烧鸡公的做法怎么做好吃_烧鸡公的做法家常做法

1.烧鸡公是哪里的美食？地道的做法又是怎样的？

2.笋子烧鸡的做法，笋子烧鸡怎么做好吃，笋子烧鸡

3.烧鸡怎么做？

4.香菇烧鸡公的正确做法

5.烧鸡公火锅怎么做好吃

步骤

烧鸡公火锅的做法步骤11.将鸡凉水下锅， 锅中放入大葱段， 姜片， 倒入适量料酒；

烧鸡公火锅的做法步骤22.开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；

烧鸡公火锅的做法步骤33.将焯过的鸡清洗干净备用， 并将姜片和葱段取出； （沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话， 可以用开水冲一下）；

烧鸡公火锅的做法步骤44.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖， 开小火炒糖色；

烧鸡公火锅的做法步骤55.慢慢的熬糖， 到糖熬制浓稠且气泡变小时；

烧鸡公火锅的做法步骤66.加入焯过水的鸡块翻炒， 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒；

烧鸡公火锅的做法步骤77.继续煸炒， 煸炒上色后加入准备好的大料， 香叶， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒；

烧鸡公火锅的做法步骤88.继续煸炒后， 加入适量的四川郫县豆瓣酱；

烧鸡公火锅的做法步骤99.继续翻炒， 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出；

烧鸡公火锅的做法步骤1010.且直到完全上色后放入高压锅中；

烧鸡公火锅的做法步骤1111.加入准备好的土豆和胡萝卜块；

烧鸡公火锅的做法步骤1212.注入没过原材料的开水；

烧鸡公火锅的做法步骤1313.盖上高压锅盖， 水开后转为小火， 六分钟；

烧鸡公火锅的做法步骤1414.煮好后放入锅中， 加入盐， 胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜；

烧鸡公火锅的做法步骤1515.带到办公室， 刚巧办公室还有人带了自己产的新鲜的小， 还把办公室中冰箱常备的胡萝卜又切了一些；

烧鸡公火锅的做法步骤1616.主食是湖北特有的热干面（买时已处理过， 半熟），吃完锅中食材后再下入锅中煮， 那个好吃， 用武汉话说， “听了头”，那味道，反正让同事们只叫少啦。

烧鸡公是哪里的美食？地道的做法又是怎样的？

刚大学毕业那阵吃过一次鸡公煲，惊为天人，屡屡想要再吃却不得机会。直到后来，鸡公煲都慢慢变成了黄焖鸡米饭，在想吃就连地方也找不到了，偶尔能碰到一家，也吃不出以前的味道了。

重庆鸡公煲烧鸡公的做法

工艺煮

口味咸鲜味

时间60分钟

难度未知

主料main

鸡腿2根?土豆1个?肉椒1个?金针菇1把?小油菜150克3人份

辅料others

火锅底料80克?豆瓣酱20克?干辣椒6只?花椒粒适量?姜片6片?大蒜8瓣?老抽半小勺?白砂糖一勺

步骤step

1

蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿块，炒至肌鸡肉发白，放入1/3袋火锅底料（我用的是微辣的底料）和豆瓣酱继续翻炒3分钟。

步骤step

2

鸡块炒制时，放入少量白砂糖提鲜。

步骤step

3

砂锅烧热，把鸡肉转移到砂锅中，继续煮。这个时候可以把土豆片放入锅中煮。

步骤step

4

盖上盖子中火煮20分钟

步骤step

5

在锅中添加小油菜和金针菇。或着你也可以放入自己喜欢的蔬菜 。再煮5分钟即可。

步骤step

6

开饭啦

重庆鸡公煲烧鸡公的成品图

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分享生活，分享食物，分享快乐！今天给大家带来的是重庆人最喜欢的土豆做的江湖料理。是“土豆烧鸡工”。在重庆，“烧鸡工”是江湖料理中最美味的料理之一。今天我用的是家庭方式，味道更强的接地气，适用家庭品味的方法。和公鸡和土豆一起这样吃，麻辣香，开胃菜，好吃

去过重庆的朋友们都知道重庆不仅是个辣的地方，而且特别喜欢吃鸡肉的地方。关于鸡肉的制作方法很神奇，任何制作方法都很好吃。重庆烧鸡工是特别有名的鸡肉方法，味道好，好吃。基本上家家都做这道菜。关于它起源的说法很多，到目前为止基本上有很多版本，但基本上味道都是以新鲜辣和咸味为主，用土豆、芋头、生菜、竹笋、魔芋等小菜制作的。正好我们地方上市了新鲜土豆，味道很好，今天要用土豆做重庆姜虎菜家庭版《烧鸡公》。烹饪后，柔软糯的土豆吸收浓汤，鸡肉嫩，非常下饭。我来介绍一下具体的方法。

[土豆烧鸡工]?

制作主材：1只公鸡，2斤土豆，5根青辣椒，3根红辣椒

[制作调料]:1元姜、1个大葱、1只大蒜、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱

制作方法和步骤

[第1步]:先用水把买回来的公鸡洗净，然后用刀切碎，准备成小块。

[第2步]:把土豆去皮，然后用水把剥皮的土豆洗净，切成小块。土豆上有很多淀粉，所以要切成片，用清水冲洗。小土豆不用切。

[第3步]:生姜和大蒜都切成颗粒，大葱切成小块，青红辣椒切成小块，香菜切碎，干辣椒分别放在盘子里准备。

[第4步]:往锅里加水，把鸡肉冷水放到锅里，放入葱、生姜和辣椒煮开煮开，然后加热一会儿，加热鸡血，自己家养的鸡不用加热。和公鸡和土豆一起这样吃，麻辣香，开胃菜，好吃

[第5步]:鸡肉焯好后捞出来，冲洗两次，将血母和杂质洗净后捞出来，取出水。

[第6步]:在锅里放一勺油，加热到60%，然后将鸡肉倒入锅里炒熟，炒好水分准备。

[第7步]:重新把锅端起来，再加一勺油，烤4成，倒上葱、姜、大蒜、胡椒、干辣椒、肉桂、香叶、大材料，炒香，加入豆瓣酱和辣椒酱，继续炒香和红油。

[第8步]:炒好调料香后，把鸡肉放在里面炒好，然后放入一勺白酒继续炒，使酒器挥发。

[第9步]:酒挥发后倒入一罐啤酒，加入适量清水，不经过鸡肉，开始调味，加入适量盐、生抽、老萃取、糖，盖上大火，用文火煮40分钟左右。

[第11步]:用土豆炖制煮熟后，把青红辣椒放在里面炒好，用大火把汤收厚，在锅盘上撒上香菜，放在餐桌上吃！

这个多反射板烧鸡工在配料和具体制作上不复杂，制作起来有点困难，但很容易掌握。我们做的时候可以随便一点，经常做的方法最好根据自己的习惯和口味来做。不要拘泥于格式，制作时注意这几个要点就可以了。

(1)做这道菜要选择制作公鸡，一般一年内的攻击比较好。

(2)鸡肉最好自己家养，洗净后直接炒。不用加热。加热后，鸡的香气和新鲜空气消失。当然，市场上卖的东西最好把水加热吃。

(3)鸡肉最好先炒水分，然后再上锅炒调料。这样做的鸡肉更香，味道也更好。用啤酒煮这道菜味道好。当然，有黄酒蒸会更好。

(5)土豆有点硬，不能煮得太熟。最好用新鲜土豆吃。青辣椒和红辣椒是甜的，调味就可以了。

(6)收汁液时要注意不要太干燥，汤多吃一点就有味道，味道太严重的话，可以少放点火锅底料来做。

烧鸡怎么做？

主料

鸡肉 1000克 竹笋 250克

辅料

烧鸡公佐料 1包 料酒 2勺 花椒 1大把

干辣椒 1小把 葱 2根 姜 1小块

豆瓣酱 2勺 香菜 2根 蒜 4瓣

香叶 2片 八角 3个 食盐 1克

花生油 80克 水 适量

竹笋烧鸡公的做法

1.准备佐料：葱切断，姜、蒜切片，花椒、辣椒剪段，香叶，八角，香菜，豆瓣酱，佐料包

2.将鸡清理干净切块，加料酒、盐腌制10分钟，盐不要加太多，以为放了豆瓣酱，加多了会咸的，后面不够再加，因为用的是自家的土鸡，清理很干净所以不用飞水

3.竹笋切片状或块状，自家山上的竹笋，菜市也可以买到，没有竹笋可以选择其他自己爱吃的菜品

4.锅中加大量油，烧热后加入准备好的豆瓣酱炒香后，加入姜、蒜、香叶、八角、葱、辣椒、花椒炒1-2分钟，再加入事情准备的“烧鸡公佐料包”炒1分钟，烧鸡公佐料包里面一般有2包佐料，我们放那包酱料，还有一包白色粉状的调味料待会再用

5.倒入腌制好的鸡肉炒至鸡肉变微黄，大概3分钟

6.转至高压锅加高汤或者清水淹没鸡块，加入烧鸡公佐料包里面剩余的那一包白色调味包，搅匀，加入一圈葱，盖上高压锅盖，大伙开后，改至小火压8-10分钟，如果没有高压锅，用其他锅的话一定要把水加足，大概煮1个小时多一点，随时看着就是了

7.阀门气散后，揭开锅盖加入竹笋再煮大概5分钟就OK啦，我是事先把竹笋用水煮熟了的，所以放高压锅里只用稍稍煮一下下就可以啦，竹笋要多煮一下，没煮熟吃着会麻口的

8.最后装盘，加入香菜就开吃吧

香菇烧鸡公的正确做法

家常烧鸡做法如下：

1、冷水下鸡块放料酒绰水，水开捞出鸡块冲洗干净，沥干水分。

2、热锅热锅倒入鸡块大火翻炒。

3、炒至水分干加入老抽调色。

4、放入干红辣椒，加入一瓶啤酒。

5、加入老抽调色，盖上盖子大火煮滚转中火煮五分钟。

6、倒入土豆块，加入盐调味。

7、大火煮十分钟，用筷子戳土豆没有硬心即可。

8、大火收汁放入生抽、红辣椒、大蒜粒。

烧鸡公火锅怎么做好吃

香菇烧鸡公

香菇味清香醇正，营养丰富，含有一种比味精更鲜的物质，跟鸡肉一直煮还吸收鸡的浓香，特别入味，加入青椒还缓解了油腻~一道不错的菜~

鸡

500g

香菇

100g

青椒

1个

姜丝2片

葱段适量

郫县豆瓣酱10g

酱油10ml

白砂糖3g

盐3g

1

鸡肉洗净后斩块。

2

香菇洗净。

3

姜丝切好，青椒切圆圈，葱切好。

4

锅内热油爆香姜蒜后放入香菇炒一下。

5

炒香后的香菇盛出来备用。

6

锅内留底油放入鸡肉爆炒。

7

放入两勺郫县豆瓣酱。

8

加适量酱油。

9

加适量白砂糖。

10

把之前炒好的香菇倒入锅内。

11

加入适量盐。

12

倒入半碗水。

13

加入之前切好的青椒和葱，翻炒均匀即可。

小贴士

香菇要清洗干净，把蒂去掉。 鸡肉内加入郫县豆瓣酱更提味~喜欢吃辣的可以加朝天椒。

主料三黄鸡1只土豆200克胡萝卜200克 辅料油适量盐适量豆瓣酱适量姜适量大葱适量胡椒适量大蒜适量

步骤

烧鸡公火锅的做法步骤11.将鸡凉水下锅， 锅中放入大葱段， 姜片， 倒入适量料酒；

烧鸡公火锅的做法步骤22.开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；

烧鸡公火锅的做法步骤33.将焯过的鸡清洗干净备用， 并将姜片和葱段取出； （沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话， 可以用开水冲一下）；

烧鸡公火锅的做法步骤44.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖， 开小火炒糖色；

烧鸡公火锅的做法步骤55.慢慢的熬糖， 到糖熬制浓稠且气泡变小时；

烧鸡公火锅的做法步骤66.加入焯过水的鸡块翻炒， 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒；

烧鸡公火锅的做法步骤77.继续煸炒， 煸炒上色后加入准备好的大料， 香叶， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒；

烧鸡公火锅的做法步骤88.继续煸炒后， 加入适量的四川郫县豆瓣酱；

烧鸡公火锅的做法步骤99.继续翻炒， 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出；

烧鸡公火锅的做法步骤1010.且直到完全上色后放入高压锅中；

烧鸡公火锅的做法步骤1111.加入准备好的土豆和胡萝卜块；

烧鸡公火锅的做法步骤1212.注入没过原材料的开水；

烧鸡公火锅的做法步骤1313.盖上高压锅盖， 水开后转为小火， 六分钟；

烧鸡公火锅的做法步骤1414.煮好后放入锅中， 加入盐， 胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜；

烧鸡公火锅的做法步骤1515.带到办公室， 刚巧办公室还有人带了自己产的新鲜的小， 还把办公室中冰箱常备的胡萝卜又切了一些；

烧鸡公火锅的做法步骤1616.主食是湖北特有的热干面（买时已处理过， 半熟），吃完锅中食材后再下入锅中煮， 那个好吃， 用武汉话说， “听了头”，那味道，反正让同事们只叫少啦。