玛德琳蛋糕_玛德琳蛋糕英文

1.费南雪和玛德琳，修女蛋糕的区别

2.烘焙中贝壳小蛋糕叫什么

3.玛德琳——《追忆似水年华》

4.熊猫玛德琳蛋糕怎么做

1、观察按压法。这是比较实用的检查方法。我们先观察，若蛋糕到达最高点后出现明显的回落，则说明蛋糕已经基本成熟。此时，我们带上隔热手套拿一根筷子伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了，可以华丽出炉！反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟，还需要回炉再造。

2、牙签检验法。戴上隔热手套，拿一根牙签伸进烤箱，在蛋糕中心部位插一下。若有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，则说明蛋糕里面还比较湿，没有完全熟；若牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。但这种方法操作比较困难，对于小烤箱来说，没有过多空间在内部操作，需要将蛋糕从烤箱中取出检验，若发现蛋糕没烤熟再放回烤箱再造，蛋糕是很难形成完美的内部组织的。

费南雪和玛德琳，修女蛋糕的区别

用料 ：

低筋面粉 150克

泡打粉 5克

幼砂糖 150克

鸡蛋 3个

黄油（溶解） 150

做法与步骤：

1、准备好所需的材料；

2、黄油座于热水上溶解，并保持在40~50度之间，待用；

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛两次，待用；

4、幼砂糖加入到面粉中并搅拌均匀，待用；

5、鸡蛋打散为蛋液，座于温水上至人体的温度；

6、把蛋液加入到面粉中，搅拌至不见干粉的状态即可；

7、加入黄油溶液，搅拌均匀；

8、把面糊转移到小的容器中，盖上保鲜膜，置于冰箱静止至少3小时，或一个晚上；

9、模具涂上黄油溶液（分量外）；

10、沾上面粉，并去除多余的面粉；

11、把面糊装入挤袋，挤出8成满的面糊于模具内；

12、送入已预热190度烤箱中，约烤10~11分钟；

13、出炉后把蛋糕脱离模具，置于冷却架上自热冷却。

烘焙中贝壳小蛋糕叫什么

一、制作食材不同

费南雪：费南雪的主要制作食材是黄油、杏仁粉、低粉、糖，蛋白、蔓越莓。

玛德琳：玛德琳的主要制作食材是黄油、低粉、糖、泡粉、全蛋等。

修女蛋糕：修女蛋糕的主要制作食材是无盐黄油、杏仁片、低粉、糖、蛋白、蜂蜜等。

二、来源不同

费南雪：费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。

玛德琳：玛德琳蛋糕是是北法小镇孔梅西的传统小点心，由法国大文豪普鲁斯特将其推广到全世界蛋糕殿堂上。

修女蛋糕：修女蛋糕是由Visitation修道院的修女们独创，传统的造型是细长型的。

三、形状不同

费南雪：费南雪的外观是长条形状的。

玛德琳：玛德琳的外观是贝壳形状的。

修女蛋糕：修女蛋糕外观是细长船形状的。

百度百科-费南雪

百度百科-玛德琳蛋糕

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玛德琳——《追忆似水年华》

贝壳小蛋糕也叫玛德琳蛋糕，英文名Madeleine。

在著名《追忆似水年华》卷一《在斯万家那边》中（? la recherche du temps perdu, Du c?té de chez Swann），作者普鲁斯特多次加入了对玛德琳蛋糕的描写。浸在茶中的玛德琳蛋糕成为了“我”启动旧时记忆的开关，但也只是想起儿时零零碎碎的一些场景。

自此，普鲁斯特的玛德琳成为了一种隐喻，象征着我们努力想要寻回的回忆，以及仅存在于回忆中的那些人和事。

多了这个文学沉淀，你是不是吃的更优雅。

熊猫玛德琳蛋糕怎么做

玛德琳蛋糕，法式经典甜点，外形非常有特点，一面贝壳状，另一面是鼓起来的圆圆的小肚子；

关于玛德琳蛋糕的传说有很多，但是最美妙也最被传颂的是，法国大作家普鲁斯特的作品《追忆似水年华》中对玛德琳的描述。在普鲁斯特这部跨世纪的巨著中，玛德琳蛋糕俨然成了一把开启美好记忆之门的小钥匙……

《追忆似水年华》被称为法国的“红楼梦”。

玛德琳蛋糕配红茶，是非常美妙的下午茶。

可爱又朴实的小蛋糕，是我比较喜欢做的一款蛋糕，我喜欢在里面放柠檬皮屑，入口即满口的清新柠檬香。

配咖啡、配茶，都非常的棒，搭配茶的话，我喜欢搭配伯爵红茶。

可以像普鲁斯特描述的那样，把玛德琳蛋糕在茶水里泡一下再吃，入口绵软，真是一种很令人陶醉的享受。

这时候再看上几页《追忆似水年华》，想象一下……

1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的**部分，否则口感会发苦发涩。

　2、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

　3、碗里打入鸡蛋,并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。

　4、用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发。

　5、加入少许香草精。

　6、倒入过筛后的低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀。

　7、一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。

　8、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。

　9、再次用打蛋器搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时，从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)。

　10、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。