，毒品等危险物品

烤箱烤香肠多长时间

步骤/方法

正宗台湾香肠的做法步骤

选择冷鲜猪肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般为8:2，将猪肉用绞肉机直径6毫米的孔板绞制成肉馅备用。搅拌：取备用好的猪肉馅2.5公斤，加入台湾香肠调料一袋，搅拌均匀，加入适量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米淀粉），加入适量冰水，搅拌10-15分钟左右。腌制：搅拌均匀的肉馅放入冰箱的冷藏区（0-7度）静置12-24个小时。建议用保鲜膜将肉馅密封。

灌装：用直径为26-30毫米的天然肠衣进行灌制，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于空气的排除。熟制：灌好的香肠，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分钟左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好。

台湾香肠要用什么肉

台湾香肠用猪肉、牛肉或者鸡肉做都可以。在台湾香肠的制作上，要求百分之百的高品质，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠，将猪肉绞碎搅拌后，加入自己研发的香料配方腌制完成后，就可以灌入肠衣，分段，真空包装，冷冻储藏。

而香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。做香肠时加一点葡萄糖(如淀粉，马铃薯粉等)，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。香肠要买那种真肉的，而且是要肥瘦相间的，不要买都是面粉的的。其次是刷的油，要用好的油，而不要用劣质油。再次就是烤的时候注意让香肠均匀受热。

正宗台湾香肠的作法是怎样的？

大概烤15分钟，温度是200度。扩展资料

如何烤好香肠

1、把香肠解冻后，在香肠上用划上花刀。

2、在烤盘上铺上一层油纸，放上香肠，然后在表面刷一层油以进行烘烤。

3、200度烤10分钟，然后再刷一层油，翻转过来，再烘烤5分钟。

注意事项

1、新烤箱需擦洗新烤箱使用前需用浸泡清洁剂的温水，清洁烤架和烤盘。再用浸过柔软湿布擦拭烤箱内部，等待完全干燥后再使用。

2、烤箱一定要摆放在通风的地方，不要太靠墙，便于散热。

3、正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。烤完后，烤箱温度仍然很高，注意不要烫伤。

台湾烤肠

英文名（Taiwan sausage )，也叫“台湾烤香肠”，简称“台烤”，是台湾烤肠运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍、添加辅料和香辛料，灌于肠衣后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用碳火或电烤炉等烤的肉制品。

恒阳玉米台烤

英文名（Hengyang Taiwan corn sausage)是恒阳集团在国内率先研恒阳玉米台烤究开发出的一种以部分玉米为原料，添加进传统台湾烤肠中的一种新口味烤肠，并迅速席卷国内烤肠行业，被全国客户接受，引起国内厂家纷纷效仿。

奥尔良脆骨肠

英文名（Hengyang Orlean Crispy sausage）恒阳脆骨肠,是恒阳集团继玉米烤肠后又一款独创风味烤肠，以其独特的奥尔良和脆骨口味，迅速征服了全国朋友们的心。已销往全国绝大部分省市及地区。

台湾烤香肠的外形·味道·吃法，制作方法和来历。

1 ?猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适，羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。

2 ?将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅

3 ?将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，搅拌。

4 ?肠衣套在漏斗上，下端打结，开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。

5 ?将做好的香肠吊起风干晾一天

6 ?将晾过的香肠煮熟。边煮边观察气泡，用锥子扎破。

7 ?将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉即可冷冻保存了

8 ?吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可

台湾烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料，灌肠后速冻保存，食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。由于其转动诱人，经烤后风味香甜，在商场、超市和人口流动的场所售卖，香气袭人，深受消费者的喜爱。济宁耐特食品有限公司客户服务部根据通过该产品的特点，成功地设计出该产品的配方和工艺，简要介绍如下：

一、配方

牛瘦肉20㎏、猪瘦肉 20㎏、猪肥肉 10㎏、精盐 1.25㎏、白糖 2㎏、豆蔻粉 0.15㎏、胡椒粉 50g、味精 75g、大豆蛋白 2 ㎏、磷酸盐 75g、硝酸钠 20g、天博猪肉香精20982 0.3㎏、水25㎏、油桂粉、淀粉、红曲红色素适量。

二、工艺流程

1、绞肉。

在进行绞肉操作前，先要检查金属筛板和刀刃是否吻合，金属筛板选用?6mm，肉馅的温度冷却到零下3度，再分别对猪肉、牛肉和肥膘进行绞制。

2、腌制。

将猪肉和牛肉按比例添加精盐、硝酸钠，混合均匀，肉馅要压实，表面覆盖一层塑料薄膜，放低温库中存放12小时进行腌制，库温保持在0－4℃。

3、混合拌馅。

在搅拌机里依次加入腌渍好的肉馅，水、磷酸盐、分离蛋白和香辛料等，搅拌5分钟，最后加入淀粉和肥膘颗粒搅拌3分钟。

4、灌肠。

采用天然肠衣或者蛋白肠衣，天然肠衣用猪肠衣，直径22－24mm，蛋白肠衣直径在22mm为好，可根据灌装肠衣的长度来控制肠体的重量，灌肠机采用真空灌肠机较好。

5、热加工。这一步作为厂家根据自己的实际情况，可以不做成熟的，直接速冻包装；也可以加工成熟食，速冻包装。熟制的工艺可以按照下列进行。第一步：干燥30分钟，炉温60℃；第二步：蒸煮20分钟，炉温72℃；第三步：烘烤40分钟，炉温60℃。肠体摆放均匀，肠体之间不要挤压，挨着。