大海鱼的做法大全_大个海鱼怎么做好吃
1.海鱼的做法大全家常
2.海鱼怎么做好吃
1、鱼洗净,以厨房纸巾擦干表面水分,在鱼身两面各划两刀,抹上少许盐腌制15分钟。
2、平底锅烧热放姜片,下鱼,小火煎只一面呈金**翻面煎另一面,一定不要心急,不能急于翻面。煎好的鱼盛出备用。
3、炒锅烧热入油,下葱姜蒜爆香。
4、下煎好的鱼,加入1大匙生抽,1小匙老抽,1大匙料酒,1小匙白糖,1/4小匙盐,约150ml热水。
5、火烧开后转小火焖,中间开盖将鱼小心翻面,使两面充分入味。待汤汁剩下1/3时,淋入水淀粉勾芡,烹入少许陈醋即可出锅。
6、出锅装盘,撒葱碎装饰一下。
海鱼的做法大全家常
海鱼是营养价值相信大家都有所了解,因为实在是太丰富。海鱼的做法大全有很多种,但无论那种都能轻松勾起你的食欲,让你根本停不下来。想知道海鱼怎么做好吃以及海鱼的做法吗?那就一起来看看吧。
方法一
原料
海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。
调味料
酱油、料酒、糖。
做法
1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉,下油锅两面煎至发黄,捞出(煎的'时候,锅里放一点盐,这样煎鱼不粘锅)。
2、油锅热后,下大蒜,生姜,葱,翻炒出香味,下煎好的鱼。
3、放入料酒,酱油,糖,干辣椒,翻炒一下,加水煮开后,放小火煮个10分钟左右。
4、开大火,把汁收干就可以起锅装盘了。
方法二
材料
海鱼1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。
调料
老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
做法
1.鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2.油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金**再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3.把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4.然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5.汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
方法三
材料
海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。
调料
料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。
做法
1、海鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出。
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟。
3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。
重点提示
1、如果一次能吃完,或人口较多时,也可以将整个鱼头一次烧,但若分两次时,另一半鱼头也要先煎过,再冷藏或冷冻,否则,鱼头化冻后再煎腥味会较重。
2、也可以将另一半鱼头烧汤,但也要先煎过,否则会腥。
3、除了海鱼头,也可以用淡水鲢鱼头,海鱼头肉较结实,淡水鱼头肉较细,各有特色。
方法四
材料
鲽鱼头一个,白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。
辅料
精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法
1、制蘸片子,白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用,把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟,出锅摆入盘边;
2、鲽鱼头清洗干净后,放入盘中,加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;
3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央,盘边摆上煮熟的蘸片子即可。
方法五
材料
小海鱼250克,盐,鸡精。
做法
1.小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火加热。
3.锅热后放入小海鱼两面煎到微**,注意翻动小海鱼时要轻,尽量不要动碎。
4.等全部煎好后撒上一点味精即可。
方法六
用料
海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油。
做法
1.海鱼一条。
2.处理后从背部剖成两半,这样的话鱼脸是对着的,比较好看。
3.摊开鱼身。
4.适量盐撒在鱼身上,两面都涂抹均匀,腌制十分钟。
5.盘底铺适量姜丝。
6.盖上鱼,再撒适量姜丝。
7.少许蒸鱼豉油。
8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。
9.开盖后趁热放少许香醋,少许生抽,鸡精。
10.撒上葱段,烧适量热油一浇,即可上桌,一定要趁热吃。
海鱼肉营养价值极高,经研究发现,经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长。
儿童经常食用海鱼,其生长发育比较快,智力的发展也比较好。
老人经常食用海鱼,能够保护大脑功能,避免老年痴呆症。
海鱼怎么做好吃
海鱼有很多种做法,下面介绍其中一种香煎海鱼,具体做法如下,首先准备材料:海鱼300克、盐5克、油200克。
1、海鱼去除内脏,然后洗净,再加适量的盐腌制入味。
2、起锅倒油烧热,然后把腌制好的海鱼放入锅中。
3、一面煎好翻另一面,把两面煎成金**。
4、把煎好的海鱼用盘子盛出即可享用。
烹饪海鱼的方法很多,有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,保证了海鱼中所有的营养不容易流失,而且味道鲜美,也容易操作。尽量不要吃油炸海鱼,因为食用油在进行高温处理时,会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料,这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因。
海鱼的做法太多了,只给你说几个有特色的。
一:热窝鱼
配料:整鱼一只(鱼刺少的就成,长得像草鱼的最好,海鱼用彩虹鱼),各种配料备好。 做法: 去鱼鳞,洗干净甩干水,两面各划四五刀(用力浅一点别拉透了),加一瓶盖料酒,1/5 汤匙盐涂抹鱼身,肚内塞姜丝花椒粉少许,入微波炉蒸约7分钟。 同时做第二手工作:调汁(家穿绝学啊)取普通家常碗一只,加入3/5碗生抽1/5碗老抽,醋5滴,香油两汤匙,辣椒油两汤匙,白 糖半汤匙,花椒粉少许,豆豉汁少许,姜蒜少许,小葱。。不可少许,要多,约莫两只小葱,切成葱花,调好待用。 估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗,中火。 取出鱼(忘记说了,用浅口大盘装鱼进炉),乘热浇汁,细心一点头尾都要浇到,好,最后是画龙点睛的一步,拿稳锅子,啪啦一声热油淋在鱼身上,怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩,看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。茄汁鱼。
原料:新鲜番茄,番茄酱(或番茄罐头),用海鱼最好,如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是,一定要新鲜,盐。 做法:洗净鱼,处理好,两侧剖刀各4,5道口,控干水分; 热油,下鱼煎(小小的诀窍是,油热之后把锅拿来稍微凉几秒,换中小火烧,免得鱼下去炸锅,或者马上糊住鱼皮); 鱼身要保持完整,煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上,仔细一些,翻面时尤其小心,强调保护鱼皮,卖相才好; 鱼煎得基本要熟了,下切好的番茄丁一同翻炒,同时稍微加一些番茄罐头里的汁,如无,加少许番茄酱,这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁; 同上,继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上,让茄汁渗透到鱼身的每个角落; 加适当盐调味,略烧1,2分钟,出锅。酱味烤海鱼
小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。
制作过程
(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料。
小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。
制作过程
(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料。
08-10-30 | 添加评论
0
lljjlljj555
清蒸吃好吃,一个人一个口味了。呵呵~~~
08-10-30 | 添加评论
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yhysummer
烹饪海鱼的方法很多,有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,保证了海鱼中所有的营养不容易流失,而且味道鲜美,也容易操作。尽量不要吃油炸海鱼,因为食用油在进行高温处理时,会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的原材料,这是我们建议用清蒸或清炖的方法来烹饪海鱼的根本原因。
海鱼的做法太多了,只给你说几个有特色的。
一:热窝鱼
配料:整鱼一只(鱼刺少的就成,长得像草鱼的最好,海鱼用彩虹鱼),各种配料备好。 做法: 去鱼鳞,洗干净甩干水,两面各划四五刀(用力浅一点别拉透了),加一瓶盖料酒,1/5 汤匙盐涂抹鱼身,肚内塞姜丝花椒粉少许,入微波炉蒸约7分钟。 同时做第二手工作:调汁(家穿绝学啊)取普通家常碗一只,加入3/5碗生抽1/5碗老抽,醋5滴,香油两汤匙,辣椒油两汤匙,白 糖半汤匙,花椒粉少许,豆豉汁少许,姜蒜少许,小葱。。不可少许,要多,约莫两只小葱,切成葱花,调好待用。 估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗,中火。 取出鱼(忘记说了,用浅口大盘装鱼进炉),乘热浇汁,细心一点头尾都要浇到,好,最后是画龙点睛的一步,拿稳锅子,啪啦一声热油淋在鱼身上,怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩,看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。茄汁鱼。
原料:新鲜番茄,番茄酱(或番茄罐头),用海鱼最好,如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是,一定要新鲜,盐。 做法:洗净鱼,处理好,两侧剖刀各4,5道口,控干水分; 热油,下鱼煎(小小的诀窍是,油热之后把锅拿来稍微凉几秒,换中小火烧,免得鱼下去炸锅,或者马上糊住鱼皮); 鱼身要保持完整,煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上,仔细一些,翻面时尤其小心,强调保护鱼皮,卖相才好; 鱼煎得基本要熟了,下切好的番茄丁一同翻炒,同时稍微加一些番茄罐头里的汁,如无,加少许番茄酱,这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁; 同上,继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上,让茄汁渗透到鱼身的每个角落; 加适当盐调味,略烧1,2分钟,出锅。酱味烤海鱼
小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。
制作过程
(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料。
小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。
制作过程
(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料。
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