圆白菜炒粉丝怎么做好吃_圆白菜炒粉丝

1.圆白菜的100种吃法

2.干炒粉丝的做法

白菜炒米粉是一种营养丰富、味道鲜美的家常菜，以圆白菜和红薯米粉为主要原料，辅以肉末、生姜和大蒜制成。味道鲜美，口感柔软，糯滑。今天就和大家分享一下这道菜的详细做法。喜欢家常菜的朋友可以跟随我们的操作，在家庭厨房里展示自己的厨艺，让家人和朋友感受到你高超的厨艺。

请看我们的操作:先准备半颗白菜，洗净，去掉里面的硬核，用刀切成细丝，放在盘子里。准备一小块红薯粉丝，用手从中间掰下，用开水煮15分钟左右，泡到粉丝变软(或者提前用温水泡2小时左右)两个左右的五花肉，先切成薄片，再剁成肉末。切肉的时候一定要横着切，这样才能切断肉的纤维，味道更好。将肉末切碎，放入小锅中。

一小块生姜，切成姜末，几块大蒜，切碎并与姜末放在一起。将一些葱切成葱花，放在另一个碗里。15分钟后，取出热软的粉丝。这时，粉条吸收水分后，变得晶莹剔透，散发出诱人的光泽，然后将粉条放入盘中备用。所有的原料准备好之后，我们将开始下一步

从锅中加入适量清水。当水即将沸腾时，用温水将白菜丝加入，将开水倒出约15秒，以控制水。煮白菜可以起到杀菌和二次清洗的作用。从另一个锅里加入一勺食用油，油冷却后倒出，然后加入一点冷油。这一步的目的是让火锅里的油凉一凉，食材不易粘锅。开小火，倒入肉末，快速翻炒一会儿，翻炒肉末至香味，然后倒入姜末，翻炒几下蒜末。然后加入红椒干翻炒。不能吃辣的就炒红椒干。然后加入白菜丝，快速翻炒一会儿。

白菜切掉后，我们开始调味，加入10克酱油，翻炒几下，倒入泡好的粉丝。改用中火，快速翻炒几下，将粉丝翻炒至变软，加入盐2g，鸡粉1g，胡椒粉0.5g，白糖0.5g爽口，再加入几滴酱油调色。然后发火，倒一点亮油或者麻油，迅速翻过来。这一步的目的是将菜品与亮油充分混合，保持菜品的亮度和颜色。最后倒入葱花，翻炒10秒，然后关火，快速翻炒菜，尽量缩短菜在锅里的煮制时间，使白菜酥脆，粉条软而不烂。

好了，这里，这个简单好吃的白菜炒米粉做好了。如果你喜欢这道菜，当你学会它的时候，你可以为你的家人烹饪它。这是一道家常菜，既经济又实用，还很踏实。如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言。感谢收看。如果你喜欢我们的文章，请赞美并转发。请注意第一个厨师。下次见。

圆白菜的100种吃法

炒粉丝做法准备材料:龙口粉丝,肉丝,青椒步骤:1.粉丝一团(按食量可增加),用凉水浸泡半小时左右,不推荐用热水,这样炒出来的粉丝不精抖,呵呵!肉切成丝放入小碗中,倒入酱油和少许黄酒,腌制5分钟左右,入味。2.锅烧热,倒入菜油,等七成热的时候,炒肉丝,加入开始切好的青椒,倒入适量香油,见炒得差不多熟的时候,放入粉丝一起炒,记得加一点水,不然太干。3.炒到粉丝比较硬的时候,差不多就可以出锅了,再撒上点熟芝麻。炒粉丝是四川一道名菜。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。做法介绍：材料：干粉丝，猪肉末，高汤200克(或用水代替)，豆瓣酱，蒜茸，料酒、酱油各，葱花、姜末各，糖、味精各适量，(花椒粉)方法 ：1。把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用。(*：泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒)2。热油锅，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒。3。加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花(和花椒粉)出锅。白菜萝卜炒粉丝基本材料 白菜500克，粉丝100克，胡萝卜400克，葱、姜、油、盐各少许。制法：将胡萝卜切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入胡萝卜，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、胡萝卜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。舟山的炒粉丝取上等薯粉丝用热水烫软后沥干，然后在热锅中放入食油、葱烧热后放入粉丝爆炒，配上少量佐料（多以肉丝、香菇、酸菜、辣椒）炒成。食之滑润不腻，辛辣香醇，既可当主食，又可作点心。

干炒粉丝的做法

一、炝炒圆白菜

食材

圆白菜500克、干辣椒8个、干花椒40粒、大蒜三瓣、油适量、盐适量、白醋适量。

做法

1、干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。

2、炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩

3、圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下。

4、洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒。

5、辣椒剪成小段，去掉籽，大蒜切成薄片。

6、坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热。

7、加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点。

8、花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟。

9、放入圆白菜快速翻炒，稍颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅。

二、干煸圆白菜

食材

圆白菜适量、精盐适量、花椒适量、油适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量。

做法

1、圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散。

2、把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。

3、红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。

4、锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油。

5、放入生姜片、花椒爆香。

6、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

7、倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。

8、大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。

9、最后放入蒜粒，翻匀后即可。

三、小炒圆白菜

食材

圆白菜400克、食用油适量、食盐适量、大葱1段、辣椒4个、五花肉100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、豆豉10克。

做法

1、干辣椒切小段、大葱切葱花、豆豉切粗粗切末。

2、五花肉切成大薄片。

3、圆白菜洗净用手撕成小块。

4、锅中放入食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

5、煸炒至五花肉变色，肥肉部分吐油，放入葱花、干辣椒和豆豉继续煸炒。

6、煸炒出调料出香味，沿锅边烹入1茶匙料酒、很酱油、少许食盐。

7、加入圆白菜继续煸炒。

8、煸炒至白菜稍软，加入一茶匙蚝油。

9、加入蚝油后继续煸炒，圆白菜断生即可关火。

四、圆白菜炒粉丝

食材

圆白菜400g、粉丝一把、猪肉100g、淀粉5g、生抽适量、盐2g、葱10g、九三玉米胚芽油20ml、姜适量。

做法

1、首先烧一锅开水，将粉丝放进去数30下，然后换冷水浸泡。

2、圆白菜切丝、猪肉切丝、葱姜切碎备用。

3、猪肉丝用生抽和淀粉抓匀。

4、炒锅烧热加入玉米胚芽油，油热之后下入肉丝煸炒。

5、待肉丝变色就下入葱姜爆香。

6、放入圆白菜丝煸炒。

7、看圆白菜丝变软就下入控干水分的粉丝翻炒。

8、加入15ml生抽翻匀，再加入2克盐，翻炒均匀即可出锅开吃。

干煸粉丝

用料

龙口粉丝 一小包

鸡蛋 2个

胡萝卜 适量

圆白莱 适量

盐，花椒，大料，鸡精，味精适量

食用油适量

做法:

1 粉丝先泡水，凉水泡，准备其他的食材。泡好后切一刀，不让太长，十分钟左右即可。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄里边儿加点儿油，和水;不要太多，下点儿盐味。胡萝卜，圆白菜切丝。

2 先炒粉丝，中火。把粉丝炒热，不要加油，不然很容易粘成一团。

3 这一步注意慢点，炒粉丝的颜色和效果是不是一根根的就在这里了，把蛋黄倒进去炒均匀，炒散。

4 炒成金**，全部散开又包着粉丝，蛋黄里边儿加油和水就是这个作用，水的主要不会太干。

5 把粉丝先倒出。锅里放油，蛋清也不要浪费，下锅炒了。把辅料胡萝卜丝和圆白菜都加进去翻炒，五六成熟加粉丝混炒。

6 加花椒，大料，盐，鸡精，味精，糖，水适量，大约1分钟左右出锅。