炸排骨的做法和腌制方法_炸排骨的做法

1.炸排骨怎么做 炸排骨的做法

煮熟的排骨经油炸后，外酥里嫩，芳香四溢，令人垂涎欲滴。想在家复刻这道诱人的美食，只需掌握几个简单的步骤。

将煮熟的排骨滤干水分。这一步非常重要，因为水分会影响排骨的酥脆度。然后，准备一碗面糊，将面粉、鸡蛋、盐和水混合均匀，稠度与酸奶相似。

下一步是给排骨裹上面糊。将排骨放入面糊中，用筷子或勺子搅拌，确保排骨均匀裹满面糊。这一步可以多次重复，以获得更厚的裹衣。

接下来，热锅倒油。油温应达到180℃左右，可用筷子插入油中观察。若筷子周围出现密集气泡，则油温已达标。

将裹好面糊的排骨放入热油中，中小火炸制。炸至金黄酥脆，约需3-5分钟。期间，用筷子轻轻翻动排骨，确保受热均匀。

排骨炸好后，捞出沥油。趁热食用，口感最佳。

为了提升口感和风味，还可以根据个人喜好搭配不同的蘸料，如番茄酱、甜辣酱或芥末酱。还可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

炸排骨的制作过程并不复杂，但掌握一些小技巧可以使排骨更加美味可口。选择新鲜优质的排骨。煮排骨时加入姜片、葱段等调味料，可以去除腥味，提升排骨的鲜甜度。

面糊的稠度也很关键。过稀的面糊会使排骨裹不上足够的面衣，炸制后容易脱落。过稠的面糊则会使排骨外皮过厚，影响口感。

炸排骨的油温也需注意。油温过低，排骨不易炸透，口感软绵。油温过高，则容易糊掉，产生苦味。

掌握这些小妙招，你就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸排骨了。在家享受美味，何乐而不为呢？

炸排骨怎么做 炸排骨的做法

1、食用油、麻油、咖喱粉、胡椒粉、盐、酱油、腌制排骨。玉米粉、粘米粉、兑粉浆加黑椒碎。排骨沾粉浆放入油锅7到8分钟，炸至金黄。

2、排骨含蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有很高的营养价值，而且还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。油炸排骨，是一道中国家常菜，它的特点是外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。

1、材料：猪排骨(大排)500克、淀粉(豌豆)70克、小麦面粉125克、鸡蛋50克、白砂糖5克、盐10克、酱油15克、大葱10克、姜40克、味精10克、五香粉10克。

2、选新鲜的猪肋条排骨和软骨，将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深**捞出，即为成品。