老醋皮蛋的做法_老醋皮蛋的做法

1.姜汁皮蛋——增进食欲排汗

2.拌皮蛋怎么做才好吃

3.凉拌皮蛋的做法？

4.姜汁松花蛋怎么做好吃 凉菜

5.凉拌皮蛋的汁怎么调

米醋可以冷拌皮蛋

皮蛋制作过程中加了氢氧化钠、熟石灰等强碱作为变性剂。虽然能与空气中的二氧化碳反应生成碳酸盐，但依然有很强的碱性，食用起来就会比较涩，所以加醋中和下，改善口感。

凉拌老醋皮蛋的做法：

用料：皮蛋3个、生抽、老醋

糖、麻油、辣椒油、大蒜、两三瓣、香菜一小把

做法：

1、皮蛋剥壳，每个切4瓣。普通餐刀涂一点麻油切就能切的整齐漂亮了，如果切的时候刀上有沾到皮蛋的话，用厨房纸擦掉再切下一刀

2、在盘子里码好。把上面的调料和蒜蓉混在一起，按照自己口味来一边尝一边调

3、最后把调料淋在皮蛋上，撒香菜。

姜汁皮蛋——增进食欲排汗

当然可以了，皮蛋拌醋是一道很好的凉拌菜，很好吃哦，最好是把皮蛋切成一瓣一瓣的，把醋浇在上面吃，可美味了，皮蛋碱性的，醋是酸性的，吃起来对身体也很好哦，但是皮蛋也不能多吃，里面含大量的铅，暴饮暴食会得老年痴呆症的哦，皮蛋是江苏兴化的最著名和好吃，你可以试一试。

但是皮蛋煮粥比较好吃，你也可以借鉴一下，你最好在吃皮蛋的时候配上一杯苹果或柠檬汁，这样对身体更好哦

希望我的答案能够被纳

拌皮蛋怎么做才好吃

　说起皮蛋，相信大家都是不陌生的，这是我们在夏季经常会食用的一种食物了，口感非常的独特，而最为常见的吃法就是姜汁皮蛋了，很多朋友都是想要了解这款菜肴的做法，下面我们大家就一起来学习学习这款菜肴的做法吧。

　 姜汁皮蛋

　 姜汁皮蛋的做法

　材料：皮蛋，蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。

　做法：

　1、首先将皮蛋的外壳给剥除掉，随后在刀的两面抹上少许香油，开始切皮蛋，备用。

　2、将生姜切细末，随后与老醋，适量糖，鸡精，香油，搅拌均匀备用。

　3、最后将皮蛋放入姜汁中，搅拌均匀，在撒入适量的葱花就可以吃了。

　 姜汁皮蛋的 功效

　姜汁皮蛋可以增进食欲、排汗等等的功效。姜经常被我们所食用，因为它可以增强我们身体血液的循环，还能刺激胃液分泌，从而加快食物的消化，有增加食欲的作用。在这炎热的夏季，人们需要及时的排出汗液，从而获得健康。皮蛋所含的维生素、钠等营养物质，可以帮助我们润喉、去热等等的作用。这道食谱可以调理体质。

　姜汁皮蛋是一款非常美味的菜肴了，对于一些吃货们来说，是一款非常值得在夏季食用的菜肴，但大家一定要注意不要吃太多了，这样会对身体造成一些不利的影响，而且大家在挑选食材上也要进行注意。

凉拌皮蛋的做法？

凉拌皮蛋的做法非常的多，其中四川凉拌皮蛋的做法非常的有名，在四川也叫做包蛋，主要食材除了有小葱皮蛋以外，还要准备适量的辣椒，吃起来口感比较鲜辣，具有很好的促进食欲的作用，味道吃起来也比较醇香。皮蛋一定要蘸上热油，这样才能够保证皮蛋表皮比较清脆，而且一定要趁热吃。

凉拌皮蛋的做法四川

用料主料：皮蛋4个、小葱3根、辣椒5个辅料：调和油适量、老陈醋适量、生抽酱油适量、姜1片蒜6瓣

1.把所有调料准备好，备用

2.把青椒，小葱，姜，蒜，切碎，备用

3.把皮蛋壳弄开，切开一个皮蛋分4瓣切，摆进盘里

4、把生抽和老陈醋放进盘里，这样皮蛋更入味

5.把切好的青椒，蒜，姜，小葱，放在一起搅拌好，把锅烧热放调和油，把青椒，蒜，姜，小葱放进锅里热一下就起锅把弄好的调料油围着盘子倒，这样就完成了

烹饪技巧1.把油烧烫时关火，油放一下在放青椒，蒜，姜，小葱，不然很容易糊滴；2，皮蛋一定都要占倒热油，因为占到热油的皮蛋表皮蛋清是脆的；3，要趁热吃。

营养价值编辑营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的

11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病

效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散

能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。

姜汁松花蛋怎么做好吃 凉菜

凉拌皮蛋制作步骤：

皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。

2.?找一根线，用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。

3.?再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油。

4.?将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末，冷藏10分钟。好吃的凉拌皮蛋就做好了。

皮蛋的营养价值

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。

如何选购皮蛋？

目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。

传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。

凉拌皮蛋的汁怎么调

姜汁皮蛋应该是出镜率很高的简单家常菜，可是很多朋友不了解姜汁皮蛋具体做法，下面我就给大家详细说说姜汁皮蛋的做法，及皮蛋怎么吃最健康。

主料辅料：皮蛋、姜末各适量。

调味料：老醋、糖、鸡精、香油各适量。

制作方法：

皮蛋剥去外皮，用切蛋器切成成瓣（没有切蛋器的也可用刀，两面抹上少许香油，将皮蛋切成六瓣），装盘；姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀放置10分钟左右；将姜汁浇在皮蛋上即可（喜欢吃辣椒的也可以加点哈）。

提醒：切皮蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。

带壳皮蛋如何保存

1、塑料袋 把皮蛋装进塑料袋中密封存放，然后放在阴凉通风的地方，也能够保存一段时间不变质。

2、阴凉干燥处 保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方，不可以让阳光照射掉，以免皮蛋发生变质。

注：在食用皮蛋时，看其是否变质，可以把皮蛋掰开，然后观察皮蛋的蛋**呈现淡**，如果不是的话，则说明皮蛋已经变质了。

皮蛋汁方法：碗里放2汤匙老陈醋，1汤匙白糖，2汤匙生抽，1克盐，几滴香油，香菜即可。

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

王士雄说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、肝肾疾病患者少食。