洋葱牛肉肉饼_农家菜洋葱牛肉饼
1.牛肉饼如何做
2.牛肉饼怎么做好吃?
3.无油烤箱牛肉饼的做法步骤图,怎么做好吃
材料
牛肉馅,洋葱,鸡蛋一个,盐,黑胡椒粉,面包屑
做法
1)将洋葱切碎
2)在牛肉馅中放入盐和胡椒粉拌匀
3)再放入洋葱碎和鸡蛋拌匀,最后放入面包屑拌匀即可
4)找一个小圆盒,在里面铺上保鲜膜,放入调好味的牛肉馅,盖上保鲜膜一压就成了
5)平底不沾锅中放少许橄榄油,待油热后转小火把肉饼煎熟即可
小诀窍
1)放入小盒中的肉馅重量要差不多,这样用小盒压出来的肉饼大小相同,而且不沾手
2)如果没有小圆盒,也可以找个酸奶盒替代
3)给肉馅调味时,最好一次性把味道调足,吃的时候配上酸黄瓜更好吃
4)这个牛肉饼也可以夹汉堡包,如果夹汉堡包可以用适量黄油来煎
牛肉饼如何做
牛肉馅饼馅料做法:
主料:面粉300克、水170克、酵母3克、牛肉馅400克、绿色小白菜300克。
辅料:食用油适量、盐2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉适量、香油少许、大葱1根、姜1块。
步骤:
1、面粉加入酵母、清水,先用筷子搅拌成团,再下手揉成光滑的面团,静置5分钟后再揉一遍,面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。
2、小白菜择去老叶黄叶,清洗两遍,用盐水浸泡5分钟,然后流动水清洗干净,去除大量的残留农药。
3、小白菜入锅焯熟,捞出来过凉水,焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐,1点食用油,这样的小白菜颜色嫩绿,并且容易熟。
4、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽,顺一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、搅拌均匀待用,不用加鸡精,这已经都要鲜掉牙了!
5、把小白菜捞出来。挤干水分,剁碎,加入到牛肉馅里,加入适量香油,搅拌均匀。这样馅料就调好了。
6、经过大约40分钟,面团就发酵差不多了。检查一下面团,面团发酵到比原来大2倍,拉开面团内部呈蜂窝状,就是发酵好了。如果面团发酵不够大,就延长一会儿时间。
7、把面团取出来,案板撒上薄面,用力把面团排净空气,分成小剂子,大小随意。
8、擀成圆形薄片。
9、取一个圆片放入适量的馅,像包包子一样包住收口,捏紧。
10、翻过来,按扁。
11、平底不粘锅烧热,放油,转中小火。把馅饼坯子放进锅里,盖上盖子,烙2分钟左后翻面。
12、两面烙制金黄,馅饼就好了,出锅装盘上桌就可以吃啦!?
13、完成。
牛肉饼怎么做好吃?
红辣椒?5克、牛里脊500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐?3克、酱油10克、豆油?10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面?0.5克、辣椒丝 1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出。?
汉堡胚、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。
调料:盐、料酒、黑胡椒粉
1、首先将洋葱切成碎末
2、找个方便的容器,把肉馅倒入,然后橄榄油、鸡蛋、黑胡椒粉、盐(也可以肉馅熟了之后撒盐)、洋葱、料酒(洋葱和料酒可以去除肉的异味)搅拌。
记得搅拌时要一直沿着同一个方向,和饺子馅同理。
3、将肉馅团成肉饼,然后锅内放油,油热后加花椒爆香,再将花椒去除,将肉饼放入锅内盖锅盖,此时准备好奶酪。4、肉饼的一面煎好后,开锅翻面,并把奶酪放在煎好朝上的一面上,盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟,奶酪受热也融化,关火备用。
6、将西红柿和团生菜洗净,团生菜撕好,西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出,将沙拉酱涂在汉堡胚上,肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内,注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪。
碎牛肉12两(约480克),洋葱碎1小个量,植物牛油1汤匙,甜红椒粉1茶匙,茄汁2汤匙,打匀鸡蛋液1只量,酸辣果酱2汤匙,混合香草少许,面包糠1/2杯,苹果1个,生油4汤匙。做法: 1、用慢火融化牛油,放入洋葱碎爆香,放在大碗内,加入碎牛肉、甜红椒粉、茄汁、蛋液、酸辣果酱、香草及一半的面包糠,拌匀,按成四个扁平的圆饼。
2、把面包糠均匀裹在牛肉饼上。
3、烧热四汤匙油,放入牛肉饼,用中火煎至底面呈现金**便可,以苹果切花伴碟。
备注: 1、洋葱浸过水才切,可免其含硫物质刺激眼睛而流泪。
2、牛肉宜在搅碎前先行洗净,如搅碎再洗,恐留在碎牛肉内过多的水分,做成的肉饼易松散。
无油烤箱牛肉饼的做法步骤图,怎么做好吃
红辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出。
做法二
原料配方
汉堡胚(专门用来做汉堡的,不是每个超市都可以买到,可能比较难买到)、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。
调料:盐、料酒、黑胡椒粉
牛肉饼
牛肉饼
制作方法
1、首先将洋葱切成碎末(记得放水里切哦,不然流泪就不好了)
2、找个方便的容器,把肉馅倒入,然后加油(当然最好是橄榄油)、鸡蛋、黑胡椒粉、盐(也可以肉馅熟了之后撒盐,但是我怕盐撒的不均匀所以先放)、洋葱、料酒(洋葱和料酒可以去除肉的异味)搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向,和饺子馅同理。 3、将肉馅团成肉饼(和麦当劳的巨无霸一样的肉饼,形状可以没那么专业,不影响口感),然后锅内放油,油热后加花椒爆香(为了借助花椒的味道,如果有花椒粉可以放在肉馅里),再将花椒去除,将肉饼放入锅内盖锅盖,此时准备好奶酪。
4、肉饼的一面煎好后,开锅翻面,并把奶酪放在煎好朝上的一面上,盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟,奶酪受热也融化,关火备用。
6、将西红柿和团生菜洗净,团生菜撕好,西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出,将沙拉酱涂在汉堡胚上,肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内,注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪。
做法三
原料配方 [2]
瘦嫩牛肉800g,面粉450g,白砂糖300g,黄油(切成小片)340g,鸡蛋黄5个,葡萄酒300g,热水210g,无子葡萄干90g,橄榄油24g,洋葱(斩切成细小颗粒)115g,肉桂粉2.5g,丁香粉1.5g,尖椒粉3g,精盐9g,黑胡椒粉1.3g,面包13g(去掉表皮),蛋青4个,鲜桃6个,酱油、料酒适量,天博牛肉浸膏(E2006)27g。根据开发需要,可以添加一些特色果脯,来增加产品亮点。
制作方法
1.腌制:将牛肉切成小块用酱油、料酒适量,部分面粉加入清水110g拌匀,腌入味。
2.斩拌:肉腌好后捞出,斩成细小肉粒,加入盐搅拌均匀。
3.制皮:在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合,再加入鸡蛋黄4个(分次加入)混合均匀,面团和好后用防油纸包起来,冷冻处理30分钟。
4.浸泡:把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟,捞出沥干。
5.制屑:把面包去掉表皮,搓制成均匀的面包屑。
6.切分:把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制馅:在沙锅中放入橄榄油大火加热,七成热加入牛肉煎至金**,牙咬韧而不焦糊,加入洋葱改中火炒,直至洋葱变软;然后,搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉;烧开后盖好,改用小火煨煮25分钟;将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。
8.装盘:将面团从冷冻室中拿出,分成两半,擀制成两个宽30公分,长40公分,厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20-30公分的烤盘中,烤盘中抹上黄油;把冷肉馅均匀倒在上面,在肉饼上面撒上面包屑,然后将桃子均匀摆在肉饼上,将领一块长方形面片盖在上面;最上沿应低于盘口1.2公分,用工具将面团积压在一起,切除多余部分。
9.烤制:首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹,在烤箱中烘烤30分钟,外表面呈金**为最佳,将烤盘从烤箱中取出,并将烤箱加热至220℃。
10.上糖霜:在容器中用打蛋机轻打蛋清,直到形成均匀泡沫,然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏(E2006),继续打制直到糖霜变硬并有光泽,将糖霜厚厚倒在馅饼上,进行揉捏和装饰,将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟,糖霜微软变成金**,即可马上食用。
用料 ?
牛肉馅 150克
洋葱 半个
鸡蛋 一个
西兰花 适量
豆腐 适量
甜椒 适量
胡萝卜 适量
胡椒粉 适量
蒜 两瓣
无油烤箱牛肉饼的做法 ?
首先把牛肉用料理机打成馅,加生抽,料酒,胡椒粉,蒜末,辣椒面腌制10分钟
将西兰花 ?,甜椒用料理机打碎
洋葱,胡萝卜切沫。胡萝卜我是用削丝的先削成丝再切的。
豆腐压碎
将所有菜加入,加一个鸡蛋搅拌,用手团成团。放入烤盘压扁。
烤箱200度,预热10分钟,烤20分钟,根据自己家烤箱的脾气调整时间。
香喷喷的牛肉饼就做好啦,无淀粉更健康。人懒,随便拍的,实物其实更好看一些,哈哈。
如果没有烤箱,也可以用不粘锅煎,但是比较容易散。如果用煎的,多肉少菜,菜多了容易散,加再加入一些淀粉。
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