红烧肉的家常做法简单做法_红烧肉的家常做法简单做法视频

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       作为红烧肉的家常做法简单做法话题的专家，我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题，并尽量提供全面而准确的信息，以便为大家带来更多的启发和思考。

1.红烧肉家常做法

2.红烧肉的简单做法？

3.家常红烧肉怎么做

4.猪肉家常做法的巅峰-红烧肉，最基本的做法是怎样的？

5.如何做红烧肉？红烧排骨

红烧肉家常做法

       红烧肉家常做法

       今天给大家分享家常版红烧肉，简单又好吃，不腻。

       平时不爱吃肥肉，唯独这个红烧肉特别爱吃!家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻， 口感软糯入味，真的超级香。连汤汁拌着米饭都好吃！

红烧肉的简单做法？

        大家好我是农家美味哥。

        红烧肉怎么做好吃呢？记得在过年那段时间，我家里人一直缠着，让我给他们做红烧肉，一开始我并未同意，因为大家也都知道，做厨师的我们，回到家里就想两手闲闲的瞎转悠，肯定不想做菜。

        可最终耐不住儿子软磨硬泡，第二天就到街里去买了两斤肉，做出来一顿就吃完了，都说非常好吃，本人也是有点小小的激动啊。下面话不多说，今天就给大家分享红烧肉的做法，好吃又美味，保证各位不虚此行。

        首先第一步准备五花肉（一定要上好的五花肉，这样做出来的肉块非常有口感），切成块状（约有五公分左右方形），再准备八角两个、桂皮三两、生姜葱各少许备用。

        第二步开油锅，油温八成热（炸五花肉油温一定要高，这样才能去除五花肉中油渍），放入五花肉块，炸到表面金黄捞出（经过这一步，五花肉已经明显会缩小一圈）。

        第三步锅中放入底油，下入生姜葱以及香料，不断的煸炒，待把生姜葱煸炒到微微变色，再放入五花肉和少许酱油，翻炒均匀，加入五勺清水开始调口。放入盐六克、糖五克、鸡精味精各两调根。

        在现在这个年代，红烧肉已经不能算是稀奇菜，想吃也不是难事，自家做或者上饭店吃去，但其实真要吃上上等口味的红烧肉还是挺不容易的。

        红烧肉做法，最忌讳先过油炸一遍，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，虽然品相还可以，但口感实在不敢恭维。

        如果自家做，要做得好，其实不算容易，工序还是略多，而且在快手菜满天飞的当下，要耐着性子做道菜，这本身都是个挑战。

        炖肉料炒香，炖肉料由八角桂皮香叶，加上大葱、姜片、蒜米等。

        加肉块煸炒至肉皮边缘略起焦色，加入糖色，加入黄酒盖过肉，大火沸腾后，转小伙，盖上盖，至少炖上一个小时。

        加盐收汁，记得放入一勺蜂蜜或者冰糖，甜度高，味纯，透明度也高，可以让肉色更加透亮好看。

        正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。

        让瘦肉不硬是有诀窍的，首先炖肉的火关小，时间一定要足；盖上盖子，且一次把水加足，中途不要打开盖子，保持锅内空气的湿润。

        收汁怕粘锅其实也是有办法的，先把肉夹出来，然后单独把汁收好淋上去。曾经尝试过加茶水，解腻不说，还能致嫩。

        红烧肉用上好的梅花肉做，软嫩香浓，一点不腻还特别嫩。

        先耐着性子将肉中的肥油煎出，然后再加调味料小火炖半个小时，肉疙瘩吃起来浓香软嫩，风味十足。

       

        红烧梅花肉

        材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。

        调味料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺，红烧排骨酱1袋。

        做法：将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。

       

        然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。

       

        煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋红烧排骨酱准备好。

        若没有排骨酱，可以按照平时自己喜欢的调味放，生抽老抽冰糖料酒的即可。

        我不是卖酱的，就觉得方便好用味道也不错。

       

        将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。

       

        锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。

        炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。

       

        炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。

        耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。

       

        将葱姜在油中稍炒几下，炒出葱香味。

       

        然后加入一包红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。

       

        大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。

       

        小贴士：

        1.猪梅花肉，问一问卖肉的就知道了，最好去品牌专柜买，早上应该能买到，或者跟熟悉的店家预约也行的。

       

        红烧肉是一道非常大众家常的家常菜，不仅因为好吃、同时也容易做，不需要太多的材料和特殊的厨具，在家就能做，而被大家所喜爱。不管是在家待客，还是日常配菜红烧肉都是不错的下饭菜。

       

        红烧肉有很多做法，有甜的不甜的，有加大料不加大料的，也有加入鹌鹑蛋的，每种做法做出来的红烧肉都各有千秋，各有各的韵味，各有各的好吃。

       

        我是非常喜欢吃红烧肉的，平均2个星期会做一次，虽然现在需要减肥，但是我依然喜欢吃红烧肉，喜欢红烧肉那种入口即化的满口肉香的肥美。

        当然我也喜欢做红烧肉，第一是我很喜欢为家人做饭，每次看着他们把饭菜吃光是一种幸福。其次，我做红烧肉的成功率非常高，基本上没有失败过。

        下面，我就来说说我平时做红烧肉的方法吧

        第一步：准备五花肉和调味料

        选购一块上好的五花肉，肉要肥瘦相宜，油亮新鲜，不能太肥也不能太瘦，太肥做出来会很油腻，太瘦了做出来的红烧肉会很柴，影响口感。重量一到两斤这个样子，如果人多也可以稍微选购多一些，红烧肉是做多一些会更香一些，做少就不太好做。

       

        买菜最好自己去，我个人认为做饭好吃的前提是会买菜。也最好是早上去，早上的肉新鲜，选择的范围也大。下午的肉都是别人挑剩下的了，选择范围小，肉也不是太好。

        调味料我平时用的有：桂皮、八角、香叶、花椒、葱、姜、蒜、冰糖，

       

        因为桂皮、八角、香叶这种大料味重浓郁，建议少放一些，以做2斤肉的量为例，我每次桂皮只放一小块，八角1个，香叶一片。

        特别要注意的是，如果你家里有孕妇，就不要放大料了，孕妇虽然能吃一点点大料，但是很容易导致便秘。

        第二步：开始制作

        材料齐备之后，我们就要开始制作了，

        首先把五花肉切成小块方形状，建议不要太大，可以小一些，好入味好入口。

       

        其次是焯水，把切好的肉放入冷水锅里煮沸，放入2片生姜去腥，水开了煮个2分钟左右，不要煮太长时间，太长时间肉会柴，然后把焯水后的肉沥干。

       

        在锅里放入适量的油，把冰糖放入锅中慢慢的炒出焦糖色，冰糖要适量，喜欢甜口的多加几颗，不喜欢的话就少加一点，然后倒入沥干的肉和糖一起炒，当肉色微焦黄，放入蒜粒、姜片、生抽、老抽，如果能吃辣，也可以加入一些干辣椒，稍微煸炒一会儿之后，加入清水，清水要没过肉，否则烧干了，肉还很硬。这一步，也可以用啤酒代替清水，啤酒烧出来的红烧肉会有特别的风味。

       

        然后加入准备好的桂皮、八角、香叶，盖上锅盖，小火煮40分钟左右，转大火收汁，就可以出锅开吃了。

       

        我做了很多次红烧肉之后，我发现砂锅做出来的红烧肉更入味、更软糯、需要的时间也更短。具体做法就是把炒好的肉放入砂锅，然后再加水或者啤酒煮，一般半个小时就好了，用砂锅代替日常炒锅。

       

        红烧肉总是能轻易勾起人们的食欲，色泽红艳，肉香浓郁，肥而不腻瘦而不柴，是它的特点。如此好吃的红烧肉是怎么做的呢？

        红烧肉的家常做法:

        1、五花肉洗净，切成3mm左右的麻将块。用带皮的五花肉最好。

        2、肉块凉水下锅，放姜片、花椒大火煮开，撇去浮沫，倒入适量料酒再煮两分钟捞出。

        3、坐锅倒油，油五六成热时放入冰糖，中小火炒化，炒至冰糖融化、颜色逐渐变成棕色，下入肉块翻炒几下，放入姜片、花椒、八角，翻炒至肥肉部分油脂被逼出变得透明、表面金黄。

        4、倒入适量生抽、老抽，继续翻炒至肉块上色。

        5、加足量开水没过肉块，大火再次烧开，中小火炖45分钟左右至肉块基本软烂。

        6、加适量盐调味，（可以再加几块冰糖，会让肉色更加亮泽)再炖15分钟左右至肉入味，大火收一下汁，即可关火出锅。

        色泽红艳，肉香浓郁，酥烂不腻，绝对的下酒下饭神器。

        烧制红烧肉肯定得选用五花肉了，肥瘦相间，肥而不腻，香味满口，满满的两碗白米饭下肚绝对没问题

家常红烧肉怎么做

       材料：五花肉料酒、姜片、大葱、干辣椒、香料、冰糖、生抽、老抽。

       1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

       2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

       3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

       4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

       5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄。

       6、继续小火，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

       7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

       8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

       9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

       10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

       11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

       12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

       13、香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！

       14、秘制红烧肉成品图。

猪肉家常做法的巅峰-红烧肉，最基本的做法是怎样的？

       主料：五花肉 250克

配料：姜 5克、葱 5克、蒜 5克、冰糖 20克、八角 2个、香叶 3片、桂皮 一小块

调料：料酒 一汤匙、老抽 一汤匙、生抽 一汤匙、盐 适量、鸡精 适量、油 适量、清水 适量

方法/步骤

       1、姜蒜切成小片。

       2、葱切葱花备用。

       3、五花肉洗净切成小块。

       4、冷水上锅放入五花肉。

       5、大火烧开，捞出浮沫。

       6、沥干水分备用。

       7、锅中倒入油烧热。

       8、放入冰糖翻炒至融化。

       9、锅中放入五花肉。

       10、翻炒至上糖色。

       11、放入葱姜蒜爆香。

       12、放入香叶八角桂皮翻炒均匀。

       13、锅中加入料酒。

       14、锅中加入老抽。

       15、锅中加入生抽。

       16、翻炒至肉上色。

       17、加入清水大火烧开。

       18、转中小火炖三十分钟。

       19、炖至汤汁浓稠加入鸡精和盐。

       20、转大火翻炒收汁即可。

如何做红烧肉？红烧排骨

       简单的家常简易版红烧肉做法

       原料：五花肉、葱、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、酱油、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白果。

       做法步骤：

       第1步、调料组合集

       第2步、热锅内放入少量油

       第3步、放入五花肉煸炒

       第4步、五花肉变色后倒入料酒，不断翻炒五花肉。

       第5步、最初的油不要放多，翻炒后已经看不见油了，在这种情况下不断翻炒，才能把五花肉中的油煸炒出来。

       第6步、翻炒几分钟后肉中的油已经煸炒出来了。这个过程要有耐心。

       第7步、放入冰糖

       第8步、继续翻炒，炒至冰糖融化，肉上色。如果不喜欢吃甜的，又想肉的颜色好，可以在这个时候放入一点老抽提色。

       第9步、葱姜用量如图

       第10步、五花肉上色后倒入适量的水，放入葱姜蒜和调料包中火慢炖。

       第11步、炖至汤汁收紧即可出锅装盘。

       第12步、成品。

       第13步、成品。

       小贴士：

       注意锅内的油一定少放，因为后续五花肉会炒出很多油。这样做出来的红烧肉肥而不腻，特别好吃。

       （ 1 ）红烧肉的做法

       食材用料

       五花肉、姜 1小块、冰糖 一小碗、酱油、八角、盐。

       做法步骤

       准备食材；五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗；

       五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片；

       焯肉；锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒；大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用；

       炒糖色；将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖；小火煸炒；

       煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒**的小泡时即可；

       将五花肉倒入锅内，转中火；快速翻炒；让每块五花肉都裹上糖色；

       放入姜片继续翻炒；

       加入适量的酱油，翻炒匀均后；倒入热水；接下来开始调味，放入适量的盐，八角；

       大火烧开后转温火炖制40分钟左右；

       收汁，装盘上桌。

       小贴士

       要做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉；

       焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得柴；

       炒糖色要用小火。大火容易将糖色炒糊，做出来的肉会有苦味；

       炒糖色时可以用冰糖、白糖，用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；

       因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

（ 2 ）家常红烧排骨土豆的做法

       食材用料

       排骨 350克、土豆 2个、葱 适量、姜 2片、冰糖 8粒、生抽 适量、

       老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、水 适量、食用油 适量。

       做法步骤

       排骨斩段洗净，土豆去皮切块；

       冰糖，切葱花和蒜末备用；

       把排骨放入开水中焯至变色，捞出过凉水，再用厨房纸擦去表面多余水份；

       另起锅放入适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化；

       把排骨放入锅中翻炒至挂上糖色；

       放入葱花和姜片翻炒均匀；

       调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色；

       添入清水没过排骨，大火煮开后改中小火炖煮40~50分钟；

       放入土豆继续炖煮15分钟左右；

       调入适量的盐和鸡精，大火收汁即可；

       完成，盛碗上桌。

       小贴士

       炒糖色时一定要用小火，不停的用铲刀翻炒至冰糖融化。

       把排骨炖至基本熟了再放入土豆，注意不要把土豆炖的太碎影响口感。

       今天的讨论已经涵盖了“红烧肉的家常做法简单做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。