1.鲍鱼捞饭汁怎么做

2.怎样制作鲍鱼捞饭

3.鲍鱼捞饭的烹饪做法

鲍鱼捞饭的做法有哪几种_鲍鱼捞饭的做法有哪几种呢

鲍汁捞饭

材料:

鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭

做法:

材料：鲍鱼 鲍鱼汁 米饭 西兰花做法

1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用

2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用

3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡

4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可

小诀窍:

1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。

2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行

3.小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈

4.焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈

5.这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦

鲍鱼捞饭汁怎么做

鲜活鲍鱼6只、葱姜片15克、料酒1勺、米饭适量、西兰花数朵

鸡高汤2大勺、蚝油2勺、海鲜酱油1勺、鸡粉1小勺、糖少许、水淀粉2勺、油适量

做法：小吃的做法

1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用

2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来，去除脏物，清洗干净，打上花刀，用浇上料酒盖上葱姜片，水开后上

屉大火蒸约2-3分钟，关火，从锅中取出来备用

3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开，用水淀粉勾芡后收浓，淋上少许明油

4、新蒸的米饭放到小碗中压实，倒扣到盘中，摆上鲍鱼和焯烫的西兰花，浇上汤汁即可

小贴士：

1、鲍鱼蒸的时间一定不要过长，否则就皮了，这是中号的，3分钟时间足矣

2、汤汁根据自己的口味调节咸淡，蚝油增鲜的，海鲜酱油增咸的，但是整体的口感要鲜而不咸

怎样制作鲍鱼捞饭

用料 ?

青边大鲍鱼 1只

西兰花 1颗

米饭 2碗

鲍鱼腌制汁部分 -

蚝油 1汤匙

料酒/花雕酒 少许

胡椒粉 适量

温水 适量

姜粉 适量

捞饭鲍汁调制部分 -

鲍汁 3大勺

蚝油 1大勺

老抽(上色用) 适量

特鲜生抽(提鲜用) 大勺

水 3?大勺

鲍鱼捞饭/鲍汁捞饭的做法 ?

①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。

②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可)

③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀)

④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。

⑤腌制15分钟(中途再拌一下)

①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁)

②迅速夹出鲍鱼片，放入碗中待用

③混合捞饭鲍汁的所有材料，烧开后立刻关火，把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时以上(我是倒进去之后就去上课了……)

(看着时间差不多把米饭给做了)

------------时间分割线---------------

①西兰花摘成小朵，洗净

②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐，把西兰花烫熟，盛出把水控干

③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上，西兰花摆盘

④烧热捞饭鲍汁，在煮开之前，捞出鲍鱼片摆盘

⑤捞饭鲍汁继续烧开，淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡，浓稠后关火加入盘中

鲍鱼捞饭的烹饪做法

用料 ?

鲍鱼

耗油

芦笋（或者油菜）

鲍汁

糖

料酒

白胡椒粉

葱

姜

鲍鱼捞饭的做法 ?

鲍鱼让老板帮忙收拾了，拿回家洗干净，表面切花刀。

收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。

芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。

锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。

剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。

小贴士

鲍鱼不要煮久不然会变硬。

　鲍鱼捞饭是一道汉族传统名点，它既好吃又有营养。想要在家学做鲍鱼捞饭，不是不可能！来看看鲍鱼捞饭的'做法吧！

　 做法一：

　食材准备：米饭、鲍鱼、西兰花、鲍鱼汁、蚝油、调味品

　制作步骤：

　1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟。

　2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周。

　3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开。

　4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁即可。

　 做法二：

　食材准备：鲍鱼、香葱、姜片、鱼露、玉米淀粉、调味品

　制作步骤：

　1、将鲍鱼洗净，去壳取肉，切小粒备用。

　2、锅中热油，爆香葱姜，再加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露和水，并放入鲍鱼粒烧制入味。

　3、勾芡，将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀即可。

　 做法三：

　食材准备：鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜

　制作步骤：

　1、将鲍鱼冲洗干净，与母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味。

　2、将食材取出切片，铺在盘中的饭上。

　3、用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上。

　4、鲍鱼饭周围用炒好的西兰花、切成橄榄型的胡萝卜围边即可。