1.这样做的红烧鱼块真的太好吃了

2.鱼的做法大全红烧鲤鱼的做法

3.红烧鱼的五步做法

4.鱼红烧的家常做法 红烧鱼怎么做最正宗

红烧鱼的做法的做法大全_红烧鱼的做法最正宗的做法

红烧鱼块的家常做法如下

1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用。

2.开火倒油,待油温5成热后,把鱼块放入锅中,煎至两面金黄。

3.倒油,小火将豆瓣放入炒出红油,豆豉炒香,放入大蒜和生姜,葱节,煎好的鱼倒入锅中,烹入料酒,老抽,生抽,醋,糖,盐,放入适量的水,大火烧开,小火炖8分钟左右。

4.放入适量味精,装盘散些葱花。

这样做的红烧鱼块真的太好吃了

红烧鱼块

准备食材:鱼块,葱姜蒜,红辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽,红醋,料酒,白糖,鸡精,胡椒粉,十三香,盐。

做法

⒈油热放入葱姜蒜,红辣椒和花椒,炒出香味后加入豆瓣酱继续炒出香味。

⒉炒出香味后加入水,放入鱼块和提前准备好的调味料,盖上锅盖煮沸。

⒊煮至汤变浓稠后放入小米椒,1分钟左右就可以出锅了,摆上提前准备的香菜即可。

鱼的做法大全红烧鲤鱼的做法

红烧鱼块

准备食材:

鲈鱼(其他鱼也可以),蒜苗,姜,蒜,花椒,青红辣椒

腌鱼:鱼肉切块?生抽?少许盐?少许胡椒粉?葱段?姜丝,抓匀腌制半个小时以上,腌好后挑掉葱段姜丝,加淀粉抓匀

做法:

1.锅里热油,倒入鱼块,煎至两面金黄,盛出备用

2.锅里留油,加入姜蒜,小米椒,花椒,豆瓣酱小火炒香,加入适量清水,倒入鱼块

3.加一勺半生抽,少许白糖,煮开转小火焖八分钟

4.焖好后可以加一点醋,倒入蒜苗青辣椒大火收汁即可

红烧鱼的五步做法

红烧鱼红红火火年年有余,吃年夜饭时候红烧鱼是我们家餐桌上的主菜。

红烧鲤鱼是 一道家常菜,烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈**,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

食材明细

鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。

红烧鱼做法步骤

1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。

3、在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。

4、剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀,两面相同。

6、开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。

7、锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金**。

8、放入肥肉炒一会。

9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

12、加入清水,大火烧开,转小火。

13、大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。

14、烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。

红烧鲤鱼的营养价值

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

适宜人群

一般人群均可食用

 

 1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;

2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。

鱼红烧的家常做法 红烧鱼怎么做最正宗

红烧鱼的五步做法如下:

主料:青鱼300克、小葱10克、生姜10克。

辅料:料酒30毫升、老抽30毫升、生抽15毫升、水150毫升。

步骤:

1、先放入洗净的青鱼。

2、倒入30毫升料酒。

3、倒入30毫升老抽。

4、倒入15毫升生抽。

5、倒入150毫升清水,盖上盖子煮开后,中小火煮10分钟,最后撒上葱花即可。

1. 准备好一整条鱼,去除内脏,洗净,抹上蚝油?

2. 在鱼身上划两刀,方便入味?

3. 切好配料?

4. 准备上锅?

5. 在鱼身下垫一层姜丝,入锅蒸15到20分钟,然后熄火,闷个5分钟?

6. 把葱,姜,蒜,辣椒倒入烧好的热油中,加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上,鱼就做好了

(各种)鱼 一尾

辅料:葱丝、姜丝、?绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作流程

步骤

具体操作

1鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。

2鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

3鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。

4鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。

5鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。

6鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。