打糍粑的做法 家常窍门_打糍粑的做法

打糍粑是打年糕的意思，是中国春节庆祝的一个民间风俗。流行于中国南方地区。主要地区为：上海、浙江、广西、江西、安徽、西藏、湖南、贵州等地。

糍粑也称年糕，在过年的时候制作食用，过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗。具有浓厚的乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。

打糍粑方法

1、放入器皿中

首先打糍粑先要做好准备工作，准备石臼和石舂，这两种器具用来打糍粑是最好的。将蒸好的糯米饭放入到石臼当中，最好放到石臼的一半以上，这样打的话，会更加容易着力。千万不要放太多，否则打的时候很容易溢出来，放少的话又可能没有着力点，所以放的量和位置非常重要。

2、双人交替打

当糯米饭放入石臼中，就开始可以捶打了。捶打的时候，并不是一个人打就行，最好是双人交替的，一个人将石舂打下去拎起的时候，另一个人就要快速的跟上，这样你一下我一下就可以把糍粑打得非常的快，非常的好，而且可以节省很长的时间。

当然在打的过程当中，两人一定要配合默契，千万不能同时打进去，或是同时拎出来，也不能打到另一方的石春当中，否则会造成危险。

3、打得快，准，狠

在打糍粑的时候，一定要快，准，狠。每一下打下去都动作要快，拎起来的动作也要快，这样会使糯米的粘性被打出来，而且每一次用力都要狠，一定要用上充足的力气，这样才能把糍粑打得非常的软糯。

还有就是要准确，每一下都要打到糍粑上，千万不能打出界或者是打到石臼上面，否则的话就不会把糍粑打得非常的好了。