面皮的做法用凉水还是温水_面皮用热水还是冷水泡

面皮的做法用凉水还是温水_面皮用热水还是冷水泡

       对于面皮的做法用凉水还是温水的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.面皮的做法有哪些?

2.陕西凉皮用冷水和面还是热水和面

面皮的做法有哪些?

       饺子粉适量、黄瓜2个、蒜2块、盐适量、香油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、味精适量

       1、饺子粉和水。

       2、面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。

       3、醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。

       4、洗出浓稠的面汤。

       5、过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。

       6、过滤后的面糊最少静置4小时。

       7、4小时以后面粉沉淀。

       8、小心的把上面的水倒掉。

       9、均匀后倒入抹过油的盘中。

       10、放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用。

       11、面皮很薄。

       12、依次做好所有的面皮。

       13、放入面筋蒸熟。

       14、面皮切条。

       15、碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。

       16、把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝即可。

陕西凉皮用冷水和面还是热水和面

       面皮的做法，具体如下：

       工具/材料：中筋面粉200g、盐2g、碱面1g、酵母1g、盆子、水、勺、刀、模具、黄瓜、蒜、麻酱、生抽、蚝油、白糖、醋、香油、辣椒油、盘、碗、平底盘等。

       1、200克面粉加水和成软硬适中的面团，封好保鲜膜，醒面30分钟。

       2、在放有面团的盆子加入适当的水，开始洗面，要有耐心，不断的揉搓，直至水的颜色变得浓郁，反复数次。

       3、面粉水过筛，静止六小时，面粉水已经分层了，倒掉上面2/3的清水，加入两克盐一克碱面，将面粉水搅拌均匀。

       4、锅中烧热水，盛一勺面粉水淋在模具中，铺均匀，放入热水中盖盖子两分钟，起大泡后快速放入冷水中冷却就做好了。

       5、洗完的面筋团放入少许酵母，和均匀，醒发一小时，大火蒸15分钟，冷却切小块面筋就好啦。

       6、先将面片切成细条；准备好黄瓜丝，蒜蓉水；麻酱用温开水卸开，加入生抽、蚝油、白糖、醋，盐、香油，当然还有炸的喷香的辣椒油。

       7、把配料全部倒进去，拌好就可以吃了。

       陕西凉皮是用凉水和面的。

       陕西凉皮做法：

       工具/原料

       高筋面粉200克、黄瓜10克、油辣子1勺、酱油1勺、醋1勺、大蒜1头

       1、面粉加凉水揉成团

       2、揉成团了之后 醒一个小时左右。然后像洗衣服一样 把它放到水里头搓搓搓，水就变成白色的了，把白色的水倒入另外一个盆子，继续加水搓，一直到水变清澈，把所有的面团洗澡水 沉淀一哈，大概5个小时

       3、5个小时以后把上面比较清的水倒掉，留下米浆一样的乳白色浆

       4、烧一锅热水，在里面放一个盘子。 把米浆摇一勺在盘子里蒸3分钟左右

       5、蒸好的面皮变透明了， 这就是凉皮，最好在上面摸一点油，不然会粘在一起

       6、放凉的凉皮卷起来切块，凉皮就做好了

       7、刚刚那块洗了澡的面团，其实就是我们经常吃的面筋，面团上锅蒸20分钟左右，拿出来切条 就可以加点黄瓜放上调料和凉皮一起吃啦

       8、陕西凉皮成品图

       好了，关于“面皮的做法用凉水还是温水”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“面皮的做法用凉水还是温水”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。