嫩黄瓜的腌制方法大全_嫩黄瓜的腌制方法大全

1.小黄瓜的腌制方法

2.黄瓜的腌制方法大全

3.腌制黄瓜的方法有哪些？

答：一、腌制黄瓜需要的食材：

黄瓜1000克、植物油适量、花椒少许、小米椒50克、姜1块、陈醋适量、白糖1勺、生抽适量、蒜5瓣。

二、腌制黄瓜的做法： ?

1、把黄瓜用淡盐水浸泡半小时。

2、把黄瓜洗干净，控干水分。 ?

3、把黄瓜切成条。 ?

4、撒上适量的食盐，弄出黄瓜中的水分，腌制了几个小时之后，把弄出来的水倒掉。 ?

5、把黄瓜条放入密封罐内。

6、锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，再加入蒜末、姜丝。

7、加入生抽、蚝油。

8、加入白糖，搅拌融化。

9、加入小米椒，拌匀关火。

10、把酱汁晾凉。

11、把酱汁倒入密封罐内。 ?

12、保鲜膜封口，密封一天后腌制黄瓜就做好了。

小黄瓜的腌制方法

第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。

第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。

第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。

第四步：大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了。

黄瓜的腌制方法大全

小黄瓜腌制的步骤：

主料：黄瓜3斤。

辅料：青红辣椒适量、姜蒜片适量、生抽适量、白醋适量、白糖两勺、盐适量、辣椒油一碗。

1、黄瓜切长条后切去点瓤。

2、撒盐腌一个小时。

3、放入清水洗一下。

4、攥干水分。

5、青红辣椒切条。

6、用手抓抓去点籽。

7、大蒜切片。

8、鲜姜切片。

9、油烧热放入适量的大葱段和姜片炸出香味后捞出来。

10、关火后放入花椒和干辣椒炸香。

11、所有材料放入一个大点的容器。

12、放上两勺白糖，生抽，白醋。

13、加入炸好的辣椒油。

14、下手抓匀。

15、放入密封罐。

16、冰箱冷藏保存，随吃随取。

腌制黄瓜的方法有哪些？

　腌黄瓜是我们小时候经常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是偶尔吃吃也没问题的。下面是我整理的关于黄瓜的腌制方法大全，希望能够帮到大家。

　腌制黄瓜的步骤

　1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌均匀腌制5个小时以上。

　2、腌制的黄瓜沥水晾干，我晾了7~8个小时，这个时间根据屋里的温度和湿度调整。

　3、尖椒清洗后切小块沥干水(我用的杭椒和一点点红色麻椒)。

　4、大蒜和姜去皮切小块。

　5、白酒、白糖、鸡精称量好。

　6、生抽、老抽称量好后混合到一起。

　7、生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。

　8、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。

　9、倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。

　10、装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

　腌制小黄瓜

　小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

　腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

　准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

　煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

　取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。

黄瓜清洗干净切花刀，加入盐腌制一个小时，接着准备腌黄瓜的料汁，姜蒜辣椒切好备用，调好的料汁和配料倒入腌好的黄瓜中，腌黄瓜就做好了，具体步骤如下：

主料：黄瓜3斤。

配料：姜、蒜、红辣椒。

调料：盐、生抽、白糖。

1、黄瓜去掉头尾，用2根筷子夹住横着切花刀，厚度0.5公分左右即可，底部不要切断。

2、切好的黄瓜放入盆中，加入2勺盐，用手将盐搓匀，然后放一边腌制一个小时，腌出里面的水分，这一步是黄瓜爽脆的关键。

3、腌黄瓜的料汁：准备700毫升的生抽倒入锅中，再加入2勺白糖大火烧开。

4、姜切片、蒜切片、红辣椒切段。

5、一个小时后，黄瓜里的水分都腌制出来了，倒入适量清水冲洗一下。

6、挤干水分的黄瓜里倒入凉透的料汁，再倒入蒜片、姜片和红辣椒段，料汁一定要没过黄瓜，这样好吃的腌黄瓜就做好了。

注意事项：

1、黄瓜一定要挑新鲜的，比较硬实的那种，软趴趴的咱就不要了。

2、料汁一定要凉透再倒，否则腌出的黄瓜不爽脆。