做家常饭怎么做好吃看_家常饭的做法大全集

1.跪求一桌家常饭的做法

2.中午吃什么家常饭

3.北方家常饭的做法大全主食

4.n种家常饭的做法，

1、酸辣土豆丝：

制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2，地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金**，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金**，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可。

3、鱼香茄子：

原料：

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制法：

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金**时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋 方法一

说明：西红柿炒鸡蛋会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

9、葱花炒鸡蛋：

烹制方法（两人份）

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

厨神贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

跪求一桌家常饭的做法

介绍几个简单的菜和面食,供参考: (一)做菜: 一,最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 二,排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 炖土豆: 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。 2 少许时间长些。 西红柿土豆汤： 先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可 五,虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。 一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。 二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。 六,干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。 干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。 干贝炒蛋： 把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七,白切肉: 猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。 八,香肠做法: 切片，隔水蒸，要蒸烂。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可 还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。 九,炸鸡翅: 鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄 四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。 六,鸡蛋炒饭: 将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可. 最简单的笋干烧肉做法： 五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束 最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 炒猪肝的做法： 猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。 锅内油热，大火快速炒熟，即可。 好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝 青椒土豆丝 将青椒、土豆切丝，锅里放食用油少许，油七分热将葱沫放入煸出香味，放青椒、土著人豆丝，翻炒几下放一些醋、盐，点一点水，炒熟后出锅即可。 蘑菇炒青菜 将蘑菇切丝，青菜切块，油热放葱沫炒香，放入蘑菇炒至水分干，放入青菜一同翻炒，放入盐，稍后即可出锅． 姜汁黄瓜 黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用。再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。 小排黄瓜汤 粗壮的老黄瓜一条，去皮去瓤切成块.猪小排洗净，放入开水中焯一下水，取出，另取汤锅，放入小排，葱姜和水，待大火煮开后加黄酒，再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块，改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可，此汤夏天饮用有消暑作用。 木须柿子 主料：鸡蛋130克，西红柿200克。调料：猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。 1。西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。 2。炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

中午吃什么家常饭

汤

冬瓜炖排骨

做法：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜拍破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

酸甜鱼

1.黄鱼处理干净，背上划上横纵的刀痕，用盐鸡精 酒腌制20分钟。 用干淀粉把鱼背抹均匀。

2 锅放油，稍微多点，7成热，放入黄鱼，改中火两边煎熟 捞出沥干油，待用。

3 把香菇 冬笋 青红椒 洋葱切丝。

4 油锅重新加热，将黄鱼复炸一次 漏勺将鱼去油，把鱼放入盘中。锅里留少许油。

5 将3的材料倒入锅中，炒至断生，加清水少许，烧开，放入番茄酱，白糖，少许盐，白醋，用淀粉勾芡。调好酸甜汁 将芡汁均匀的浇在鱼身上。即可

蒜蓉生菜

1·炒锅倒油爆香葱姜蒜末。

2·倒入洗净的生菜翻炒均匀。

3·加入少许盐，糖，两滴鲜鸡汁继续翻炒。

4·生菜变软即好。

剁椒蒸豆腐

1 先把熟腰果用刀压碎待用。腰果别压得太碎，否则口感就差些了。

2 豆腐切薄片摆在盘中，再铺上一层剁椒。 如果您用的剁椒很咸，盐可以不加。

3 蒸锅加水烧开后，放入豆腐，中火蒸6－8分钟左右。注意豆腐入锅后要转用中火，否则豆腐容易蒸出蜂窝，也会影响口感。

4 蒸好的豆腐上洒上准备好的腰果碎和小香葱，再淋上些鲜贝露即可。

韭苔炒墨鱼

1、韭苔择成一寸左右的段，洗净，与切成丝的红尖椒一起备用 瘦肉切成丝，用少许盐腌制备用 墨鱼泡发后，切成丝 入开水中煮2分钟后出锅备用；

2 炒锅放油，烧热，先将肉丝倒入炒至变色，加料酒；

3 再放墨鱼丝翻炒均匀；

4 最后放韭苔和红椒丝，炒匀；

5 依次加入少许盐、鸡精和老抽，炒至韭苔断生即可。

北方家常饭的做法大全主食

午饭家常饭有羊肉焖饭，做法如下：

1.准备好所需材料，把土豆刮去外皮洗净，葱切葱花，姜切末，大米最好选用长粒香或者香米。羊肉最好选用：上脑、里脊、后腿肉，肉质比较嫩。

2.把大米淘洗干净，然后把大米放到清水中浸泡半小时。

3.把羊肉切成丁，不要太大，羊肉丁太大不容易熟。

4.把羊肉丁放到清水中浸泡半小时，去除羊肉的血水，这样做出的饭就不会腥。

5.洋葱切成丁，土豆切成丁，把土豆丁放到清水中投洗一遍，沥净水分，这样土豆的颜色就不会氧化变黑。

6.锅内加入油烧热，下入姜末爆香，下入羊肉翻炒，把羊肉炒制颜色变白，再下入洋葱丁和土豆丁一起翻炒均匀。

7.淋入红烧酱油和生抽，料酒、加入少许盐，孜然粉，白胡椒粉，一起翻炒1-2分钟，把羊肉和土豆翻炒上色，关火。

8.把泡好的大米放在电饭煲的内胆里，加入水，水量和平时焖米饭的水量一样就可以，再把炒好的羊肉，倒入电饭煲内，平铺在大米的上面，不要搅动，盖上锅盖，用煮饭的功能，一个煮饭程序就可以了，大概20分钟左右。

9.到时间后，电饭煲自动跳闸，打开锅盖，撒入葱花，把米饭和羊肉一起搅拌均匀，这样一锅香喷喷的电饭煲版羊肉焖饭就做好了。

n种家常饭的做法，

家常饭的做法是比较多的，每一种家常饭都是需要我们精心去制作的，而家常饭会比较有营养，大家在有时间的时候要多做法。家常饭的主食主要是米饭，可以选择做盐水菜心、香菇鸡以及腐竹肉片等食物，也可以在饭后吃一些水果，大家可以了解多几种食物的做法，让我们更好的了解家常饭的价值。

1.炸油糕

所需食材：

面粉200克，红糖适量，开水适量，油适量

做法：

1.面粉中加入沸水，边倒边搅，成絮状。

2.揉成面团，静置10分钟。面团不要太硬。

3.红糖中加入些面粉拌匀。防止出锅后流糖烫到嘴。

4.将面团分成小块。按扁后，放入糖馅。包起来轻轻按扁。

5..锅中放适量的油，油温六七成热时，筷子放进去周围有气泡时油温就可以了，放入饼坯中火炸至中间鼓起，两面金黄即可捞出。

2.糖三角

所需食材：

面粉，酵母，红糖，水

做法：

1.酵母用温水化开，倒入面粉中活成面团，发酵至两倍大。

2.发酵好的面团，在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。

3.红糖中加入些面粉，混合均匀，作为馅。这样可以防止在蒸制过程中流糖或者是出锅后烫到嘴。

4.将小剂子擀成面皮，这步是大家容易犯错的地方之一。擀皮的时候不要像饺子皮那样擀四周，上下左右擀圆即可。这样做出来的糖三角皮更暄软。

5.皮中放入适量的糖馅，捏合。用手轻捏边缘5毫米以下的部分，顶端不要捏，下面挤压。

6.将糖三角静置醒发20-30分钟。蒸锅放水，放入蒸好的糖三角，开大火烧开水，转中火蒸15分钟关火，焖5分钟开盖即可。

3.喜饼

所需食材：

面粉300克，鸡蛋3个，白糖60克，花生油45克，酵母5克

做法：

1.面粉中加入3个鸡蛋。依次加入白糖，花生油，酵母。

2.搅拌至没有干面粉，揉成面团。盖上保鲜膜饧发至1.5倍大。

3.饧好的面团在案板上揉一揉排气。切成大小均匀的剂子。将剂子揉成馒头状再按扁。

4.将面饼坯放入平底不粘锅中，小火慢烙，一定盖上锅盖。反复烙至两面金黄即可。

3.豆沙小面包

所需食材：

鸡蛋4个，面粉大约400克，玉米油2勺，白糖4大勺，酵母4克，红豆沙适量

做法：

1.鸡蛋打入容器中，加入4克酵母，4大勺白糖，搅匀。白糖除了增加香甜的口感，也有助于发酵。可根据个人口感调整用量。

2.倒入面粉，用筷子搅至无干粉，加入2勺玉米油。面粉要一点点加，不要一次性全加入。面团软硬适中最佳。

3.揉好面团，

：清蒸鲈鱼 ?

材料：鲈鱼葱丝 ?

姜丝盐蒸鱼豉油 ?

做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟， ?

随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背 ?

部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟 ?

关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后 ?

浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热 ?

均匀，鱼肉不会老。 ?

蒜香芥兰 ?

材料：芥兰蒜末 ?

生抽 ?

做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油 ?

烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了 ?

凉拌丝腐竹 ?

材料：A：丝腐竹 ?

黄瓜B：蒜末盐醋香油鸡精 ?

葱丝 ?

做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将 ?

所有的材料混合拌均就好。 ?

丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺 ?

好吃的 ?

素炒牛肝菌 ?

材料：牛肝菌红椒 ?

蒜西兰花杆 ?

盐 ?

做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分 ?

钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了 ?

可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加 ?

油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继 ?

续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅. ?

ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容 ?

易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛 ?

肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后 ?

再炒. ?

红烧鸡块 ?

材料：鸡腿3个姜 ?

白糖2勺酱油5勺香油 ?

小红椒 ?

做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡 ?

腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火， ?

把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出锅就好啦！ ?

PS：鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂 ?

就好. ?

丝瓜粉丝汤 ?

材料：粉丝丝瓜 ?

鲜虾仁 ?

姜末 ?

做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备 ?

用; ?

2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁 ?

统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了 ?

辣炒红薯苗 ?

材料：红薯苗的嫩尖儿 ?

小红辣椒蒜末盐鸡精 ?

大油 ?

做法：1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎（老公不太吃辣， ?

于是辣椒切的比较大，以免他不小心吃到）2.锅里加油烧热下辣椒炒 ?

香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口 ?

感很好，有点软糯的感觉。 ?

：牛骨海带豆腐汤 ?

材料：牛骨海带 ?

豆腐大葱 ?

盐 ?

做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加 ?

上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝 ?

固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好 ?

的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可. ?

超级补钙的一道汤 ?

?培根金针菇卷 ?

材料：金针菇培根 ?

香葱 ?

泰式甜辣酱 ?

做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定， ?

摆在刷过油的烤盘上; 烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分 ?

钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好 ?

吃 ?