牛羊肉的做法大全

牛羊肉的做法大全

       接下来，我将会为大家提供一些有关牛羊肉的做法大全的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下牛羊肉的做法大全的话题。

1.炒牛羊肉片的做法大全

2.冬令补品羊肉的做法大全 羊肉怎么做才好吃

3.牛肉和羊肉的药膳做法有哪些

4.川味粉蒸羊肉的做法大全

炒牛羊肉片的做法大全

       材料

       羊肉400克　　红辣椒1个　　香菜1棵　　大蒜8瓣　　生姜1块　　淀粉适量　　食用油30克　　香油小匙　　料酒小匙　　胡椒粉少许　　豆瓣酱小匙　　精盐1小匙　　味精1小匙

       做法

       1.羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片；

       2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒；

       3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

       注意

       鲜香味美，肉嫩可口。羊肉片要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。

冬令补品羊肉的做法大全 羊肉怎么做才好吃

       一、红烧羊肉

       红烧羊肉，一道历史悠久的西北风味菜，肉烂软香，汤鲜味醇，色泽红亮，浓香不膻，以其独特的风味，深受大众欢迎。

       食材：羊肉 / 胡萝卜 / 炖肉料 / 料酒 / 酱油 / 醋 / 桂圆 / 枸杞 / 红枣 / 糖

       做法：

       1、食材处理：今天所用的羊肉，是跨越了一千多公里的内蒙羔羊，羊肉无需腌制，切大块即可；胡萝卜切滚刀块。

       2、羊肉冷水下锅，加料酒、姜片去腥，水沸后去浮沫，捞出。

       3、热锅宽油，加入焯好水的羊肉，煸炒至两面金黄，加葱姜蒜辣椒翻炒。

       4、加入蚝油、料酒、醋、酱油，继续翻炒。

       5、倒入没过羊肉的开水，切记必须用开水。加炖肉料、桂圆、红枣、枸杞、白糖、葱段，大火开锅后转小火炖煮一个半小时，也可倒入高压锅中以节约炖煮时间。

       6、炖煮约一个小时后倒入胡萝卜，放盐、味精，继续文火炖煮30分钟。

       7、大火收汁，盛盘，撒上香菜和小葱，红烧羊肉就做好啦。

       二、手抓羊肉

       手抓羊肉，名字自带五分不拘小节的豪爽，另外五分是奔放恣意的热情。羊肉蘸香菜和蒜泥调出来的酱醋汁儿，是我的黄金搭配，更能突显羊肉的本味，细细咀嚼，细腻滋润，每一只羊都有独特的风味。

       食材：羊排 / 胡萝卜 / 干辣椒 / 芫荽籽 / 花椒 / 葱姜

       做法：

       1、羊肉冷水下锅，加葱段、姜片，煮开后撇去浮沫。注意整个炖煮的过程都不加盐。

       2、放入芫荽籽、干辣椒、花椒，小火慢炖1个小时，放入胡萝卜，继续炖半个小时，即可出锅盛盘。

       3、调手抓羊肉蘸料，根据个人喜好，准备了三种口味：椒盐、烧烤蘸料、香菜蒜泥酱汁。

       三、羊肉粉

       天气寒冷时，胃口欠佳时，一碗盖着几片羊肉、撒着葱花、浇着红油、鲜香热辣的羊肉粉，总能轻易激活你的味蕾，带给你热气腾腾的幸福！

       食材：带骨羊肉 / 米粉 / 干辣椒 / 青菜 / 白萝卜 / 芫荽籽 / 花椒 / 葱姜

       做法：

       1、羊肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮出血沫后捞出。

       2、焯水后的羊肉重新加开水，放入姜、芫荽籽、干辣椒、花椒、姜片、葱段，小火慢炖1个小时至羊肉全熟。

       3、白萝卜切滚刀块后放入锅中，继续炖煮半个小时。

       4、将提前温水泡开的米线下入锅中，转中火，出锅前放入青菜。

牛肉和羊肉的药膳做法有哪些

       冬天来了，多吃些牛羊肉，很好的。

       红焖羊肉做法：

       1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；

       2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

       3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；

       大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂

       仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,

       放一勺柱侯酱（没有可以不放）；

       4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。

       红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。

       红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！

       做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

       红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

       红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！

川味粉蒸羊肉的做法大全

       牛肉可以做成药膳牛肉汤。

       材料:

       牛肋条300公克，牛骨高汤3000㏄，药材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，红枣8粒，桂枝5公克，米酒100㏄，盐1大匙

       药膳牛肉汤做法:

       1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。

       2.所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。

       3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。

       羊肉可以做成当归生姜羊肉汤。

       原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。

       制法：

       1.当归、生姜用清水洗净，切成大片。

       2.羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。

       3.砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。

       粉蒸羊肉　又称“清真粉蒸牛羊肉”，顾名思义，为回民小吃，是西安的传统美食之一。做法步骤

       1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；

       2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；

       3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；

       4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；

       5. 取出放上香菜，淋上香油即可。

       粉蒸羊肉的用料

       羊腿肉 姜末 辣椒粉 花椒粉 孜然粉 鸡粉 蒸肉米粉

       粉蒸羊肉的做法步骤

       步骤 1

       羊腿肉用凉水泡去血水，其间多换几次水。（据说羊肉的膻味主要就是因为羊血）

       2将羊肉切成手指大小的长条

       外面买的现成的麻辣蒸肉米粉

       再放些自家做的四川豆瓣、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，与蒸肉米粉、羊肉均匀混合。如果感觉太干可稍加一点水，但不可太多

       分装蒸肉的小碗里，蒸上80分钟，OK

       好了，今天关于“牛羊肉的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够对“牛羊肉的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。