京酱肉丝的做法视屏_京酱肉丝怎么做好吃视频

1.京酱肉丝的做法

2.京酱肉丝最简单的做法

3.京酱肉丝的具体做法

4.京酱肉丝做法

京酱肉丝的家常做法步骤：

主料：里脊300克。

辅料：甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。

步骤：

1、里脊一块。

2、然后切成条。

3、然后装碗里加入鸡蛋清。

4、然后加入料酒加入淀粉抓匀腌半小时。

5、锅里倒入油倒入腌好的肉条。

6、快速炒散。炒白。

7、炒好装碗里。

8、锅里加入油加入两勺子甜面酱。

9、然后加入一勺子六月香酱。

10、加入白糖。

11、中火慢慢的炒匀炒出香味。

12、然后加入炒过的肉丝。

13、快速匀炒散。

14、炒匀炒散后加入鸡精。

15、翻炒均匀后即可关火。

16、炒好后装入摆上葱白的盘，吃的时候可以拿一张千张皮包着吃。

京酱肉丝的做法

1、食材用料：

猪里脊肉200克、甜面酱2勺、葱白适量、豆腐皮2张。

2、制作方法：

（1）猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。

（2）把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。

（3）再把生粉放进去拌匀。

（4）上浆后再倒一点食用油。

（5）搅拌均匀后，腌制15分钟入味。

（6）把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。

（7）把豆腐皮切成小正方形。

（8）锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫，烫好后捞出备用。

（9）锅中放油烧热。

（10）把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。

（11）用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。

（12）锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。

（13）然后再放入甜面酱爆香。

（14）再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。

（15）到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候。

（16）把炒好的肉丝倒入。

（17）用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁。

（18）关火后，放一点鸡精和芝麻油。

（19）用木铲拌匀即可。

（20）然后盛盘。

（21）摆上葱白，四周码上豆腐皮，小葱丝点缀一下即可。

京酱肉丝最简单的做法

用料：里脊肉200g、豆皮1张、甜面酱2勺、糖1小勺、葱丝适量、食用油适量、糖（腌肉丝）1/2小勺、盐（腌肉丝）1/2小勺、料酒（腌肉丝）1勺、淀粉（腌肉丝）1勺。

步骤：

1、里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。

2、肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺。

3、浆好之后的肉丝是这样的。

4、热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。

5、锅中再加入底油，同样热锅凉油，将之前准备好的甜面酱倒入锅中，炒出酱香倒入半小碗水。熬这个酱汁，开锅后加入一勺蚝油。一小勺白糖。

6、等酱汁昌大泡熬粘稠。

7、倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒，等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。

8、葱丝可以铺在盘子底，或者是用一个小碟单独盛放都可以。我这省事直接搁盘子底了。肉丝倒入即可。

9、豆皮切成正方形。卷肉丝和葱丝吃即可。

京酱肉丝的具体做法

京酱肉丝最简单的做法如下：

主料：猪里脊肉、大葱、鸡蛋。

辅料：姜、甜面酱、白糖、盐、香油、生抽、老抽、淀粉。

1、肉丝尽量切的长一些，切好后在水中冲洗一下去除血水除腥，挤干水分备用。

2、适量的干淀粉用少量水化成糊状，加入一个鸡蛋清打散融合备用。

3、肉丝放入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽、黄酒、清水抓匀了腌制5分钟。

4、加入淀粉糊，多抓一会至肉丝变得晶莹透亮备用。

5、锅中多一些的油，油温4成热的时候，将肉丝放入滑散，变色后捞出控出多余的油。

6、锅中加入少量的香油和食用油，加入姜末炒出香味。

7、加入大约5勺甜面酱和4勺白糖、1勺老抽上色，中小火不断地翻炒出香味。将滑炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅装盘，盘中可提前切好葱丝、豆皮垫底。

京酱肉丝做法

备料

主料：猪里脊肉三百克

辅料：甜面酱十五克、大葱一根、料酒二十克、淀粉一小把、鸡蛋一个、蚝油五克、生抽五克、豆腐皮五张

京酱肉丝之步骤

步骤一、我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下

步骤二、清洗好的肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清，搅拌均匀腌制10分钟，然后加入两勺淀粉搅拌均匀备用。腌制肉的时候没有必要加入盐，要不然肉会脱水吃起来没有那么嫩

步骤三、把甜面酱加入少许水稀释一下，可以调入半勺盐，加少许蚝油提鲜，然后加入少许淀粉水，搅拌均匀备用

步骤四、京酱肉丝不仅仅是味觉上的盛宴，而且对视觉也有一定的冲击，所以说摆盘是很重要的，首先把豆腐皮切成8里面见方的方块，然后用热水焯下，豆腐皮最好选择薄一点的，然后叠成三角形，摆在盘中，切好的葱丝放在一边，当然也可以选择黄瓜条

步骤五、起锅烧油，油可以多一点，不要心疼油，油温五成热时，加入肉丝滑下锅，可以用筷子扒拉开，等肉丝变成白色时捞出控油备用

步骤六、锅中留少许底油，葱姜爆香，加入调好的酱汁，稍微加一点一点清水，水开以后加入肉丝，大火翻炒，酱汁就会均匀的裹在肉丝上了，收汁出锅

步骤七、炒好的肉丝倒入刚才摆好的盘中即可，喜欢吃黄瓜丝、萝卜丝的也可以来点，吃应该会吧？拿起豆腐皮，夹入葱丝，来点肉丝，紧紧那么一卷，放开吃吧，非常的香，非常的有口感

京酱肉丝之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于京酱肉丝的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜虽然简单，但是对于细节的要求还是比较高的，特别是在炒肉丝的时候，我们一定要注意不能把肉丝炒粘底，否则出锅十分影响口感，而且出锅会有种糊糊的味道，几乎就等于失败了。

京酱肉丝做法如下：

材料：瘦肉、大葱、甜面酱、黄豆酱、生姜、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、猪油、清油、香油、色拉油、白糖、清水。

工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、蒸锅、勺子、筷子、盆、碗、盘子。

1、把猪肉上层的肥肉剃掉不要，接着把肉片成3毫米的肉片，再改刀切成粗细均匀的肉丝；然后把切好的肉丝放入清水中，泡至发白。

2、准备一个大碗，碗中按照1:1的比例加入甜面酱和黄豆酱，再用勺子拌匀；然后往锅中加入清水，把酱放入锅中，盖上锅盖蒸10分钟。蒸好后把碗取出，淋入少许香油并用勺子搅拌均匀备用。

3、把取下来的大葱芯放入大碗中，再加入几片生姜和一勺清水，然后下手捏出葱姜里面的汁水，做一个葱姜水备用。

4、浸泡好的肉丝多清洗几遍，再捞出来挤干水分放入大盆中。往肉丝中加入少许食用盐，抓拌均匀后把准备好的葱姜水分3次加进来，每次都要抓拌至肉丝把水分都吸收再加下一次。往肉丝中打入一个鸡蛋清，抓匀后再加入适量玉米淀粉，以锁住里面的水分。最后加入适量清油封一下，防止肉丝表面变干。

5、把锅充分烧热加入足量清油，油温烧至六成热，把肉丝用筷子搅拌均匀后下入锅中；接着用筷子快速搅散，待肉丝变色即可倒出来控干油备用。

6、锅烧加入色拉油、香油和少许猪油，把猪油熬化后加入适量白糖，用勺子搅动至白糖熬化（熬出糖稀即可）。

7、把准备好的酱下入锅中，熬出香味后再调味少许食用盐并用勺子搅拌均匀；接着把滑好的肉丝下入锅中，翻炒均匀。把肉丝盛出来，用盘子装好即可。