如何自制肉脯_自制肉脯干的做法

1.请指点下家庭自制猪肉脯的经典做法？

2.猪肉脯自制

3.猪肉脯的做法

4.烤箱自制猪肉脯怎么做如何做好吃

猪肉很多人都吃过，特别是瘦肉，很多女性朋友们都爱吃，肥肉很油而且脂肪含量也是比较高的。现在超市里有卖猪肉脯的，大家知道这是什么吗，是用猪肉做成的，相信很多人都不知道它的做法，那么下面我们就一起来看一下关于自制猪肉脯的做法吧，一起来学习一下啊。

原材料：一斤瘦肉馅，一点肥肉馅，牛肉馅少许（可不加）黑胡椒粒，芝麻，糖，老抽，生抽，蜂蜜，黄酒。将肉馅混在一起，重新剁，细细的剁上劲。黑胡椒粒,芝麻混在一起打碎。同其它调料混在一起。肉馅和调料混合，一个方向打，上劲。取其中一小团下面铺油纸，将肉团放上，表面加保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，越薄越好。烤箱烤，表面刷蜂蜜，5分钟后出烤箱，撕掉油纸，将背面刷蜂蜜，再烤5分钟。成品，猪肉脯。

1将肉糜放入大碗内,然后加入调味料,用筷子将所有材料顺一方向搅匀,直至起胶粘成一团.

2把肉糜分6份(我的烤箱比长帝25小,长帝25分4份就够了),分别铺在纸上，(我就用了普通的打印纸哈)然后放一张保鲜膜盖在肉糜上

3.用棍在保鲜膜上来回碾过,把肉糜压成约2毫米左右的肉饼.

4.烤箱预热160度,160度20分钟，期间要注意不要烤焦。

5.冷却后切片装盘

1，将所有材料放在大碗中，搅拌均匀，直至有黏性。放入冰箱过夜，使其入味。

2，用11x16烤盘，铺上AluminumFoil，喷(or刷)菜油，以免沾黏。

3，将腌好的碎肉放在烤盘上，肉上覆盖一张保鲜膜，再用杆面杖将肉杆开至整个烤盘。

4，烤箱预热至350F，放入烤盘，烤约10分钟，将肉块翻面，再烤10分钟。

5，将盘中的肉汁倒出。将烤箱转为Broil，用上火再将肉的两面各烤5~8分钟，即成可口的猪肉脯了。

6，稍凉后，切块食用。

上面所讲的就是自制猪肉脯的做法了，其实很简单的，这个可以当凉菜吃，也可以炒菜放进去，都可以的，根据自己的口味来选择。自己在家做的话既经济又实惠的，而且营养价值也高的。所以可以在家试试哦，就不要出去买了，成本很高的，希望对大家有帮助哦。

请指点下家庭自制猪肉脯的经典做法？

用料

里脊肉 500克

蜂蜜 适量

生抽老抽 各5克

白芝麻 适量

料酒 10克

蚝油 20克

糖 50克左右

鸡精 3克

胡椒粉 1克

盐 5克

1、准备食材：里脊肉500克，糖40-60克，料酒10克，耗油20克，鸡精3克，盐5克，黑（白）胡椒粉1克，生抽5克，老抽5克，蜂蜜适量，白芝麻适量

2、将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫，混合均匀。

3、混合均匀，搅拌好的肉沫盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1小时。

4、撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平铺在油纸上。

5、把多余的油纸翻过来盖在上面，用擀面杖擀均匀（越薄越好）

6、然后把表面油纸撕掉，烤箱180度上下火中层烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑点水）再放入烤箱5分钟取出再次刷一层蜂蜜水，这次散点白芝麻放入烤箱五分钟即可。

7、冷却，切好装盘

猪肉脯自制

用料

里脊肉300g

蜂蜜10g

生抽4g

白芝麻适量

做法步骤

1、里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。

2、将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。

3、加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。如果手臂实在没力气或者不愿意借机瘦小臂的，可以偷懒用电动打蛋器来帮帮忙。

4、把肉团摔打20下左右，用点力。用力摔打肉团，可以增强它的粘合性。

5、把肉饼平铺在烤纸上，上面也盖上一张，用擀面杖擀薄。肉饼擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的样子，不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多。如果没有烤纸，也可以用锡纸，但用锡纸的话就要先在锡纸上刷点植物油防粘，不然会取不下来。

6、把边缘修一修。

7、在表面刷上一层薄薄的蜂蜜。甜美的猪肉脯少不了蜂蜜调制。但我更建议大家用枫糖浆。这种用天然枫树液熬制的糖浆，不仅风味更佳，而且不像蜂蜜一样存在肉毒杆菌的风险，2岁以下的宝宝也能吃

8、撒点白芝麻在上面。不喜欢吃芝麻的就不撒。

9、放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤12分钟。第一遍烤后，肉饼会出汁水，体积会收缩。

10、从烤箱取出后，倒去汁水，再两面刷上一层蜂蜜（或枫糖浆）。

11、再次放入预热到180度的烤箱中，上下火180度烤10分钟。注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上况。每家烤箱的温度都不一样，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分最好。完全干透发脆的猪肉脯，会失去劲道的口感。

12、烤好之后稍微晾凉，有烤焦的地方可以切掉，将烤好的猪肉脯切成喜欢的大小就可以食用了。

13、做好的猪肉脯放凉后尽快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完为宜。

猪肉脯的做法

猪肉脯自制

主料：猪肉700克，白砂糖70克，纯蜂蜜50克，水40克

辅料：鱼露10克，生抽10克，蚝油25克，盐1克

制作方法：烤

耗时：一小时（左右）

主要步骤：腌、擀、烤

腌制：

1. 瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。

2. 切成小块。

3. 加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。

4. 用手抓匀。（咸甜味道适中）

5. 装入破壁机，搅打成肉泥就行了。（没有破壁机普通的绞肉机也可以）

6. 蜂蜜加水调和均匀备用，等下不至于手忙脚乱。

擀肉：

1. 将一团肉泥放入烤盘。

2. 擀面杖裹上一层保鲜膜，将肉擀平，进来擀的薄一些。（擀肉时底下一定要垫油纸或者保鲜膜之类的防粘盘的东西）

烤：

1. 烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。

2. 送入预热好的烤箱。

3. 温度设160度，时间10分钟，风炉模式烤。

4. 10分钟后取出烤盘，把猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。同样160度，再烤8分钟左右。

5. 取出晾干即可。

6. 剪去边上烧焦的地方，修剪成条，即可食用

烤箱自制猪肉脯怎么做如何做好吃

家中自制猪肉脯的方法：

主料：猪肉(瘦)500克、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、白糖1勺、精盐适量。

辅料：蜂蜜适量 白芝麻适量。

烹饪步骤：

步骤1、将猪肉绞成肉泥；

步骤2、将肉泥放入不锈钢盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐，用筷子朝着一个方向顺时针搅打3分钟左右。

步骤3、在案板上铺上锡纸，倒上肉末，先用勺子粗略的抹匀，再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片。

步骤4、将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中。

步骤5、烤箱180度预热5分钟，然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱，180度上下火烤15分钟，取出。

步骤6、将烤盘侧过来，倒掉水分，然后刷上一层蜂蜜。步骤7、再撒上熟白芝麻。

步骤8、再送入烤箱180度烤15分钟后，取出烤盘，将肉片翻个面，再送入烤箱180度上下火烤10分钟，取出。

步骤9、再翻个面，烤至水分全无，体积严重缩小，肉片变结实，即可！

步骤10、烤好后，放凉，根据个人喜好切成块状、条状，就可以食用啦

烹饪技巧：

最好选择猪肉全精部分，这样油脂比较少，也比较适合烤制。肉片一定要擀的厚薄均匀，这样烤的时候受热才会均匀！

－ 准备食材 －

猪肉 500g

白糖 60g

黄酒或料酒 30ml

老抽 20ml

酱油 20ml

鸡精 3—5g

－ 步骤 －

1.把猪肉馅和其他配料一起放入容器中。

2.顺着一个方向搅拌，让各种料完全浸入肉馅中。然后，开始努力吧！搅到你完全搅不动，肉馅很细腻的感觉就行。

3.放一边腌制十分钟。

4.用烤箱专用油纸铺底，放上肉馅，在肉馅上再铺上保鲜膜，然后用擀面杖擀平，厚度约为0.2cm最好。

5.连着油纸放到烤盘中，揭掉保鲜膜，进烤箱中层。烤箱温度为上下火170—180，烤制十分钟。请根据你的肉脯厚度调整温度，建议不要高于180。

6.从烤箱取出已经烤过十分钟的肉脯，将肉脯掀翻一面再烤一次，温度同上一步，分钟数可以根据色泽以及肉脯的干硬程度减少建议八分钟左右。

7.拿剪刀，剪成合适大小，放凉，装盒就行啦！

－ 小贴士 －

1、烤箱上下温度180，预热十分钟。2、猪肉馅搅拌的时候一定要顺一个方向打上劲，很费体力的活哦