卤蛋的做法大全家常_卤蛋家常做法大全家常窍门

2024-08-26 01:31:10

1.卤鸡蛋的家常做法

2.卤蛋的家常做法

3.家常卤蛋怎么做好吃卤蛋的做法介绍

茶叶蛋是一种在生活中食材中，较为普遍的食材，也是一种较为受人热烈欢迎的食材。制做茶叶蛋需要的关键食物是生鸡蛋，此外，还需要一些别的的佐料及其调料来制做卤汁。不一样的卤汁，制做出去的茶叶蛋口味也是存有着一定的差别的。下边，就为大伙儿介绍一下生活中茶叶蛋的三种作法！

一、如何做卤蛋

五香卤蛋：

原材料：萃取卤料一包，茶叶蛋多个。

流程：

1、将卤料包放进锅中，火灾煮滚，放茶叶蛋煮10分钟关火. 让生鸡蛋侵泡在卤汤里，吃的情况下再取下，把蛋敲烂。

2、改成文火煮至茶叶蛋软烂进味，熄火，待茶叶蛋和料汁晾凉。

3、卤料多次重复使用时，可依据酱卤食品的是多少酌量加上本卤料包。

温馨提醒：剩下的卤料还能够烧菜，麻辣烫，做火锅火锅底料。

二、麻辣茶叶蛋做法

原材料：生鸡蛋4个

香辛料：八角茴香1一小块，八角3个，良姜2片，辣椒干2个，酱油30克，糖5克，盐5克，香油15克，米酒15克，姜2片，葱1段，香莱一根

作法：

1、把煮好的生鸡蛋用食用油炸至表层金**，取下预留；

2、在锅中留20克的油，放进辣椒干，葱，姜进行爆香；

3、再放进良姜，八角，八角茴香，酱油，香油，米酒，盐，糖和适当开水，再把生鸡蛋放回锅中，文火煮20分钟后就可以。---摆盘的情况下，把生鸡蛋割开会更好看。

三、狮子头茶叶蛋生产制造方式

1、提前准备肉沫，记牢哦！一定要天赋加点白肉才会香！提前准备米酒、食盐、葱、姜、冷水。在肉沫中放小量盐、米酒、葱、姜和冷水，用筷子搅拌均匀。先添加小量的水，随后慢慢加上冷水，以防馅肉过稀！

2、将饺子馅制成肉丸子的样子。

3、将搞好的生狮子头匀称滚上干淀粉，放入锅中里边去炸，还记得干淀粉一定要滚匀滚薄！

4、取出讨人喜欢的、事前准备好的白色水煮鸡蛋。

5、把炸好的肉丸子(狮子头)、水煮鸡蛋、葱、姜放进石锅，天赋加点生抽、米酒和冷水。最先用火灾，随后转文火炖，还记得放糖调料哦！别忘记替狮子头和水煮鸡蛋翻盘，使其上色匀称、汤香进味！

卤鸡蛋的家常做法

卤蛋最正宗的做法为：

1、冷水煮鸡蛋；

2、去皮放冰箱冷藏最少一小时；

3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、和大料，烧开；

4、下入鸡蛋，翻动上色；

5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖；

6、大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。

其他做法

一、家常荷包蛋

1、准备4个洗净的鸡蛋，放入盆中备用。

2、锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在锅中形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。

3、然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生。

4、在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8克，如果喜欢吃咸的，也可以放少许食盐。5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀。

二、蒸水蛋

1、准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5。

2、蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌打匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖。

3、锅内烧水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。

4、取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。

卤蛋的家常做法

　卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。以下是我为大家整理的卤鸡蛋的家常做法作文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　用料主料

　鸡蛋500克

　辅料

　白糖1勺、食盐1勺、生抽15毫升、老抽10毫升、八角2个、花椒5克、香叶2片、干辣椒5个、桂皮2片、生姜3片、大葱2段、水适量

　卤鸡蛋的做法

　1.土鸡蛋清洗干净

　2.锅中放入水，加入1小勺盐

　3.把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟

　4.然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里

　5.将蛋壳剥掉

　6.准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段

　7.锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可

　鸡蛋

　鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

　鸡蛋主要价值

　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克[3]，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

　一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的`作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。

　2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　3、　胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

　4、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

　5、其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

家常卤蛋怎么做好吃卤蛋的做法介绍

卤鸡蛋的制作方法和步骤如下：

做法一

材料：鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。

做法：

1、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。

2、将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

3、锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。很多时候我们做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。

4、锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。

5、大约五分钟后，会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。