小笼包怎么做_小笼包怎么做才松软

2024-09-25 18:23:29

1.爆汁小笼包皮薄馅大，这样的包子怎么做才好吃？要注意什么？

小笼包怎么做_小笼包怎么做才松软

面团揉好后，放一旁发酵60分钟，包成包子后再发醒10分钟，这样小笼包的皮会松软。做法如下：

准备材料：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱少许、姜少许、料酒少许、生抽少许、白糖少许、食盐少许、酵母粉少许许、水少许。

1、首先把准备好的面粉，水，酵母，糖和盐放一起。

2、反复搓揉，揉成一块面团，放旁边发醒60分钟。

3、碗中放入准备好的猪肉末，料酒和食盐，用筷子拌匀。

4、碗中放入准备好的葱花、姜末和清水，用勺子搅匀。

5、搅匀后倒入肉馅里，再次拌匀。

6、将发醒好的面团揉成长条，如下图所示。

7、用刀把长条切成小剂子。

8、擀面杖擀成薄皮，包入馅料。

9、然后用手包好。

10、全部包好后放入笼屉发酵10分钟。

12、10分钟后使用大火蒸8分钟。

13、时间到后取出，这样小笼包就做好了。

爆汁小笼包皮薄馅大，这样的包子怎么做才好吃？要注意什么？

　导语：相信大家都吃过小笼包吧，但是怎么做它呢，接下来我把它的做法分享给你吧。

小笼包怎么做

　小笼包怎么做一

　包子皮：面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克

　包子馅：猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右

　制作方法：

　1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。

　2、打好水的'肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;

　3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包;

　4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀;

　5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软;

　6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟;将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅;

　7、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可。

　小笼包怎么做二

　1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎末的生姜。然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌。搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时，或者过夜。

　2、把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手和成面团，再做成毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。

　3、把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央;从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶;逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。

　4、在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气。

　5、等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。大火蒸六分钟就可以取出享用了。