好汤圆粉子_汤圆粉有几种吃法
1.和好的汤元面在冰箱里放了一个星期包好煮好后颜色为什么有些地方地方变黄了
2.可以用粘米粉做汤圆么?
3.汤圆可以用面粉做吗?汤圆用面粉怎么做
4.包汤圆怎么和面
自制汤圆粉
用料 ?
糯米
水
自制汤圆粉的做法 ?
糯米加水泡一个晚上,一捏就碎。
放入榨汁机内加水打磨成米浆。
取个纱布过滤掉多余的水。
换一个干净的盘子。
不用沥太干也行,反正要拿出去晒干的。
晒干后可以保存起来,随吃随取。(还要碎点的看下一步)
等晒干后,用手搓一搓就碎了。
搓成这样小颗粒状就可以了。(要成粉末看下一步吧)
用榨汁机打磨成粉就可以了。(装袋保存)
过筛一下更细致哟。
刚过滤好的汤圆粉。(要马上吃就没有晒)
加水调匀成面团。
取一点用手搓成汤圆。
和好的汤元面在冰箱里放了一个星期包好煮好后颜色为什么有些地方地方变黄了
汤圆粉纯粹用冷水和太散,不容易包,有一种简单的方法,就是取5分之1的粉,加水和成团,揪成小剂子,在沸水中煮熟,取出后放在剩下的粉中,趁热用手将其搓开,使之与粉混合均匀,然后再逐量加入温水,调成软硬适中的面团(和好后多揉几次)就可以了。
关于汤圆的做法去这里看:://hi.baidu/pengren/blog/item/1c53e6fe1f725a3a5d60086d.html
可以用粘米粉做汤圆么?
和好的汤圆面放一段时间颜色变深是很正常的,
原因有两个:漂挥发、失水干缩。
和面的时候蛋白质与大量的水结合,放入酵母的一个过程,如果长时间放入冰箱里,水分的流失,挥发就会容易导致面慢慢变黄的过程。刚和好的面面团筋性好,韧性强,延展性强,长时间的话可能也会导致口感没那么好。
解决方法:1、封紧后放入冰箱的保鲜柜,因为放冻柜会把面冻硬,所以得放保鲜柜2-8度的样子保存,不会发酵。
2、用保鲜膜包好,放一个阴凉的地方就可以了,最好还可以通风。
提示:现用现和比较好,口感也比较好。
汤圆可以用面粉做吗?汤圆用面粉怎么做
用粘米粉来做汤圆也是可以的,而且粘米粉的糯性不像糯米粉那么高,做出来的汤圆滋味和糯米粉做的有不同,有的人反而会更喜欢这种口味的。
1、制作汤圆一般推荐用水磨糯米粉,水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右,等米吸水充分后再进行磨制,加工而得的粉。其特点是柔软、韧滑、香糯,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。有的地方喜欢稍微硬一点的口感,会选择掺和一点面粉进去,味道都是很好的。
2、面粉一般是作为面包的原料,口感上面会比较的硬,也是不建议作为汤圆使用的。面粉是一种由小麦磨成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋粉,颜色较深,本身较有活性且光滑。手抓不易成团状。比较适合用来做面包。
3、做汤圆时糯米粉和水的比例是5:1,和的时候自己撑握,太硬会裂,大软包不上。和成面团,醒二个小时。具体如下:糯米粉在盆里放入你需要的量,煮一些开水,等它凉一点了,不要太凉,就放到糯米粉里,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。搅拌,用力,像擀面一样。等到水分合适,粉全部融合在一起,拿得起来,但是不能太硬,要软,不能稀,就可以用了。
包汤圆怎么和面
汤圆大家应该都吃过吧,马上元宵节更是要吃汤圆了!一般的汤圆都是用的糯米粉做的,那么是否可以用面粉呢?汤圆用面粉的话怎么做呢?下面我们来介绍下吧!
汤圆可以用面粉做吗面粉最好不要做汤圆
面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用.而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.
由此看来,面粉最好不要做汤圆,汤圆都是用糯米粉做的.
做汤圆的方法 绿茶汤圆
材料:水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,水200g,黄油70g,椰蓉馅材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(没有可不放),生粉50g,黄油50g,鸡蛋1只,椰茸250g.
做法:椰蓉馅
牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状).
汤圆
1、把汤圆皮材料混合.
2、把和好的糯米粉团三分之一,放到滚水里煮透,趁热和到之前的粉团里.
3、和均匀之后,加50g白糖揉匀.
4、糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅.
5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了.
紫薯汤圆
材料汤圆皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g,汤圆馅:红豆沙粉40g,椰蓉20g,绵白糖20g,猪油10g.
做法:
用温水把水磨糯米粉和成面团.
加入紫薯揉匀,静置20分钟.
红豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、绵白糖制成馅料.
和好的面团搓条,分剂子.
包成汤圆,入大火烧开的水锅中.
开锅改小火,直至煮熟小诀窍煮汤圆时,一开始一定用大火.开锅后改小火,这样煮出的汤圆才不会爆开.
汤圆的经典搭配
醪糟鸡蛋煮汤圆:
原料:甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞.
做法:把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋,放入汤圆煮开即可.
营养点评:
蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全,可以作为节日早餐的一道漂亮小吃.
红豆元宵小米粥:
原料:小米、红豆元宵.
做法:把小米粥熬好后加入红豆元宵,煮至元宵熟透即可.
营养点评:
作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素,增加饱腹感,只是需要记住:元宵不能一次吃的过多,呵呵!
自己包汤圆和面方法如下:
1、糯米粉放入碗里,分2次加入90℃左右的热水,用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉,加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大,加水比例大约是1比0.35,根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水,揉出来的面团延展性好,做出来的汤圆不开裂也不会露馅。
2、戴上一次性手套,把面团揉到光滑的状态,盖上保鲜膜静置10分钟。
3、取适量的面团,做成小碗形状,放入一小勺黑芝麻馅,包起来揉圆。放馅料不要太多,包不住就容易露馅。放汤圆的盘子,最好垫一张保鲜膜,这样汤圆放到冰箱里冷冻的时候,容易从盘子上取下来。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。