怎样炖鸡蛋黄嫩

用料：

香油2滴、温开水、凉开水（要黄嫩可多加点水）、盐1匙、鸡精、鸡蛋 1个、香油半匙、鸡精半匙

做法：

1.取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。

2.用筷子或者打蛋器打散。

3.再倒入少许温开水，继续打鸡蛋（一定要用温开水，水开后没有气体，炖出的才没有气泡）。

4.在打完鸡蛋的同时，放入适量盐。

5.打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。

6.此时，可以将盐、鸡精、香油、凉开水调汁。

7.5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。

8.最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋

如何冰糖炖鸡蛋

步骤：

1.我们要准备的原料有鸡蛋和冰糖，最好是那种天然的冰糖，不要那种单晶冰糖，冰糖有润肺止咳，化痰润喉的作用。鸡蛋可以增强人体的代谢和提高免疫力的作用。

2.首先我们把鸡蛋打在一个碗里，不要打散搅拌，直接打在碗里即可。

3.然后我们买到的冰糖打碎。因为天然结晶的冰糖不像单晶冰糖那样一粒一粒的，而是成块的.我们把它敲碎，越碎越好，这样容易在蒸得时候容易融化。

4.接着我们把敲碎的冰糖撒在鸡蛋上面，冰糖要适量，因人而异。

5.然后我们盛放鸡蛋的碗放到蒸锅里去蒸，蒸鸡蛋时间不要太短，不然的话蛋黄还没有熟，鸡蛋里的一些细菌还没有杀死，会引起其他的疾病，也不要时间太长，不然口感不太好。水开后二十分钟左右就可以了。

6.好了，时间到了，可以出锅了。冰糖蒸鸡蛋，如果身体内感觉寒气很重，发冷，可以把冰糖换成红糖，红糖有驱寒发热的作用。