茄子土豆番茄乱炖_番茄炖茄子土豆的做法

1.怎么样才能让土豆炖茄子更好吃？

2.土豆炖茄子的做法

3.茄子土豆豆腐可以一起炖吗

4.茄子土豆西红柿乱炖的家常做法

茄子炒豆角

茄汁土豆丝+配菜青椒

茄汁土豆片+配菜青椒

烧茄子+配菜青椒(咸口儿)

烧茄子+配菜西红柿+配菜青椒(酸甜口儿)

蒜末豆角

蒜末茄子

醋溜土豆丝+配菜青椒

地三鲜(土豆，茄子，青椒，过油)

茄子和土豆一起烧，教你做道下饭菜，我家一周吃3次，比吃肉还香！"地三鲜"是一道东北传统家常菜，是永远的经典菜，百吃不厌。很长时间没有吃地三鲜了，所以买了些土豆青椒还有茄子来做，吃起来好吃，但是做起来稍微麻烦一些，不过还是值得的。

记得以前去饭店经常点的就是这道菜，因为很喜欢这种浓郁的味道，所以在家也会煮，但是因为油炸比较多，所以隔一段时间烧一次，味道很棒，很下饭！

地三鲜有很多种版本，有油炸的还有免油炸的，出于健康考虑应该减少食用油的摄入量，但是油炸的总还是更香一点，偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍。

从小就爱吃土豆茄子，有人曾经说，把我扔到土豆茄子地里就能养大。的确，土豆茄子是我的最爱，只要有这两样，我就能每天吃得美滋滋的。土豆也是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

准备食材：

茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉。

具体做法：

1.准备好所有的食材，茄子、土豆、青椒、干辣椒。

2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块，撒上一层薄薄的干淀粉拌匀，这样在炸的过程中可以减少吸油量，也可以用盐腌制后挤去水分。

3.土豆洗净去皮后切成滚刀块，装盘备用。

4.青椒洗净去籽切成小块，干辣椒切小段，装盘备用。

5.锅中放入油，油温七成热下入土豆，炸至表面微黄捞出控油。

6.这时候锅里油比较少，倒入茄子煸炒后盛出控油

7.锅内留底油，下入干辣椒段炒香，再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内

8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油，翻炒均匀，然后加入小半碗的水淀粉勾芡

9.继续翻炒至土豆和茄子入味，青椒断生就可以出锅了。

怎么样才能让土豆炖茄子更好吃？

今天给大家分享一道北方经典菜土豆炖茄子，做法简单家常，软烂入味，就这汤汁都能多吃两碗米饭。土豆炖茄子这道菜应该先把小料炒香，然后放入茄子煎至金黄，最后加入土豆煮熟。

土豆炖茄子的做法：1.处理茄子。准备一个圆茄子，洗干净后去掉根部，然后把茄子切成厚片，厚度约为2厘米左右，再把每一个厚片斜刀切成滚刀片，这样炖的时候更容易入味。准备一盆清水，水中放入少许盐，少许白醋，把切好的茄子放入盐水中浸泡三到五分钟左右，这一步可以防止茄子氧化变黑，还可去除子茄子的涩味。茄子泡好以后挤干水分放在一边备用。

2.准备配料。准备一个土豆，去皮洗干净以后切成厚片，然后把每一片厚片斜刀改成滚刀块，准备一碗清水，把切好的土豆放入清水中稍微清洗一下，洗掉土豆表面的淀粉，这样土豆也不会变色。准备一个尖椒去籽切成小丁备用。准备一个西红柿去皮后也切成小丁备用，放西红柿做出来的汤汁不会发黑，而且味道非常好。准备一小块姜，洗净后切成姜片。准备几颗大蒜，洗净后切成蒜末，大蒜可以稍微多放一点。准备一小块五花肉，洗干净后切成薄片。

3.炒香小料。准备一个锅，开火起锅，把锅烧热放入少许油，又热以后放入控干水分的茄子，先用油将茄子煎一下，大约煎2分钟左右，将茄子煎至两面金黄，中途可以放入一点点盐入一下底味，煎好以后把茄子盛出来备用。另起锅刚入少许油，放入一颗八角，先将八角爆出香味，然后放入五花肉，把五花肉煸炒出油，炒至变色，再放入姜片蒜末，继续将小料炒香，放入一小勺东北大豆酱，将酱炒出香味，接着加入料酒去腥。

4.制作土豆炖茄子。然后放入切好的西红柿丁，简单翻炒一两下，放入切好的土豆，煸炒好的茄子，开大火煸炒两到三分钟左右，使茄子土豆和西红柿的香味融合到一起，将近炒软是加入少许生抽酱油，然后加入清水没过食材，再放入适量的盐调味，一点点白糖提鲜，少许蚝油，少许胡椒粉，开大火烧开锅，然后盖上锅盖，转中小火煮八分钟左右，八分钟后打开盖子放入尖椒丁和蒜末，然后继续盖上锅盖焖三分钟左右，再打开盖子，放少许香油，翻炒均匀即可。

这样一道非常简单好吃的土豆炖茄子就做好了。

土豆炖茄子的做法

我是二明，明明白白来答题！

俗话说“土豆炖茄子，撑死老爷子”！这句话绝对不，土豆炖茄子是一道非常下饭的东北菜，简单的食材简单的烹饪方法就可以做出美味、下饭的菜肴！土豆和茄子也是家中最常见的食材！

在我家中这一道土豆炖茄子也是经常做，而且我感觉这道菜家中长辈是特别拿手，做出来有特别好吃！但是换自己做就好像少点什么东西，味道也很不错......就是说不出来少点啥，然后我就找我妈问了一个她们的配方，然后分享给大家，在家中做做试试吧！

这次二明就向您推荐这道家味儿浓郁的“土豆炖茄子”

一：食材

人生千万条， 美食 第一条！

技巧学起来， 美食 第一条！

超级下饭的土豆炖茄子！您最喜欢的一道下饭菜是哪道菜呢？分享一下吧！

土豆，茄子，青尖椒，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，鸡精，植物油，甜面酱，葱，姜，蒜香菜。

茄子的家常做法之土豆炖茄子，纯素的菜也可以非常的好吃！土豆是一种非常简单的食材，大家一年四季都可以在菜市场买到，价格也并不贵。土豆也是一种非常百搭的食材，可以用来做青椒炒土豆，土豆炖汤，土豆饼等各种美味的食物。土豆百吃不腻，大家应该都很喜欢这种蔬菜吧。土豆炖茄子这道菜。

首先我们要准备好土豆炖茄子所需要的土豆，还有茄子。大家也可以在里面加入西红柿。接着我们还需要准备好葱蒜还有各种调味品。准备好了以后，我们就可以先处理食材了。其实我们不需要削皮，洗干净就可以了。大家可以选用圆茄子来做这道菜，更加的合适。注意，茄子的蒂也是可以吃的，所以大家也不需要把茄子的蒂给去的。接着我们把土豆去皮后洗干净。

然后把茄子和土豆都切成块状。西红柿切成小瓣或者块状，还要把大蒜切成片状，葱切成段。之后我们就可以这是做土豆炖茄子了。先将炒锅洗干净，锅热以后，加入油，然后把切好的蒜片和葱段放进锅里面，煸香以后把切好的土豆块倒进去，稍微翻炒几下之后，把茄子倒进去，然后加入适量的水。喜欢喝汤的朋友们就多加一些水，喜欢稍微干一点的就少加一些水，用中火慢炖五分钟左右。 然后把西红柿放进去，加入适量的盐。两分钟左右以后放进味精和老抽等调味品。所有调味品和食材都已经下过以后，我们就可以耐心等待了。等到土豆已经熟透，可以用锅铲切断的时候，茄子炖土豆就可以出锅了。刚出锅的土豆炖茄子，会非常的烫，心急的朋友们可要忍住，等稍微凉一些之后再吃。土豆炖茄子里面的土豆和茄子都软绵绵的，非常的好吃！

相信大家看到茄子蒂也可以吃的时候很惊讶吧，其实茄子蒂也是很好吃的，所以，菜做多了，你会有不一样的认识和发现！

大家好，我是绅士食堂。土豆炖茄子是一道美味的东北特色菜肴。土豆和茄子都是非常有营养的素菜，且口感和味道也是非常好的，这道菜制作简单但又很有营养，深受很多家庭的喜爱。下面我就给大家分享一下土豆炖茄子的做法。

首先准备下食材：土豆、茄子、尖椒、葱、姜、盐、味素、八角、花椒。

1、先把土豆去皮，再切成手指粗细条状，用水冲洗下土豆表面粉汁。

2、将茄子用水洗净，用刀背拍松茄子，再用手撕成条状。

3、把尖椒切末，再把葱、姜切成片。

4、起锅，倒入少许油，把葱姜片和八角、花椒爆香之后，再加入土豆、茄子翻炒，水少的时候记得添水。

5、先大火烧开了再转小火慢炖，在炖的过程中，用锅铲尽量把土豆条，铲碎，让土豆中所含淀粉融入汤中。

6、等土豆、茄子熟烂，汤汁变稠后，再加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅拌均匀即可。

需要注意的是记得加尖椒末，它可以调和土豆、茄子两者的味道，使汤汁变得更鲜美。

上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。

题主说土豆炖茄子，我首先想到的是地三鲜，土豆和茄子都是生活中常见的蔬菜，再搭配上辣椒，这盘有名的东北地三鲜就成了。 千万不要小看蔬菜的能力，这三样之所以能被东北人称作“地三鲜”，是因为这三者是绝妙的搭配。

有的朋友觉得这三种食材实在是太素了，但是搭配在一起做出来保证你能多吃一碗饭。地三鲜要想做的好吃，那少不了关键的一步就是过油炸，土豆和茄子过油炸之后更香，而且增强口感。一起来看一下吧！

准备食材： 土豆、茄子、青椒、白糖、盐、料酒、生抽、水淀粉

开始制作：

第一步：将茄子、土豆滚刀切块，将辣椒切成块，然后起锅烧油，将土豆、茄子和辣椒依次下锅油炸，然后捞起来控油。

第二步：准备一个碗，开始调酱汁，依次放入白糖、盐、生抽、料酒和水，要少放糖，因为酱汁调成鲜咸味的。

第四步：起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，将炸好的土豆、茄子和辣椒放进去，翻炒片刻，然后加入酱汁，继续翻炒一下，再加些水淀粉勾芡一下即可出锅。

地三鲜之“技术小tips”

1、茄子炸之前可以裹些淀粉，要裹得均匀，这样不仅成型好看，也会减少吸入太多油。

2、炸土豆、茄子和辣椒的时候，要注意油温越来越高，所以减少油炸的时间，免得炸糊了。

3、调酱汁的五种食材要把握好比例，糖少放一点，盐要适量；最后不要忘记加入水淀粉，可以使品相更好。

地三鲜在做的时候，如果喜欢吃辣椒的朋友还可以加些辣椒，口感特别好。一般吃地三鲜都是吃的盖浇饭，汤汁和着饭，还有土豆和茄子的搭配，不是一般的美味。 现在这个时候，家里还有这两种蔬菜吗？做一碗香喷喷的地三鲜吧！

茄子炖土豆是我最爱的下饭菜之一，我在家里通常自己动手做茄子炖土豆，来了这道菜家里剩不下米饭。做法简单，味道超级赞！

以我的个人经验我的茄子炖土豆的做法是：

1、原料:两根茄子两个土豆。

2、备料:葱姜蒜干辣椒；土豆切块用水洗两次，把淀粉洗掉；茄子用手撕成条，太长就掰断。

3、倒油给土豆炒下，四面都煎透了，有金黄感觉乘出。

4、不用刷锅，倒油！多放油！茄子比较吸油建议放平时用量的一倍。下干辣椒（掰碎）葱姜蒜爆锅，闻到香气就下茄子翻炒。

5、一边翻炒一边放酱油，放糖，把茄子炒透后，加热水淹没茄子。

6、开始炖茄子啦！我喜欢吃软烂的茄子，就炖久了一点，能有十多分钟，都软了之后把炒熟的土豆下锅。

7、放土豆一起中火炖，盖上锅盖闷吧。

8、待土豆也软了之后 ，放盐和鸡精，根据口味如果不够咸就多加点盐哈！出锅！

我喜欢吃软烂的茄子不喜欢软烂的土豆，所以我土豆后下锅，如果宝宝们喜欢软烂土豆就跟茄子同一时间下锅炖哈！以我的经验，茄子非常吸油，所以炒茄子要多放些油奥！这样才好吃！茄子要手撕的，不要切，撕的更有味！

茄子炖土豆就制作完成，味道真的很香，希望小伙伴们喜欢。看着是不是很有食欲呢，你也可以试一试哦！

以前我都是放油之后放茄子，煸的软烂才放水，然后在放土豆，这样做出来也可以，但是有点油腻。但是自从我妈教我一个方法，我就再也不那么做了。

新的方法1：

用猪大油，油在锅里化开了，。

放葱姜蒜爆香，倒入少许酱油，放猪肉片炒至变色，加适量水。

等水开锅倒入茄子和土豆，同时炖。

再次开锅放入适量盐，放少量的芹菜。

小火满满炖。用勺子切土豆能切开的时候，就好了。

味道超级棒，还不油腻，特好吃，尤其芹菜在锅中的味道，绝了!香菜都发挥不出的效果！

新的方法2：

乱炖，乱炖知道吗，东北的乱炖，东北的乱炖！超级下饭没有之一！

把芸豆在锅中煸一下，变色后放入猪肉片，放葱姜蒜，酱油。

加入适量水没过菜即可，烧开下入茄子，土豆，小火炖。

土豆快熟了的时候放入盐，西红柿，青椒，糖一勺，鸡精一勺。

大火给他咕嘟开了。你就吃吧！当年我生宝宝时，就是吃这个吃多了，提前生的，哈哈哈！

俗话说“土豆炖茄子，撑死老爷子”这句话说的很对，土豆炖茄子是一道非常下饭的东北菜，简单的食材就可以做出美味，土豆和茄子也是家中最常见的食材，制作也不难。

我自己是非常喜欢土豆 炖茄子的，家里也经常做着吃，感觉我这个做法做出来，非常好吃，下面我分享下我的方法

土豆、茄子、青椒、淀粉、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、油、葱、姜、蒜、香菜

1、把土豆洗干净去皮，并切块，放入清水中浸泡以备用（泡水让土豆吃起来口感更好）

2、茄子清洗后，切成小块，并放入清水中浸泡备用（以防止茄子表面被氧化变黑）

4、起锅烧油，多加点油，油温6成热，分别放入土豆块、茄子块炸，炸到8成熟，捞出备用。

6、再把炸好的土豆和茄子下锅，小火慢炖，然后加入做准备好的各种调料，继续炖。

7、炖至水快干时，勾芡收汁，撒点鸡精、香菜即可出锅装盘。

1、土豆和茄子清好后，就放入清水中浸泡，一方面可以去除土豆表面的淀粉，并且可以让土豆更硬，后面不容易炒糊，口感更好；并且又能防止茄子氧化，做出来颜色更好看。

2、茄子皮不要去掉，带皮炸出来颜色好看，并且茄子皮更有营养。

3、炖茄子土豆时，一定要小火慢炖，这样不容易炖糊，并且更加有味道。

总结：以上就是我家的做法，这样炖出来，菜不糊，更有味道，而且口感好，颜色也好看，土豆和茄子经过油炸之后，更香更有味道，并且不容易炖烂，大家喜欢的，就试试吧，感谢亲的观看。

茄子的家常做法之土豆炖茄子，纯素的菜也可以非常的好吃！土豆是一种非常简单的食材，大家一年四季都可以在菜市场买到，价格也并不贵。土豆也是一种非常百搭的食材，可以用来做青椒炒土豆，土豆炖汤，土豆饼等各种美味的食物。土豆百吃不腻，大家应该都很喜欢这种蔬菜吧。今天的我要给大家来介绍一下，土豆炖茄子这道菜。以前小时候。

茄子土豆豆腐可以一起炖吗

　土豆炖茄子操作简单，色香味美。具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

土豆炖茄子的做法

　用料

　主料 茄子(紫皮，长)300克 土豆220克 西红柿180克 青椒20克

　辅料 八角适量 大蒜头适量 生姜适量 水淀粉适量

　土豆炖茄子的做法

　1.把所需要的食材洗干净

　2.茄子撕成块，土豆去皮切滚刀块，青椒切块，西红柿切块，大蒜拍碎切末，生姜切片

　3.锅烧热，放猪油

　4.待油烧热后，放八角煸香

　5.然后放姜煸香

　6.倒入西红柿翻炒至软

　7.倒入土豆，翻炒数下

　8.放入茄子翻炒数下，加水刚好莫过土豆和茄子

　9.待水烧开后，加入生抽

　10.加盐，盖锅

　11.待茄子土豆快熟时放入青椒，勾芡

　12.菜熟时，加鸡精，大蒜调味，即可出锅

　烹饪技巧

　1、西红柿经高温，其酸味会充分发挥出来

　2、汤色变红，增进食欲

　食用禁忌

　吃茄子的注意：

　1、 茄子与墨鱼不能同吃;

　2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒;

　3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。 如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的'可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　4、过老的茄子不能吃，食后易中毒。烹饪茄子最好不要加味精，可能影响口感和风味。

　吃土豆的注意：

　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　2、吃土豆，不要吃皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

茄子土豆西红柿乱炖的家常做法

可以的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：茄子 1根、土豆 1个、西红柿 1个、食盐 适量、姜 适量、生抽 适量、植物油 适量、胡椒粉 适量、十三香 少许。

1、第一步把茄子切好。

2、西红柿土豆切好。

3、用油把土豆煎的两面都焦黄。

4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油。

5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里，然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加水炖3分钟。

6、炖好后盛出，完成。

食材

1、西红柿，用量两个（建议选择橙红色汁水比较多的西红柿，这样味道更好，汁水浸透别的材料更足，更容易入味）

2、茄子，用量一个

3、土豆，用量两个

4、葱姜蒜，少量切碎炝锅用

做法

1、将西红柿、茄子、土豆切丁备用（小编刀工很差就不展示切丁的图了，反正乱炖之后形状都会变的，只要不是太小或者太大就好）

2、热油锅放入葱姜蒜碎末炝锅（如果喜欢也可以放入适量的八角、花椒粉，小编的做法里面就加了一点点花椒粉）

3、西红柿切丁放入锅中炒出汁水（出汁越多越好）

4、将茄子丁和土豆丁放入锅中一起炒，待到茄子稍微出水变软之后就可以加入清水继续炖了。（继续炖的过程中可以加入适量的酱油、鸡精、盐进行调味，这时候记得稍稍尝尝，味道符合自己口味就ok了）等到土豆炖成面的就可以出锅了